Nejlepší a nejchutnější recepty na lilek v gruzínštině na zimu

Kavkazská kuchyně je dlouhodobě velmi oblíbená. Ocení zejména milovníci pikantních pokrmů. Dnes bych vám ráda představila tak báječnou přípravu, jakou je gruzínský lilek na zimu. Předkrm má několik variací vaření, z nichž nejlepší jsou shromážděny v článku.

Budete překvapeni, jak jiné a chutné modré jsou. Hlavní věc je správně je připravit. Technologie krok za krokem pomůže zachytit všechny nuance – takže během procesu nebudou žádné potíže.

Takže si napište recept, který se vám líbí, vezměte zeleninu a jděte do kuchyně. Potěšíme své blízké výborným gruzínským občerstvením?

Gruzínský lilek – nejchutnější recept

Z uvedené spotřeby surovin se získá 3,5 sklenic o objemu 500 ml. Proto zvyšte množství, pokud chcete získat více polotovarů. A nebojte se, nic ve spíži nebude stagnovat. Lilky jsou úžasné.

Vezměme si následující komponenty:

• sůl – 3 polévkové lžíce. l. (+ -, podle chuti);
• 100 g stroužků česneku;
• 1,8 kg. lilek;
• kyselina octová 9% – 80 ml;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• 350 – 400 g bulharské červené papriky;
• 30 g chilli;
• cukr – 50 g

• Lilek i se slupkou nakrájíme na kolečka. Tloušťka je cca 1,5 cm.
• Přesuneme kroužky do nádoby, usneme se solí. Vše promíchejte a misku protřepejte – koření se tak rovnoměrně rozloží.
• Necháme 20 – 30 minut. Tento postup pomáhá snížit chuť hořkosti.
• Čistíme si zuby. Konzumaci česneku si upravte podle sebe.
• Papriky zbavíme stopek. Semínka sladkých a hořkých lusků necháme. Bulharské ovoce pro pohodlí mletí je rozděleno do několika částí.
• Připravenou zeleninu kroutíme na mlýnku na maso.
• Hmotu přesuneme do smaltované nádoby.
• Zavádíme cukr.
• Přidáme ocet.
• Dáme hrnec na oheň.
• Hmotu přivedeme do bublavého stavu a poté ji sundáme ze sporáku.
• Lilky omyjeme a rukama lehce vymačkáme tekutinu.
• Plátky smažte, dokud lehce nezhnědnou.
• Začneme plnit plechovky.
• Lilky vložíme do sterilizované nádoby, kterou nejprve namočíme do horké omáčky.
• Vezmeme velký kastrol, položíme na dno ručník. Přidáme horkou vodu. Zapálili jsme.
• Vařte polotovary po dobu 15 minut. Víčka jsou jen zavřená. Srolujte je na samém konci.

Rada! Při sterilizaci sklenic s obsahem v rendlíku zalévejte pouze horkou vodou (z konvice). V opačném případě polotovary prasknou. Stejně žalostný výsledek čeká na ty, kteří nepoloží ubrousek na dno misky.

Uvařené lilky nechte vychladnout a poté je odložte na uskladnění.

Gruzínský pikantní lilek – nejlepší recept bez sterilizace

Neradi se boríte se sterilizačními polotovary ve velkém kastrolu? Zapište si tento recept co nejdříve – zde takové zpracování není vyžadováno.

• lilek – 1,5 kg (bez stonků);
• polovina pálivé papriky;
• zelenina podle chuti;
• olej na smažení;
• 5 velkých paprik bez jádra (sladká odrůda);
• 3 umění. l. esence 9 %;
• 2 hlavy česneku;
• cukr a sůl – každá 1 lžička. (upravte podle chuti).

Na poznámku! V gruzínském předkrmu si dáváme hlavně červenou papriku.

1. Nejprve sterilizujeme sklenice a víčka. Zatímco chladnou, dáme si záležet na surovinách.
2. Lilek se neloupe – je jedlý, zdravý a chutný. Ovoce nakrájíme na kolečka. Tloušťka je asi 1 cm.Příliš tenké nebudou fungovat, silné také.
3. Nasypte sůl do nádoby s kroužky lilku a rovnoměrně rozdělte koření.
4. Trváme na hodině a půl. Tím se odstraní přebytečná šťáva a hořkost.
5. Papriky, hřebíček procházejí mlýnkem na maso.
6. Do hmoty přidáme koření. Standardní recept vyžaduje jednu čajovou lžičku. Však ochutnejte a konzumaci upravte podle sebe.
7. Poté vlijte kyselinu octovou.
8. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Vezměte si tuto přísadu, jak chcete. Nejvhodnější je petržel, kopr a tymián.
9. Zeleninu smícháme se zkroucenou hořící hmotou.
10. Lilek omyjeme, tekutinu mírně vymačkáme. Poté posíláme kroužky na smažení.
11. Jakmile kolečka zhnědnou, otočte na druhou stranu.
12. Smažte a odstraňte z ohně.
13. Obrobek rozložíme do nádoby. Děláme to následovně – vrstva lilku, vrstva dresinku. A tak až na samotný vrchol.

Otočte zákruty vzhůru nohama. Zabalíme ručníkem. V tomto stavu chladíme.

Ajapsandali – recept na smažený lilek

Ajapsandali je oblíbené gruzínské jídlo. Pikantní zeleninový předkrm se podává především k masitým pokrmům.

• Bulharský pepř – 1000 g;
• rajčata a lilek – každý po 2 kg;
• 2 kapie;
• Svanská sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Xnumx cibule;
• cilantro – 100 g;
• 40 g stroužků česneku;
• sklenice lisování oliv.

1. Z lilku odřízněte slupku po stranách.
2. Poté plody napříč rozdělíme na dvě části. A každý nakrájíme na plátky.
3. Plátky přesuneme do samostatné mísy a posypeme solí tak, aby byla rovnoměrně rozložena na všechny kousky. Trváme na půl hodině.
4. Sladkou papriku zbavíme jádřince a stonků.
5. Poté rozdělíme na kroužky silné asi 1,5 cm.
6. Cibuli nakrájíme na široké kroužky.
7. Chilli je rozdělena do tenkých koleček.
8. Česnek rozetřete spolu se solí v hmoždíři.
9. Koriandr nasekejte nadrobno.
10. Rajčata nakrájíme na poloviční kroužky a pošleme je do pánve. Vařte 20 minut.
11. Lilky omyjeme vodou, pláty pak lehce vymačkáme.
12. Poté plátky pošlete na pánev s rozpáleným olejem.
13. Smažte na každé straně do zlatova a položte na papírovou utěrku.
14. Dále na stejném oleji zlehka orestujte kolečka papriky včetně chilli a cibule.
15. Plátky lilku rozpůlíme s vlákny a spojíme se zbytkem zlatavé zeleniny.
16. Do celkové hmoty přidejte nasekaný hřebíček, koření a koriandr.
17. Poté přidáme vařená rajčata.
18. Vše důkladně promícháme a dáme na sporák.
19. Vařte 15 minut na mírném ohni.
20. Hotové jídlo přesuneme do sterilních sklenic, otočíme víčky.

Lahodné malé modré kruhy v adjika s rajčaty a paprikou – gruzínský předkrm

Lilky vařené podle kavkazské kuchyně jsou neuvěřitelně chutné. Bez ohledu na to, kolik příprav uděláte, všechno nestačí. Protože přířezy jsou žádané nejen ve všední dny, ale i o svátcích.

• 2200 g lilku;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

Na omáčku:

• 700-800 g čerstvých rajčat;
• 1 lžička soli;
• 7 stroužků česneku;
• 1-2 lžičky cukrový písek;
• 0,5-1 chilli;
• 1/2 lžičky koriandr;
• paprika – 1 ks .;
• rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce. l.;
• rýžový ocet – 3 polévkové lžíce. l.;
• greeny – dle vašeho uvážení.

Na poznámku! Rýžový ocet je v případě potřeby nahrazen dvěma polévkovými lžícemi obvyklé 6% esence.

1. Modré nakrájíme na středně velká kolečka.
2. Poté kroužky přesuneme do hluboké nádoby a posypeme solí.
3. Nechte 1 hodinu (minimálně) – plody tak vydají hořkost a přebytečnou vlhkost.
4. Po uplynutí času ponořte kroužky papírovou utěrkou.
5. Poté je znovu přesuneme do hluboké nádoby a naplníme olejem.
6. Dále pošlete plátky do trouby. Pečeme do zlatova. Nastavte teplotu na vysokou.
7. Zatímco se lilek vaří, udělejte si dresink.
8. Rajčata umelte jakýmkoli pohodlným způsobem.
9. Do rajčatového protlaku posíláme koriandr, cukr, nakrájenou papriku a česnek.
10. Poté přidejte ocet, olej a sůl.
11. Komponenty spojíme do homogenní hmoty – náplň je hotová.
12. Sklenice předem vysterilizujeme a začneme plnit. Rozložíme lilky (asi do třetiny kapacity), poté zalijeme pár polévkovými lžícemi dresinku. Slova střídáme, dokud se úplně nezaplní.
13. Přířezy přikryjeme víčky. Dáme do hluboké misky a zalijeme horkou vodou přes ramena plechovek. Na dno hrnce nezapomeňte položit ručník.
14. Nádoby vařte 15 minut.
15. Nyní pevně přišroubujte víčka.
16. Ochlaďte zákruty vzhůru nohama.

Marinovaný lilek s vlašskými ořechy: rychlý a chutný

Spěchám se podělit o neobvyklou marinádu. Jeho hlavní složkou jsou vlašské ořechy. Zálivku lze použít i s jinou zeleninou.

• půl sklenice vlašských ořechů;
• 3,5 kg lilku;
• 100 cibule;
• olej na smažení;
• semena koriandru – 0,5 lžičky;
• sklenice vinného octa;
• sůl, pepř podle chuti;
• Ð · уР± Ñ ‡ ик Ñ ‡ ÐμРноР° °.

1. Modré plody nakrájíme na kroužky střední šířky. Posypte solí. Necháme 2-3 hodiny. Během této doby dají kruhy šťávu.
2. Když jsou lilky vylouhované, omyjte je a lehce vymačkejte.
3. Poté smažte dozlatova.
4. Tuk necháme odkapat papírovou utěrkou.
5. Kroužky rozložíme do sklenice a střídáme dresink.
6. Náplň se připravuje následovně. Do mísy mixéru posíláme ořechy, stroužky česneku, cibuli a koriandr – nasekáme. Přidejte koření, promíchejte.
7. Sklenice plníme ne úplně nahoru, necháme pár centimetrů.
8. Volný prostor vyplníme olejem, po přidání octa.
9. Pokračujeme ke sterilizaci zákrutů. Vařit v hluboké pánvi po dobu 30 minut.
10. Srolujeme víčka, ochladíme a odložíme k uskladnění.

Nakládaný lilek

Objevte novou chuť modré. Nakládaný lilek je skvělý předkrm, který se hodí jak k obědu, tak ke slavnostní večeři.

Vezměte si následující ingredience:

• celer – svazek;
• 1,5 hromádky esence;
• čerstvá rajčata – 700 g;
• sůl – 50 g;
• voda – 3 l;
• dvě cibulové hlavy;
• 2 sklenice rostlinného oleje;
• 1 plod feferonky;
• půl kilogramu červené papriky;
• 3 hlavy česneku;
• malá modrá – 3 kg.

Důležité! Netrávte ty modré. Zapněte střední oheň, po varu snižte na minimum.

1. Připravíme si všechny ingredience. Umyjte, osušte.
2. Z modrých odřízněte kůži. Ovoce rozdělíme na dvě části. Poté každou polovinu nakrájejte na plátky.
3. Chilli nasekejte na brčka (jemně).
4. Česnek očistíme.
5. Celer nakrájejte na střední kousky.
6. Zbývající zeleninu nakrájíme na kolečka.
7. Plody jsou ponechány odděleně od sebe.
8. Dáme vodu na oheň, přidáme sůl, přivedeme k varu.
9. Poté nalijte esenci a vložte lilek.
10. Znovu přiveďte k varu.
11. Vařte 5 minut.
12. Kousky vyhodíme do cedníku. Nechte vodu odtéct, plátky lehce vymačkejte.
13. Na pánvi rozehřejte olej.
14. Připravujeme kontejnery pro pokládku přířezů.
15. Veškerou zeleninu rozdělíme na více porcí. Psychicky můžeš. Budeme je muset rozložit do vrstev v přibližně stejném množství. Zároveň si vezmeme trochu více lilku – to je hlavní složka pokrmu.
16. Papriky, celer a cibuli posíláme na dno nádoby. Česnek vymačkejte. Vložte plátky rajčat. Dále dejte silnou vrstvu lilku.
17. Pak znovu česnek a trochu oleje.
18. Opakujte vrstvy. Počet úrovní závisí na spotřebě komponent.
19. Naplněnou nádobu nalijte olejem, přikryjte talířkem, vytvořte útlak.
20. Udržujte v teple jeden den.
21. Nakládaný lilek přesuneme do sklenic a odložíme na chladné místo.

Kaviár z lilku v gruzínštině ne na zimu: videorecept

Důležité! Těstoviny připravené podle těchto receptur se několik dní uchovávají v lednici. Spočítejte si proto objem pro použití přípravku v následujících dnech.

Kaviár z lilku je úžasná omáčka, která se podává po lžičkách. S tímto dresinkem získávají všechna jídla zvláštní chutě.

Navrhuji to udělat v gruzínštině ve dvou podobách: bílé a červené.

Bílý kaviár

Tato odrůda kaviáru se připravuje různými způsoby. Představuji pár nejjednodušších a nejchutnějších receptů, které lze vařit současně.

Komponenty pro možnost #1:

• velké zralé lilky – 3 ks;
• rajčata – 100 g;
• olivový olej – 1 lžička;
• cibule – 100 g;
• sůl podle chuti.

Komponenty pro možnost #2:

• lilek – 3-4 kusy;
• sezamová semena – 100 g;
• majonéza – 2 lžičky;
• sůl podle chuti;
• olivový olej na dresink – 1 polévková lžíce. l.;
• stroužky česneku – 1-2.

Popis prvního receptu:

1. Modré omyjeme, položíme na mřížku a pošleme do trouby.
2. Ovoce není potřeba loupat. Je však nutné udělat několik vpichů do zeleniny. Jinak vybuchnou.
3. Teplotu v troubě nastavíme na vysokou, 220-280 stupňů. Potřebujeme, aby se plody kalcinovaly.
4. Ohořelé lilky vyjmeme, nakrájíme. Lžící vydlabejte dužinu. Velmi snadno se odlupuje. Opakujte první 4 kroky ve druhém receptu.
5. Upečenou dužinu nasekáme nožem.
6. Cibuli, rajčata nakrájíme nadrobno a smícháme s lilkovou kaší. Rajče zde hraje roli ušlechtilé kyselosti. Přidáme ho trochu, bez pecek. Bereme pouze stěny rajčat.
7. Hmotu okořeníme podle chuti.

Náš kaviár je připraven.

Na poznámku! Nemáte troubu? Vezměte pánev. Modré dejte na suché dno bez oleje. Nahoru umístěte lis (ne těžký). Ovoce na jedné straně ohřejeme, otočíme na druhou.

Popis receptu #2:

1. Lilky upálíme stejně jako v první možnosti (viz body 1-4).
2. Sezamová semínka se opraží a v hmoždíři převedou na mouku.
3. Do mísy mixéru pošleme dužinu, sezamovou hmotu, majonézu, stroužky česneku a sůl. Ingredience rozmixujte na hladké pyré. Pojďme ochutnat. V případě potřeby trochu okořeníme.

Kaviár je jemný a voňavý jako skutečná orientální svačina. Před podáváním posypeme těstoviny sezamovými semínky a zakápneme olivovým olejem.

Červený kaviár

Červený kaviár se připravuje podle úplně jiného principu než bílý kaviár. Recept je stejně snadný a chutný.

Pokud máte rádi zimní nakládaný lilek a další zeleninové svačiny, zvláště když je pokrm vařený s nějakou národní chutí, doporučuji vám připravit si několik sklenic gruzínského lilku pomocí těchto jednoduchých receptů.

Dříve jsme na zimu marinovali lilky v korejském stylu (doporučuji vám seznámit se s tímto článkem) a nyní máme „modré“, nakládané v gruzínském stylu. Jaká je podstata a rozdíl této svačiny?

Když název receptu obsahuje předponu „v gruzínštině“, znamená to, že předkrm je připraven s kořením a bylinkami, které jsou speciální pro gruzínskou kuchyni, a ve složení se často používá hodně pepře, zvonkového i pálivého.

Pokud mluvíme konkrétně o tomto předkrmu, pak je zde význam. Lilky se nakrájí na tenká kolečka nebo plátky, poté se smaží nebo pečou. Poté se vloží do sklenic a zalijí speciální marinádou na bázi strouhané zeleniny, octa a voňavého koření.

Níže jsou uvedeny některé podrobné recepty. Vyberte si variantu, která se vám líbí, postupujte podle pokynů krok za krokem a velmi brzy se na vašem stole objeví několik plechovek lahodného lilkového občerstvení.

Рецепты

Nejchutnější recept na gruzínský lilek na zimu

Říci lahodné znamená neříkat nic! V této verzi je vše velmi harmonické, nic zbytečného. Středně pikantní, středně kyselé. A jaká chuť – jen slintá! Vynikající předkrm ke každé hostině, dobrý doplněk, dalo by se říci, ozdoba k různým hlavním chodům.

• Lilek – 2,3 kg.
• Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• Rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce. lžíce;

Rajčatová omáčka (marináda):

• Rajčata – 750 g.
• Bulharský (sladký) pepř – 1-2 ks.
• Feferonka (chili) – 1-2 ks. (chuť);
• Česnek – 6 stroužků;
• Čerstvé bylinky (koriandr, petržel) – 1 svazek (volitelně);
• Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• Ocet (6%) – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• Mletý koriandr – 0,5 lžičky;
• Sůl – 1 lžička;

Jak vařit lilek na zimu v gruzínštině

Prvním krokem je příprava samotných lilků. Za tímto účelem je důkladně omyjeme, odřízneme konce a poté je nakrájíme na kolečka (asi 1 cm silná). Je vhodné použít podlouhlé ovoce s malým průměrem, takže bude krásnější.

Dejte do velké mísy, posypte solí a poté dobře promíchejte. Nechte takto alespoň 1 hodinu (nejlépe 1,5-2 hodiny). Je pro nás důležité zbavit kousky přebytečné šťávy, abyste je mohli okamžitě přenést do cedníku (pokud existuje).

Čas plynul, lilek se rozmočil a dokonce změknul. Tato kolečka rozprostřeme na papírovou utěrku, navrch položíme další vrstvu, dobře osušíme, aby papír absorboval veškerou přebytečnou vlhkost.

Vložíme zpět do šálku (měl by být čistý a suchý), zalijeme 2-3 lžícemi rostlinného oleje, nejlépe rafinovaného. Míchejte tak, aby byl každý plátek pokrytý mastnou vrstvou.

Troubu zapneme na režim 210-230 stupňů. Zatímco se zahřívá, vyskládáme kousky na plech. Když se trouba zahřeje, posíláme do ní zeleninu asi 12-16 minut, dokud nezhnědne.

Plátky takhle dopadnou, jsou znatelně suché, místy dobře propečené, zatímco uvnitř jsou docela měkké. Vypadají jako klobouky hub. Odstavíme a modré necháme vychladnout.

Náplň pro moření

Nyní si připravíme rajčatovou marinádu. Rajčata nakrájíme navrch, na pár minut zalijeme vroucí vodou a poté je ponoříme do ledové vody. Rajčata odstraníme odlupující se fólii a poté je rolujeme v mlýnku na maso nebo je rozdrtíme v mixéru. Obecně byste měli získat takovou hmotnost jako na fotografii níže.

Pokud není čas nebo chuť se znovu motat, můžete si vzít sklenici rajčat ve vlastní šťávě, pamatujte na ně, abyste získali kašovitější hmotu.

Pálivou kapii a sladkou papriku omyjeme, očistíme, nakrájíme na malé tenké kousky. Stroužky česneku také nasekáme nadrobno (můžete je propasírovat).

To je vše, nyní do rajčatové hmoty nasypte sůl, koriandr, přidejte olej a ocet, promíchejte. Dále sem položte nakrájenou papriku a česnek. Znovu promíchejte.

Dresink ochutnejte, pokud chcete, můžete dodatečně osolit, opepřit atp.

Pokud chcete vařit se zeleninou, nakrájejte ji nadrobno a poté ji vmíchejte do rajčatové hmoty.

Všechno, pro pohodlí, dáme na stůl šálek lilku a šálek marinády. Zde poblíž umísťujeme sklenice. Je lepší používat malé sklenice (0,5-1 litru), je třeba je předem umýt a vysušit.

Položte ve vrstvách. První vrstva lilku, pak trochu dresinku, pak další vrstva jejich lilku, opět nalévání a tak dále až do úplného konce. Totéž děláme se zbytkem bank.

Sklenice jsou naplněné, zakryjte je nahoře sterilními víčky. Jelikož se zde nevařilo, měla by se tato konzervovaná zelenina sterilovat, aby se zavařovací sklenice daly dlouhodobě a bez problémů skladovat.

Položte pánev na sporák, na dno položte ručník, na ručník položte sklenice lilku. Do hrnce nalijte teplou vodu, jen tolik, aby sahala po ramena sklenic.

Přiveďte k varu, sterilujte od varu 10-15-18 minut (podle objemu 0,5 litru nebo 1).

Opatrně vyjměte sklenice, srolujte (nebo velmi pevně otočte) víčka. Dále položte dnem vzhůru, přikryjte dekou, nechte zcela vychladnout.

A abyste nečekali na zimu, radím neztrácet čas a vyzkoušet instantní marinované lilky. Chutné a rychlé!

Pikantní lilky v gruzínském stylu na zimu bez sterilizace

Pokud se vám předchozí recept zdál problematický kvůli tomu, že jej musíte na konci sterilizovat, použijte tuto možnost. Všechnu zeleninu předem dusíme s octovou náplní a poté stočíme do sklenic.

Chuť tohoto předkrmu je samozřejmě jiná, zde je blíže zeleninovým zimním dušeným pokrmům, ale přesto se pokrm ukáže jako vynikající. Ostré, voňavé a zářivé.

• Lilek – asi 4 kg.
• Bulharský pepř – 15 malých;
• Paprika pálivá – 4 ks.
• Česnek – 19 stroužků;
• Ocet (9 procent) – 200 ml. (možná méně);
• Slunečnicový olej (bez zápachu) – 300 ml.
• Sůl – 3 lžičky;
• Gruzínská kořenící směs – 2 lžičky;
• Výtěžek produktu je přibližně 4 litry (8 plechovek po 0,5 litru).

1. Veškerá zelenina musí být důkladně omyta. Lilek odřízněte konce, není nutné odstraňovat slupku. Nakrájejte na kostky nebo tenké tyčinky, vložte do velkého šálku. Vmíchejte několik špetek soli a nechte 30 minut.
2. Mezitím je třeba oloupat česnek, poté jej nakrájet najemno nebo rozdrtit v mixéru spolu s lusky feferonky. Z feferonek není nutné odstraňovat semínka, dávají i pikantní chuť.
3. Dále je třeba očistit semena a stonky papriky. Rozemlejte je mixérem nebo mlýnkem na maso. Měla by vám vzniknout šťavnatá kašovitá hmota, ne rovnou bramborová kaše, ale tak, aby kousky byly malé.
4. V hrnci spojte česnekovo-paprikovou hmotu s nakrájenou sladkou paprikou.
5. Vraťme se k lilku. Z výsledné šťávy je třeba je vymáčknout. Na pánvi rozehřejeme pár lžic oleje, dáme tam modré. Smažte za občasného míchání, dokud nezhnědne.
6. Hrnec s nakrájenou paprikou dejte na sporák, zalijte olejem a octem, přiveďte k varu (můžete přikrýt pokličkou).
7. Když se hmota v pánvi vaří, vložte tam smažený lilek. Osolte, okořeňte, můžete přidat trochu cukru (zaměřujeme se na vaši chuť). Míchejte a vařte 10 minut od okamžiku varu.
8. Horký salát uložte do sterilních sklenic. Ukládáme opatrně, aby sklo z rozdílu teplot neprasklo. Dáme navrch, hned přiklopíme víčky.
9. Všechno, otočíme banky, přikryjeme dekou. Čekáme na úplné vychladnutí předkrmu, poté jej již můžete přenést na tmavé, chladné místo.

A tady je video s podobnou kombinací

Lilek předkrm na zimu v gruzínštině

Ve skutečnosti se jedná o lilkový salát na zimu ochucený rajčatovým protlakem s paprikou, cibulí a česnekem. Tomu lze také říkat guláš, lečo atd. Suma sumárum, lahodná klasika!

• Lilek – 2-2,2 kg.
• Sladká paprika – 1,4 kg.
• Cibule – 1-1,1 kg.
• Česnek – 1 hlava;
• Rajčatová pasta – 390 ml.
• Stolní ocet (9%) – 150 ml.
• Rostlinný olej (bez zápachu) – 110 ml.
• Koření “adjika” suché – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Sůl – 2-2,5 polévkové lžíce. lžíce;
• Cukr – 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
• Voda;

1. Modré nakrájíme na velké kostky nebo tenká kolečka. Papriku očistíme od semínek, poté nakrájíme na tenké proužky. Cibule nakrájená na kroužky-půlkroužky. Stroužky česneku protlačte drtičem nebo jemně nasekejte nožem.
2. Smíchejte 1,5 litru vody s rajčatovým protlakem, abyste vytvořili jakousi „šťávu“. Nalijte do velkého kastrolu, ve kterém budete zeleninu dusit (kromě česneku).
3. Přidejte sůl, adjiku, cukr, můžete přidat nějaké další koření, například svanskou sůl nebo suneli chmel. Promícháme, navrch dáme nakrájenou zeleninu.
4. Umístěte kastrol na sporák, přiveďte k varu na mírném ohni. Zalijte olejem, takto vařte asi 30 minut, stále hledejte a podle potřeby míchejte.
5. Poté vložte česnek, zalijte octem, vařte dalších 10 minut.
6. Do této doby by měly být sklenice a víčka sterilizovány. Horkým salátem naplňte sklenice, přikryjte víčky. Sklenice postavíme dnem vzhůru a přikryjeme je silnou utěrkou nebo nějakou přikrývkou. Necháme pomalu vychladnout na pokojovou teplotu.

Tipy a poznámky

Na základě těchto receptů se staví mnoho dalších, stačí změnit nějakou maličkost nebo zavést novou surovinu a obvyklá svačina dostává zcela nový vzhled, vůni i chuť. Níže je uvedeno několik tipů, které vám pomohou diverzifikovat takový obrobek.

• V prvním receptu lze lilek nejen péct, ale také smažit. Nakrájíme na kolečka, poté je z obou stran opečeme dozlatova (bez mouky a dalšího obalování). Dále je dejte do sklenic, střídavě se stejnou omáčkou.
• Ve druhém (a třetím včetně) receptu můžete kromě „modrých“ a paprik přidat mnoho další zeleniny. Poslouží kousky cukety, nakrájená okurka, plátky rajčat, strouhaná nebo nakrájená mrkev a totéž zelí. Každý případ bude mít svou vlastní jedinečnou chuť se stejnou technikou vaření.
• Nezapomeňte na spoustu koření a koření. Utskho-suneli, bazalka, koriandr, kopr, směsi mleté ​​papriky, koriandr, bobkový list atd.
• Kořen zázvoru může dát zvláštní chuť. To už samozřejmě není v souladu s gruzínskou kuchyní, ale svým způsobem je to chutné. Chuť se stává všestrannější.

Pokud se vám článek líbil, sdílejte odkaz na něj na sociálních sítích. Hodně štěstí s přípravami a dobrou náladu!