Nové koření, které znají všichni příznivci vaření, se také nazývá jamajské. Jeho hrášek je větší než hrášek černý, má jedinečnou chuť, ve které jsou stopy skořice, muškátového oříšku, hřebíčku a pepře. Je pozoruhodné, že tuto nádhernou rostlinu lze pěstovat i doma.
Co je nové koření a kde roste
Jamajský pepř je nezralá sušená bobule pimenta officinalis (dvoudomá). Tato stálezelená dřevina, nikoli bylina, preferuje klima tropů, patří do čeledi Myrtaceae. Oblast rozšíření – Jamajka, jižní Mexiko, země Střední Ameriky.
Nicméně, vzhledem k tomu, že voňavé koření získalo popularitu ve vaření, začali pěstovat pimento po celém světě, včetně Ruska – jako pokojovou a skleníkovou rostlinu.
Dávejte pozor! Zde jsou názvy nového koření, které lze nalézt: kabbachini, ormush, catrepsis, hřebíček.
Vznik a popis kultury
Kulturu přinesl do Evropy Kryštof Kolumbus. Tato „novinka“ je mnohem užitečnější než tabák, který také velký cestovatel dovážel.
Zde je, jak strom vypadá:
- Výška stálezelené pimenty je 10-20 m.
- Listy jsou oválné se špičatými špičkami.
- Květy jsou bílé, malé, shromážděné v květenstvích nahoře.
- Plodem je modrozelená bobule.
Bobule Pimento se sklízejí nezralé, suší se a poté se používají buď jako hrášek, nebo se drtí na prášek. Vyrábí se z nich také éterické oleje.
Klady a zápory pěstování
Hřebíček pepř je tropická rostlina. Pokud je to však žádoucí, může být pěstováno doma. výhody:
- Voňavé koření si můžete připravit sami a důvěřovat jeho kvalitě a šetrnosti k životnímu prostředí.
- Při vaření můžete použít nejen bobule, ale i listy, připomínají záliv.
- Rostlina je poměrně nenáročná, péče nevyžaduje zvláštní zkušenosti. Pěstování pimenta je samozřejmě obtížnější než jetel nebo cibule, ale jednodušší než orchidej.
- Jamajský pepř se širokou škálou kulinářských použití se dobře hodí ke sladkým i slaným pokrmům.
- Koření lze použít k normalizaci metabolismu a stimulaci mozkové činnosti. Zmírňuje únavu a zlepšuje náladu, pomáhá v boji s nadváhou.
Dávejte pozor! Rostlina má atraktivní vzhled a ozdobí domácí květinovou zahradu.
Pěstování nového koření má však také nevýhody:
- Zralé plody ztrácejí chuť a vůni, proto je třeba je sklízet zelené.
- Plody pimenty nemůžete použít na alergie, epilepsii. Kontraindikacemi jsou také duodenální vřed, kolitida, krvácivé poruchy.
- Čekání na plody bude trvat 6-7 let.
- Rostliny se k přesazování staví velmi negativně.
Výhod pěstování je však více, především možnost získat domácí slané koření. Koření je tak populární, že se na něj vztahuje GOST.
Aplikace a specifičnost chuti, rozdíl od černé
Plody Pimenta jsou široce používány ve vaření. Oblíbené jsou zejména v mexických a amerických kulinářských tradicích. Používá se k výrobě paštik, uzení a marinování masa, k výrobě uzenin, slaných čajů, omáček. Esenciální olej je užitečný v kosmetologii a parfumerii.
Nové koření má sladko-kořeněnou chuť, která se liší od černé. Ostrost na Scovilleově stupnici 4 jednotky. Vůně se liší odstíny muškátového oříšku, hřebíčku, skořice, zázvoru, černého pepře.
Dávejte pozor! Jedinečné koření vytvoříte smícháním černého nového koření, bílé a jamajské papriky. A příznivci toho nejpikantnějšího mohou přidat červenou.
V chuti a vůni hrášku a prášku není rozdíl, ale hrášek z nového koření se skladuje déle, proto se doporučuje namlít podle potřeby.
Jak pěstovat doma
Tento zástupce rostlinného světa miluje čerstvý vzduch, takže při domácím pěstování je důležité místnost větrat.
Pro zajištění potřebného množství slunečního světla by měly být květináče umístěny na východní nebo západní straně. Jižní je také povoleno, ale v tomto případě je důležité zajistit prolamované stínění.
Pimenta je poměrně nenáročná, semena se vyznačují dobrou klíčivostí a jejich přínosy byly vědecky prokázány.
Výsadba a pěstování
Voňavé nové koření je hostem z tropů, proto preferuje teplé, vlhké klima.
Volba kapacity
Rostliny špatně snášejí přesazování, proto je lepší zasít semena pro sazenice do rašelinových pohárků a přemístit je do trvalého květináče. Tvar a materiál může být jakýkoli, ale nejvhodnější jsou hliněné nebo keramické květináče s povinnými drenážními otvory na dně.
Příprava osiva
Semena lze získat nezávisle, protože se nacházejí v sušeném hrachu. Předběžná příprava je jednoduchá: semena se namočí na jeden den do teplé vody.
Dávejte pozor! Semena jsou pokryta hustou skořápkou, proto, aby se zvýšilo procento klíčení, je na několika místech propíchnuta jehlou nebo nůžkami.
Pro klíčení se semena umístí do vlhkého písku a umístí na teplé místo – s teplotou 23-27 stupňů. Po vzejití klíčků smíchejte do trvalé nádoby.
Základní požadavky
Můžete si koupit hotový palmový substrát nebo připravit směs stejných dílů:
- humus;
- zahradní půda;
- rašelina.
Vlastnosti výsevu
Poté, co se klíčky natáhnou o 3 cm na výšku, usadí se do samostatných nádob. V tomto případě je důležité jednat opatrně, kořen je pohřben o 2 cm, půda by se neměla utlačovat.
Péče o rostliny
Není to těžké, ale je důležité dodržovat všechna doporučení odborníků.
Úroveň vlhkosti
Tropická rostlina se cítí pohodlně s vlhkostí vzduchu 60-70%.
Teplota a osvětlení
Rostliny preferují teplotní režim 23-26 stupňů. Pimenta miluje slunce, ale jeho přímé paprsky jsou destruktivní, proto by mělo být vytvořeno lehké stínění.
Napájení a krmení
- Pravidelná, ale mírná zálivka.
- Vysychání půdy je nepřijatelné.
- Krmí se pouze v létě a pouze organickou hmotou: ptačím trusem zředěným vodou v poměru 1:15 nebo divizna (1:10).
Řezání
Řez není nutný, ale během kvetení se odstraňují suché květní stonky. Je také povoleno provádět jarní sanitární prořezávání, aby strom získal úhledný tvar.
Transplantace
Kořenový systém a stonek rostliny jsou velmi slabé, takže ji lze přesadit pouze v nezbytně nutných případech metodou překládky. Pokud existuje několik sazenic, pak je vzdálenost mezi nimi 10-12 cm.Dospělá rostlina by měla být transplantována ne více než jednou za tři roky, ale je lepší se omezit na výměnu horní vrstvy půdy.
Reprodukční metody a základní chyby
Reprodukce nového koření je možná řízkováním a vrstvením. Pro zakořenění se řízky umístí do vlhkého substrátu ze země a písku (1: 2) při teplotě +25 stupňů. Zakoření asi za 20 dní.
Při množení vrstvením se používají vodorovně rostoucí výhony, které se k zemi připevňují sponkami. Při pravidelné mírné zálivce dobře zakořeňují, načež sednou.
Začátečníci mohou udělat několik chyb:
- Přímé sluneční záření způsobuje popáleniny.
- Žluté listy se objevují kvůli vysoké vlhkosti.
- Černota je výsledkem sucha.
- Nedostatek živin v půdě může způsobit smrt pimenty.
Boj proti chorobám a škůdcům
Hlavní choroby nového koření – hniloba kořenů a plíseň – se vyskytují při podmáčení půdy. Pomohou léky s mědí.
Hlavní škůdci pepře: sviluška, mšice. K jejich likvidaci se používají fungicidy a insekticidy.
Možnost využití v lékařství
Nové koření má unikátní chemické složení, díky kterému má tyto pozitivní účinky:
- Zmírňuje bolest, zmírňuje zánět.
- Stimuluje trávicí proces.
- Antioxidační vlastnosti dělají z bobulí nástroj pro prevenci rakoviny a stárnutí kůže.
Dávejte pozor! S novým kořením byste se neměli léčit, musíte se nejprve poradit s lékařem.
Navzdory výhodám by měl být jamajský pepř vyloučen ze stravy pro ty, kteří mají individuální nesnášenlivost.
Rostoucí doporučení
Zde je několik tipů od odborníků:
- Pěstování pepře v otevřeném terénu je možné pouze v teplých oblastech, ani v zimě by teploměr neměl klesnout pod +9 . +10 stupňů.
- Výsev semen na otevřeném terénu se provádí v březnu.
- Střídání plodin je důležité: papriku je možné vysadit na stejný záhon až po 5 letech.
Takové je nové koření, které se může stát krásným a užitečným zeleným mazlíčkem, nenáročným na péči. Ve středním pruhu není vysazen na otevřeném terénu – tropická rostlina nebude tolerovat silné ruské mrazy. Nic však nemůže zabránit tomu, abyste ji zasadili do skleníku, miniskleníku a dokonce i na parapet.
