Při kreslení hub děti obvykle používají hnědou barvu. A to není náhoda. Mezi širokou paletou odstínů barev plodů hub zůstává výhoda hnědá.
Místa růstu hnědých hub
Každý druh hub má své vlastní požadavky na složení půdy, osvětlení a vlhkostní podmínky. Také přinášejí ovoce v různých časech. Informace o místech růstu a době plodů jedlých hnědých hub jsou uvedeny v následující tabulce:
| Zobrazit jméno | Místa růstu | Terénní funkce | období plodů | Distribuční geografie |
|---|---|---|---|---|
| Porcini | jehličnaté, listnaté plantáže, březové a dubové háje, lesy | mechy, lišejníky pod jehličnatými a listnatými stromy | červen-září | kosmopolitní |
| Duboviki | listnaté a smíšené lesy | pod duby, lípy | Červen; srpen září | všude |
| pestrý mech | plantáže listnatých lesů | volné půdy, hlavně pod buky | červen-říjen | Evropská část Ruska, Kavkaz, Dálný východ |
| Med houby | lesy jakéhokoli druhu | pařezy, mrtvé a oslabené dřevo | červen-leden | všude |
| Nejvyšší struna u houslí | lesy různých typů | mech, spadané listí | červen-říjen | všude |
| Podisinovik | osikové lesy, listnaté a jehličnaté lesy, březové háje | obvykle vytváří mykorhizu s tvrdými dřevy | začátek léta – pozdní podzim | Hlavně v evropské části a na Dálném východě |
| Dojička | listnaté, jehličnaté a smíšené lesy | vlhké oblasti | srpen-říjen | všudypřítomné, ale vzácné, jednotlivě nebo v malých skupinách |
| Luteus | jehličnaté plantáže | pod dvoujehličnatými a pětijehličnatými druhy borovic a modřínů | většinou v srpnu | všude |
| Hodnota | březové lesy, smíšené lesy | vlhkých stinných místech | letní léto – říjen | Evropská část, západní Sibiř, Kavkaz, Dálný východ |
| Kolibiový olej | převážně jehličnaté lesy | spadané jehličí | červenec-listopad | všude |
| smrková mokruha | lesy se smrky | lesní půda, mech, vřes | konec léta – první mrazíky | severní, střední Rusko |
| Pláštěnka jedlá | převážně listnaté lesy, zahrady, parky | shnilé dřevo | polovina léta – začátek podzimu | široká distribuční oblast, téměř kosmopolitní |
| Zelenushka | jehličnaté lesy | vedle šedých řad | všichni padají | všude |
| Lepiota corymbalis | listnaté a jehličnaté lesy | spadané jehličí a listí | podzim | vzácných druhů |
| Pepsi tmavý kaštan | jehličnaté a smíšené typy lesních plantáží | mrtvé dřevo, listí | květen-září | široká distribuční oblast |
Plodná doba mycelia do značné míry závisí na počasí a klimatických podmínkách regionu jako celku. V různých částech země může stejný druh hub produkovat plodiny v různých časech.
Jedlé houby s hnědým kloboukem a hnědým stonkem
Existuje několik odrůd hub s hnědými plody. Nejčastěji různé odstíny této barvy vyjadřují barvy jak klobouků, tak nohou.
Porcini
Velké plody s konvexními nebo plochými konvexními sametovými klobouky a masivními soudkovitými nohami. Charakteristickým znakem bílé houby je jedinečný vzor ve spodní části ovoce.
Noha je zdobena bílou síťovinou žilek. Pod uzávěrem je vrstva spor ve formě tubulů. Dužnina hříbku je silná, šťavnatá. Při tepelné úpravě má bohatou houbovou vůni.
Duboviki
Masivní plody s polokulovitými nebo polštářovitými sametovými klobouky na silném stonku s tmavou síťovinou. Mezi čepicí a nohou dubu je řada úzkých trubek. Podle stáří plodu přecházejí z okrové po červenooranžovou. Trubková vrstva zralých hub je vyjádřena v tmavém olivovém odstínu.
pestrý mech
Plody jsou střední velikosti. Klobouk setrvačníku je masitý, konvexní. Jeho plstěný povrch je často pokryt načervenalými prasklinami. U některých exemplářů může být okraj uzávěru ohraničen fialovým pruhem. Noha je pevná, válcovitá, směrem ke dnu zúžená. Jeho základna je natřena červenou barvou. Při tlaku na nohu nebo hadičky se místo poškození změní na modrou.
Med houby
Několik odrůd hub je natřeno hnědou barvou najednou:
Každý druh má své vlastní individuální vnější vlastnosti. Povrch kloboučků všech jedlých hub je drsný na dotek. Mladé houby mají na stonku prsten. Výtrusná vrstva je reprezentována deskami převážně krémové barvy. Z dužiny jedlých odrůd vychází příjemná houbová vůně.
Nejvyšší struna u houslí
Ovocné tělo představuje nálevkovitý klobouk, plynule přecházející ve zkrácenou stopku. Hymenofor je vyjádřen množstvím desek. Červenohnědá barva je charakteristická pro běžnou varietu lišky. Dužnina této houby má vynikající chuť a příjemnou vůni.
Podisinovik
Plody těchto odrůd hřibů jsou zbarveny hnědě:
Houby dosahují velkých velikostí. Za hlavní rozlišovací znak hřiba je považována lehká zesílená noha, pokrytá mnoha tmavými šupinami. Dužnina po stisknutí zmodrá. Z ovoce vychází silná, ale příjemná vůně.
Dojička
Hrudník je červenohnědý, hladký nebo pryšec má středně velké plody s masitými klobouky na silné sametové stopce. Výtrusná vrstva je zastoupena množstvím úzkých, ale masitých světlých plátů, které jsou v místě tlaku pokryty hnědými skvrnami.
Buničina je hustá, sladká, malovaná bíle. V mladých plodech příjemně voní, vůně starých hub vyvolává asociace se sleděmi a kraby. Když se dužina rozbije, produkuje bohatou a lepkavou mléčnou šťávu, která na vzduchu mění svou barvu z bílé na šedohnědou.
Luteus
Malé houby s různými formami klobouků – od konvexních po zploštělé. Povrch olejničky není prakticky nikdy suchý. Vždy je kluzká nebo lepkavá – v závislosti na povětrnostních podmínkách. Stopka houby je pevná. U některých odrůd je ozdoben houbovým kroužkem. Dužnina je světlá, v místě řezu může získat namodralý nebo načervenalý nádech.
Hodnota
Kulovité kloboučky mladých valuí se věkem přeměňují ve zploštělé s výraznou prohlubní ve středové zóně a radiálními rýhami na okrajích. Povrch je hladký, slizovitý. Lodyha je bílá, často pokrytá hnědými skvrnami. Z oceňovacích desek se uvolňuje nažloutlá průhledná kapalina. Bílá dužnina na řezu hnědne, má palčivou chuť.
Kolibiový olej
Drobné plody s konvexními, široce konvexními nebo zploštělými hygrofanickými klobouky. Noha je dlouhá, tenká, s absolutně hladkým povrchem. Lamelový hymenofor je zbarven bělavě narůžověle. Dužnina je bílá, vodnatá. Chuť a vůně jsou slabé.
smrková mokruha
V lidech je tento druh známý jako slimák. Tvar klobouku se mění v závislosti na stáří houby. Zpočátku je polokulovitý se zasunutými okraji. Poté se klobouk přemění na konvexně kuželovitý a poté na skloněný s mírnou prohlubní uprostřed.
Na povrchu klobouků starého mokruhu je černá skvrna. V mladých plodech jsou vidět zbytky houbového přehozu. Noha je mohutná, oteklá, její horní část je obklopena slizkým houbovým prstencem. Dužnina smrkového mokruhu má sladkokyselou chuť a lehce houbové aroma.
Pláštěnka jedlá
Jiné jméno – pláštěnka ve tvaru hrušky – tento druh dostal pro zvláštní tvar plodnice, která připomíná velkou hrušku. Hnědé jsou jen staré houby. Mladé pýchavky jsou natřeny bílou barvou a pokryty častými trnitými výrůstky. V průběhu času se barva mění, získává hnědohnědé odstíny a hroty mizí.
Zelenushka
Synonyma – zelená čára, brilantní zelená. Klobouk zelenavý věkem zhnědne. Mladé houby mají zelenou barvu, která se neztrácí ani po tepelné úpravě. Dužnina hub má moučnou vůni charakteristickou pro všechny řádky. Chuť zeleného není výrazná.
Lepiota corymbalis
Jiná jména – štítná žláza nebo malý štítný deštník. Zvonová čepice se věkem proměňuje ve zploštělý klobouk. Vrstva malých šupinek mu dodává hnědý odstín, který dobře vynikne na pozadí bílého masa lepiota.
Na okrajích čepice visí chlopně nerovnoměrně. Stonek je tenký, se sametovým povrchem a mizejícím vločkovitým prstencem. Dužnina lepiota je bílá, sladká a voní příjemně po ovoci.
Pepsi tmavý kaštan
Houba má neobvyklý tvar. Jeho původně kulovité tělo časem získá tvar připomínající zaoblenou misku nebo talířek. Tenká dužina pepře má nahnědlou barvu. Je velmi křehký, bez výrazné chuti a vůně.
Nejedlé hnědé houby
Hnědá barva je charakteristická i pro nejedlé druhy. Některé z nich jsou navíc toxické.
Žlučová houba (gorchak)
Nejznámější dvojče ušlechtilé hřiby. Charakteristickými rysy tohoto druhu jsou následující vlastnosti:
- tmavý síťovaný vzor na houbové noze;
- houbovitý hymenofor, který časem zrůžoví;
- dužnina na přelomu hnědne.
Galerina hrana
Vysoce jedovatá houba. Stupeň jeho toxicity je srovnatelný s potápkou bledou a muchovníkem červeným. Galerina je snadno zaměnitelná s některými druhy hub. Je zvláště podobný letnímu medovníku. Neexistují žádné jasné rozlišovací znaky rozdílu mezi těmito houbami.
Jediný způsob, jak se chránit, je omezit oblast pro vyhledávání hub, protože galerina ohraničená roste výhradně v jehličnatých lesích. Proto je lepší jít na sběr medomorů v polích s listnatými stromy.
Pláštěnka páchnoucí
Nejedlé druhy lze zaměnit s pýchavkami jedlými. Výrazným znakem páchnoucí odrůdy je vůně jejích plodů. Z dužiny nejedlé houby se line nepříjemný zápach, který trochu připomíná plyn.
pepřová houba
Nejedlý protějšek některých setrvačníků a oleje. Houba není jedovatá, ale pro velmi hořkou dužninu není vhodná k jídlu. Někteří houbaři jej však používají k přípravě houbových koření.
Pavučina světle okrová
Tento druh patří do kategorie jedovatých hub. Mladá pavučina je velmi podobná plodu houby bílé. Druhy lze rozlišit podle znaků hymenoforu. V pavučince je vyjádřen v talířích a v hřibu ušlechtilém v trubkách.
Hřeben na deštník
Dvojče štítu lepiota. Falešnou houbu poznáte podle následujících znaků:
- přítomnost šupin na čepici, které tvoří zdání hřebenatky;
- zčervenání masa v důsledku poškození;
- nepříjemný zápach shnilého česneku.
Hřeben na deštník je jedovatý.
Nepravá medovice vodnatá
Nejedlá houba. S hřiby hnědými si ji může splést jen nezkušený houbař. Je obtížné pojmenovat podobné druhy, protože falešné peří má jiný tvar ovoce, geografii rozšíření a mnoho dalších znaků.
Tipy od zkušených houbařů
Zkušení houbaři doporučují vyrazit na první výlety pouze v doprovodu znalých lidí. Vzhled hub se vyznačuje variabilitou. Téměř všechny druhy v průběhu vývoje mění barvu, tvar, typ povrchu.
Houby je potřeba krájet, ne lámat. Tím se zachová celistvost mycelia, v důsledku čehož na stejném místě brzy vyrostou nové plody.
Sběry lze provádět pouze v ekologicky čistých oblastech. Tělo houby má podobně jako houba tendenci absorbovat látky z prostředí, včetně toxických. V důsledku toho může být i jedlá houba jedovatá, pokud se pěstuje ve znečištěné oblasti.
Hnědou barvu najdeme nejen u jedlých hub. Je charakteristická i pro nejedlé a jedovaté druhy. Určení podle barvy plodu tedy nemůže být rozhodujícím znakem poživatelnosti.
Foto: sasazawa, AdobeStock
Království hub je tak rozsáhlé a rozmanité, že mu můžete rozumět na několik sezón, ba i let. Tento výběr pomůže začátečníkům dostat se do pohody a osvěžit paměť zkušeným houbařům. Shromáždili jsme pro vás nejoblíbenější jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy!
1. Bílá houba
Nejcennější houba, která se nejčastěji používá při vaření. Má hustou dužinu s jasnou chutí a vůní. Hřib bílý je hřib. Klobouky zvláště velkých exemplářů dosahují 50 cm.
2. Veshenka
Říká se jim také hlíva ústřičná a v přirozeném prostředí se jedná o dravou houbu. Ale pro lidi je to naprosto bezpečné. Čím je houba starší, tím je houževnatější, ale stáří lze snadno určit podle průměru klobouku. Mladí – do 10 cm.
3. Polská houba
Jedná se o jednoho z nejoblíbenějších zástupců hub, ne-li nejvíce. Velmi hodnotný kulinářský produkt, který se připravuje téměř jakýmkoli způsobem. Navenek se polská houba podobá bílé.
4. Liška
Jasně oranžový odstín a charakteristický tvar lišky jen těžko přehlédnete. Klobouky mladých hub jsou mírně vypouklé, ale s věkem mění tvar a kroutí se.
5. Houba
Tato hustá a vysoce aromatická houba je vlastně parazit, který roste na pařezech a stromech. Velikost čepice se pohybuje od 2 do 15 cm a načervenalá barva se směrem ke středu stává jasnější.
6. Žampiony
Nejoblíbenější a „každodenní“ jedlá houba. Jejich čepice je mnohem větší než nohy a barva se liší od šedavé po hnědou. Průměr jednotlivých zástupců dosahuje 20 cm.
7. Hřib obecný
Tuto houbu snadno poznáte nejen podle místa růstu, ale také podle jasné vůně. Hřiby se dají vařit jakkoli – jsou dobré v každém pokrmu. Hlavní je neplést si to se žlučníkem!
8. Hřib obecný
Chuťově a nutriční hodnotou se jako celek hřib blíží hřibu. Má vysoký, tlustý stonek, hnědou nebo olivovou čepici a masitou, světle zbarvenou dužinu, která na vzduchu tmavne.
Nejedlé houby: názvy, fotografie a popisy jedovatých hub
9. Jedlá pláštěnka
Navzdory názvu se jedná o zástupce žampionů. Je ceněn pro svou výraznou houbovou chuť, ale při vaření se používají jen velmi mladé houby. S věkem maso ztvrdne.
10. Barevný deštník
Jedná se o velmi chutnou houbu, kterou by však měli sbírat pouze zkušení houbaři. Je velmi snadné si ji splést s jedovatými příbuznými a dokonce i s muchovníky. Jak roste, klobouk dosahuje kolosálních velikostí – až 50 cm.
11. Olejnička
Nejoblíbenější zástupce stejnojmenného druhu. V některých oblastech je houba známá jako bažina. Másloví jsou poměrně drobní, příjemného krémového odstínu, s originální olejovou chutí.
12. Russula
Skupina těchto hub má několik desítek druhů a téměř všechny jsou jedlé. Russula lze rozpoznat podle zakřivených okrajů čepice, ale barva se liší od šedé po červenou.
13. Kroužkovaná čepice
Je snadno rozpoznatelný podle velkého kuželovitého klobouku a krémového odstínu. Bílá dužina rychle zežloutne na řezech a lomech. Problém je, že čepice má spoustu jedovatých protějšků.
14. Houba ovčího troudu
Snadno se pozná podle velké světlé čepice, která s věkem praská a hrbolí. Mladá houba se dá jíst i syrová. V některých regionech je tento typ troudové houby uveden v Červené knize.
15. Skutečné prso
Tato houba patří k russula. Má nálevkovitý klobouk s okraji, které se silně kroutí dovnitř. Houba má hořkou chuť, ale příjemnou ovocnou vůni.
16. Shiitake
Jedná se o oblíbenou japonskou houbu, bez které se asijská kuchyně vůbec neobejde. Úspěšně se chovají téměř všude, takže sehnat je není vůbec problém.
Portulaka (80 fotografií): druhy, rozmnožování a péče
17. Koza
Navzdory ne nejvznešenějšímu názvu se jedná o běžného zástupce ropy. Možná ho znáte pod názvem setrvačník nebo rošt. Struktura houbového uzávěru je velmi porézní.
18. Houba Caesar
Říká se mu muchovník Caesar, protože se podobá jedovatému muchovníku červenému. Je to ale jedlá houba s krásným zlatým kloboukem, hladkým povrchem a příjemnou chutí.
19. Zázvor
Houby mají zvláštní chuť, kvůli které patří mezi nejcennější houby. Zářivě oranžové desky reagují zajímavě na kontakt se vzduchem – zezelenají.
20. Hřib tlustonohý
Neobvyklý zástupce medových hub s hnědým šupinatým kloboukem. Má mírně nahořklou chuť s výraznými sýrovými tóny. Nejlepší ze všeho je, že se po uvaření otevře.
21. Dubovik
Další lahodný druh hub, také podobný bílým houbám. Roste, jak asi tušíte, v dubových lesích. Lze jej odlišit tmavší šedohnědou barvou.
22. Tančící houba
Je to sup. Navenek houba připomíná kouli složitě spojených tenkých a zvlněných klobouků. Rostou ve velkých skupinách a maskují se jako stromová kůra.
23. Lanýž
Obecně je těžké navenek lanýže nazvat houbou – je naprosto nevýrazný a neatraktivní i bez nohy. Lanýže se skrývají v zemi a je těžké je najít, ale jedinečná chuť ospravedlňuje všechny potíže.
24. Bílý podgruzdok
Někdy bývá označována jako suchohřib, ale ve skutečnosti do tohoto rodu vůbec nepatří. Má nevýraznou chuť, ale je velmi rozšířená na celém kontinentu.
Physalis (60 fotografií): typy, péče a výsadba na otevřeném poli
25. Modřina
Na první pohled může tato houba vyděsit, protože při sebemenším mechanickém poškození zmodrá. Je to také velmi jasný odstín modré. Ale látka, která tuto reakci vyvolává, je zcela bezpečná.
26. Mokruha
Tato houba se také nazývá slimák. Navzdory tomu je to docela chutné. Dalším výrazným plusem mokruhy je, že si ji nelze splést s jedovatými houbami – nemá dvojčata.
27. Trubková čepel
Říká se jí také liška trubková, protože jsou si trochu podobné. Ale lalok má rovnoměrně tenký stonek a více šedohnědý odstín. Chuť houby je spíše slabá, ale zajímavá.
28. Borovice
Má ještě několik jmen – šedá a šedá řada. Houba vyžaduje pečlivé trávení, ale její jasná a výrazná chuť rozhodně stojí za to.
29. Smrž
Smrže obzvláště rychle rostou v místech starých požárů a kácených lesů. Jak už název napovídá, smrž jedlý je zcela jedlý a ani se nemusí nejprve uvařit.
30. Hřib žlutý
Říká se jí také poloprasátka a jsou to opravdu nejbližší příbuzní. Nejčastěji roste v horských oblastech, hodí se k sušení nebo nakládání.
31. Hodnota
Nebo býka. Tato houba s elastickou bílou dužninou a lamelární strukturou patří k russula. Klobouk je žluté nebo hnědé barvy, s přibývajícím věkem plochý. Mladé houby jsou dobré v nakládané formě, ale je třeba je namočit.
32. Fialová řada
Další zástupce své rozsáhlé rodiny, který je ceněn pro svou neobvyklou nasládlou chuť. A pro neobvyklý vzhled, protože jeho noha má opravdu efektní fialový odstín.
Pergola v krajinném designu: 60 krásných nápadů
33. Žlutá prsa
Jedna z nejcennějších hub v našich zeměpisných šířkách. Má velký masitý klobouk, který je žluté nebo oříškové barvy s mírně lepkavou slupkou. Dužnina má zajímavou štiplavou chuť.
34. Georgijevská houba
On je májová řada. Na elastické bílé noze má velký klobouk jemného krémového odstínu. Roste především na loukách a pastvinách, ale vyskytuje se i v lesích.
35. Tlustý
Je to jedlá pavučina a obvykle roste v mechových lesích a lišejnících. Noha připomíná sud s břichem, který se zužuje blíže k klobouku.
36. Zlatá stupnice
To je ta houba, kterou prostě nelze s něčím splést. Od stonku k klobouku je pokryta zlatými šupinami. Má velmi neobvyklou sladkou chuť, ale uvědomte si, že u některých lidí způsobuje bolesti žaludku.
37. Beljanka
Nebo bílá vlna. Houba s malým nálevkovitým kloboukem, který věkem žloutne a je hladší. V podstatě běloši rostou ve velkých skupinách. Mějte na paměti, že má spíše žíravou mléčnou šťávu.
38. Zlatíčko
Této houbě se také říká lesní žampion a opravdu vypadá jako běžné žampiony v obchodě. Na bílé noze – velký hnědý klobouk ve tvaru vejce.
39. Hřib královský
Je poměrně těžké ho sehnat, ale o to cennější je svou hutnou a bohatou chutí. Tento hřib je snadno rozpoznatelný podle červenorůžového odstínu klobouku. Dužnina na řezu na vzduchu zmodrá.
40. Žlutý ježek
Je to nejen lahodná, ale také velmi pohodlná houba, protože se nemusí nejprve namáčet ani vařit. Vlnitý klobouk na rubové straně je pokryt drobnými klasnatými výrůstky.
