Prospěšné vlastnosti slaných mléčných hub v kombinaci s léčivými vlastnostmi dělají z hub jedinečný dar lesa. Abyste si tyto dary přírody užili, musíte vědět, jaké jsou jejich výhody, pravidla zpracování, omezení použití. Mléčné houby jsou nejen pochoutkou, ale pomáhají tělu při řešení mnoha zdravotních problémů.
Nutriční hodnota hub
Produkt obsahuje mnoho užitečných a výživných látek. Z hlediska nutriční hodnoty jsou mléčné houby přirovnány k masu. Vegetariáni je zařazují do svého jídelníčku, aby tělu dodali kompletní bílkoviny. V chemickém složení mléčných hub je stanoveno nejvíce vody – až 88 g na 100 g hub. Existují i další přísady:
- tuky – 9 g;
- bílkoviny – 8 g;
- uhlohydráty – 1 g.
Dalšími složkami jsou vláknina (1,5 g), popel (0,4 g).
Kalorický obsah hub závisí na způsobu zpracování, ve slaných je 19 kcal a v nakládaných – 26 kcal.
Užitečné vlastnosti slaných mléčných hub
Tyto houby jsou podmíněně jedlé, to znamená, že je nelze jíst bez předchozího vaření. Naši předkové věděli, jak jsou slané mléčné houby užitečné, pravidelně je jedli. Přestože v mnoha evropských zemích je houba považována za nejedlou houbu.
Během fermentačního procesu získávají houby vysokou enzymatickou aktivitu, protizánětlivé a antisklerotické vlastnosti. Takové mléčné houby pomáhají čistit cévy, stabilizují trávicí systém.
Seznam užitečných vlastností slaných mléčných hub:
- Posílit imunitní síly těla, to je usnadněno kyselinou askorbovou v kompozici.
- Prospěšné pro pacienty s diabetes mellitus, protože normalizují hladinu glukózy v krvi.
- Zlepšuje náladu, bojuje proti depresím, psychózám, má pozitivní vliv na nervový systém, díky obsahu vitaminu B.
- Podporuje dlouhý pocit sytosti díky přítomnosti bílkovin, které nejsou horší než hovězí, lépe se tráví než kuřecí maso.
- Napomáhají přirozenému vyprazdňování střev, vláknina dužiny hub brání vzniku zácpy.
- Je to přírodní antibiotikum, které neškodí, zabraňuje tvorbě kamenů v játrech, močovém měchýři, ledvinách.
- Pomáhají odstraňovat z těla toxické sloučeniny, radioaktivní látky (stroncium – 90) a cholesterol, zabraňují ucpávání cév.
- Po procesu solení působí protizánětlivě.
- Mají antisklerotické vlastnosti při pravidelném užívání 250 g 2-3x týdně.
- Zabraňují vzniku otoků, mají diuretický účinek.
- Účinné jako profylaktikum ledvinových kamenů a písku, rozvoje selhání ledvin.
- Mají vzácnou kvalitu – obsahují vitamín D. To vám umožní mít omlazující účinek, to znamená zlepšit stav pokožky, posílit vlasy.
- Slouží jako profylaktika proti rozvoji patologií dýchacího systému. Speciální látky ve složení jsou schopny potlačit reprodukci tuberkulózního bacilu. Tyto houby se používají k výrobě léků proti tuberkulóze a rozedmě plic.
Houby lze použít zevně. Alkoholová tinktura ze slaných hub pomůže vyrovnat se se záněty a podrážděním pokožky a stimuluje hojení tkání.
Pravidla opatrnosti
Při správné přípravě a skladování budou mít solené mléčné houby prospěch a nemohou ublížit. Při výrobě chutného a zdravého produktu je nutné dodržovat určitá pravidla.
Mléčné houby, stejně jako všechny ostatní houby, berou živiny z půdy. Z tohoto důvodu je nelze sbírat v blízkosti frekventovaných dálnic, skládek, měst, průmyslových objektů.
Nezkušení houbaři si mohou plést mléčné houby s houbami nepravými nebo jedovatými. Při sebemenších pochybnostech je lepší takovou houbu nebrat. To pomůže vyhnout se otravě. Pro odstranění toxických látek se houby předem namočí na 1,5 dne do studené osolené vody.
Zkažené houby se stopami po kousnutí zvířat nebo životní činnosti hmyzu je lepší vyhodit.
Nasbírané dary lesa musí být zpracovány ve stejný den. Recepty na sklizeň hub jsou různé, pro každý vkus. Trvanlivost nasolených mléčných hub je 6 měsíců. Pak ztrácejí chuť a některé užitné vlastnosti.
Při solení a nakládání by sklenice neměly být těsně uzavřeny, což zvyšuje riziko botulismu. Stačí obyčejný plastový kryt.
Kdo by neměl jíst slané mléčné houby
Chemické a vitamínové složení hub jasně ukazuje, jak jsou mléčné houby užitečné. Ale použití tohoto produktu má omezení. Houby jsou těžké jídlo, ve velkém množství je bude těžké strávit.
Solené a nakládané houby je vhodné používat maximálně 2-3x týdně.
Je možné, aby těhotné ženy jedly solené mléčné houby, musíte se zeptat svého lékaře. V tuto chvíli je lepší odmítnout jídlo, které je těžko stravitelné. Totéž platí pro období kojení.
Další kontraindikace k použití solených hub jsou:
- potravinová alergie;
- akutní zánět v trávicím systému;
- pankreatitida;
- vřed;
- vysoký krevní tlak;
- nemoci kloubů
- gastritida;
- věk dětí do 6 let.
Při příliš častém používání houbových nálevů v jídle se do těla dostane nadměrné množství soli. To může vést k zadržování tekutin, narušení metabolismu vody. V tomto případě dojde k přetížení vylučovacího systému, což se projeví otoky, špatnou funkcí vnitřních orgánů a může vést až k exacerbaci chronických onemocnění. To se při ojedinělém použití nasolených hub nestane.
Pro své prospěšné vlastnosti jsou solené mléčné houby oblíbené po mnoho staletí. Houby nejsou každodenní potravinou, ale pochoutkou. Při správném použití přinesou užitek a radost s jedinečnou chutí.
