Dnes je známo velké množství zajímavých receptů na polotovary z zimolezu. Z tohoto bobule se připravuje šťáva, džem, džem. Dá se z něj vyrobit marmeláda, marshmallow, kompoty. Plody tvoří lahodnou omáčku k masu. Bobule lze také zmrazit nebo sušit. Tyto metody umožňují ušetřit maximální množství vitamínů. Díky tomu plody přinesou zdravotní benefity.
Jemnosti sklizně zimolezu na zimu
Pro přípravu vysoce kvalitních polotovarů je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:
- Zimolez musí být čerstvý. Plody je třeba sklízet za suchého a slunečného počasí.
- Plody musí být pečlivě vytříděny. Důležité je zbavit se zkažených nebo přezrálých bobulí.
- Džem nelze srolovat. Správně uvařený produkt je uzavřen kapronovými víčky.
- Zimolez se musí umýt a usušit.
- Aby džem nebyl kandovaný, přidejte při posledním varu 1 gram kyseliny citronové na každý kilogram.
Příprava přísad a nádob
Ne všechny odrůdy zimolezu se dobře přepravují. Ihned po sklizni se proto doporučuje plody vytřídit. Před vařením je omyjte. Díky tomu se nebudou prohýbat.
Při třídění bobulí je třeba dát stranou silné a husté plody. Dělají džem z celého ovoce. Na strouhaný džem se používají měkké a přezrálé bobule. Stojí za to zbavit se listů, shnilých bobulí a jiných nečistot.
Neméně důležitý je výběr nádob pro uchovávání džemu. Banky by měly být malé. Jsou předem sterilizované. To pomáhá zbavit se bakterií, které mohou produkt znehodnotit. Sterilizace se provádí v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad párou.
Víčka použitá k utěsnění plechovek nesmí vykazovat viditelné poškození. Je třeba je také sterilizovat. Můžete také použít kapronová víčka. Takový džem se však doporučuje skladovat v chladničce nebo suterénu.
Nejlepší recepty na vaření pro každý vkus
K přípravě zimolezu můžete použít různé recepty, v závislosti na vašich preferencích.
Sušení bobulí
Zimolez můžete sušit různými způsoby. Vše závisí na schopnostech a preferencích člověka.
Naživo
Zimolez se nechá sušit na půdě nebo pod širákem. K tomu by měly být plody umístěny na pergamen a pokryty gázou. V horkém a větrném počasí bude proces trvat 3-5 dní. V ostatních případech se doba zvyšuje na 7-10 dní.
V troubě
Zimolez můžete sušit i v troubě. K tomu je třeba zahřát na 40-45 stupňů a sušit plody do měkka.
V elektrické sušičce
Toto zařízení vám umožňuje vyrábět různé zásoby při zachování prospěšných vlastností bobulí. Zimolez sušte podle návodu k sušičce.
Zmrazení
Pro zachování velkého množství vitamínů a minerálů lze zimolez zamrazit.
Bez cukru
Pro tuto metodu stojí za výběr odrůd s hustou slupkou. Díky tomu budou bobule méně deformované. K tomu se čisté ovoce umístí na paletu pokrytou fólií. Musí se dát na 6 hodin do mrazáku. Zimolez lze poté přesunout do sáčků a dobře zabalit.
S cukrem
Pro tuto metodu lze použít drcené ovoce. Stačí je dát do nádoby a každou vrstvu posypat cukrem. Nádoby se poté uzavřou a jemně protřepou.
Zimolez se dá použít k výrobě marmelády. Existuje několik zajímavých receptů na toto jídlo.
Tradiční
K tomu smíchejte stejným dílem zimolez a krystalový cukr. Nechte hmotu několik hodin. Poté vařte v několika fázích.
“Schnout”
K tomu se na 1 kilogram ovoce odeberou 2 kilogramy krystalového cukru. Bobule by měly být omyty a vysušeny. Poté rozetřeme s cukrem a zahřejeme na 60-70 stupňů. Výrobek skladujte na chladném místě.
S jahodou
Pro tento recept vezměte 500 gramů bobulí a 1,5 kilogramu cukru. Ovoce by mělo být nakrájeno, posypáno cukrem a na jeden den trvat. Poté povařte 5 minut a vychladněte.
Marmeláda
K přípravě tohoto produktu je třeba vzít 1,2 kilogramu ovoce, 800 gramů cukru, 20 gramů želatiny. Nejprve je třeba bobule vařit s granulovaným cukrem a poté k nim přidat želatinu. Hotový pokrm dejte do lednice.
Pastila a džem
Pro přípravu marshmallow si můžete vzít bobule, které zůstaly po vylisování šťávy. Smíchejte je ve stejných částech s cukrem a nechte několik hodin. Vyválíme na koláč a sušíme v troubě. Vychladlý marshmallow lze krájet.
Chcete-li získat džem, měli byste vzít 1 kilogram ovoce, 2 kilogramy cukru a několik sklenic vody. Vaříme za stálého míchání, aby se bobule rozvařily do měkka. Hotový džem nalijeme do sklenic a uzavřeme.
Kompot
V tomto případě vezměte celé bobule, 400 gramů krystalového cukru a 1 litr vody. Nejprve se 2/3 sklenic naplní ovocem a poté se nalijí horkým sirupem.
K výrobě šťávy můžete použít běžný odšťavňovač. Pro získání zdravějšího nápoje lze plody blanšírovat 3–5 minut.
Na pikantní omáčku budete potřebovat 2 šálky ovoce, 2/3 šálku rajčatového protlaku, pár stroužků česneku. Také stojí za to přidat koriandr a petržel, sůl, cukr, černý pepř.
Pro želé byste měli vzít 1 litr šťávy z bobulí a 800 gramů cukru. Směs by se měla vařit, dokud její množství nedosáhne třetiny původního objemu.
Sirup
Na 1 kilogram ovoce se vyplatí vzít 2 kilogramy cukru. Šťáva z bobulí by měla být smíchána s horkým cukrovým sirupem a vložena do chladničky po dobu 6-8 hodin.
Kandované ovoce
K tomu smíchejte 1 kilogram bobulí s třetinou cukru a nechte 2-3 dny. 2. den dejte další třetinu cukru. Proveďte podobné akce v den 3. Hmota by se měla pravidelně míchat. Sceďte, oddělte kandované ovoce od sirupu.
Plody by měly být rozdrceny, přidejte 50 gramů cukru na každý kilogram bobulí. Nechte 3 dny bloudit. Vymačkejte dužinu a nalijte do láhve. Nahoře si nasaďte rukavici.
Když odezní, vyplatí se dát 200 gramů cukru na 1 litr šťávy. Když rukavice spadne podruhé, víno se nalije do lahví a ucpe se zátkami..
Další skladování
Skladování přířezů závisí na způsobu přípravy. Pokud džem prošel kvalitním tepelným zpracováním, lze jej uchovat bez hermetického ucpání. Bobule nastrouhané s cukrem necháme skladovat na chladném místě.
Zimolez je užitečný produkt, který lze použít k přípravě různých přípravků. Dnes existuje mnoho zajímavých receptů, které umožňují ušetřit maximum vitamínů v ovoci.
