Nejlepší nakládané odrůdy zelí: staré a nové

Z celkového objemu zeleniny konzumované lidmi připadá více než čtvrtina na zelí: slouží jako jeden z hlavních zdrojů uspokojování potřeb vitamínů a minerálních solí. Zvláště cenné jsou odrůdy pozdního zrání, protože většina z nich je skladována po velmi dlouhou dobu. Často se také dokonale projevují v moření nebo moření.

Nejlepší odrůdy zelí pro nakládání a skladování

Nakládání a solení se zásadně neliší: pro oba procesy se používají stejné druhy zelí. Mělo by se jednat o odrůdy nebo hybridy pozdního a středně pozdního zrání. Tradičně hospodyňky kvasí především známé, časem prověřené odrůdy, jako je Slava, Charkovská zima, Amager, Belorusskaya a další, ale v posledních desetiletích se tento sortiment výrazně rozšířil. V různých regionech se odrůdy pěstované pro solení mírně liší. Ale v každém případě se používají zdravé hlávky zelí s vysokou hustotou a hmotností přes kilogram. Někdy se do solení přidává malé množství červeného zelí, aby se získalo zabarvení.

Kysané zelí je oblíbené a velmi zdravé jídlo ruské kuchyně.

Většina odrůd v polovině sezóny se neskladuje příliš dlouho, maximálně do Nového roku. Pro velmi dlouhé skladování až do jara jsou určeny pozdně dozrávající odrůdy a hybridy. Téměř všechny se vyznačují velkými a hustými hlavami, odolností vůči proměnlivosti počasí a univerzálností použití: jsou vhodné jak pro čerstvou spotřebu v různých ročních obdobích, tak pro různé druhy zpracování. Nejoblíbenější v naší zemi jsou následující odrůdy:

Moscow late 15 je známá odrůda, proslulá svou vynikající chutí. Hlávka zelí je kulatá, její hmotnost někdy dosahuje 6 kg, ale častěji je omezena na 3,5–4,5 kg. Krycí listy jsou velké, šedozelené, s voskovým povlakem. Na řezu je hlávka zelí žlutobílá. Ideální pro moření. Hlávky zelí na zahradě nepraskají, rostlina není postižena většinou chorob, odrůda je nenáročná na pěstování. Výnos je dobrý. Zelí dozrává v říjnu, ale v případě potřeby lze selektivní řez provést dříve;

Zelí Moskva pozdní 15 – jedna z nejoblíbenějších odrůd pro kysané zelí

Zelí Langendijker je německý host, který se v naší zemi dobře uchytil

Odrůda zelí Turkis má vysoký obsah cukru.

Běloruské zelí – známá odrůda moření

Slava 1305 – tradiční mořená odrůda, i když není dlouho skladována

Charkovské zimní zelí se skladuje v chladu až do začátku jara

Odrůda zelí Aggressor F1 dělá čest svému jménu: roste agresivně, rychle

Chuť zelí Amager 611 se během skladování zlepšuje

Většina v současnosti oblíbených odrůd se proslavila již před mnoha lety a stále potěší zahrádkáře vynikající chutí, čerstvá i zpracovaná.

Video: Cabbage Aggressor F1 v terénu

Odrůdy zelí pro nakládání a skladování pěstované v různých oblastech

Rozsah pozdních a středně pozdních odrůd bílého zelí je extrémně široký: dokonce i Státní registr šlechtitelských úspěchů Ruské federace obsahuje seznam, který výrazně přesahuje sto pozic. A kolik jich tam ještě nevstoupilo! U mnoha zahradních a zahradnických rostlin jsou regiony, kde by měly být pěstovány, jasně definovány.

Mnoho odrůd a hybridů zelí je však schváleno pro použití současně v mnoha regionech a regionech, které se liší klimatickými podmínkami. To je způsobeno tím, že bílé zelí je velmi nenáročná zelenina: pro normální růst potřebuje jen hodně vody a jídla a ne být příliš horké. Proto ve většině regionů, s výjimkou těch nejjižnějších, můžete pěstovat téměř jakékoli zelí. Pravda, v nejsevernějších oblastech nestihnou dozrát zejména pozdní odrůdy. Potíže jižanů spočívají v tom, že převážná většina odrůd zelí není přizpůsobena horkému klimatu.

Střední Rusko

Klima středního pásma země, včetně moskevské oblasti, je mimořádně příznivé pro pěstování jakéhokoli druhu zelí, včetně pozdního bílého zelí; zde je výběr tak široký, že je omezen především pouze přáním a vkusem zahradníka. Kromě výše uvedených odrůd a hybridů jsou velmi populární:

• Albatros F1 – zelí se středně velkými kulatými hlávkami (asi 2,5 kg) s dobou sklizně cca 140 dní od výsevu semen pro sadbu. Vnější barva je zelená, na řezu barva bílo-žlutá. Zelí se skladuje ve sklepě až do začátku léta, není náchylné k chorobám, chuť je považována za dobrou. Je zaznamenána snadnost mechanizované péče;
• Maraton – od výsevu po připravenost ke sklizni trvá 5 až 6 měsíců, hlávky zelí jsou malé (ne více než 3 kg), dozrávají současně, nepraskají. Zelí dobře reaguje na dlouhodobou přepravu, skladuje se téměř do příští sklizně;
• Frost – odrůda s velmi dlouhou vegetační dobou, hlávky zelí se řežou až v listopadu. Jsou zploštělé, husté, malé (2–3 kg). List je středně velký, zelené barvy s implicitním voskovým povlakem, po okrajích zvlněný. Hlávky zelí leží velmi dlouho a jsou dobře přepravovány, chuť je považována za dobrou.

Odrůda zelí Morozko se udržuje na zahradě až do mrazu a ve sklepě – až do nové sklizně

Sibiřská oblast

Na Sibiři je maximální doba od výsevu semen pro sazenice do silných mrazů, které si vynucují řezání nejnovějších odrůd zelí, omezena na 5 měsíců, takže mnoho vynikajících odrůd se zde nevysazuje. Nejoblíbenější jsou Moskevský pozdní, Bělorusskaja 455 diskutovaný výše, stejně jako:

Perník F1 není příliš nový (známý již od roku 1994), osvědčený hybrid, který dozrává v průměru za 150 dní. Hlavy střední velikosti (asi 4 kg), kulaté. Zvenku je hlava zelená, uvnitř bělavá. Perník se velmi dlouho skladuje, používá se ke všem druhům zpracování včetně kvašení, má výbornou chuť. Hlávky zelí na zahradě dozrávají současně, což umožňuje hybridní využití pro komerční účely. Kolobok je odolný vůči většině známých nemocí;

Kolobok zelí se často pěstuje na prodej kvůli přátelskému zrání plodiny

Léto na Uralu je krátké, někdy teplé, ale hlavní část je mírně chladná a nejpozdější odrůdy bílého zelí často nerostou. Ke kvašení se používají především odrůdy, které dozrávají již v září. Nejoblíbenější jsou známá Slava, Belorusskaya a Podarok. Kromě toho byly v posledních letech populární:

• Megaton F1 je holandský hybrid, vyznačující se vynikající chutí. Dozrává za 136-168 dní, je považováno za jedno z nejplodnějších mezi podzimními zelí. Hlávka zelí je kulatá, polopokrytá, světle zelená, krycí listy jsou mírně vrásčité. Hlávky zelí mohou dorůst až 10 kg, ale běžně nepřesahují 4,5 kg. Vnitřní struktura je hustá, jeden z nejlepších hybridů pro moření a moření. Má vysokou odolnost vůči chorobám, ale je velmi vrtošivý ohledně podmínek růstu: spotřebovává hodně vlhkosti a živin pro tvorbu plodin;
• Hope – odrůda je známá od roku 1969, její domovinou je západní Sibiř. Od výsevu po sklizeň uplyne něco málo přes 4 měsíce. Hlávky zelí jsou středně velké, od 2 do 3,5 kg, vně šedozelené, voskový povlak slabý, uvnitř bílý. Tvar – od kulatého po mírně zploštělý. Odrůda má nízkou odolnost vůči chorobám, ale snadno snáší sucho. Dobře udržovaný. Chuť je charakterizována jako “výborná”;

Zelí odrůdy Nadezhda dozrává za 4 měsíce

Video: sklizeň zelí Megaton

Dálný východ

Podnebí na Dálném východě je nepředvídatelné: je mírně kontinentální, mírně monzunové a v tak proměnlivých klimatických podmínkách by se měly pěstovat pouze zónové odrůdy bílého zelí. Lépe odolávají extrémním růstovým faktorům: prudkým změnám denních a nočních teplot, mlze, nadměrné vlhkosti a dalším. Přesto se zde odrůdy vhodné do středního pruhu cítí velmi dobře. Kromě nich jsou velmi oblíbené:

Iceberg F1 je pozdně dozrávající hybrid pro univerzální použití. Listy jsou středně velké, modrozelené se silným voskovým povlakem, puchýřnaté. Hlavy dobrého vkusu, vážící ne více než 2,5 kg. Na loži vydrží dlouho bez praskání, výtěžnost je průměrná. Ideální pro moření;

Listy zelí Iceberg F1 jsou modrozelené se silným voskovým povlakem

Ukrajina

Klima v různých oblastech Ukrajiny je nerovnoměrné: pokud na jihu je v létě horko pro mnoho odrůd zelí, pak na severu můžete pěstovat téměř jakoukoli odrůdu. Kromě těch tradičních (Charkov Winter, Amager a další) jsou zde v posledních letech často vysazovány pozdně dozrávající hybridy jako Aggressor F1 a také:

Centurion F1 – pěstuje se hlavně k moření, považuje se za středně pozdní (dozrává za 4 měsíce). Barva je zvenčí modrozelená, zevnitř bílá. Hlávky zelí jsou poměrně malé, do 2,5 kg, husté, dozrávají současně. Je známý svou dobrou chutí a vnější přitažlivostí, stejně jako stabilní výnosy;

Odrůda zelí Centurion je zvláště dobrá v nakládání

Recenze o odrůdách

V moskevské oblasti jsou podmínky pěstování, nemyslím si, horší než na Sibiři. Rozhodl jsem se pro zelí Kolobok. Nenáročné, malé, velmi husté hlávky zelí, perfektně skladované a nakládané je dobré, a tak .

Nikola 1

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975

Valentina se mi moc líbí. Pravda, nezkoušeli jsme ho zkvasit, ale skladuje se v pohodě – minimálně do března-dubna, přičemž chuť a vůně se vůbec nezhorší, na jaře, když krájíte hlávku zelí, máte pocit, jako byste stačí to posekat ze zahrady. V poslední době vysazuji na své sazenice pouze jeho, semena Langedijker a Wintering leží rok nedotčena.

Penzyak

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975

Zelí Aggressor není malé, 3-5 kg, jedna z lahodných šťavnatých odrůd. Centuriona jsem nesadil, takže nemohu srovnávat, v mých podmínkách (malý sklep) je velmi těžké uchovat zelí později než v květnu, ale někdy se to dá . Valentýn je skladován bez problémů, stejný Aggressor loni byl konzervováno do konce dubna, samozřejmě ne bez čištění horních listů, ale stejně…

Helena

http://www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513

Zasadil Kolobok několik let. Při fermentaci vypadal drsně. Pak jsem přešel na Gift. Není to špatné zelí, ale příliš velké hlávky zelí – až 9 kg. Vezmete hlávku zelí – nepoužijete ji hned, zbytek uschne a stane se nepoužitelným.

Nick To jsem já

https://www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html

Také se mi líbily odrůdy zelí Kolobok a Gift, opravdu rostou velmi dobře. Minulý rok jsem zkusil zasadit odrůdu Nadezhda, vůbec se mi nelíbila, už ji sázet nebudu, roste mohutně, zabírá hodně místa a hlávky zelí jsou velmi malé svázané.

Chichichi

https://www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8B-%D0%BE%D1%82%D0%B7%D1%8B%D0%B2%D1%8B/

Na kysané zelí je nejlepší odrůda Slava. Toto zelí je šťavnaté a sladké. Není třeba čekat na mráz. Odrůdy zelí nevhodné pro kysané zelí, obvykle s tuhými tenkými listy, ne šťavnaté. Bohužel teď je takových zelí hodně. Dovezené odrůdy jsou obvykle všechny takové, protože takové zelí se dobře drží.

Julie

http://moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518

Odrůdy a kříženci bílého zelí, dlouhodobě skladované ve sklepě, se obvykle dobře hodí k nakládání – zde existuje jen málo výjimek. Takové odrůdy dozrávají pozdě, nebo alespoň ne dříve než v září. Většina odrůd je vhodná pro různá podnebí, ale je lepší zvolit zónové, aby pěstování zelí proběhlo bez překvapení.

Je třeba předpokládat, že stále nemůžete vybrat správnou odrůdu bílého zelí pro další nakládání nebo nakládání, že? Nyní si určitě vyberete.

Pak vám bude předložen podrobný seznam nejoblíbenějších uXNUMXd nejlepších hybridů a odrůd zelí určených k nakládání a nakládání.

Řekněme to jako první! Na nakládání a kysané zelí se nejlépe hodí zelí středně a pozdních odrůd.

Nejlepší odrůdy zelí na kysané zelí: top 7

Zajímavé! Určitě Sláva 1305 a dar – Toto jsou 2 nejoblíbenější a osvědčené odrůdy zelí na kysané zelí. Těší se také populárnímu uznání Běloruský 455 и Moskvě pozdě 15.

Středně zralé odrůdy

Sláva 1305

• Střednědobá odrůda (98-126 dní od vyklíčení do technické zralosti, podle jiných zdrojů 101-132 dní).
• Listová růžice je kompaktní, polovyrostlá, o průměru 67-103 cm.
• Hlávka zelí je kulatá, střední a velká, váží 2,4-4,5 kg, dobré hustoty, na řezu bílá.
• Vnější barva je zelená, tmavě zelená, je zde střední voskový povlak.
• Produktivita až 10,0 kg na mXNUMX.
• Odrůda se vyznačuje dobrou udržovací kvalitou a stabilním výnosem.
• Chuťové vlastnosti jsou vynikající.
• Doporučuje se pro nakládání, stejně jako pro čerstvou spotřebu v období podzim-zima.

Dárek

Názor: “Dárek je ideální pro fermentaci a Glory často změkne“.

Přidání: zelí změkne kvůli porušení technologie, nemůžete kvasit v teple.

• Odrůda je střední sezóna (114-134 dní od klíčení do technické zralosti).
• Listová růžice je střední, polovyrostlá, o průměru 72-105 cm.
• Hlava zelí je kulatá a plochá, váží 2,7-4,5 kg, vysoká hustota.
• Produktivita až 10,0 kg na mXNUMX.
• Vnější barva je šedozelená, je zde voskový povlak.
• Odrůda se vyznačuje dobrou udržovací kvalitou a stabilním výnosem, odolným proti praskání.
• Chuť je dobrápodle jiných výborný).
• Doporučeno pro čerstvou spotřebu, moření a dlouhodobé skladování (4-5 měsíců, do března).

Běloruský 455

• Odrůda je střední sezóna (105-130 dní od úplných výhonů do technické zralosti, podle jiných zdrojů středně pozdní, 130-150 dní).
• Růžice střední velikosti, s polovyvýšenými listy.
• Hlava střední velikosti, zakulacená, hustá, na řezu bělavá. Vnější pahýl je středně dlouhý, vnitřní je krátký.
• Hmotnost hlavy – 1,3-4,1 kg.
• Produktivita až 4,7-7,8 kg na mXNUMX.
• Chuť je vysoká.
• Třída je stabilní proti praskání.
• Doporučeno pro čerstvou spotřebu, moření a krátkodobé skladování.

Naděje

• Odrůda je střední sezóna (108–146 dní od klíčení do technické zralosti, podle jiných zdrojů 120-145 dní).
• Rozeta listů se šíří. List je střední, zelený, se silným voskovým povlakem.
• Hlávky zelí jsou zaoblené nebo zaoblené ploché, husté, šťavnaté, světle zelené barvy, v řezu bílé, o hmotnosti 3,5-4,5 kg.
• Produktivita – až 12-15 kg na mXNUMX.
• Chuťové vlastnosti jsou vynikající.
• Odrůda je poměrně odolná proti praskání, kvetení a kýl.
• Doporučuje se ke konzumaci v čerstvém stavu, přípravě letní zelné polévky a boršče, vitamínových salátů, rané fermentaci a krátkodobému skladování.
• Chuťové vlastnosti v čerstvé i nakládané formě jsou vynikající.

Pozdní zrání odrůd

Moskvě pozdě 15

• Odrůda je pozdní zrání (115-141 dní od klíčení do technické zralosti, podle jiných zdrojů až 143-160 dní).
• Listová růžice je rozložitá, oproti jiným odrůdám je zapotřebí řidší vzor výsadby.
• Hlávky zelí jsou zaoblené nebo ploché, na řezu bílé.
• Průměrná hmotnost hlávky zelí je 3,5–4,5 kg (až 5–6 kg).
• Produktivita – 6,0–7,0 kg na mXNUMX.
• Hlavy cukru, vynikající chuť.
• Vyznačuje se vysokým výnosem, dobrou udržitelností, výbornou chutí čerstvého a zejména kysaného zelí.
• Odrůda je odolná proti praskání a poškození. kýl.

Názor: “Moje oblíbená odrůda, která má velmi dobrou udržovací kvalitu. A na nakládání, co potřebujete (hlávky zelí jsou šťavnaté a husté)“.

Amager 611

• Pozdně dozrávající odrůda (139-142 dní od vyklíčení do technické zralosti, podle jiných zdrojů 117-149 dní).
• Listová růžice je polovyrostlá, o průměru 70-80 cm.
• Hlávka zelí je plochá kulatá, váží 2,6-3,6 kg, vysoká hustota. Vnější barva je šedozelená, je zde silný voskový povlak. Pahýl střední délky.
• Produktivita 6,0-7,0 kg na mXNUMX.
• Chuť v období sklizně je uspokojivá, v období zimního skladování dobrá.
• Odolný proti prasknutí, má dobrou přepravitelnost.
• Doporučeno pro fermentaci a dlouhodobé zimní skladování (5-6 měsíců).

Charkovská zima

• Odrůda je pozdní zrání (140 dní od klíčení do technické zralosti, podle jiných zdrojů 150-160 dní).
• List je středně velký, kulatý nebo oválný, se silným voskovým povlakem.
• Hlava zelí je zaoblená, plochá, méně často zaoblená, hustá. Vnitřní pahýl je středně dlouhý.
• Hmotnost hlavy 3,5-4,2 kg.
• Komerční výnos 5,8-8,3 kg na m11 (maximálně XNUMX kg).
• Chuťové vlastnosti jsou vynikající.
• Odrůdová hodnota: vysoký výnos, zachování kvality při zimním skladování (až 6 měsíců).
• Hlavy jsou odolné vůči tečkovité nekróze.
• Pro čerstvou spotřebu, kulinářské zpracování, pozdní kvašení a skladování.

Další o něco méně oblíbené odrůdy zelí, které se také dobře hodí pro kysané zelí: Mořská královna, Ruská nakládačka, Dobrovodskaja.

Nejlepší hybridy zelí pro kysané zelí: top 4

Megaton F1

• Středně pozdní hybrid (136-168 dní od vyklíčení do technické zralosti).
• Hlávka zelí je zaoblená, polokrytá, šedozelená, hladká, s hustou vnitřní strukturou. Vnitřní pahýl je krátký.
• Hmotnost hlavy – 3-4 kg (maximálně do 10 kg).
• Komerční výnos – 5,8-12 kg na mXNUMX.
• Pro čerstvou spotřebu, moření a skladování.
• Hodnota hybridu: vysoký výnos, zachování kvality do poloviny zimy (až 4-5 měsíců), vynikající chuť čerstvých a nakládaných produktů, odolnost vůči chorobám (středně odolná vůči kýl a botrytis, plně rezistentní vůči fuzáriím/vadnutí fuzárií).

Rinda F1

• Mid-sezónní hybrid (100-110 dní od vyklíčení do technické zralosti).
• Listová růžice je kompaktní, polovyrostlá.
• Hlava zelí je velká, kulatá, váží 3-4 kg, vysoká hustota. Vnější barva je zelená, na řezu žlutobílá.
• Produktivita až 9,0-9,5 kg na mXNUMX.
• Hybrid se vyznačuje vysokou produktivitou, rovnoměrností hlav, přátelskou tvorbou plodiny.
• Chuťové vlastnosti čerstvého a kysaného zelí jsou vysoké.
• Odolný vůči patogenům hlavních chorob zelí.
• Doporučeno ke konzumaci v čerstvém stavu, ke zpracování – lepší na fermentaci.

Názor: “Rozhodl jsem se pro hybrid Rinda, i když neustále paralelně zkouším něco jiného. I když jsem přesvědčen, že lepší Rinda na solení i čerstvou spotřebu neexistuje.“.

Agresor F1

Názor: “Agresory vysazuji už dlouho, nikdy jsem nepropadl! Zelí – třída! Na Sibiři, Krasnojarsk, chata v tajze“.

• Středně pozdní hybrid (115–125 dní od vyklíčení do technické zralosti).
• Růžice listů je vyvýšená. List je středně velký, zaoblený, šedozelený s voskovým povlakem, po okraji mírně zvlněný.
• Hlávka zelí je plochá kulatá, vysoké hustoty, váží 3–5 kg.
• Produktivita – 8 kg na mXNUMX.
• Liší se stabilní produktivitou, odolností vůči vadnutí fusárií, má vysoké obchodní a chuťové vlastnosti, snáší nedostatek dusíkaté výživy, nepraská.
• Doporučeno pro čerstvé použití, moření a skladování až 5 měsíců.

Atria F1

• Pozdně zrající hybrid (137-147 dní od vyklíčení do technické zralosti).
• Růžice listů polovyrostlá, střední.
• Hlava zelí je zaoblená nebo plochá, váží -1,5-3,7 kg, vysoká hustota. Vnější barva je šedozelená, na řezu zelenobílá.
• Produktivita – 3,5-10,0 kg na mXNUMX.
• Hybrid se vyznačuje vysokou rovnoměrností a hustotou hlávek, přátelskou tvorbou plodiny, odolností proti praskání. Relativně odolný proti plísni šedé.
• Doporučeno pro čerstvou spotřebu, dlouhodobé zimní skladování (6 měsíců), moření a průmyslové zpracování.

V prodeji najdete také hybridy s „mluvícím jménem“ jako Queen of salting F1, Miracle for salting F1, stejně jako Tobia F1, SB-3 F1, Kazachok F1, Krautman F1, Anniversary F1 a další.

Dávejte pozor!

Při výběru odrůdy nebo hybridu zelí byste měli pochopit, že ne každá odrůda je vhodná pro pěstování ve vaší oblasti (ostatně každý má úplně jiné půdní a klimatické podmínky). Rozhodně byste proto měli vyzkoušet různé odrůdy a najít pro vaši zahradu to nejvhodnější.