Nakládané patizony na zimu – budete si olizovat prsty!

Patissons mnozí obdivují svým neobvyklým tvarem a různými barvami. Ne každá hospodyňka je ale ví, jak je správně připravit na zimu, aby zůstaly pevné a křupavé. Koneckonců, abyste získali skutečné nakládané patizony na zimu, „budete si olizovat prsty“, musíte znát několik triků a tajemství, které odlišují tuto neobvyklou zeleninu.

Jak chutně marinovat patissony na zimu

Především je třeba si uvědomit, že mezi nejbližší příbuzné tykve nepatří cukety, jak si většina zahradníků myslí. Jiný název pro tykev je squash, což znamená, že jsou s touto zeleninou v mnohem užších rodinných svazcích. Ne nadarmo jsou plně vyzrálé patizony velikostí a tvrdostí kůry mnohem více podobné dýním a již nejsou vhodné ke konzumaci, snad kromě krmiva pro zvířata. A pro lidi jsou nejsvůdnější tykve velmi malých velikostí.

Je povoleno používat pro přípravky a zeleninu střední velikosti. Hlavní věc je, že semena v nich ještě úplně nedozrála, pak buničina po konzervování zůstane pevná a ne letargická.

Drobné patizony, ne větší než 5 cm, samozřejmě vypadají velmi atraktivně v jakýchkoli sklenicích, ale není snadné získat takové ovoce v množství dostatečném pro uchování. K tomu musíte mít poměrně velké plantáže squashových výsadeb. Zkušení zahradníci a majitelé proto často jdou na trik – současně používají patizony několika velikostí. Větší se nakrájí na půlky nebo čtvrtky a vloží je do plechovek a zvenku je pokryjí celými „dětma“. Ukazuje se to jak uspokojivé, tak krásné.

Abyste získali křupavou nakládanou dýni na zimu ve sklenicích, existuje další trik. Velkou zeleninu je třeba před sklizní blanšírovat 2–5 minut (v závislosti na stáří) ve vroucí vodě. Ale hlavní věc – ihned po blanšírování vložte kousky do velmi studené vody. Použití této techniky poskytne budoucímu obrobku atraktivní křupavost.

U mnoha lahodných receptů, které využívají sterilizaci nakládané tykve na zimu, by sklenice se zeleninou neměly být po odstředění dodatečně izolovány. Naopak je žádoucí je co nejdříve zchladit. V tomto případě budou konzervované potraviny mít vysokou chuť a organoleptické vlastnosti.

Příprava plodů k nakládání spočívá pouze v jejich důkladném omytí a vyříznutí stopek z obou stran. Slupka se většinou neodřezává, u mladých plodů je ještě křehká a tenká.

Chuť samotné dužiny v tykvi je vcelku neutrální, v tomhle připomínají spíše cuketu než dýni. Ale právě tato skutečnost vám umožňuje aktivně experimentovat s různými kořeněnými a aromatickými přísadami při výrobě nakládané tykve. Níže popsané recepty s fotografiemi vám pomohou naučit se nakládat squash na zimu i bez kulinářských zkušeností.

Marináda na patizony na 1 litr

Patisony je nejvýhodnější nakládat do sklenic o objemu 1 až 3 litry. Aby bylo pro hostitelku pohodlnější navigovat a v budoucnu experimentovat s určitými přísadami do marinády, zde je příklad rozložení všech nejběžněji používaných koření pro nakládání squash na 1 litrovou sklenici.

• 550-580 g patizonů;
• 420-450 ml vody nebo marinády;
• Stroužky česneku 3-4;
• 2-3 snítky petrželky;
• 1-2 snítky s deštníkem kopru;
• 3-4 hrách nového koření;
• 1 bay leaf;
• 1/3-1/4 listu křenu;
• 2 listy třešní a černého rybízu;
• kousek červené papriky;
• Pepř 5 černý pepř;
• 1 Art. l soli;
• 2 st. l. cukr;
• ½ lžičky octová esence.

Při použití nádob o jiném objemu je potřeba požadované množství přísad jednoduše úměrně snížit nebo zvýšit.

Pro začátek je lepší držet se klasického receptu a poté se získáváním zkušeností postupně přidávat jedno nebo jiné koření, abyste získali různé chutě obrobku.

Klasický recept na nakládané tykve

V klasické verzi marinování squash se obvykle používají následující přísady:

• 1 kg tykve;
• 1 litry čištěné vody;
• Stroužky česneku 2-3;
• 2 snítky kopru a petrželky;
• bobkový list;
• 8 hrášek černého pepře a 4 nové koření;
• 2 Art. l soli;
• 3-4 Obj. l cukr;
• 2-3 lžíce. l. 9% ocet.

A samotný výrobní proces je velmi jednoduchý.

1. Patisony se k moření připravují standardním způsobem: umyjí se, odříznou přebytečné části a v případě potřeby blanšírují.
2. Marináda se uvaří z vody, soli, cukru, bobkového listu a kuliček pepře. Vařte asi 5 minut, poté zalijte octem.
3. Česnek a polovina požadovaného množství zeleně se umístí na dno pánve. Poté se položí připravené patizony, které je nahoře zakryjí zbývající zelení.
4. Nalijte mírně vychladlou marinádu, zavřete víko a nechte několik dní při pokojové teplotě pro úplnou impregnaci.
5. Po 2-3 dnech je dýně spolu s marinádou pohodlnější přenést do čistých sklenic a uložit do lednice.

Jak nakládat patizony na zimu do sklenic

V moderní kuchyni se často musíte vypořádat s přířezy s hermeticky uzavřenými okurkami a marinádami ve sklenicích. Protože ne každý bude mít v lednici dostatek místa na uložení všech konzerv. V tomto procesu není nic zvlášť obtížného. Nakládání squash se neliší od stejného procesu pro okurky nebo cukety.

Všechny ingredience a jejich poměry lze převzít ze standardního rozložení nebo klasického receptu.

Skleněné nádoby je nutné důkladně umýt roztokem sody a poté je dobře opláchnout.

Pozornost! Vzhledem k tomu, že sklenice s již umístěnými produkty budou sterilizovány, není třeba je předem sterilizovat.

Na squash stačí sterilizovat litrové sklenice – 8-10 minut, 2litrové – 15 minut, 3litrové – 20 minut.

Recept na squash marinovaný na zimu s česnekem

Česnek je velmi potřebné koření, které se určitě použije při výrobě nakládané tykve na zimu podle některého z receptů. Ale pro zvláštní milovníky této pikantně pikantní zeleniny můžete na 1 kg tykve použít ne pár stroužků, ale celou hlavu česneku. Zbytek procesu moření se neliší od tradičního. A nakládané stroužky česneku jsou velmi chutné a samy o sobě jsou bonusem navíc při otevírání sklenice s podobnou přípravou v zimě.

Jak nakládat patizony na zimu do sklenic s listy třešně, křenu a rybízu

Obecně se při nakládání nejrůznější zeleniny tradičně nejčastěji používají listy křenu a ovocných stromů. Ale právě listy třešní a křenu jsou zodpovědné za zachování křupavosti v plodech. A černý rybíz zaručí nálevu nesrovnatelné aroma. Pokud je tedy recept na křupavé nakládané patissony na zimu obzvláště atraktivní, pak mezi kořením používaným k moření musíte najít místo pro listy těchto rostlin. Obvykle se jednoduše umístí na dno sklenic před položením tykve spolu s dalšími bylinkami a kořením.

Marinování dýně na zimu ve sklenicích s koriandrem a hořčičnými semínky

Stejnou standardní technologií získáte na zimu velmi chutnou pikantní nakládanou dýni, kterou lze právem klasifikovat jako „olíznete si prsty“.

Z produktů na litrovou sklenici budete potřebovat:

• 2 střední patizony;
• 3 česneku;
• Klíček 2 z karafiátu;
• 5 g semínek koriandru;
• 15 semen kmínu;
• asi 10 lusků černého pepře;
• ½ lžičky hořčičná semínka;
• Vavřínové listy 2;
• několik větviček petrželky;
• 30 g soli, cukru;
• 30 ml octa 9%.

Jak nakládat patizony na zimu bez sterilizace

Existují různé recepty na výrobu nakládaných patizonů na zimu a bez sterilizace. Názory různých hostesek na tuto záležitost jsou spíše protichůdné. Někteří se domnívají, že je to sterilizace, zejména dlouhodobá, která zabraňuje tomu, aby dýně při nakládání zůstala tvrdá a křupavá. Jiní naopak neriskují, že se bez něj obejdou, protože se domnívají, že v tomto případě existuje velké riziko zkysnutí nebo výbuchu plechovek nakládaných tykví.

Zdá se, že každá hospodyňka by měla riskovat a vyzkoušet obě metody, aby si sama vyvodila patřičné závěry. Zde je recept na nakládanou dýni bez sterilace s přidáním jablek. Tyto plody nejen příznivě ovlivní chuť hotových konzerv, ale přispějí i k jejich lepší konzervaci.

• 500 g patizonů;
• 250 g jablek;
• 2 česneku;
• polovina malé kapie;
• několik snítek zeleně (petržel, kopr);
• Xnumxl vody;
• 60 g soli a cukru;
• 2 čl. l. 9% ocet.

1. U tykve jsou stonky odstraněny, u jablek – komory se semeny. V případě potřeby nakrájejte na 2 nebo 4 díly.
2. Všechno koření, kousky tykve a jablka jsou rovnoměrně rozmístěny v předem sterilizovaných sklenicích.
3. Zahřejte hrnec s vodou k varu a naplňte jej obsahem všech plechovek téměř po okraj.
4. Zakryjte sterilními kovovými víčky a nechte chvíli nasáknout. U litrových plechovek je tato doba 5 minut, u 3litrových plechovek – 15 minut.
5. Zatímco se sklenice s tykví a jablky louhují, stejné množství vody se znovu přivede k varu v samostatném hrnci.
6. Voda se ze sklenic vypustí pomocí speciálních víček s otvory pro pohodlí a téměř okamžitě se naplní nově převařenou vodou.
7. Nechte na stejnou dobu.

Komentář! Pokud se pro konzervaci používají 3litrové sklenice, lze je podruhé naplnit hotovou marinádou.

Jednoduchý recept na patizon marinovaný na zimu s okurkami bez sterilizace

Přesně podle stejné jednoduché technologie, která byla popsána výše, se nakládaná tykev připravuje spolu s okurkami na zimu bez sterilizace. U okurek je toto schéma tradiční, takže pokud je vše provedeno správně a sterilně, nemůžete se bát kysání polotovarů. Je důležité zeleninu velmi důkladně omýt, abyste odstranili případné nečistoty. Okurky je také třeba na několik hodin předem namočit do studené vody.

A komponenty se používají v následujících poměrech:

• 1 kg malých patizonů (do průměru 5-7 mm);
• 3 kg okurek;
• 2 hlavy česneku;
• 3-4 větvičky kopru s květenstvími;
• 10 Pepper spirála;
• Pepř 14 černý pepř;
• 6 bobkových listů;
• Xnumxl vody;
• 60 g soli a cukru;
• 30 ml octové esence.

Recept na squash marinovaný bez octa na zimu ve sklenicích

Ne každý akceptuje přítomnost octa v zimní přípravě. Naštěstí je docela možné se bez něj obejít a nahradit ho přidáním kyseliny citrónové.

Důležité! Chcete-li získat náhradu za 9% ocet, 1 lžička. kyselina citronová se zředí ve 14 lžících. l. teplá voda.

• 1 kg tykve;
• Stroužky česneku 8;
• 2-3 malé kořeny křenu;
• 2 mrkev;
• 12 hřebíčků a stejný počet zrnek černého pepře;
• pár koprových deštníků;
• pár vavřínů;
• voda;
• 2 listy třešně a černého rybízu;
• 4 tsp. soli;
• 2 st. l. cukr;
• 2 lžička kyselina citronová.

Z tohoto množství produktů by měly být získány přibližně 4 půllitrové sklenice nakládané zeleniny.

Způsob přípravy rovněž neumožňuje tradiční sterilizaci.

1. Sklenice se umyjí, sterilizují, do každé se vloží půl kořene křenu, pár stroužků česneku, 3 kuličky pepře a 3 stroužky.
2. Naplňte až do konce celou nebo nakrájejte na poloviny kousky dýně, pokrytou zelení.
3. Každou sklenici naplňte po vrch vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 8-10 minut louhovat.
4. Poté se do pánve nalije voda, přidá se koření, listy rybízu, třešně a lavrushka. Vařte 5 minut.
5. Do každé nádoby se nalije polovina malé lžíce kyseliny citronové, nalije se vařící marinádou a pevně se zkroutí.
6. Banky jsou umístěny dnem vzhůru, izolované ze všech stran a čekají na ochlazení.
7. Přibližně po 24 hodinách je lze přenést na místo trvalého uložení.

Pozornost! Je docela možné nahradit koprové deštníky nebo snítky semeny. Udělají marinádu ještě voňavější.

Dýně marinovaná na zimu na kousky

Existuje také speciální recept, v důsledku čehož je nakládaná tykev obtížně odlišitelná od hub, jako jsou houby.

• 1,5 kg tykve;
• 2 střední mrkev;
• 1 žárovka;
• česneková hlava;
• Sůl Xnumx;
• 90 g cukru;
• špetka mletého černého pepře;
• 100 ml 9% octa;
• 110 ml rostlinného oleje;
• zelené podle chuti a přání.

1. Squash se umyje a nakrájí na malé kousky, mrkev – na tenké plátky, cibule – na půlkroužky.
2. Česnek a bylinky se rozdrtí nožem.
3. V hluboké nádobě smíchejte všechny nakrájené produkty, přidejte koření, ocet a důkladně promíchejte.
4. Nechte v teple 3-4 hodiny.
5. Poté se přemístí do čistých skleněných nádob a pošlou ke sterilizaci po dobu nejméně 20 minut.
6. Pevně ​​uzavřete a uložte.

Squash marinovaný s cuketou a květákem

Tento recept – rozmanitá nakládaná zelenina je na svátečním stole většinou nejoblíbenější, protože si v něm každý najde to nejchutnější a obsah dózy zmizí během pár minut. Je těžké si představit lepší recept, který vám umožní rychle a snadno marinovat squash.

• 1 kg tykve;
• 700 g Květák;
• 500 g mladé cukety;
• Xnumx mrkev;
• 1 sladká paprika;
• 7-8 kusů cherry rajčat;
• půl pálivé papriky;
• Hlava česneku 1;
• Žárovky 2;
• Sůl Xnumx;
• 100 g cukru;
• kopr – podle chuti;
• 2 polévková lžíce l. ocet;
• 8 karafiátových pupenů;
• 5 hrášek nového koření.
• od 1,5 do 2 litrů vody.

1. Květák se roztřídí na květenství a blanšíruje se 4-5 minut ve vroucí vodě.
2. Pokud se nepoužívají nejmladší patizony, nakrájí se na kousky a blanšírují spolu se zelím.
3. Cuketa se také nakrájí na několik kusů, v závislosti na velikosti.
4. Rajčata se napíchají párátkem.
5. Papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme je na proužky.
6. Mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli – na kroužky, stroužky česneku – jen na půlky.
7. Koření se umístí na dno sklenic a poté se všechny kousky zeleniny rovnoměrně rozmístí.
8. Marináda se vaří standardním způsobem tak, že se sůl a cukr uvaří ve vodě a na úplný závěr se přidá ocet.
9. Horká marináda přelijeme sklenice se zeleninou a sterilujeme 15 minut.
10. Srolujte, vychlaďte a odložte na zimní uskladnění.

Pravidla pro skladování nakládané tykve

Dýně marinovaná ve sklenicích bude plně uvařená asi za měsíc po uvaření. Musí být skladovány v chladu bez světla. Vhodná může být obyčejná spíž, umístěná daleko od topných systémů. Ideální do sklepa nebo sklepa.

Závěr

Nakládané patizony na zimu „olíznete si prsty“ lze připravit podle několika receptů. Koneckonců, každá rodina má svůj vlastní vkus a zvláštní preference. Ale v každém případě, pokud jde o krásu a originalitu, máloco se s tímto pokrmem vyrovná.

Nakládaná dýně je lahodný předkrm a skvělá alternativa cukety a cukety. Od svých protějšků se liší bohatší chutí, hustou dužinou a bizarním talířovitým tvarem. Plody se konzervují nejčastěji celé a získávají pak jednoduše „výbušnou“ chuť – kombinaci křupavé kůrky a šťavnaté dužniny namočené v marinádě. Při obkládání cuket nebo okurek nelze tak zajímavé textury v žádném případě dosáhnout.

Nejjasnější a nejchutnější občerstvení se získává z malého žlutého ovoce (jako na fotografii)

Nejběžnější a vhodné pro konzervační odrůdy tykve jsou Kopeyka, Sunny Delight, Western Sunrise a Sunny.

Obecná doporučení

Před vařením věnujte pozornost některým nuancím:

• téměř všechny odrůdy plodin jsou vhodné pro sklizeň, nejdůležitější je vybrat si nezralé, malé ovoce o průměru nejvýše 7 cm (vaječníky ne starší než 5-7 dní). Velké zralé plody mají hustší slupku a tvrdá semena, proto jsou vhodné pouze k dušení a smažení;
• plody se nemusí loupat – ztratí svůj vzhled a texturu. Stačí je omýt a nakrájet stonky;
• na rozdíl od jiné zeleniny se tykev nemusí po zavaření balit – ztratí křupavost a chuť. Pokud budete polotovary skladovat při pokojové teplotě, můžete tento krok přidat;
• aby byla dužina dobře nasycená marinádou, před sklizní je třeba ovoce několikrát propíchnout párátkem na základně;
• aby si zelenina zachovala pružnou hustotu dužiny a křupavou kůrku, podrobuje se minimální tepelné úpravě – blanšírujte 5 minut, zalijte horkou solankou, zalijte octem a srolujte;
• při přípravě marinád se doporučuje použít ovocný nebo vinný ocet. Ale stojí za zmínku, že takové odrůdy dávají zelenině charakteristickou vůni a chuť. Pokud jste příznivci klasické marinády, dejte přednost obyčejnému stolnímu octu.

Z patissonů můžete udělat pikantní svačinu v korejském stylu. Metody vaření a složení marinád jsou podobné receptům, které najdete v našem článku „Cuketa na zimu na korejský způsob“.

Рецепты

Dýně konzervovaná samostatně i s jinou zeleninou: okurky, rajčata, mrkev, cibule, zelí, paprika a jablka. Pro polotovary jsou vhodné stejné proporce a sady koření, které se používají při spojování okurek a cuket.

Plody lze marinovat v marinádě bez cukru, s přidáním pár snítek máty peprné – dodá zelenině jemnou sladkost a osvěžující chuť.

Nakládaná tykev s koprem a hořčicí

Lahodné křupavé patizony v pikantní marinádě bez pasterizace. Rychlý a snadný recept a ta chuť se jen olizuje. Pokud se obáváte, že sklenice explodují, pasterujte je 5-10 minut. Plody však nemusí být tak křupavé. Srolujte několik sklenic s pasterizací a bez ní a porovnejte výsledek.

Čas přípravy: 30 minut
Částka: 2 l

Složení:

• patisson malý – 1,5 kg;
• voda – 1 l;
• kopr – 2-4 deštníky;
• česnek – 6 denticles;
• směs paprik, hrášek – 0,5 lžičky;
• bobkový list – 4 ks;
• hřebíček – 4-6 ks;
• semena kopru – 2 špetky;
• hořčičná semínka – 2 lžičky;
• cukr – 2 st. l;
• hrubá kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet, 9% – 4-6 polévkových lžic. l.

V receptuře je uvedeno přibližné množství surovin a koření na 1 litr vody. V závislosti na velikosti ovoce můžete potřebovat trochu více nebo méně zeleniny a marinády. Doporučujeme ovoce srolovat do sklenic o objemu 0,5-1 l a předem připravit několik malých sklenic na zbytek obrobku. Pokud nemáte dost marinády, nalijte do sklenic vroucí vodu a přidejte další lžíci octa.

Příprava:

1. Umyjte a sterilizujte sklenice a víčka.
2. Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonky. Vařte vodu a blanšírujte ovoce po dobu 5 minut. Sceďte v cedníku a ponořte do hrnce se studenou vodou na 5–10 minut. Každý plod propíchněte párátkem u základny.
3. Česnek oloupeme, omyjeme a stroužky nakrájíme na poloviny.
4. Kopr přelijeme vroucí vodou a osušíme.
5. Vařte 1 litr vody, přidejte cukr, sůl a koření. Vařte 5 minut.
6. Dýni, česnek a kopr rozložte do sklenic. Do každé sklenice nalijte ocet a nalijte vroucí marinádu až po samý vrchol hrdla. Srolujte víčka, otočte a nechte úplně vychladnout.

Vyjměte sklenice a uskladněte je ve sklepě nebo na jiném chladném tmavém místě.

Do marinád s hořčicí je lepší přidávat standardní stolní ocet a nepoužívat octovou esenci.

Squash marinovaný s chilli papričkami a mrkví

Patissons v takové marinádě jsou pikantní a velmi voňavé. Pikantnost upravte množstvím feferonky.

Čas přípravy: 1 hodina
Částka: 2,5-3 l

Složení:

• patisson – 1,8 kg;
• mrkev – 0,6 kg;
• feferonky – 3-6 ks / podle chuti;
• česnek – 2 hlavy;
• řapíkatý celer – 4 ks;
• mrkev vrcholy – 6 větví;
• bobkový list – 6 ks;
• nové koření, hrášek – 0,5 lžičky;
• stolní ocet (9%) – 100 ml;
• cukr – 2 st. l;
• hrubá kamenná sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• voda – 1,5 l.

Příprava:

1. Sklenice a víčka sterilizujte.
2. Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonky. Nakrájejte na libovolné kousky.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka silná 1-1,5 cm.
4. Feferonky omyjte, odřízněte stonky. Velké lusky nakrájíme na 2-4 části.
5. Omyjte a osušte vršky mrkve. Odstraňte všechny suché a žluté listy.
6. Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na malé tyčinky.
7. Česnek oloupeme, omyjeme. Nakrájejte plátky na polovinu.
8. Na dno každé sklenice dejte 3-4 stroužky česneku, 2 snítky mrkve, stejné množství mrkve a celeru. Položte squash a feferonky. Sklenicemi zatřeste, aby zelenina pevně seděla.
9. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl a koření. Vařte 5 minut. Odstraňte z ohně. Do každé sklenice nalijte ocet (1-2 lžíce na půllitr, 2-3 lžíce na litr) a zalijte marinádou až po hrdlo. Zakryjeme víčky, vložíme do kastrolu s horkou vodou a pasterizujeme 10 minut (sklenice 1 l). Srolujte víčka, otočte a nechte úplně vychladnout.

Kdo nemá rád silné marinády s octem, může místo něj přidat do náplně 1 lžičku kyseliny citronové.

Squash s rajčaty a okurkami

Klasický svačinový talíř ve voňavé silné marinádě. Chcete-li zeleninu marinovat rovnoměrně, zkuste vybrat malé ovoce podobné velikosti.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Čas přípravy: 1 hodina
Částka: 2 l

Složení:

• patisson – 0,5 kg;
• rajčata – 0,5 kg;
• okurka – 0,5 kg;
• česnek – hlava 1;
• kopr – 0,5 svazku;
• bobkový list – 4 ks;
• květy – 4 ks;
• nové koření, hrášek – 0,5 lžičky;
• semena kopru – 0,5 lžičky;
• listy třešně, rybízu, křenu – 2 ks;
• jablečný ocet, 6% – 150 ml;
• cukr – 2 st. l;
• kamenná sůl, hrubá – 3-3,5 lžíce. l.;
• voda – 1,5 l.

Příprava:

1. Namočte okurky na 2-4 hodiny do studené vody. V případě potřeby odřízněte ocasy.
2. Rajčata omyjeme a každé propíchneme párátkem u základu (aby slupka při sypání nepopraskala).
3. Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonky. Ovoce propíchejte u základny párátkem nebo vidličkou.
4. Zeleninu omyjte a osušte.
5. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme stroužky na plátky.
6. Sklenice a víčka sterilizujte.
7. Na dno sklenic dejte trochu česneku, bylinek a koření. Položte zeleninu, střídavě vrstvy, a položte zbytek bylinek a česneku.
8. Převařte vodu a nalijte do sklenic až po hrdlo, zakryjte víčky a nechte 5-10 minut. Poté vodu slijte do hrnce, vařte a znovu nalijte do sklenic.
9. Druhou náplň opět vraťte do pánve, přidejte sůl, cukr a koření. Vařte 5 minut.
10. Ocet nalijte do sklenic (2-3 polévkové lžíce na litr sklenice) a zalijte vařící marinádou. Srolujte víčka, otočte a nechte úplně vychladnout.

Rozmanité domácí konzervy jsou velmi vhodné pro použití pro různé každodenní menu a pro slavnostní hostinu.

Smažené patizony na zimu

Předkrm se ukáže jako vydatný, chutný a voňavý – zkuste připravit několik sklenic a nebudete litovat. Pro pikantnost přidejte 1-2 lusky feferonky (před krájením přelijte vroucí vodou). Před smažením můžete kousky zeleniny obalit v mouce – budou tak mít křupavou kůrku a uvnitř zůstanou šťavnaté.

Čas přípravy: Hodiny 1,5-2
Částka: 2 l

Složení:

• patisson – 3 kg;
• slunečnicový olej (rafinovaný) – 300 ml;
• česnek – hlava 1;
• stolní ocet, 9% – 100 ml;
• čerstvá zelenina (bazalka / kopr / petržel) – 2 svazky;
• sůl a pepř – podle chuti.

Příprava:

1. Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonky. Nakrájejte na pláty střední tloušťky (1,5-2 cm). Posypte solí a pepřem z obou stran.
2. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte zeleninu na každé straně, dokud nebude napůl uvařená a světle zlatavá.
3. Zeleninu omyjeme, zalijeme vroucí vodou, osušíme a nakrájíme nadrobno.
4. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.
5. Sklenice a víčka sterilizujte.
6. Na čisté pánvi rozehřejte olej rychlostí 2-4 lžíce. l. oleje na každou 0,5l sklenici.
7. Na dno každé sklenice nalijte 1-2 polévkové lžíce. l. oleje a 0,5 lžíce. l. ocet. Přihoďte trochu bylinek a česneku. Dýni položte do vrstev, každou vrstvu položte česnekem a bylinkami. Kousky pevně rozložte a lehce přitlačte lžící. Nakonec nalijte do sklenic ještě 0,5 polévkové lžíce. l. ocet a 1-2 polévkové lžíce. l. horký olej. Přikryjeme víčky a pasterizujeme 10 minut (1 l). Srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout.

Proces pasterizace lze vynechat, ale v tomto případě musí být zelenina smažena až do úplného vaření. Talíře nekrájejte příliš tenké, aby se svačina nezměnila na kaši. Ujistěte se, že zahřejte olej, kterým budete zeleninu nalévat, a zvyšte dávkování pro každou sklenici, čímž vyplňte všechny dutiny olejem.

Zeleninový salát s tykví

Lahodný salát z nakládaných patizonů, okurek, mrkve a cibule. Upravte chuť náplně podle vlastních preferencí: udělejte několik sklenic s bohatou a pikantní marinádou a několik kousků se sladší střední pikantností.

Čas přípravy: 1,5 hodin
Částka: 3-3,5 l

Složení:

• patisson malý – 1 kg;
• okurka – 1 kg;
• mrkev – 0,5 kg;
• cibule – 0,5 kg;
• česnek – 2 hlavy;
• feferonky – 2-3 ks;
• zelenina (bazalka, kopr, petržel) – každá 1 svazek;
• list křenu – 4-6 kusů;
• hřebíček – 0,5 lžičky;
• nové koření, hrášek – 2 lžičky;
• hořčičná semena – 100 g;
• stolní ocet, 9% – 200 ml;
• cukr – 5 st. l;
• hrubá kamenná sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
• voda – 2 l.

Příprava:

1. Sklenice a víčka sterilizujte.
2. Okurky omyjeme, odřízneme ocásky a nakrájíme na velká kolečka.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velká kolečka.
4. Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonku. Nakrájejte na velké plátky.
5. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na velké kroužky.
6. Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme nahrubo.
7. Česnek oloupeme a omyjeme.
8. Papriku omyjeme, odřízneme ocásky a nakrájíme na kroužky.
9. Zeleninu a koření rozložte do sklenic. Na každou litrovou sklenici vezměte 1 list křenu, 3–4 snítky kopru, petrželku a bazalku, každá po 1 lžičce. hořčičná semínka, 5-7 kuliček pepře a 3-4 hřebíčky. Zeleninu dejte do vrstev, vrstvy několikrát opakujte.
10. Převařte vodu a nalijte do sklenic až po hrdlo. Nechte 10-15 minut a nalijte do misky. Opakujte postup.
11. Po druhém nalití nalijte vodu zpět do pánve, přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl, vařte 3-4 minuty. Do každé sklenice nalijte ocet (2-3 polévkové lžíce na každou litrovou sklenici) a zalijte vařící marinádou. Srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout.

Konzervované zeleninové saláty v trojbalení se dobře uchovávají v chladu.

Video

Doporučujeme zhlédnout výběr videoreceptů od zkušených hospodyněk – dýně s bylinkami a česnekem, v chilli kečupu a s paprikami ve sladké marinádě:

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.