Nakládané okurky: výhody a poškození těla, nutriční hodnota a složení, recept

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Složení a obsah kalorií nakládaných okurek. Užitečné vlastnosti, možné poškození a kontraindikace produktu. Jak vařit a v jakých pokrmech používat?

Složení a obsah kalorií nakládaných okurek

Nakládané okurky při zpracování ztrácejí více živin než při solení. Ale přesto je při takovém tepelném procesu zachována značná část těch mikroelementů a vitamínů, které jsou obsaženy v čerstvé zelenině.

Kalorické nakládané okurky – 16,1 kcal na 100 gramů produktu, z toho:

• Bílkoviny – 2,8 g;
• Tuk – 0 g;
• Sacharidy – 1,3 g;
• Dietní vláknina – 0,5 g;
• Voda – 93,8 g;
• Popel – 3.9 g.

Ze stravitelných sacharidů ve 100 g nakládaných okurek je přítomno pouze 0,6 g mono- a disacharidů (cukrů).

Makronutrienty na 100 g:

• Vápník, Ca – 25 mg;
• Fosfor, Ph – 20 mg.

Užitečné vlastnosti nakládaných okurek

Při nakládání používáme nejen okurky, ale i doplňkové složky, jako je křen, česnek, listy různých rostlin, sůl, cukr, ocet a koření. Při tepelné úpravě se k těm obsaženým v přísadách přidávají i užitečné látky zeleniny.

Výhody nakládaných okurek a pokrmů s jejich obsahem:

Zlepšit trávení, zvýšit chuť k jídlu. Okurky ze zahrádky obsahují spoustu rostlinných vláken a vlákniny, která při nakládání nezmizí. Mají úžasný vliv na trávení potravy.

Poznámka! Ocet používaný při nakládání okurek pomáhá ničit tuky, takže tento pokrm může a je doporučován lidem, kteří chtějí mít dobré tvary těla.

Škody a kontraindikace použití nakládaných okurek

Pokud budete jíst nakládané okurky v mírných porcích, nezpůsobí našemu tělu velkou škodu. Ale jako každá zelenina nebo produkt mají kontraindikace pro použití.

Nakládané okurky by měly být používány opatrně v těchto situacích:

Na onemocnění kardiovaskulárního systému. Obsah soli v nakládaných okurkách způsobuje otoky, přebytečná tekutina neodchází z těla.

Jak vařit nakládané okurky

Navzdory kontraindikacím a přesvědčení, že kyselé okurky jsou zdravější, je nakládaná zelenina oblíbeným doplňkem mnoha jídel a nezávislým občerstvením pro různé hostiny. Tyto sladkokyselé okurky se skvěle hodí k masovým i rybím pokrmům.

Pro přípravu nakládané zeleniny se používá voda, ocet, sůl, cukr. Bez různých koření se neobejdete, například bobkový list, hřebíček, pepř. Pro přesouvání okurek se používají listy různých keřů a stromů, stejně jako čerstvé nebo suché koprové deštníky.

Pokud se chystáte nakládat okurky, musíte věnovat pozornost následujícímu:

Zelenina by měla být čerstvá, pevná a silná na dotek. Pak to bude křupavé.

Nakládané okurky s chilli kečupem. Pro náš recept si vezměte 5 sklenic o objemu 1 litr. Musíte vzít tolik okurek, abyste naplnili nádobu až po okraj. Nejprve zeleninu omyjte a osušte. Marinádu připravíme ze 7 sklenic vody, přidáme 1 sklenici octa, stejné množství cukru, 2 lžíce soli, 7 lžic kečupu Torchin Chili. Na dno každé sklenice dáme 1 hřebíček a 1 hrášek nového koření, 3 hrášky černého pepře a poté nádobu naplníme okurkami. Zeleninu zalijeme provařenou marinádou a sterilujeme 10-15 minut. Poté banky srolujeme, zabalíme a necháme vychladnout.

Důležité! Pamatujte, že mořením se dusičnany nezničí. A jsou spíše v nezralém ovoci. Abychom snížili množství těchto prvků, které našemu tělu škodí, stačí okurky na chvíli zalít vodou a poté odříznout ocásky (tato část zeleniny obsahuje nejvíce dusičnanů) – a sníst je bez újmy na zdraví.

Recepty na nakládané okurky

Nakládané okurky dnes používáme nejen jako samostatné jídlo, ale také jako součást mnoha salátů. Přidávají se do polévek a omáček.

Recepty s nakládanými okurkami:

Postní salát s fazolemi a krutony. Na salát vezměte následující ingredience: 100 g konzervovaných fazolí, jednu mrkev, cibuli a papriku, 2 plátky bílého chleba, středně velký stroužek česneku, pár nakládaných okurek. Bez rostlinného oleje se neobejdeme – 2 polévkové lžíce. lžíce, sůl a koření podle chuti. Nejprve si na oleji orestujte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Poté nakrájíme papriku na nudličky a okurky na kousky. Poté je smícháme s fazolemi a přidáme orestovanou zeleninu. Z plátků chleba musíme vařit krutony a také přidat do salátu. A nakonec dochutíme kořením, solí. Salát připraven. Dobrou chuť!

Do pečiva lze přidat lák, aby bylo těsto vzdušné a drobivé. A pijí ho i s kocovinou, tento „nápoj“ obnovuje rovnováhu voda-sůl v těle po hlučné hostině. Kromě toho se solanka používá pro kosmetické účely, na problémovou pleť.

Zajímavá fakta o nakládaných okurkách

Okurky jsou nejoblíbenější zeleninou k nakládání. Na Rusi ho začali jíst od doby vlády Ivana Hrozného. Čerstvé, tehdy mu to nechutnalo, tak se okurky začaly nakládat. To je pomohlo zachránit na zimu.

Po mnoho let byly drženy v sudech. Na začátku 19. století přišel Nicolas Appert na způsob, jak dát okurky do sklenic.

Nejchutnější odrůdou pro nakládání jsou okurky. Taková miniaturní zelenina (délka od 4 do 8 cm) se objevila asi před 20 lety. V Rusku se prakticky nepěstují.

Nejoblíbenějšími zeměmi produkujícími nakládané okurky jsou Indie a Čína. Jejich kvalita je velmi vysoká a splňují normy ISO.

Jak vařit nakládané okurky – podívejte se na video:

Nakládaná okurka je oblíbená v mnoha kuchyních díky své vynikající chuti. Pokud jde o naše zdraví, tato zelenina má mnoho prospěšných vlastností. Pokud mluvíme o výhodách, pak je samozřejmě lepší pěstovat a tepelně zpracovávat okurky vlastními silami, pak nebude řeč o dusičnanech a jiných škodlivých přísadách. Udělejte si proto volný čas a udělejte si chutné a zdravé přípravky s touto zeleninou na zimu.

Ponzu omáčka: výhody, škody, vaření, recepty

Brambory na špíz

Dýňový olej na obličej

Grapefruitová dieta Sophia Loren 7 dní

Zázvor s citronem na hubnutí v kulturistice

Hlavní rozdíly mezi mužským a ženským hubnutím

© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Výhody a možná poškození nakládaných okurek do značné míry závisí na způsobu přípravy: ne každá marináda má pozitivní vliv na zdraví. Pro některé lidi je takový předkrm kategoricky kontraindikován, ale pro jiné pomáhá zhubnout.

Jak marináda ovlivňuje složení zeleniny a zda má nakládané okurky výhody, se dozvíte z našeho článku.

Složení a vlastnosti nakládaných okurek

Moření je především způsob, jak uchovat úrodu: je nepravděpodobné, že by někdo připravoval takové přípravky kvůli dietní výživě.. Nakládané okurky jsou však bohaté na vitamíny a minerály. Mají příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu a mají některé další užitečné vlastnosti.

Výhody a ublížení

Okurkový nálev zmírňuje stav organismu po nadměrné konzumaci alkoholu. Nakládané okurky jsou schopny odstranit alkohol z těla a zlepšit celkový stav. Pro takové účely je užitečná nejen solanka, ale i samotná zelenina. Okurky odstraňují škodlivé látky z těla, aniž by odplavily užitečné.

Dávejte pozor! Pokud se nakládané okurky podávají jako občerstvení pro silný alkohol, pak je riziko otravy alkoholem minimalizováno.

Hodnotné vlastnosti nakládaných okurek:

1. Nakládaná zelenina je užitečná pro ty, kteří mají biologickou predispozici k výskytu nádorů. Přípravky na zimu snižují riziko rakoviny – je to dáno přítomností antioxidantů.
2. Zelenina pomáhá normalizovat krevní tlak a také snižuje hladinu nebezpečného cholesterolu.
3. Kromě diuretického účinku mají konzervované okurky projímavé vlastnosti. Proto se nedoporučuje používat zeleninu na průjem a na zácpu – vynikající lék.
4. Nakládaná zelenina pomáhá normalizovat nervový systém: v případě podrážděnosti, úzkosti pomůže uklidnit se a usnout. Nezapomeňte ale na močopudný účinek okurek – je lepší je nejíst bezprostředně před spaním.

Ne každý však může mít z takového produktu prospěch:

1. Při nadměrném užívání se bolesti žaludku objevují u těch, kteří trpí chronickým zánětem žaludku nebo žaludečními vředy. Zvýšená kyselost žaludku je kontraindikací pro konzumaci nakládaných okurek ve velkém množství.
2. S opatrností musíte používat okurky na stomatitidu, podráždění ústní sliznice. Výrobek obsahuje hodně octa, který může způsobit podráždění a bolest. Totéž platí pro oslabenou zubní sklovinu.
3. Sůl zadržuje tekutiny v těle, proto jsou okurky zakázány lidem s onemocněním ledvin. Pokud jste velkým fanouškem, pak uvařte okurky ve sladké marinádě a místo octa přidejte aspirin.
4. Nakládaná zelenina se nedoporučuje lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému.

Kalorie a BJU

Ti, kteří pečlivě sledují stravu, se budou zajímat o obsah kalorií a obsah BJU na 100 g produktu:

• obsah kalorií – 16 kcal;
• proteiny – 0,8 g;
• tuky – 0,1 g;
• sacharidy – 2,5 g.

Hlavní složkou nakládané okurky, stejně jako čerstvé, je voda. Pro ty, kteří drží dietu, není nakládaná okurka nebezpečná. Mějte však na paměti, že okurky zvyšují chuť k jídlu.

Jak se mění složení okurek při nakládání

Mezi čerstvou a nakládanou zeleninou není významný rozdíl ve složení: voda zaujímá 90 % celkového složení.

Při porušení nezbytných podmínek skladování dojde ke ztrátě vitaminu B1. Sluneční světlo je nepřítelem zdravých okurek v marinádě.

Jaké vitamíny a minerály se nacházejí v nakládaných okurkách

Zvažte složení vitamínů a minerálů nakládaných okurek:

Jméno	Co tělo potřebuje?
vitamin A	Hlavním úkolem je posílit a udržet zdraví orgánů zraku. Při nedostatku tohoto vitaminu se snižuje zraková ostrost, zejména večer, v očích je pocit písku nebo mlhy. Vitamin posiluje imunitní systém a pomáhá v boji za krásu a zdraví pokožky.
Vitamin E	Zvyšuje imunitu, zabraňuje vzniku a rozvoji nádorů. Normalizuje vysoký krevní tlak. Podílí se na procesu regenerace tkání. Příznivě působí na činnost srdce a cév. Zlepšuje kvalitu krve.
Vitamin B1	Působí příznivě na proces trávení, zabraňuje nadýmání a tvorbě plynů. Urychluje růst vlasů, posiluje je po celé délce.
Vitamin B2	Aktivuje práci mozku, zlepšuje koncentraci, bojuje proti bolesti hlavy na pozadí únavy. Suchá kůže, odlupování a popraskané rty jsou příznaky nedostatku vitamínů.
Vitamin PP	Posiluje stěny krevních cév a srdečního svalu. Zlepšuje dýchání buněk a tkání těla.
vitamin C	Hlavní funkcí je posílení imunitního systému. Podporuje také krásu a pevnost vlasů, nehtů, pokožky. Posiluje krevní cévy, činí je pružnějšími.
Vitamin B4	Zlepšuje trávení, příznivě působí na gastrointestinální trakt. Užitečné při nervovém napětí a nadměrné vzrušivosti.
Vitamin B9	Bojuje proti nespavosti a depresi. Zlepšuje funkci mozku a paměť. Hraje klíčovou roli při tvorbě plodu a normálním průběhu těhotenství.
Vitamin K	Zlepšuje střevní mikroflóru. Zvyšuje elasticitu kapilár a cév. Pomáhá obnovit ženské tělo po porodu.

Kromě výše uvedených vitamínů obsahují nakládané okurky následující minerály a stopové prvky:

• železo;
• fosfor;
• draslík;
• sodík;
• vápník;
• hořčíku.

Jak se škoda a přínos mění v závislosti na receptu marinády

Marinády jsou různé – zkušené hospodyňky to vědí. Nejškodlivější marinádu získáme použitím octa a velkého množství soli. Fanouškům nakládaných okurek s vysokým obsahem soli lze doporučit, aby sůl nahradili koriandrem, při nakládání používejte rostlinný olej. Marináda ze soli a octa má negativní vliv na genitourinární systém. Na takovou marinádu bolestivě reagují sliznice dutiny ústní a žaludku.

Obrobek bude o něco měkčí, pokud nahradit ocet kyselinou citronovou. Už nebude zadržovat tekutiny v těle, to znamená, že se nebojíte otoků a zhoršené funkce ledvin. Ale i sliznice zůstává pod útokem, protože je to stále kyselina.

Pár tablet aspirinu vám umožní udržet polotovary v původní podobě po dlouhou dobu. V tomto případě nemůžete použít ocet ani kyselinu citronovou. Ale musíte předem znát reakci těla na užívání drogy.

Nejužitečnější marináda se skládá výhradně z cukru, soli (nebo bez ní), pepře a medu. Sklenice s kvalitní a trojnásobnou náplní je nutné sterilizovat a tím maximálně pečovat o zdraví.

Užitečné vlastnosti pro muže a ženy

Zvažte, jak okurky ovlivňují tělo mužů a žen.

pro muže

Nakládané okurky odvádějí vynikající práci při odstraňování toxinů a toxinů z těla. Tato vlastnost je užitečná zejména pro muže, jejichž profesionální činnost souvisí se zpracováním kovů. Těm, kteří jsou zaměstnáni v nebezpečných odvětvích (chemický průmysl), pomohou okurky odstranit jedy z těla a neutralizovat jejich účinky.

Nakládaná zelenina pomůže vyrovnat se se stresem a nervozitou. Takové stavy znají muži ve vedení.

Muži, kteří preferují vodku během hostiny, se doporučuje jíst nakládané okurky.

pro ženy

Pro zachování krásy jsou ženy více zvyklé používat čerstvé okurky. Ale nakládaná zelenina dělá s tímto úkolem vynikající práci, protože složení vitamínů je zachováno. Okurky však raději nenakládejte ve velkém množství soli a octa. Nakládané okurky se kromě vnitřní konzumace používají i ke kosmetickým účelům (pouze ty, které byly konzervovány bez octa trojnásobným převařením vody).

Není náhoda, že ženy během porodu chtějí nakládané okurky. Měly by se však konzumovat s mírou.. Po porodu se ženy často potýkají s problémem zácpy a zimní sklizeň okurek může tento problém vyřešit.

Během hubnutí

Odborníci na výživu nedoporučují zakládat svou stravu na tomto produktu. Důvodem je vysoký obsah soli. Jídelníček však zpestřuje půst jednou týdně. Získáte dobrý účinek čištění od toxinů, toxinů. Projímavý účinek zmírní nadýmání.

Důležité! Protože nadměrná konzumace okurek může negativně ovlivnit žaludek, je lepší používat kyselé okurky se strouhankou nebo toustový chléb v toustovači bez oleje.

Normy použití

Nekontrolované používání oblíbeného produktu je plné negativních důsledků. Dospělým se doporučuje jíst nejvýše 5 středně velkých nakládaných okurek denně. Děti do dvou let by měly být před tímto produktem chráněny.

U starších lidí je vhodné snížit počet snědených okurek na 3 denně.

Komu jsou nakládané okurky kontraindikovány

Důrazně doporučujeme přečíst si seznam kontraindikací:

• exacerbace gastritidy;
• žaludeční vřed;
• průjem;
• věk do 2 let;
• onemocnění srdce;
• vysoký krevní tlak;
• nemoci močového měchýře;
• onemocnění kloubů.

Za přítomnosti nemocí stojí za to opustit nakládané okurky ve prospěch jiných produktů.

Shrnout

Nakládané okurky obsahují víc než jen vodu. Vitamíny a mikroelementy zajišťují elasticitu cév, odstraňují toxiny z těla, zabraňují otravě alkoholem, zmírňují kocovinu, mají diuretický a projímavý účinek. Nakládané okurky pomohou vyrovnat se s nervozitou, nespavostí a depresivní náladou a v těhotenství dodají budoucí mamince vynikající zdraví.

Produkt však není pro každého. Pro osoby s onemocněním žaludku a urogenitálního systému může být přípravek škodlivý. Malé děti by neměly být krmeny nakládanými okurkami, protože jejich žaludek není připraven takové produkty vstřebat.