Zelený čaj je jedním z oblíbených nápojů v mnoha zemích světa. Rozhodli jsme se mluvit o odrůdách a pravidlech vaření piva a skladování. Elitní odrůdy tohoto nápoje se vždy stávají volbou náročných gurmánů. Po přečtení článku se dozvíte mnoho užitečných informací a určitě budete chtít vyzkoušet určitou odrůdu zeleného čaje.
Obsah:
Jedním z nejoblíbenějších nápojů na východě je zelený čaj. Rodák z Číny se stal oblíbeným nápojem mnoha. Zelený čaj má spoustu názvů, druhů a odrůd.
Odrůdy zeleného čaje – jedinečnost v rozmanitosti
Co je zelený čaj? Je to žlutozelený nápoj s mírnou kyselou dochutí. Pro získání chutného a zdravého čaje se odebírají pouze listy mladých výhonků z vrcholků. Pro zachování čerstvosti zastavit kvašení, jsou po sběru speciálně zpracovány (paří se, kroucí, suší).
Takový čaj je považován za trvanlivý nápoj. Japonští vědci po četných studiích (analýza dat 40 tisíc lidí) dospěli k závěru, že 5 šálků čajového nápoje denně snižuje riziko úmrtí u mužů o 12 %, u žen o 23 %.
Zelený čaj povzbuzuje, ale také dokáže uklidnit. Hlavní věc je správně vařit. Pro tonizaci podle odborníků stačí 2 minuty infuze takového čaje a pro sedativní účinek – 5 minut. Delším louhováním nápoj ztratí své blahodárné vlastnosti.
Trocha historie
O původu tohoto čaje existuje mnoho legend. Nejprve jej Číňané připravovali z listů čajovníku bez úpravy, později začali používat sušení a pražení. Mnoho čajových plantáží v Číně se objevilo v 1584.-XNUMX. století za vlády Tanga. A pití čaje se stalo obřadem. Později (X-XIII století) se objevily tradiční pokrmy s náčiním pro čajové obřady. Zelený čaj přivezli do evropských zemí velvyslanci v roce XNUMX. Nejprve v Portugalsku, poté se s tímto nádherným nápojem seznámilo Holandsko. Východoindická společnost představila Britům zelený čaj. Poté, co dobyli Indii Cejlonem, začali pěstovat své odrůdy zeleného čaje.
Druhy nápojů s dlouhými játry
Existuje řada kritérií pro kategorizaci druhů zeleného čaje.
Podle integrity listu:
- velkolistý – nejvyšší stupeň;
- střední list – nasekaný list, vaří se rychleji, ale ztrácí chuť;
- z drceného listu – nejnižší úroveň kvality.
Nejlepší odrůdy listu zeleného čaje se pěstují na plantážích v Číně, Indii, na Cejlonu. Jsou zde vhodné podmínky pro růst a zvláštní postoj k němu.
Přítomností přísad se čaj děje:
- s éterickými oleji (ochucené);
- s drceným suchým ovocem, kousky bobulí;
- se suchými květy (drcenými nebo celými).
Důležitým kritériem pro klasifikaci druhů zeleného čaje je dodatečné zpracování. Se děje:
- fermentovaný,
- lehce fermentované,
- nekvašené,
- uzený,
- smažený.
Většina zeleného čaje je lehce nebo nefermentovaná.
Podle růstu čajových keřů:
- Ásámská skupina – indické, cejlonské, africké čaje;
- Číňané – slavný Longjing, Maofeng, Luan Guapian, Zhuyeqing, Taiping Houkui, Bilochun, Anji Baicha (podle názvu provincií Číny);
- Kambodžská skupina – čaje získané křížením ásámských a čínských rostlin.
Zelený čaj tepelnou úpravou:
- dvakrát pražený – první sběr listu a sušení je ukončeno pražením;
- plech, dodatečně sušený v pecích;
- prostěradlo po ranním odběru, ošetřené horkou párou, zkroucené a vysušené;
- čajové lístky sušené venku na slunci.
Klasifikace pomáhá při výběru správného čaje.
Odrůdy
Zelený čaj má širokou škálu odrůd. Pojďme zjistit, co znamená pojem odrůda, jaké jsou odrůdy zeleného čaje a jejich vlastnosti a které jsou nejlepší?
Odrůdová – čaj z listů keře zvláštní odrůdy pěstované na určitém místě. Navíc se vyrábí pomocí specifických technologií. Všechny parametry musí odpovídat normám. Důležitý je například geografický prvek. Klimatické podmínky a geografická poloha čajových plantáží ovlivňují ukazatele kvality.
Jaká je nejlepší odrůda pro zelený čaj?
Každý má své vlastní požadavky a preference. Ale v Číně existuje speciální seznam odrůd zeleného čaje, který zahrnuje čaje, které vyhrály průmyslové výstavy. Jinými slovy, toto jsou nejvýraznější představitelé. Zde jsou nejlepší druhy zeleného čaje:
- Nejlepší je Dračí studna (Long Ching), známá již od XNUMX. století. Dodá vám náboj živosti na celý den, okouzlí vás květinovou vůní s nádechem čokolády a bohatou nasládlou chutí.
- Fleecy Peaks of the Yellow Mountains (Huang Shan Mao Feng) je oficiální vládní dar z 80. let. Poskytne vám relaxaci a osvěžení s lehkou příjemnou chutí a úžasnou vůní květin.
- Čaj z plantáží provincie Jiangsu u jezera Dongting v podobě malých spirálovitých čajových lístků s bílými klky – Smaragdové spirály jara (Bi Lo Chun), si podmaní svou elegantní jemností a jemností, sladkou ovocnou chutí a květinovým aroma. Pití čaje s lehkostí a relaxací.
- Vůdce opice Houken (Tai Ping Hou Kui) – “Král zelených čajů” 2004. Opojuje květinovou vůní a okouzluje jemnou chutí s tabákovým nádechem.
- Dýňová semínka Liu An Gua Pian – osminásobný vítěz národních a světových výstav, byla dárkem pro zahraniční delegace. Něžnost, hebkost a sladkost bez svíravé pachuti.
- Sladká rosa z vrcholu Meng Ding (Meng Ding Gan Lu) – pěstovaná v horách ve výšce 1500 metrů, je zmíněna v rukopisech dynastie Han. Zaujme jemností a lehkou grácií ovocné chuti a jemné příjemné vůně.
- Svěžest bambusových listů (Zhu Ye Qing) – v éře dynastie Tang si ji císař vychutnával. Osvěžující aroma a sladkokyselá dochuť. Při vyluhování vás okouzlí tancem čajových lístků.
Správně uvařit a uložit
Skutečný požitek ze zeleného čaje získáte pouze jeho správnou louhováním. Nuance:
- Na 150 ml šálek vezměte 1 čajovou lžičku čaje. Bereme v úvahu, že každá odrůda zeleného čaje má určitou dobu a teplotu louhování (ve většině případů je teplota cca 80-90 stupňů).
- Předehřejeme konvici na louhování, poté vložíme čajové lístky. Nalijte malé množství horké vody a po několika minutách přidejte požadovaný objem.
- Je lepší podávat v porcelánových šálcích, předehřátých.
- Zelený čaj se doporučuje pít bez cukru. Lepší s medem nebo sušeným ovocem.
Za vhodných podmínek si zelený čaj uchová své kvality po dobu 2 let. Ke skladování jsou vhodné keramické nebo dřevěné nádoby. U takových nádob je nutné zajistit těsnost. Vhodné podmínky – suché místo bez slunečního záření, pokojová teplota.
Zelený čaj na ruském trhu
Běžné čaje prodávané v ruských supermarketech používají suroviny a přísady, které mohou nepříznivě ovlivnit zdraví. V elitní směsi – kousky ovoce, bobule, drcené vonné a užitkové rostliny. Aromatizováno pouze přírodními oleji. Tento čaj přinese skutečné potěšení a užitek.
Elitní dobré odrůdy zeleného čaje prodávané v Rusku lze nalézt pouze ve specializovaných prodejnách, čajových buticích. Ve většině případů suroviny pro elitní směsi pocházejí z Indie, Číny, Afriky a Srí Lanky. V žebříčku nejlepších odrůd zeleného čaje za rok 2019 Huang Shan Mao Feng, Sencha, práškový čaj Matcha a další.
Při výběru toho nejlepšího z populárních odrůd zeleného čaje byste měli věnovat pozornost údajům na etiketě. Značení podle mezinárodního systému:
- poupata, která právě začala kvést – Květinová;
- čajové pupeny se dvěma horními listy – Pekoe;
- mladé listy – Orange;
- ledviny (exkluzivní, nejdražší) – Tippy;
- obsahuje čajová poupata žluté barvy – Zlatá;
- exkluzivitu pro jednu z charakteristik – Special.
Kromě označení dat vizuálně vyhodnocujeme:
- jednotná barva bez bílých, jasně zelených čajových lístků;
- na čajových lístcích by neměly být žádné větvičky, malé částice a prach;
- příjemná charakteristická vůně;
- čerstvost (nejlepší čajový materiál je z listu 1-2 měsíce);
- zda je čaj hermeticky uzavřen, zda jsou správné údaje o výrobci, složení odpovídá a také nezapomeňte na data spotřeby.
Vyberte si svou odrůdu zeleného čaje pro příjemnou čajovou párty v příjemné společnosti nebo o samotě se svými myšlenkami v Tea coffee point! Bezvadná kvalita, široká škála elitních čajů. Špičkový servis.
Čaj je lahodný a tonizující nápoj s vysokou koncentrací živin. Není vůbec nutné pro něj jezdit do Číny nebo obchodu, protože je opravdu možné si ho vypěstovat sami v domácím prostředí. Výsadba a péče o čaj je celý rituál, jehož fáze je důležité dodržovat, abyste získali dobrou úrodu.
Vlastnosti výsadby čaje a péče
Čaj miluje teplé a vlhké klima. Na území Ruska tyto vlastnosti odpovídají pobřeží Černého moře. Ale podle pravidel ji lze pěstovat doma, na venkově nebo v bytě.
Čaj se pěstuje ze semen nebo sazenic. V prvním případě se semena nechají ve vodě 3 dny. Nejprve se do květináče umístí drenáž, pak se zem a semena se zasadí do hloubky 3 cm.
Sazenice se vysazují ve vzdálenosti 1-1,5 m od sebe. Pokud plánujete pěstování v nádobách, je lepší zvolit nepříliš prostorné větrané květináče nebo květináče. Pod dnem můžete schovat palety s expandovanou hlínou a mokrými oblázky. Pro výsadbu čaje je lepší zvolit lehké, okyselené půdy bez nadměrné vlhkosti. Vhodná je jehličnatá půda s rašelinou. Aby se čaj přizpůsobil zásadité půdě, je obohacen sírou nebo síranem železnatým.
Teplotní podmínky
Chuť a vůně čaje závisí na podmínkách pěstování a péče. Pro rostlinu je nutné přidělit slunnou zónu, ale bez přímých paprsků. Teplota v místnosti by měla být v rozmezí +20-30°C. V obzvláště horkých dnech je třeba se o zatemnění postarat. V zimě je třeba udržovat teplotu v rozmezí + 10–15 ° C. V letní sezóně musí čaj uvnitř dýchat vzduch. K tomu lze umístit na verandu nebo balkon.
Pravidla zavlažování
Čaj se cítí příjemně v místnosti s vlhkostí 65-75%. Musí být umístěn mimo topné systémy a klimatizace. Organizujte zavlažování, když ornice vysychá. Měly by být časté, ale s mírou.
Při zalévání dodržujte následující pokyny:
- V létě potřebuje čaj vydatnou zálivku. Pro tyto účely je vhodná čištěná voda o průměrné pokojové teplotě.
- Po objevení pupenů musí být zalévání zastaveno, ale půda by neměla vyschnout. Pro udržení optimální rovnováhy vlhkosti se doporučuje čaj rozstřikovat několikrát týdně.
- Po každé páté zálivce půdu uvolněte.
- V zimě je třeba zvýšit vlhkost a provádět pravidelné postřiky. V blízkosti lze umístit zvlhčovač.
Nenechte vodu stát. To může způsobit hnilobu kořenů, nepříznivě ovlivnit listy a vést k jejich pádu.
Hnojivo
Krmení bush tea musí být prováděno po celý rok, s výjimkou zimního období. Na jaře a v létě se doporučuje provést 1krát za 14-20 dní a v zimě – 1krát za 20-25 dní. V raném věku čaj pozitivně reaguje na hnojiva s přídavkem fosforu a dusíku. Po čtyřech letech můžete přejít na vyvážené doplňkové potraviny. Mohou to být univerzální hnojiva nebo přípravky určené pro kamélie. Pozitivní účinek je pozorován u organických hnojiv na bázi přírodních složek.
Prořezávání listů – klíč k bohaté sklizni
Chcete-li aktivovat růst do šířky a získat svěží korunu, musíte listy seříznout. To se provádí, když keř dosáhne 2 let věku nebo jeho výška je od 30 cm. Postup se také provádí, když je nutné odříznout horní část centrálního výhonu, aby se nastartoval růst bočních větví.
Tipy na prořezávání:
- Pro standardní kontrolu růstu se řez provádí jednou ročně o 1-6 cm.
- Pokud je úkolem vytvořit malou širokou korunu a udržet tvar, hlavní větve jsou řezány na 30-35 cm.
- Pro uspořádání bonsaje je nutné řezat podél obrysu a nechat větve o délce 15 cm nebo více.
V prvních 5 letech života se čaj transplantuje každoročně, po – v případě potřeby.
Sklizeň čaje se provádí po dosažení 24-36 měsíců. Listy je lepší sklízet od konce jara do konce léta a odtrhávat vršky výhonků. Pro sklizeň jsou listy zeleného čaje podrobeny zpracování v páře. Pro vychutnání černého čaje je nutné lístky srolovat do trubiček a sušit v troubě při nízkých teplotách.
