Každý ví, že jablka můžete namočit. Máčené hrušky ale vyzkoušel málokdo. Ale namočené hrušky se velmi snadno vaří na zimu. Stačí strávit asi hodinu vařením, nechat produkt vařit 20-30 dní. A jako výsledek – jídlo s neobvyklou chutí, které denně potěší všechny členy rodiny. Sdílíme recepty na výrobu lahodných nakládaných hrušek.
Dokonalost přípravy
Hlavní jemnosti vaření:
Lze použít jakékoli ovoce a u kyselých variant se zvyšuje množství krystalového cukru.
- Koření se vkládá mezi vrstvy ovoce, přičemž se vyhýbá hořké chuti. To může zkazit chuť polotovarů.
- Použijte převařenou nebo filtrovanou vodu.
- Plody pouze jedné velikosti jsou umístěny v sudu nebo sklenici.
Pravidla pro výběr hrušek
Výběr ovoce je důležitým aspektem přípravy švů, proto se řídí následujícími pravidly:
Vyberte si středně velké ovoce.
- Použijte hutné ovoce, měkké necháme na marmeládu.
- Všechny hrušky musí být stejné zralosti.
- Nahnilé nebo polámané plody nejsou vhodné.
Jak připravit nádoby?
Hrušky se máčí v různých nádobách – mohou to být sudy nebo velké skleněné nádoby. Každá z variant kontejnerů vyžaduje speciální zpracování.
Pro namáčení ovoce se volí dubové sudy, které se předběžně zalijí vařící vodou.
Poté se na dno a podél stěn sudů položí čistá sláma. Seno se také dává na poslední vrstvu ovoce.
Skleněné nádoby lze sterilizovat různými způsoby, například párou, troubou nebo vodou. Hlavní podmínkou pro všechny možnosti je, že sklenice a víčka jsou omyty sodou a poté důkladně vytřeny.
Jak namočit hrušky na zimu doma?
Existuje spousta možností, jak připravit hrušky na zimu, a všechny umožňují určitou svobodu jednání – můžete dát trochu více nebo méně přísad. Se solí se však zachází opatrně, protože plody buď přesytí, nebo zkysnou.
Počítejte také s tím, že v prvních 7 dnech musí být mladina nalita do nádoby. To je nezbytné, aby se polotovary nezhoršovaly.
Jednoduchý recept ve sklenicích
Namočit ovoce do sklenic je velmi snadné a pro tento recept budete potřebovat:
- hrušky – 5 kg;
- voda – 2,5 l;
- cukr – 125 g;
- mouka – 75
Ovoce se rozloží do sklenic, poté se připraví roztok. K jeho přípravě se smíchá voda, cukr a mouka. Plody se nalijí výslednou infuzí a poté se udržují po dobu 2 týdnů při teplotě asi 18 stupňů.
Na konci fermentace jsou banky odstraněny pro skladování.
Chcete-li získat různé příchutě, přidejte do vody skořici nebo vanilku. Kromě toho vezměte v úvahu, že k přípravě roztoku se nepoužívá pšeničná, ale žitná mouka. V případě potřeby je mouka nahrazena chlebovými kůrkami.
S jablky a koprem
K přípravě hrušek s jablky a koprem budete potřebovat:
- voda – kolik půjde;
- kopr – volitelný;
- jablka – volitelné;
- hrušky – volitelné.
Zpočátku se na dno sudu nalije kopr, položí se jablka a znovu kopr. Komponenty se tedy střídají, dokud není sud plný. Poté se přidá několik hrstí ovoce, sud se uzavře a na něj se položí náklad.
S brusinkami
Chcete-li připravit nakládané hrušky s brusinkami, musíte si vzít:
- hrušky – 10 kg;
- brusinky – 500 g;
- voda – 10 l;
- sražené mléko – 10 polévkových lžic;
- sůl – 2 polévkové lžíce;
- suchá hořčice – 1 polévková lžíce.
Nejprve se plody položí s listy do sudu, navrch se položí brusinky. Poté pokračujte v přípravě vývaru. K tomu smíchejte vodu, sůl, hořčici, jogurt a poté vařte. Poté, co se ovoce nalije vývarem a trvá 10 dní. Po uplynutí této doby jsou sudy vyvezeny do suterénu.
V medovém sirupu
Podle potřeby ingredience berou:
- hrušky – podle uvážení;
- voda – 1 kbelík;
- sůl – 100 g;
- med – 2 šálky.
Nejprve se připraví mladina, pro kterou se ve vodě rozpustí med a sůl. Poté, co se ovoce vloží do sudu a zalije vývarem.
V barelu
Pro vaření budete potřebovat:
- hrušky – podle uvážení;
- voda – 10 l;
- cukr – 300 g;
- sůl – 100 g;
- mouka – 200
Plody jsou rozloženy v hustých řadách v sudech a poté uzavřeny dnem s otvory – tuk se jimi nalévá. Pro přípravu mladiny se mouka, sůl a cukr zředí ve vodě. Roztok se pak vaří, ochladí a nalije se přes otvory. Týden se nezavírají a sudy se skladují při teplotě 18 stupňů. Současně se denně odstraňuje pěna, jinak se plody zhorší. Po týdnu se sudy uzavřou a umístí do sklepa, kde fermentace pokračuje asi měsíc.
Podmínky skladování
Skladování nakládaných hrušek je velmi jednoduché, stačí dodržet pravidla:
Pro skladování zvolte tmavé místo.
- Pro dlouhodobé skladování jsou ovocné sudy umístěny na chladném místě.
- Skleněné dózy lze umístit do chladničky, zatímco sudy se v místnosti neskladují. Existuje však názor, že ovoce se skladuje při pokojové teplotě po dobu 1 až 2 týdnů po ukončení fermentace.
- Pokud je to možné, hrušky jsou umístěny v suterénu.
Pokud jsou splněny všechny požadavky, jsou švy uloženy po dobu šesti měsíců.
Málokdo dělá na zimu namočené hrušky. Výrobek je podceňován při konzervaci zeleniny, jiného ovoce, bobulovin. Sklizeň jablek, rajčat nebo zelí je běžnou praxí. Hrušky lze zřídka najít mezi konzervami, pouze čerstvé nebo ve formě marmelády, džemu. Močení je ale také dobrý způsob přípravy ovoce.
Pravidla pro výběr hrušek na močení na zimu
Smáčení hrušek doma zahrnuje předběžný výběr produktů. Ovoce se vybírá podle následujících pravidel:
- ovoce by mělo být středně velké, zralé;
- pokud možno – bez kamenných útvarů;
- vezměte husté ovoce, měkké nejsou vhodné;
- plody musí být stejného stupně zralosti;
- potlučené, vrásčité, nahnilé, poškozené hrušky nejsou vhodné.
Rozmanitost ovoce je druhořadá, hlavní je sladká nebo kyselo-sladká chuť, hustota, celistvost slupky. Občas je přípustné vzít kyselé odrůdy, pak sladit silněji.
Jak navlhčit hrušky na zimu
Obecných doporučení pro močení ovoce je málo. Hlavním požadavkem je čištěná nebo převařená voda. Lis a koření se používají podle potřeby.
Jak namočit hrušky doma ve sklenicích
Recept na nakládané hrušky ve sklenicích je univerzální. Požadované:
- 5 kg ovoce;
- Xnumxl vody;
- 125 g cukru;
- Xnumx mouka.
Dále proveďte následující akce:
- Plody jsou pevně uloženy ve sklenicích.
- Mouka, cukr se zředí vodou.
- Ovoce se nalije do roztoku.
- Vydržte při teplotě 18 stupňů až dva týdny.
- Po ukončení fermentace se vyjmou ke skladování.
Do vody přidejte skořici, hřebíček, vanilku. Poté pokrm získá více chutí.
Důležité! Pšeničná mouka se nedoporučuje. Věří se, že žito bude fungovat lépe. Někteří však dávají chlebové kůrky do sklenic. Je jedno, jestli byl chleba žitný nebo pšeničný.
Jak namočit hrušky na zimu do sudu
Vařit namočené hrušky v sudech v bytě není vždy vhodné, oblast nemusí umožňovat přidělení dostatečného prostoru. K močení do sudů budete potřebovat:
- 10 kg ovoce (tolik, kolik nádoby dovolí);
- Xnumxl vody;
- 250 g cukru;
- 150 g mouka;
- žitná sláma.
Počet produktů se mění podle potřeby a proporcionálně upravuje celou recepturu. Pokrm se připravuje takto:
- Sud je vystlán slámou, předem umytý a opařený.
- Plody jsou položeny ve vrstvách, mezi každou řadu je umístěna sláma.
- Cukr a mouka se zředí vodou. Pokud je roztok horký, ochlaďte.
- Hrušky zalijeme tekutinou.
- Výrobek udržujte při teplotě 16 °C po dobu až 16 dnů.
Po 30 dnech je jídlo hotové.
Recepty na nakládané hrušky
Existují tři hlavní způsoby přípravy ovoce:
- u brusinek nezáleží na tom, co se ještě vloží do sklenice, obrobek má vždy kyselou chuť;
- s medem – jde o to, nahradit cukr v receptu, to je považováno za zdravější způsob;
- s mladinou – místo mouky se používá slad.
Obyčejný recept, který nevyžaduje další komponenty, se nazývá klasický.
Důležité! Ovoce pro sklizeň se odebírá z jakékoli odrůdy, u kyselých je nutné mírně zvýšit množství cukru.
Klasické nakládané hrušky na zimu
K přípravě obrobku byste měli vzít:
- 20 kg ovoce;
- 1 kg hořčice;
- 10-15 litrů studené vařené vody.
- Suroviny se umyjí studenou vodou, otřou se vlněným hadříkem.
- Vloženo do předem vymytých sklenic. Na každou vrstvu se nalije hořčice.
- Vydrží kapacitu na jeden den na tmavém chladném místě.
- Naplňte vodou.
- Sklenice zakryjte pergamenem, svažte provázkem.
Po 1 měsíci je jídlo hotové.
Namočené divoké hrušky
Namočené divoké hrušky ve sklenicích se připravují podle receptu, na který budete potřebovat následující suroviny:
- 10 kg ovoce;
- 250 g cukru;
- 150 g mouky, nejlépe žitné;
- 5 L vody.
Příprava probíhá takto:
- Plody jsou pevně balené ve sklenicích o minimálním objemu 5 litrů. Sklenice se doporučuje vyložit slámou, jako sudy.
- Mouku zředíme vodou, přidáme cukr, sůl, promícháme.
- Roztok se nalije do obsahu nádoby.
- Nádoby se uchovávají 7 dní při 18 °C.
- Dále přidejte kapalinu, vyjměte obrobek v suterénu, lednici, baldachýn.
Namočené produkty se neskladují v teplé místnosti.
Doma namočené hrušky s brusinkami
Na brusinkový recept budete potřebovat:
- 10 kg ovoce;
- 0,5 kg brusinek;
- Xnumxl vody;
- 10 čajových lžiček sraženého mléka;
- listy rybízu, koření podle chuti;
- 2 lžíce soli;
- 1 lžíce hořčičného prášku.
Připravte se podle tohoto schématu:
- V řadách se ovoce a brusinky rozkládají do smaltovaného kbelíku nebo pánve, po jedné. Část řad je posunuta s listy rybízu.
- Smícháme vodu, sůl, hořčici, jogurt.
- Naplňte nádobu roztokem.
- Trvejte na 10 dnech.
- Přeneste ke skladování do sklepa, přístřešku nebo na jiné vhodné místo.
Namočené ovoce připravené touto metodou může mít kyselou chuť.
Důležité! Do náplně mezi vrstvy ovoce lze přidat koření. Hlavní věcí je vyhnout se hořké chuti, jinak bude produkt nepoživatelný.
Recept na nakládané hrušky doma s medem
K přípravě nakládaných hrušek s medem budete potřebovat následující produkty:
- 10 kg hrušek;
- Xnumxl vody;
- 200 g medu, je přípustné jej nahradit 300 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 200 g mouky, nejlépe žitné.
Na vyložení nádoby se doporučuje připravit 0,5 kg slámy. Příprava zahrnuje následující kroky:
- Dno a boky nádobí vyložte opařenou umytou slámou.
- Hrušky dejte opatrně do řad do hrnce, sudu, kbelíku nebo zavařovací sklenice. Zaveďte útlak.
- Med a sůl rozpustíme v horké vodě. Smícháme s žitnou moukou. Vařit.
- Vychladlou tekutinou zalijte hrušky. Nechte 1 týden při teplotě 20 stupňů.
- Poté se na 9 dní přesuňte do místnosti s teplotou 15 stupňů.
- Poté odložte na uskladnění.
- Po 5 týdnech je produkt připraven k použití.
Nejlepším místem pro uložení sudů, kbelíků s nakládaným ovocem je suterén.
Namočené hrušky ve sklenicích v žitném moštu
K přípravě polotovaru budete potřebovat následující ingredience:
- 5–10 kg hrušek;
- Xnumxl vody;
- 300 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 100 g žitného sladu.
Namočené hrušky se připravují podle následujícího schématu:
- Ovoce umyté vodou se vkládá do sudů ve vrstvách. Mezi ně je žádoucí umístit slámu nebo rybízové nebo třešňové listy.
- Sud je uzavřen dnem s otvory.
- Studená voda zředí slad, sůl, cukr.
- Roztok se vaří, ochladí.
- Plní je hruškami.
- Sudy jsou udržovány při teplotě 18 stupňů po dobu jednoho týdne, každý den se odstraňuje pěna.
- Mošt se přidává podle potřeby.
- Sudy ucpané, čisté ve sklepě.
Po 1 měsíci fermentace skončí a produkt bude připraven k použití.
Důležité! V případě potřeby je přípustné jíst pokrm, který není zcela vyzrálý. Skladujte pouze plně zkvašené ovoce.
Recenze namočených hrušek
Jsem špatný v psaní recenzí, ale umím dobře poradit. Namočené hrušky chutnají lépe, když do sklenice přidáte skořici, hřebíček, kardamom, vanilku, i když s tím recept nepočítá. Sám to vždycky dělám.
Letos jsem zkusila koupit a namočit různé ovoce a bobule. Připravená jablka, hrušky, brusinky, borůvky. Nejvíc mi chutnaly hrušky s medem. Příští rok to zopakuji.
Byla velká úroda, manželka zavařovala hrušky na různé způsoby. Džem, džem, trochu namočené celé ovoce. Vyrobeno ze sraženého mléka. Ukázalo se, že je to neobvyklé jídlo. Ale snědli to za necelý měsíc. Příští rok posbírám všechny hrušky, aby se ani jedna neztratila.
Podmínky skladování
Je snadné zachránit sklizené ovoce podle následujících pravidel:
- pro skladování je nejlepší tmavé místo;
- chlad prodlouží životnost produktu;
- pokud lze do chladničky vložit misku ve sklenicích, pak se sudy, vany a kbelíky neuchovávají v místnostech;
- v přítomnosti sklepů, chodeb, studených chodeb se tam skladuje konzervované ovoce.
Celková doba použitelnosti hotového výrobku je 6 měsíců. Sterilizace a chlazení prodlužují trvanlivost.
Důležité! Existuje názor, že plně vytvrzený produkt bude zachován při pokojové teplotě. To je možné pouze během 1-2 týdnů. Pak začne kyselost, objeví se plíseň.
Závěr
Vaření namočených hrušek na zimu je docela jednoduché. Stačí ukázat trpělivost, zásobit se potřebnými produkty. Další je otázka technologie. Nejprve asi hodina práce, pak měsíc čekání a zásoby se doplnily zajímavým chutným pokrmem, který chutná celé rodině.
