Pro svou nápadnou podobnost s poupaty růží se růžičková kapusta v Německu nazývá rosenkol (růžové zelí). A známější je nám křestní jméno.
Dlouhá stopka má až osmdesát malých, ale poměrně hustých hlávek zelí. Tato zelenina obsahuje hodně draslíku, díky čemuž je velmi užitečná pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému. Vývar připravený ze zelí v jeho obsahu kalorií lze přirovnat k kuřecímu vývaru. Je schopen stimulovat hojení ran, na základě čehož je doporučován pacientům v pooperační rehabilitaci. Zelná šťáva je skvělá při cukrovce. Je důležité, aby po zmrazení tato zelenina neplýtvala živinami a výraznými chuťovými vlastnostmi. Předpokládá se, že hlávky zelí, nepřesahující průměr pěti centimetrů, obsahují mnohem více bílkovin a vitamínových složek než známá bílá kráska. Chuť zelí je zvláštní, vydává sladkost. Zelenina je ideální pro první chody a přílohy. Zelí se zavařuje a suší.
Jak nasolit růžičkovou kapustu
Předpokládá se, že hlávky zelí v doslovném slova smyslu mohou léčit nejen tělo, ale i duši. Zmírňují deprese, naplňují silou, dokonce urychlují proces srážení krve. Pravidelnost užívání takové zeleniny je srovnatelná s preventivními opatřeními proti rakovině. Pokud si chcete zajistit zásobu vitamínů na celý rok, zvažte recept na solení.
Složení:
- zelí – 1 kilogram;
- voda – 1 litr;
- sůl – 1,5 – 2 velké lžíce;
- mrkev – 3-5 kusů;
- granulovaný cukr (je povoleno nahrazení medem) – 1,5 – 2 polévkové lžíce;
- kopr, kmín, lavrushka.
Příprava:
- Mrkev by měla být oloupána a omyta, nastrouhána na hrubém struhadle.
- Přípravný proces zelí zahrnuje jeho třídění, mytí, odstraňování pomalých listů. Největší hlávky zelí rozkrojíme na dvě poloviny, malé můžeme osolit celé.
- Zelí smícháme s nastrouhanou mrkví a dáme do nádoby. K tomu jsou povoleny skleněné nádoby, ideální je však dřevěné nádobí. Vrstvy zelí jsou posunuty koprem a bobkovým listem, posypané kmínem. Není zakázáno používat jiné koření.
- Po vroucí vodě v ní rozpusťte sůl a cukr, nalijte do ní zelí.
- Pokud se používá dřevěné náčiní, přikryje ho lněným ručníkem, přitlačí kruhem a na pět dní zatíží. Skleněná nádoba se jednoduše uzavře plastovým víčkem.
Hlavní podmínkou receptu je, že hlávky zelí by neměly být nad hladinou nálevu. Chcete-li to provést, musíte nejprve přesně určit jeho množství.
recept na růžičkovou kapustu
Pro takovou přípravu je nutné vybrat nejhustší zelí (doporučená velikost není větší než čtyři centimetry v průměru).
Složení:
- zelí – 1 kg;
- voda – 1 litr;
- sůl – 2-3 polévkové lžíce.
Vařte společně:
- Zelí roztřiďte, odstraňte poškozené listy a hlávky, opláchněte.
- Přiveďte osolenou vodu k varu, blanšírujte ne déle než tři minuty.
- Pevně zabalené ve sklenicích zalijeme osolenou vodou (horkou).
- Banky se zakryjí a sterilizují po dobu nejméně čtyřiceti minut.
Takový obrobek je nutné skladovat na chladném místě.
Marinované
Nakládaná růžičková kapusta je vynikající předkrm. Díky svému vzhledu a velikosti bude velmi žádaný. Nakrájel jsem hlávku zelí na vidličku, vložil do pusy a tak pořád dokola.
Složení:
- Růžičková kapusta – 1 kg
- Voda – litr
- Cukr – 60 gramů
- Sůl – 50 gramů
- Mletý černý pepř – 1 gram
- Ocet 9% – 250 mililitrů
Oloupané a omyté zelí rozpůlíme, dáme do sklenice, ale těsnější.
Na marinádu rozpusťte ve vodě cukr a sůl, přidejte ocet a pepř, směs přiveďte k varu.
Hlávky zelí zalijeme vařící marinádou, přikryjeme pokličkou, pasterujeme asi 20 minut.
Po pasterizaci srolujte víko a odešlete vychladnout zabalené do přikrývky.
Růžičková kapusta se zeleninou
Potřebujeme:
- Růžičková kapusta – 1,5 kg
- Bulharský pepř – 400 gramů
- Cibule – 6 malých cibulí
- Pálivá chilli paprička – 1 malá kulička pepře
- Sůl – polévková lžíce
- Cukr – 2 polévkové lžíce
- Ocet – lžička
- Bobkový list – 2 kusy
- Nové koření a černý pepř – každý po 5 kusech
Hlávky zelí zpracujeme, očistíme a rozpůlíme, zvláště velké hlávky zelí na čtvrtky. Mrkev očistíme, nakrájíme na kolečka silná jeden a půl až dva centimetry. Papriku nakrájejte na kostičky nebo trojúhelníky jeden a půl centimetru na každou stranu.
Zelí na zimu kvasíme
Tato metoda sklizně je podobná předchozí metodě.
Složení:
- zelí – 1 kg;
- voda – 1 litr;
- sůl – 3-5 polévkové lžíce.
Pracovní postup:
- Vybrané zelí se omyje a namočí na hodinu do studené vody, nechá se okapat.
- Doporučuje se blanšírovat ve vroucí osolené vodě nejdéle tři minuty.
- Umístění zelí do sklenic co nejtěsněji a nalijte horkou solanku.
Uzavřené sklenice se uchovávají několik dní při pokojové teplotě a poté se skladují na chladném místě.
Způsoby skladování
Přířezy z růžičkové kapusty skladujte v tmavé, suché a chladné místnosti při teplotě 0 . + 5 ° С. Můžete skladovat i v lednici, ale ne dlouhodobě.
Věděl jsi? Vědci prokázali, že pravidelná konzumace růžičkové kapusty snižuje riziko rakoviny prsu.
Růžičková kapusta je velmi všestranná. To může být nakládané, solené, vyrobené ze zeleninových přípravků saláty, občerstvení. Nádobu můžete použít ihned po nasolení, nakládání, nakládání nebo konkrétně v zimě. Předkrm si každý oblíbí nejen pro jeho neobvyklý vzhled, ale také pro jeho vynikající nutriční vlastnosti.
Byl tento článek užitečný?
Děkuji za váš názor!
Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!
Článek můžete doporučit svým přátelům!
Pomohlo již 18krát
Jak osolit růžičkovou kapustu jodizovanou solí
Takto upravená zelenina je vhodná ke skládání do prvního chodu nebo jako příloha.
Složení:
- Brusel – 1 kg;
- voda – 1 litr;
- sůl – 1 polévková lžíce (na každý litr objemu solanky).
Recepty na vaření:
- Hlávky zelí musí být zkontrolovány, zlikvidovány, důkladně omyty.
- Vložte je do hrnce, zalijte vodou a vařte, dokud se neuvaří.
- Chcete-li připravit, vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a přefiltrujte přes gázu.
- Uvařenou zeleninu rozložíme do čistých sklenic, zalijeme horkým nálevem a přikryjeme víčky.
- Banky se sterilizují dvacet až pětadvacet minut v horké vodě.
Takový polotovar je uložen v chladničce nebo suterénu.
Růžičková kapusta osolíme
Takto upravené zelí je výborným doplňkem na stůl jako předkrm.
Složení:
- zelí – 500 gr;
- strouhaný křen – 3 lžičky;
- zelená cibule – skupina 1;
- rostlinný olej – lžíce 2;
- citronová šťáva – 2 polévkové lžíce;
- sůl, zelené.
Příprava:
- Klíčky vytřídíme, nakrájíme a uvaříme v malém množství slané vody, sklopíme tak, aby voda byla skleněná.
- K přípravě láku se bere křen, jemně nakrájená cibule, olej, citronová šťáva, sůl.
- Nalijte na zelí umístěné v nádobě a uzavřete víčky.
Snadný recept na slanou růžičkovou kapustu
Další jednoduchý způsob sklizně růžičkové kapusty.
Složení:
- zelenina – 1 kg;
- voda – 1 litr;
- sůl – 2 lžíce s horní částí;
- lavrushka – několik listů;
- černý pepř – 2 – 3 hrášky.
Recept:
- Aby zelí získalo pevné skupenství, doporučuje se ho před vařením na hodinu namočit do studené vody.
- Poté se několik minut vaří v osoleném roztoku. Současně se do vody může přidat koření a bobkový list, aby se získala voňavá vůně.
- Zelí je rozloženo do sklenic, které jsou naplněny horkou solankou.
Obrobek zůstane v místnosti několik dní a poté se přesune na chladné místo.
Pikantní salát se zeleninou
Marinovaná růžičková kapusta vařená se zeleninou se dá použít nejen jako salát, ale podává se i jako příloha k drůbeži. Vzhledem k velkému množství aromatických složek bude vůně a chuť prostě úžasná.
Složení
Chcete-li nakládat salát, vezměte:
- Růžičková kapusta – 1 kg;
- mrkev – 400 g;
- sladká paprika – 300 g;
- velmi malá pálivá paprika – 4 ks;
- Česnek – 4 hřebíček;
- bobkový list – 4 ks;
- nové koření – 8 ks;
- petržel – chomáč;
- semena kopru – 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocet – 8 lžic. lžíce.
- voda – 1,2 l;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.
Očekáváme, že nakládané zelí budou 4 sklenice po půl litru. Ale v závislosti na velikosti hlav, krájení mrkve a papriky, hustotě zeleniny, může být zapotřebí více. V případě potřeby zvyšte množství koření a marinády.
příprava
Zeleninu opláchneme, zelí zbavíme vrchních listů, je-li třeba. Ze sladké papriky odstraňte stonky a semena. Odstraňte slupku z česneku. Hořkým paprikám zkraťte ocasy. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Omyjte petržel.
Zelí vařte 4 minuty. Slijte tekutinu, ponořte hlavy na 5 minut do misky naplněné ledovou vodou. Tento postup pomůže zachovat atraktivní barvu klíčků po tepelné úpravě.
Jak nakládat růžičkovou kapustu
Tento recept dělá lahodný předkrm.
Složení:
- zelí – 1 kg;
- nové koření – 10 hrášek;
- kmín – 2 gr;
- voda – 1 litr;
- granulovaný cukr – 50 g;
- sůl – 20 gr.
Příprava:
- Zelí se přesune, promyje vodou. Nakrájejte na čtyři kusy.
- Nakrájené brusinky vložte do hrnce s vroucí osolenou vodou a několik minut povařte.
- Po odhození dáme čas zelí vychladnout.
- Zelí a koření se vloží do předem sterilizované skleněné nádoby, vše se zalije horkou solankou.
- Banky se přikryjí víky a pasterizují při teplotě devadesáti stupňů od patnácti do dvaceti minut.
- Po dokončení pasterizace se sklenice okamžitě srolují.
Takovou konzervaci je nutné skladovat na tmavém a chladném místě.
Přípravky z takového zelí, zejména pokud se pěstuje vlastníma rukama, se vyznačují úžasnou chutí, vzhledem a užitečností.
Recept na lahodnou omeletu
Ingredience: 2 velká vejce, 70 ml plnotučného mléka, 270 g růžičkové kapusty, trocha olivového oleje, sůl, italské bylinky.
- Zelí se očistí od zkažených horních listů, omyje se vodou a lehce se osuší papírovými utěrkami.
- Poté se rozloží na pánev s dobře rozehřátým olivovým olejem a posype italskými bylinkami.
- Kuřecí vejce rozšleháme zvlášť s tučným mlékem a solí. V důsledku toho by náplň měla být homogenní.
- Kuřecí prsa se uprostřed a po stranách opatrně naříznou. Dále je třeba jej otevřít „kapsou“.
- Maso se důkladně utluče speciálním kladivem, načež se do něj položí syrové zelí. Kuře i náplň se posypou trochou soli.
- Pokrm se vaří ve dvojitém kotli asi půl hodiny.
Podáváme s lehkým zeleninovým salátem. Nejprve je třeba rolku nakrájet na malé kousky.
Jak nasolit růžičkovou kapustu
Jednoduchá možnost solení v třílitrové skleněné nádobě.
Složení:
- Bruselská zelenina – 3 kilogramy;
- mrkev – 1 kilogram;
- sůl – 100 gr.
Postup:
- Veškerá použitá zelenina musí být důkladně omyta vodou. Aby solení dopadlo s křupáním, je nutné vybrat nejnovější odrůdy.
- Hlavy zelí nakrájíme podélně, mrkev na kostičky.
- Všechny složky se smíchají, ručně hněte, dokud se neuvolní zeleninová šťáva.
- Dále se hmota na solení umístí do skleněné nádoby, vrstvy se periodicky drtí. Banky jsou naplněné po ramena.
Aby zelí bylo solené šťavnaté, je zelenina pokryta celým listem. Nádoba by měla být umístěna na talíři, aby se během procesu fermentace vylučovaná šťáva nevylila přes vršek na podlahu. Sklenice je umístěna v tmavé chladné místnosti, je nutné ji kontrolovat alespoň jednou měsíčně. Pokud se na povrchu najdou bublinky, je třeba zelí propíchnout dřívkem, aby vyšel všechen vzduch. To pomůže urychlit proces fermentace. Jakmile skončí a zelí hmota v horní vrstvě mírně zavadne, může být umístěna do sklepa k dlouhodobému skladování, přikrytá víkem.
Solená rajčata s růžičkovou kapustou a celerem
Recept je neobvyklý v tom, že rajčata se používají při přípravě solení. Ale chuť je výborná!
Složení:
- rajčata – 1 kilogramu;
- Růžičková kapusta – 2 kg;
- celer – 2 svazky;
- pupeny hřebíčku – 5-6 kusů,
- voda – 2 litrů;
- sůl – tři velké lžíce.
Postup:
- Vaříme vodu, do ní vložíme sůl a hřebíček.
- Zatímco se připravuje lák, roztřiďte a důkladně omyjte rajčata.
- Opatrně nakrájejte hlávky zelí z běžných stonků, vařte v čerstvé vodě ne déle než šest minut, nechte vychladnout pod studenou tekoucí vodou, vyhoďte do cedníku, aby okapat.
- Celer se umyje a nakrájí.
- Pro solení je nejlepší použít smaltovaný rendlík. Rajčata a zelí se v něm střídají ve vrstvách, z nichž každá se probouzí kousky celeru.
- Zelenina se zalije chlazeným nálevem.
- Pánev zakrytá víkem se uchovává v chladničce ne déle než deset dní.
Zeleninový nálev je připraven k jídlu.
Růžičková kapusta se sbírá na zimní období, stejně jako smažená, dušená a dokonce i pečená. Kultura je skutečně jedinečná ve svých chuťových rozdílech, lze ji docela harmonicky kombinovat s velkým množstvím produktů. Zelí připravené výše uvedenými způsoby je dokonale konzervované, používá se jako příloha nebo jako svačina. Můžete dokonce vařit polévky ve slaném nálevu. Ale upřímně řečeno, ne každý má rád růžičkovou kapustu s její specifickou chutí. Ale po uvaření to vypadá úplně jinak.
Pro milovníky kulinářských experimentů jsme připravili i další neméně zajímavé možnosti přípravy: nakládaná rajčata, nakládaná jablka a konzervované máslo.
