Fazole se často nazývají fazole nebo hrách nebo všichni členové rodiny najednou. Mezitím jsou zeleninové nebo běžné fazole nezávislou kulturou, která má své vlastní botanické vlastnosti, které se liší složením a zemědělskou technologií. Z našeho materiálu se dozvíte o pravidlech pro pěstování této plodiny.
Sladké a výživné
„Pokud fazole vyzkoušíte, okamžitě pocítíte rozdíl v chuti,“ říká Marina Nazarenko, letní obyvatelka okresu Kalachevsky. – Jsou jemnější a sladší. Moje vnoučata je prostě zbožňují – nejedí je o nic horší než cukroví.
Jak vysvětlila bioložka Natalya Semenova, sladkost fazolí je způsobena vysokým obsahem cukru – 1,8 gramu na 100 gramů produktu. Fazole se zároveň vyznačují nižším obsahem kalorií: nemají vůbec žádný škrob, zatímco fazole mají 15,4 gramů. Obsah bílkovin, tuků a sacharidů ve fazolích je vyšší. Pokud jde o obsah vitamínů ve výrobcích, fazole jsou bohaté na vitamíny A, B1, B6. Ten ve fazolích úplně chybí, ale je tam vitamín C.
Obě kultury jsou samozřejmě velmi užitečné, ale rozdíl mezi nimi stále stojí za zvážení, zejména proto, že se liší vzhledem. Například fazole vždy rostou v keři a některé odrůdy fazolí se mohou stočit do liány. Samotné plody ve fazolích jsou zaoblené a jsou připevněny uprostřed lusku, u fazolí jsou zploštělé, mají upevnění na žebru.
Samotná něha
Odrůdy fazolí (a to jsou alespoň 2 tucty doporučené pro pěstování v Nižněvolžské oblasti, která zahrnuje Volgogradskou oblast) se liší z hlediska zrání: jsou rané (60–65 dní od vyklíčení do zrání), středně rané (65– 75 dní), střední zrání (70-90 dní) a pozdní (zralé až 100 dní).
Mezi středně rané patří například ruské černé fazole. Jedná se o nejstarší odrůdu oficiálně registrovanou v SSSR v roce 1943. Navzdory svému stáří neztrácí na oblibě díky šťavnaté, jemné, sladké chuti plodů, které po plné zralosti získávají fialovou barvu. Dalším „staromilcem“ jsou běloruské fazole (1950): tmavě zelené plody dozrávají za 70 dní. Od minulého století jsou známy také odrůdy Virovskiye (střední zrání) a Velena (středně rané).
Mnoho odrůd bylo vyšlechtěno již v našem století a dokonce i v posledních letech. Mezi ně můžeme doporučit např. Královskou sklizeň, Ruské bělochy, Bílou gardu, Deset malých indiánů, Dětskou rozkoš, Obra, Bobčinského, Růžového plameňáka atd.
Pro sdílení
– Charakteristickým rysem fazolí je jejich vysoká odolnost proti chladu, – říká Natalya Semenova. – Začínají klíčit již při 3-4 stupních Celsia a po vyklíčení snesou mrazy do 4 stupňů pod nulou. Zároveň kultura špatně snáší teplo. A to znamená, že je nutné zasadit fazole do podmínek volgogradského klimatu co nejdříve, aby dozrály ještě před nejsušším obdobím léta. Doporučená doba výsadby je, když se půda zahřeje na +5 stupňů, obvykle někde v polovině dubna.
Pro fazolovou zahradu je vybráno slunné místo, protože se jedná o rostlinu s dlouhým denním světlem, půda by měla být neutrální nebo mírně zásaditá, úrodná. Zároveň byste neměli zneužívat organickou hmotu bohatou na dusík, protože luštěniny samy o sobě jsou rostliny fixující dusík, to znamená, že je dokážou extrahovat ze vzduchu a obohatit půdu.
Země v zahradě před výsadbou fazolí je důkladně navlhčena. Ještě lépe, namočte semena přes noc před výsadbou.
Výsev semen se zpravidla provádí v řadách, přičemž mezi nimi zůstává 50 cm, mezi semeny v řadě – 15 cm. Jedná se o průměrné ukazatele – mohou se lišit pro každou odrůdu v závislosti na její velikosti.
2-3 semena se umístí do jedné jamky a zasadí se do slušné hloubky – 6-8 cm. To je důležitý bod, protože rostlina musí správně zakořenit, aby nebyla otřesena větrem na samém začátku svého cesta života. Jak keře rostou, líhnou – poprvé, když dosáhnou velikosti 50 cm na výšku, pak líhnou dvakrát za sezónu.
“Nedělám samostatný záhon pro fazole, ale sázím je s jinými plodinami,” řekla Marina Nazarenko. – Zejména po obvodu bramborového pozemku, mezi rajčaty, s ředkvičkou. Říká se, že nejlepšími sousedy fazolí jsou okurky.
Péče o fazole spočívá v pravidelném zavlažování (dvakrát týdně při nepřítomnosti deště), pletí, kypření. Pokud je odrůda vysoká, budete muset rostliny přivázat k podpěrám.
Fáze zralosti
Když fazole teprve začínají dozrávat, mluví o mléčné zralosti. V tuto chvíli jsou obzvláště jemné, některé odrůdy jsou vhodné k jídlu spolu s lusky. V tomto stavu zůstávají asi týden. Po dvou dalších nastává technická zralost – nemá smysl je nechávat na keři, je třeba je sbírat a sklízet.
Přestože mnozí, stejně jako vnuci našeho čtenáře z Kalachevského okresu, jedí fazole přímo ze zahrádky, odborníci to nedoporučují. Fazole mohou obsahovat toxické látky, které mohou způsobit i mírnou otravu.
Před použitím je potřeba fazole uvařit (poté je lze přidávat do salátů, dušených pokrmů, používat jako přílohu k masu), dusit nebo smažit.
Hosteska poznámka
Cukrové fazole v těstíčku
Marina Nazarenko z Kalachevského okresu se podělila o recept na fazolový pokrm.
– Na internetu jsem si pro sebe našel tento recept: po vyčistění lusků z mléčné zralosti je ponořím do vaječné kaše se solí a pepřem, poté do mouky – a na rozpálenou pánev s rostlinným olejem. Smažím z obou stran jen pár minut a je to – fazole v těstíčku jsou hotové. Rychlé a velmi chutné!
