Nakládané okurky s černým rybízem na zimu: recepty, recenze

Přidání bobulí rybízu ke konzervaci nejen zdobí pokrm, ale také mu dodává užitečné vlastnosti. V tomto článku se dozvíte, jak uchovat okurky na zimu s červeným rybízem bez octa. A také se seznámit s dalšími možnostmi přípravy svačin z okurek a rybízu.

Proč se vyplatí přidat do konzervace rybíz

Bobule rybízu jsou obohaceny o velké množství živin a stopových prvků. Použití konzervace s jejím přidáním má pozitivní vliv na práci celého organismu. Mezi výhody přijetí opatření patří:

• Zvyšuje imunitu. Co do množství obsaženého vitamínu C je rybíz hned za šípky.
• Použití konzervace s rybízem tonizuje práci těla, čistí krev od toxinů a toxinů, rozšiřuje krevní cévy.
• Má protizánětlivé vlastnosti.
• Snižuje a normalizuje hladinu cukru v krvi, což je zvláště indikováno při cukrovce.
• Spolu s okurkami zlepšuje činnost trávicího traktu, zmírňuje pálení žáhy a další poruchy.
• Rybíz obsahuje vlákninu, která je tělem zcela absorbována a způsobuje okamžité zasycení. A to zase přispívá k hubnutí.

To nejsou všechny užitečné vlastnosti bobule, které se přenášejí na ochranu. Takže mimo jiné obsahuje vitamíny E, K, PP, B, železo, zinek a mnoho dalšího. Z hlediska lékařství jsou užitečné nejen plody, ale i větvičky s listy, které se také používají při nakládání.

O prospěšných vlastnostech červeného rybízu se podívejte na video níže:

Příprava produktů a nádob

Důležitým krokem před zavařováním je příprava všech potřebných komponent. Chcete-li začít, věnujte pozornost produktům:

1. Okurky. Plody musí být čerstvé, rovnoměrné, bez vnějších poškození a vad. Vyberte přibližně stejnou velikost (od 7 do 12 cm). Před marinováním nechte okurky namočené ve vodě alespoň 3 hodiny. Pokud je to možné a čas, zvyšte na 12 hodin. Díky tomuto opatření bude po uvaření zelenina křupat.
2. Rybíz. Bobule neoddělujte od větví, dejte je s nimi do nádoby. Předtím je ale nechte 10-15 minut odstát ve vodě. Všechny nečistoty, které jsou skryty v mase bobulí, vyplavou nahoru a bude snadné je odstranit. Poté rybíz znovu opláchněte a ujistěte se, že v něm nezůstaly žádné cizí předměty. Vysušte přirozeně.
3. Opláchněte listy a další zelené složky ve vodě, odstraňte prach a nečistoty z povrchu.
4. Objemové suroviny a kořeněná jídla odměřte ve správném množství podle receptury. Použijte odměrku. Pak získáte obrobek s dokonale harmonizujícími chuťovými vlastnostmi.

Velké plody nejsou vhodné ke konzervaci. Je nepohodlné je vkládat do sklenice a také zvyšují pravděpodobnost, že budou měkké.

Před marinováním nádoby sterilizujte. K tomu můžete použít vroucí vodu, páru a hrnec, rychlovarnou konvici, pomalý sporák, troubu a mikrovlnnou troubu.

V poslední verzi je proces sterilizace velmi jednoduchý. K tomu nalijte 2 cm vody do skleněné nádoby. Zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon, vložte sklenice dovnitř a nastavte časovač na 3 minuty. Poté plechovky vytáhněte a položte je na suchý ručník hrdlem dolů.

V chladném období jsou vitamíny obzvláště důležité. Naučte se vařit sladké okurky na zimu s octem. Stopové prvky a vitamíny vám pomohou lépe snášet mrazy.

Recepty z červeného rybízu

Přířezy z okurek s rybízem jsou nejen chutné, ale také krásné. Možnosti vaření jsou přitom rozmanité a samotný proces není obtížný.

Rychlá volba bez sterilizace

Sterilizace zvyšuje životnost obrobku. Ale zároveň můžete vařit i bez tohoto postupu. To značně zjednodušuje proces.

• čerstvé okurky – podle množství, které se vejde do sklenice;
• stroužky česneku – 3 ks;
• rybíz – půl sklenice;
• nové koření (hrách) – 5 ks;
• Lavrushka – 2 ks;
• koprové deštníky – 3 ks;
• filtrovaná voda – 1 l;
• kamenná sůl – 2 lžic. l.;
• cukr – 1 st. l;
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.

1. Po namočení okurky přirozeně osušte (nebo použijte ručník). Nakrájejte stroužky česneku na 4-6 stroužků.
2. Ve spodní části balónu položte koprové deštníky, lavrushku, kousky česneku. Umístěte okurky do hustých řad, které nedosahují úplně nahoru. Pak tam rybíz položte přímo s větvičkami.
3. Naplňte nádobu se zeleninou vroucí vodou. Nechte ⅕ hodinu. Vypusťte tekutinu pro opětovné uvaření.
4. Při druhém plnění nechte sklenici vroucí vody ¼ hodiny. Poté nalijte do smaltované nádoby, vařte. Nalijte sůl, cukr, nové koření. Po varu vypněte oheň, nalijte tenkým proudem kyselinu octovou.
5. Na výstupu získá marináda příjemný načervenalý odstín. Horký nalijte přímo do plechovky. Okurky s červeným rybízem a octem jsou připraveny ke skladování a další konzumaci.

Obsah kalorií na 100 g – 24 kcal.

Osolené

Lehce nasolené okurky jsou připraveny ke konzumaci ihned. Dají se srolovat pod běžnou poklicí, ale po 2-3 týdnech už nebudou lehce solené, ale obyčejná solená zelenina.

Seznam požadovaných produktů:

• čerstvé okurky – 1 kg;
• voda – 1 l;
• sůl – 50 g;
• snítky máty – 5 ks;
• červený rybíz – 10 větví s bobulemi;
• semena kopru – 1 lžička

1. Ze zeleniny odřízněte stopku. K odstranění prachu a nečistot z máty použijte vodu. Vložte obě ingredience do jedné nádoby.
2. Nasypte tam oloupaný a omytý rybíz.
3. Připravte lák. Chcete-li to provést, zahřejte vodu. Rozpusťte v něm krystalky soli a cukru, přidejte semínka kopru. Míchat. Necháme 5 minut vařit.
4. Výsledným roztokem naplňte balónek zeleninou a bobulovým ovocem. Nechte 3 hodiny louhovat.
5. Po uplynutí této doby mohou být okurky okamžitě použity písemně.

Pokud chcete zavřít plechovky pro zimní skladování, distribuujte ovoce a rybíz do sterilizované skleněné nádoby. Znovu uvařte lák. Okurky zalijeme převařenou vodou, přiklopíme pokličkou. Přikryjte přikrývkou nebo přikrývkou. Jakmile vychladne, můžete jej odložit na uskladnění.

Kalorická svačina na 100 g – 22 kcal.

Dalším zajímavým receptem je nakládání okurek na zimu bez octa a hořčice. Absence kyseliny tolik nedráždí gastrointestinální trakt, zatímco hořčice dodává koření.

Jak rolovat nakládané

Nakládané okurky s červeným rybízem bez octa jsou příjemné na chuť i vůni. V tomto provedení musíte přidat více bobulí než dříve, abyste svačinu obohatili o požadované procento kyseliny.

• čerstvé okurky – 2 kg;
• svazky rybízu – 0,5 kg;
• cukr – 70 g;
• kamenná sůl – 30 g;
• citronová šťáva – 20 ml;
• voda – 1 l;
• koprové deštníky – 2 ks;
• pekelný list.

1. Opláchněte list křenu pod vodou, odstraňte prach a nečistoty. Roztrhejte na volné kousky. Spolu s koprem položte na dno balónku.
2. Do rybízu nalijte převařenou vodu. Necháme v ní 30 sekund stát, poté pomocí cedníku slijeme tekutinu. Odstraňte nedopalky z okurek. Začněte vkládat ovoce do konzervárenské nádoby, střídavě s větvičkami bobulí.
3. Vařit vodu. Nalijte do ní sůl a cukr, promíchejte, aby se přísady úplně rozpustily. Jakmile se roztok uvaří, odstraňte z tepla.
4. Nádobu se zeleninou naplňte marinádou, navrch přidejte citronovou šťávu. Přiklopte poklicí a protřepejte, aby se všechny ingredience promíchaly. Zimní příprava je připravena, dobrou chuť.

Kalorická svačina na 100 g – 23 kcal.

Ochutnejte hromádku každé okurky a hledejte hořké ovoce, které může zničit váš předkrm.

Konzervované bez octa

Konzervace bez octa neztrácí na popularitě. Zároveň v takovém receptu není nutné hledat náhradu za ocet ve formě jiného konzervačního prostředku, protože kyselina rybízu stačí k dlouhodobému udržení obrobku.

• okurky – 0,5 kg;
• červený rybíz – 150 g;
• voda – 650 ml;
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• černý pepř (hrách) – 4 ks;
• Lavrushka – 1 ks;
• koprové deštníky – 2 ks;
• malý list křenu;
• stroužky česneku – 2 ks.

1. Opláchněte všechny zelené složky ve vodě. Z čerstvých okurek odřízněte oba konce. Česnek nakrájíme na tenké proužky, list křenu natrháme na několik kousků.
2. Do balónku nejprve položte kuličky pepře, petrželky, koprové deštníky, kousky křenu a česnekové talíře.
3. Pak kompaktujte plody okurek na sklenici. Pravidelně mezi ně pokládejte bobule rybízu přímo snítkou.
4. Zeleninu v misce zalijte horkou vroucí vodou. Přikryjeme talířem a necháme ¼ hodiny stát. Tekutinu znovu povařte a postup opakujte.
5. Po druhém vypusťte vodu do smaltované nádoby. Nasypte do něj sůl a cukr. Zapálit. Vařit.
6. Marináda je hotová. Můžete nalít do láhve a uzavřít víko.

Kalorický obsah jedné porce na 100 g je 26 kcal.

Další možnost přípravy polotovaru s okurkami a rybízem bez octa najdete v následujícím videu:

Nejchutnější recept se šťávou z červeného rybízu

Kdo má rád přířezy s bohatší kyselou chutí, může závitek přidat šťávou z červeného rybízu. Musí to být přirozené, jinak se výsledku nedosáhne.

Připraveno podle stejného receptu jako výše. Během varu před naléváním se do láku přidá pouze 50 ml šťávy.

Pro znalce tradičních přístupů jsme připravili klasický recept na nakládání okurek octem. V něm se pečlivě shromažďují všechny dlouholeté konzervárenské zkušenosti.

Osolené vodkou

Okurky pro zimní použití můžete nakládat s konzervantem, jako je vodka.

• okurky – 2 kg;
• rybíz s větvičkami – 300 g;
• česneková hlava;
• voda – 1,5 l;
• sůl – 3 lžíce. l .;
• cukr – 50 g;
• vodka – 50 ml;
• koření podle chuti: lavrushka, pepř, listy křenu, koprové deštníky.

1. Zelené ingredience opláchněte ve vodě a osušte.
2. Vložte přísady koření do sklenice. Tam také přidejte stroužek česneku, nakrájený na 4-6 stroužků.
3. Rozdělte okurky do řad napříč nádobou. Prázdný prostor mezi nimi vyplňte bobulemi rybízu.
4. Naplňte vroucí vodou. Nechte ¼ hodiny louhovat. Opakujte postup se stejnou kapalinou dvakrát.
5. V konečné fázi sceďte do hrnce k opětovnému uvaření. Rozpusťte sůl a cukr, nalijte vodku. Vařit.
6. Nalijte marinádu na zeleninu ve sklenici, zavřete víko.

Kalorický obsah jedné porce na 100 g je 27 kcal.

Další verze okurky s rybízem a vodkou, viz video níže:

Nakládání s listy rybízu

Listy rybízu obohacují přípravek příjemnou vůní, dodávají ovoce koření a přidávají užitečné látky. Ukazuje se to velmi chutné. Jako základ můžete použít předchozí recept. Pouze v tomto případě přidejte do sklenice 3-4 lístky rybízu. V tomto poměru můžete přísadu použít pro jakoukoli výše uvedenou možnost vaření.

Diverzifikujte své recepty, naučte se vařit okurky blanšírované v octě. Po zvládnutí techniky potěšíte touto konzervací sebe i své blízké.

Solení s citronem

Pokud chcete získat blank s novými příchutěmi, zkuste vařit s citronem. Dodává ovoci příjemnou citrusovou dochuť.

• čerstvé okurky – 1 kg;
• rybíz – 100 g;
• voda – 1 l;
• cukr – 2 st. l;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• Česnek – 2 hřebíček;
• Lavrushka – 1 ks;
• půl citronu;
• koprový deštník;
• půl plátu křenu.

1. Do zavařovací nádoby dejte petržel, stroužky česneku nakrájené na tenké plátky, koprový deštník a natrhané listy křenu.
2. Citron zalijte převařenou vodou a nechte 30-40 sekund. Poté vyjmeme, necháme vychladnout a nakrájíme na kolečka.
3. Rozložte okurky přes sklenici. Mezi ně položte bobule rybízu a plátky citronu.
4. Vařte vodu. Použijte metodu dvojité výplně. Vroucí vodu nechte v láhvi pokaždé 20 minut.
5. V konečné fázi nalijte vodu do smaltované varné nádoby. Rozpusťte v něm sůl a cukr. Vařit.
6. Horký roztok nalijte do zeleninového přípravku. Zavřete víko.

Obsah kalorií na 100 g – 26 kcal.

Konzervování s černým rybízem

Podrobný recept s fotografií vám pomůže připravit okurky v této verzi. Takový zimní způsob kroucení potěší nejen chutí, ale i krásou.

• čerstvé okurky – 2 kg;
• černý rybíz – 600 g;
• stroužky česneku;
• koprový deštník;
• nové koření – 4 ks;
• voda – 1 l;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• cukr – 1 st. l;
• ocet 9% – 20 ml.

1. Omyjte bobule, zbavte je nečistot a nečistot, zbavte česneku slupky, nakrájejte na tenké plátky.
2. Na dno balónku položte koprový deštník a kousky česneku. Okurky zabalte do řad, mezi ně položte bobule rybízu.
3. Naplňte nádobu s přípravky z bobulí a zeleniny horkou čistou vodou. Necháme vychladnout.
4. Po vychladnutí slijte tekutinu pro opětovné uvaření. Rozpusťte v něm sůl, cukr, přidejte nové koření.
5. Po uvaření vypněte plyn. Naplňte láhev horkou solankou. Doplňte tenkým pramínkem kyseliny octové. Zátka. Otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji do teplého oblečení.

Obsah kalorií na 100 g – 28 kcal.

Nejen rybíz se hodí k nakládání okurek, ale i jiných bobulovin, okurky s angreštem na zimu bez octa vás nenechají lhostejnými. Nechte si chuť léta na chladné období.

S bílým rybízem

Okurky v bílém rybízu bez octa jsou chutné a voňavé a zároveň mají neobvyklý, ale velmi krásný vzhled.

• okurky – 500 g;
• bílý rybíz – 100 g;
• sůl a cukr – každá 1 lžičky;
• nové koření – 4 ks;
• pupeny hřebíčku – 3 ks;
• list křenu;
• stroužky česneku;
• voda – 500 ml;
• semena kopru – 1 lžička

1. Po namočení okurky osušte. Není potřeba odstraňovat stonek.
2. Na dně láhve rozdělte všechny kořeněné přísady a bylinky. Současně nalámejte list křenu na kousky různých tvarů a stroužky česneku rozdělte na 4 části.
3. Rozložte okurky přes sklenici, mezi ně položte rybíz.
4. Nechte twist ve vařené vodě po dobu ¼ hodiny.
5. Během této doby připravte mořicí roztok. Vařte vodu, rozpusťte v ní krystalické soli a cukry. V případě potřeby přidejte lavrushku.
6. Ze zeleniny slijte tekutinu. Láhev znovu naplňte horkou solankou. Srolujte víko.

Kalorická svačina na 100 g – 25 kcal.

Často kladené dotazy

Během procesu zavařování vyvstávají otázky, které vyžadují okamžitou odpověď. Aby vás nezaskočily, přečtěte si je předem.

Je možné nahradit ocet kyselinou citronovou

Ano, ocet můžete nahradit kyselinou citronovou. V tomto případě jsou jako konzervant vhodné i jiné produkty.

Různé konzervační látky na polotovary

Různé druhy stolních kyselin vytvářejí mnoho možností pro přípravu konzervace. Podívejte se na osvědčený recept na lehce slané okurky s octem. Mezi jeho vlastnosti patří jednoduché provedení a vynikající chuť.

Je možné místo červeného použít černý rybíz

Černý rybíz je vhodný ke spojování stejně jako červený. Dá se také použít.

Kdo by neměl jíst tuto konzervu?

Nedoporučuje se používat obrobek pro osoby s vysokou kyselostí žaludku a individuální nesnášenlivostí produktů, které tvoří kompozici.