Dřín marinovaný na zimu je dalším způsobem, jak sklízet tyto jižní a v našich zeměpisných šířkách vzácné bobule. Drobné ovoce obsahuje velké množství vitamínů, kyselin a minerálních látek. Bobule je běžná na severním Kavkaze. Mrazí se ovoce, připravují se vína, kompoty, vyrábí se marshmallow, vaří se džemy a džemy. Dřín je velmi sladká bobule, ale lze ji připravit i nakládáním, a to v pikantní a slané podobě.
Vlastnosti moření dřínu na zimu
Jakákoli tepelná úprava ovoce a zeleniny vyluhuje většinu prospěšných minerálů a vitamínů. Při moření dřínu se jich však většina zachová, a to díky přírodním konzervantům v ovoci.
Dřín obsahuje hodně cukru. Proto se při přípravě obrobku z něj můžete obejít bez přidání cukru. Výrobek bude stále skladován po dlouhou dobu a je vhodný pro osoby s cukrovkou.
Aby barva přířezů dřínu nebyla bezbarvá, doporučuje se každou bobule propíchnout párátkem na několika místech. Tato metoda také pomůže, aby plody během tepelné úpravy nepraskaly.
Požadavky na hlavní složky
Pro moření je třeba pečlivě vybírat plody svídy. Měly by být zralé a červené barvy. Neberte nezralé a přezrálé měkké bobule.
Dřín by měl mít elastickou strukturu a přezrálé plody při moření prasknou a úplně ztratí svůj tvar.
Každé ovoce musí být prozkoumáno, zda není poškozené, ocasy odstraněny. Bobule se několikrát promyjí pod tekoucí vodou.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Umyjte všechny potřebné nádoby přidáním sody a poté několikrát opláchněte ve studené vodě.
Skleněné nádoby sterilizujte 5-7 minut nad párou. Umístěte víčka na 4 minuty do vroucí vody.
Víčka lze místo varu jednoduše otřít vatou namočenou v alkoholu. Sklenice a víčka položte na ručník, abyste vypustili veškerou přebytečnou vodu.
Jak nakládat dřín doma?
Doma nakládaný dřín se dobře hodí k předkrmům a salátům. Přípravek se připravuje různými způsoby.
Jednoduchý recept
Jaké ingredience jsou potřeba:
- 1 kilogram dřínu;
- 2 lžíce soli;
- 100 mililitrů octa;
- 4 kusy bobkového listu;
- 2 lžíce granulovaného cukru;
- karafiát
- Omyté a na několika místech propíchnuté ovoce nalijte do sklenice.
- Navrch dejte lavrushku a hřebíček.
- Přiveďte vodu k varu a přidejte cukr a sůl. Vařte do rozpuštění. Odstraňte z ohně a přidejte ocet.
- Nalijte roztok do sklenic.
- Skleněné nádoby srolujte, položte dnem vzhůru a zabalte do teplé přikrývky.
Ázerbájdžán
- 500 gramů dřínu;
- Čajová lžička 1;
- 250 mililitrů pitné vody;
- 3 kusy bobkového listu;
- 4 lžičky cukru;
- špetka kyseliny citrónové;
- 50 mililitrů octa;
- 5 kusů nového koření;
- koření – podle vašeho uvážení (nezapomeňte vzít hřebíček).
- V hrnci dejte vařit vodu a přidejte kyselinu citronovou, ocet, hřebíček, sůl, bobkový list, cukr, nové koření a další koření. Promíchejte a vařte na mírném ohni asi 7 minut.
- Nalijte bobule do hrnce s připraveným vývarem. Dáme na sporák a vaříme při nízké teplotě 13 minut.
- Nejprve musíte vařit marinádu. K tomu je třeba nalít vodu do hrnce, přidat ocet, cukr, sůl, hřebíček, kyselinu citronovou, bobkové listy a pepř.
- Nalijte do sklenice a pevně uzavřete víčkem.
Pod olivami
Jsou vyžadovány následující složky:
- 1 kilogram čerstvého dřínu;
- 100 mililitrů octa;
- 2 lžící cukru;
- 250 mililitrů krystalového cukru;
- hřebíček
- 5 kusů nového koření;
- 3 kusy bobkového pepře;
- estragon.
Příprava krok za krokem:
- V hrnci dejte vařit vodu, poté přidejte sůl, ocet, krystalový cukr. Nechte na mírném ohni 10 minut.
- Nalijte bobule, všechno koření a koření do sklenic.
- Ovoce přelijeme horkou marinádou. Pevně uzavřete železnými víčky.
- Opláchněte a nakrájejte zralé plody cornelian, aby si během vaření zachovaly jejich celistvost.
Bez sterilizace
- 600 gramů zralého kornelianového ovoce;
- 2 lžíce granulovaného cukru;
- 80 mililitrů octa;
- 300 mililitry vody;
- 2 lžíce soli;
- koření podle vašeho vkusu.
- Dejte na oheň hrnec s vodou. Po uvaření do ní vhoďte cukr a sůl. Držte na mírném ohni několik minut, poté stáhněte z ohně a nalijte do octa a koření.
- Do zavařovací sklenice nalijte horkou vroucí vodu (můžete použít z rychlovarné konvice), na hrdlo nasaďte víko a nechte 5-8 minut odstát. Po vypuštění vody.
- Nalijte bobule do skleněné nádoby a přelijte horkou marinádou.
- Zavřete víko, nechte vychladnout. Po vložení do lednice.
Další uložení konzervace
Nakládaný dřín, stejně jako jiné druhy polotovarů z této bobule, se skladuje asi rok. To je způsobeno skutečností, že bobule se sklízí na zimu bez odstranění semen – je velmi obtížné je odstranit.
Banky musí být uchovávány na tmavých a chladných místech, kde nedopadá přímé sluneční světlo. Jako úložné prostory si můžete vybrat lednici, sklep, chladící komoru nebo šatnu.
Jak zachovat blahodárné vlastnosti dřínu? Ti, kteří mají možnost vychutnat si toto lahodné bobule, se pravděpodobně museli s tímto problémem vypořádat více než jednou. Náš článek vám to pomůže vyřešit a nabídne některé z nejzajímavějších receptů.
Existuje řada domestikovaných odrůd dřínu – od svého předka se liší hmotností bobulí (u zahradních druhů je toto číslo několikanásobně vyšší). Také si chovatelé “pohráli” s barvou – dnes na našich zahradách najdete dřín bílý i modrofialový. Tvar bobulí také prošel určitými změnami. Kromě klasických elipsoidních bobulí existují plody hruškovitého nebo kulovitého tvaru. Výhody jakéhokoli druhu dřínu jsou nepopiratelné, proto by se k otázce sklizně tohoto bobule mělo přistupovat se vší odpovědností.
Jak sbírat dřín?
Dřín dozrává na podzim. Jako mnoho bobulí se i tento proces časem prodlužuje – na keři jsou zcela zelené a přezrálé plody. Proto se doporučuje sbírat dřín každé 3-4 dny. Nejlepšího výsledku lze dosáhnout rozprostřením fólie pod keř a setřesením zralých bobulí. V tomto případě je proces sklizně neuvěřitelně usnadněn. Neúplně zralé bobule prakticky neopadávají, ale i když k tomu dojde, lze je rozložit na fólii v interiéru a rychle dozrají.
Viz také: Kdy sbírat červený jeřáb. Kdy sbírat aronie na domácí přípravky. Příprava vitamínového čaje nebo odvaru
Co je užitečný dřín pro lidské tělo?
Výhody dřínu pro tělo jsou působivé v měřítku a podporují bezpodmínečné používání bobulí při vaření. I uvedený neúplný seznam hlavních vlastností zázračných plodů odráží jejich zvláštní hodnotu.
- Díky vysokému obsahu vitaminu C, P a beta-karotenu pomáhá dřín při beriberi, působí antiskorbuticky.
- Třísloviny v bobulích mají stahující účinek a pomáhají zpevňovat stolici.
- Užívání dřínu je indikováno pro diabetiky, protože snižuje hladinu krevního cukru a zlepšuje činnost slinivky břišní, její enzymatickou aktivitu a příznivě působí na celý trávicí systém.
- Látky obsažené v plodech působí močopudně a cholereticky, pomáhají při onemocněních jater a ledvin.
- Pravidelnou konzumací dřínu bude možné snížit krevní a lebeční tlak, zlepšit činnost mozku a posílit nervový systém.
- Zázračných vlastností svídy se využívá při onemocněních kloubů, dně, nebo k posílení organismu a celkovému zvýšení jeho ochranných vlastností.
Sušený svída
K sušení je vhodný zralý, ale nepřezrálý dřín. Protože semena mají také léčivé vlastnosti, nemá smysl je extrahovat z bobulí. Čistý a vytříděný dřín se položí na látku nebo na silný papír a suší se na čerstvém vzduchu, přičemž se vyhýbá přímému slunečnímu záření. V noci se doporučuje přinést palety s bobulemi do interiéru. Během procesu sušení se dřín pravidelně míchá. Hotový výrobek se čistí na tmavém a suchém místě, vkládá se do plátěných pytlů, dřevěných krabic nebo kartonů.
Výběr receptů na sklizeň dřínu na zimu
Domácí přípravky z dřínu na zimu
velmi pestrá. Není to jen tak
džem
, ale i kompot, rosol, marmeláda, nechybí ani slaná jídla. Produkty na zpracování dřínu mají léčivé vlastnosti (v lidovém léčitelství se používají k léčbě trávicího traktu kvůli jejich adstringentním vlastnostem). Džem obsahuje kyselinu askorbovou až 15 mg%. Plody obsahují glukózu, fruktózu, cukr, pektin, kyselinu jablečnou. Cenné jsou také při výrobě šťáv, sirupů, extraktů.
Sušený dřín a šťáva
- Voda – 350 ml
- Cukr – 500 g
- Dřín – 1 kg
Zralé bobule se roztřídí, umyjí, vypeckují, přidá se 100–150 g cukru a nechá se jeden den. Poté se šťáva scedí (lze povařit a uzavřít), bobule se zalijí horkým sirupem, který se skládá ze stejného množství vody a cukru, zahřejí se na 85 ° C a nechají se 5 minut stát. Bobule se přecedí, rozloží na plech a suší v troubě: dvakrát po dobu 20 minut – při teplotě 65-70 ° C nebo čtvrt hodiny – při teplotě 80 ° C.
Recepty na kukuřičný džem
Banky připravit předem: .
Tento druh džemu je určen pro lidi s cukrovkou. Ano, a pro dívky, které se řídí svou postavou, je také vhodný.
Proto, pokud si chcete užít takovou zimní sladkost a nepřibrat nadbytečná kila, pak je tato možnost přímo stvořena pro vás.
Jedinou nevýhodou tohoto typu konzervace je omezená trvanlivost. Současně by měly být těsně uzavřené sklenice s takovou sladkostí skladovány výhradně v chladničce.
Mimochodem, fruktóza pomáhá zesvětlit bobule a jejich šťávu, takže pokud vidíte, že váš džem zrůžoví, nelekněte se, jde o přirozenou reakci.
Navrhuji nejprve připravit malou porci takového neobvyklého džemu, řekněme, na testování. Pokud se vám výsledek líbí, můžete pokračovat ve sklizni, zvýšit objem bobulí a dalších přísad.
Samotné bobule budou potřebovat asi 300 g, ale potřebujete třikrát méně vody – 100 ml. Co se týče fruktózy, bude stačit 10 g.
- Vybíráme pouze kvalitní bobule a myjeme je. Dále zředíme fruktózu ve vodě a touto směsí nalijeme naše bobule. Po varu by se bobule měly vařit ne déle než pět minut.
- Džem necháme chvíli vychladnout, poté ho pošleme zpět na oheň.
Mělo by být vařené do požadované konzistence.
Dřínový džem je kulinářská poezie: jemná vůně, která stimuluje chuť k jídlu, jasná a šťavnatá barva; kořenitá chuť s jemnou kyselostí a lehkým nádechem svíravosti.
Receptů na dřínový džem je mnoho, pojďme se zaměřit na pár z nich.
Složení: dřín – 600 g, cukr – 700 g, voda – 200 ml.
Na džem se vybírají zralé bobule. Je třeba je umýt, roztřídit a odstranit stonky. Připravte si kastrol se silným dnem, nasypte do něj cukr, naplňte ho vodou a dejte na střední teplotu. Sirup by se měl vařit a vařit asi pět minut. Do sirupu vložte bobule svídy, vypněte oheň, nechte sirup vychladnout spolu s bobulemi.
Ideální je vydržet tomu zhruba dvanáct hodin. Druhý den obsah pánve vařte, dokud bobule na mírném ohni nezměknou. Bude to trvat třicet minut. Nezapomeňte sebrat pěnu. Hotový dřínový džem se semínky nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a zabalte do deky nebo přikrývky, dokud nevychladne.
Dřín pastilka
Přezrálé bobule svídy se omyjí, odstraní se pecky, vzniklá dužina se rozdrtí na kaši a protře sítem (s nekovovým pletivem). Hmota se rozloží na dřevěné desky nebo podnosy, namaže se rostlinným olejem (vrstva pyré by neměla přesáhnout 1 cm) a vysušila se na čerstvém vzduchu pod slunečními paprsky. Vysušená, ale stále elastická vrstva se obrátí a suší na rubové straně. Marshmallow se používá jako samostatná pochoutka a jako doplněk k různým pokrmům.
Kompot na třílitrovou zavařovací sklenici
Sklenice a víčka předem umyjte. Omyté bobule dřínu vložte do sklenice tak, aby jedna / dvě třetiny volného prostoru zůstaly nahoře.
Ovoce zalijte převařenou vodou, sklenice uzavřete a nechte vychladnout (ne méně než čtyřicet minut).
Dále nalijte vodu z plechovek do nádoby na vaření, přiveďte k varu a znovu vraťte k bobulím. V zavřeném stavu trvejte dalších čtyřicet minut.
Poté vylouhovanou tekutinu ze sklenic znovu vyjměte, přidejte cukr a vraťte do sklenic. Kompot svineme a zakryjeme něčím teplým, dokud úplně nevychladne.
Dogwood Marmalade
- Voda – 500 ml
- Dřín – 1 kg
- Cukr – 600 g
Přezrálý a měkký dřín je vhodný k výrobě marmelády. Vyjmou se z něj kosti, vloží se do pánve, přidá se voda a vaří se, dokud bobule nezměknou. Výsledná hmota se mele přes časté síto. Do výsledného pyré se přidá cukr a vaří se, dokud marmeláda volně nezaostává za stěnami nádoby. Produkt se nalije na misku navlhčenou vodou, vyrovná a vysuší na vzduchu. Marmeláda se nakrájí, každý kousek se obalí v cukru nebo moučkovém cukru, vloží do skleněných nádob a uloží na chladném místě.
Dřín na zimu zavíráme
Přirozeně můžete bobule jednoduše usušit a skladovat tak dlouho, jak potřebujete. V této podobě však ztrácejí určitou šťavnatost. Ale uzavřené ve sklenicích zůstávají šťavnaté a mají poněkud pikantní chuť. Nakládaný dřín, jehož příprava vám nezabere mnoho času, vyžaduje následující komponenty:
Konzervace dřínu na zimu
Bobule dobře opláchněte, odstraňte všechny nepotřebné (ocásky, listy, větvičky). Aby bobule v horké vodě nepraskaly, je lepší je před zpracováním propíchnout párátkem.
Marináda se bude skládat z vody s octem, solí a cukrem. Vložte bobule do této tekutiny. Dejte hrnec na oheň a vařte na mírném ohni 10 minut.
Sterilizujte sklenice pro vás pohodlným způsobem. Můžete ve velkém hrnci na sporáku, můžete v pomalém hrnci nebo v troubě.
Do každé sklenice vložte bobkový list, hřebíček a kuličky pepře. Nalijte vařenou tekutinu a srolujte sklenice a poté dejte na teplé místo. A v zimě vás potěší zdravý dřín s jemnou chutí oliv.
Dřínové víno
Dřín se prohněte dřevěným tloučkem, zalije se sirupem z 1 litru vody a 200 g cukru, nechá se vychladnout, přidá se vinné kvasnice a nechá se 48 hodin kvasit. Poté se kapalina odfiltruje. Přidá se sirup ze 3 litrů vody a 1 kg cukru. Víno je uzavřeno korkem s vodním uzávěrem. Po ukončení fermentace se produkt stáčí a uzavře. Víno lze pít po 2 dnech.
Dřín je neocenitelným darem přírody. Nezapomeňte se zásobit těmito bohatými červenými bobulemi.
© Při kopírování materiálů webu ponechejte aktivní odkaz na zdroj.
Složení
- Dřín 1 kg
- Cukr 1,5-2 kg
Doporučená četba: Jak udržet papriku vybranou po dobu 10 dní
Na utření dřínu cukrem připravíme bobule, které již dosáhly požadovaného stavu a jsou velmi zralé.
Pomocí cedníku oddělte semena od bobulí třením. Do vypeckované hmoty lze přidat kůže ze svídy, ale není to nutné.
Všechny kosti dřínu zůstaly na cedníku, nepotřebujeme je, můžete je vyhodit.
Hmotnost výsledné hmoty by měla dosáhnout 700 gramů, přidejte k ní cukr. Směs je vhodné rozšlehat mixérem, aby se rozdrtila i slupka dřínu. Nádobu necháme chvíli odstát, přičemž je nutné občas promíchat, dokud se všechen cukr nerozpustí.
Cukr se zcela rozpustil, nyní můžete sklenice sterilizovat.
Vzniklou hmotu dřínu rozložíme do již zpracovaných sklenic (vhodné je pokrýt tenkou vrstvou krystalového cukru, aby směs v budoucnu nezačala kvasit) a pevně uzavřeme víkem. Rozmačkaný dřín s cukrem uložíme na zimu na chladné místo.
Pomocí cedníku oddělte semena od bobulí třením. Do vypeckované hmoty lze přidat kůže ze svídy, ale není to nutné.
Lžíce marmelády třikrát denně: co lze tímto způsobem léčit?
Lékaři sice dřínovou marmeládu jako lék nepředepisují, ale nezapřou ani její léčivé vlastnosti. A odborníci na tradiční medicínu radí používat takovou pochoutku jako prostředek prevence a ke zlepšení stavu u mnoha nemocí.
Nemoci, při kterých pomáhá dřínový džem:
- anémie;
- dna;
- nedostatek vitamínu;
- hypertenze;
- ekzém;
- stomatitida;
- bronchitida;
- průjem;
- akutní respirační infekce, chřipka;
- žaludeční infekce;
- sinusitida;
- šarla;
- žilní nedostatečnost;
- cystitis;
- otoky dolních končetin;
- onemocnění kloubů.
Výhody a jemnosti vaření
Krásné podlouhlé bobule, jiskřivé jako rubíny v paprscích slunce, se často nepoužívají jako suroviny pro zimní sklizeň. Dřín není příliš rozšířený. Mezitím je neuvěřitelně užitečný a může se stát hmatatelnou podporou zdraví. Určitě si proto dřínový kompot na zimu srolujte alespoň pro léčebné a rekreační účely. Nápoj je schopen poskytnout několik důležitých účinků najednou:
- zlepšit imunitu;
- posílit krevní cévy, srdce;
- obnovit hemoglobin;
- aktivovat metabolismus;
- stimulovat trávení;
- posílit zuby, kosti;
- zlepšit činnost jater, žluči;
- zvýšit přirozenou protinádorovou ochranu;
- normalizovat vidění.
3 pravidla vaření
Pokud se rozhodnete vařit kompot z dřínu, pak si nejprve přečtěte tři doporučení. Umožní vám připravit nejen zdravý, ale i chutný nápoj.
- Speciální barva. Kdo svíjí dřínový kompot poprvé, je vždy zmatený barvou nápoje. Je zcela bezbarvý. Nebuď překvapen. Taková konzervace by měla být vyluhována po dobu dvou až tří dnů. Tato doba stačí na to, aby kompot získal svůj charakteristický rubínový odstín.
- Západ slunce s kostí. Dřín je unikátní bobule, ze které je téměř nemožné odstranit pecku. Vařte proto spinky přímo s kostí. Ale nezapomeňte, že trvanlivost konzervace s kostí není delší než jeden rok.
- Výběr bobulí. Pro přípravu nápoje zvolte zralý dřín. Ne však přezrálé. Příliš měkké suroviny při vaření popraskají a rozdrtí.
Cornel sochor pro zlepšení zdraví
Shaitan bobule nebo dřín – léčivé plody jasně červené barvy. Šikovné hospodyňky z nich dělají spoustu dobrot – likéry, džemy, kompoty, marmelády a další mlsné sladkosti. Ale dřínový džem je považován za nejcennější pro své léčivé vlastnosti. Jeho benefity se týkají nejen případu, kdy má člověk smůlu na chřipku nebo nachlazení. Je mnohem širší.
Faktem je, že dužina takových bobulí obsahuje velké množství látek, které mají terapeutický účinek a podílejí se na životně důležitých procesech v těle. Obsahují rekordně vysoké množství vitamínu C. Proto džem účinně zmírňuje příznaky SARS.
Bobule svídy jsou bohaté na organické kyseliny (až 3,5 % citronová, jantarová, jablečná), přírodní cukry (17 %), flavonoidy (5 %). Příroda těmto plodům poskytla další „užitečnost“ – vitamíny A, P, E, pektin a třísloviny, fytoncidy, dusíkaté sloučeniny, minerální látky – hořčík, železo, draslík, síra, vápník.
Za nejzdravější jsou samozřejmě považovány syrové bobule. Mohou se však skladovat pouze dvanáct dní a pak se stanou zdraví nebezpečnými. V důsledku tepelného zpracování se některé cenné složky ztratí, ale džem si stále zachová své terapeutické vlastnosti. Je pravda, že budou nalezeny pouze pod podmínkou pravidelného používání takového produktu.
Dopad cornel jam na tělo:
- zvýšit imunitní obranu;
- pomáhají vyhnout se infekci virovými infekcemi během chladného období;
- zmírnit příznaky chřipky a respirační infekce;
- vyčistit průdušky od hlenu;
- přestat kašlat;
- snížit teplotu
- podporovat srdce
- pomůže udržet krevní cévy zdravé;
- normalizuje stolici (při poruchách trávení);
- zlepšit funkci střev;
- zabránit rozvoji sklerózy;
- stabilizuje vysoký krevní tlak;
- zvýšit hladinu hemoglobinu;
- zabránit výskytu onemocnění jater;
- pomoc při léčbě kožních onemocnění;
- odstranit bolest hlavy;
- tonizuje, povzbuzuje;
- přispěje ke snížení hmotnosti (protože urychlí metabolické procesy).
Důležité! Výhody džemu budou ještě vyšší, pokud semena nebudou odstraněna z bobulí. Obsahují pektin, který odvádí z těla toxické látky. Ale taková konzervace se bude muset sníst do jednoho roku. Nemůžete skladovat déle než 12 měsíců!
