Již několik let se čínské okurky staly velmi populární. Jejich plody jsou podlouhlé, od čtyřiceti do osmdesáti centimetrů, tuberkulovitého nebo hladkého tvaru, tmavě zelené barvy. Čínská zelenina se vyznačuje vynikajícími ukazateli kvality, zvláštní vůní, jemností a nasládlou pachutí dužiny, která nemá prázdné oblasti, s malými semeny. Ani ty exempláře, které přerostly, neztrácejí chuť na dlouhou dobu.
Konzervované okurky
Ingredience (pro válení jedné nádoby o objemu tři litry):
- okurka – 1,5-2 kg;
- lavrushka – 1-2 listy;
- pepř černý hrášek – až 7 ks;
- česnek – 2-7 stroužků;
- sůl a cukr – každá 3 polévkové lžíce;
- stolní ocet – 3 polévkové lžíce (esence – 1 čajová lžička);
- smeták na moření – jeden;
- feferonka – podle chuti.
Objednávka uchování:
- Okurky musí být předem vytříděny, ponechány ve vodě po dobu pěti hodin na namáčení, poté dobře opláchnuty.
- Zelení pro konzervaci se umyjí a vloží do umyté sterilizované nádoby současně se stroužky česneku.
- Zelenina je umístěna těsně, nakrájená na kousky, které jsou vhodné na délku.
- Nádoba se naplní po okraj vařící vodou, přikryje se pokličkou a nechá se krátce odpočinout. O něco později se voda nalije do pánve, přidá se granulovaný cukr a sůl, vše se vaří.
- Současně se nádoba naplněná okurkami opět naplní vroucí vodou. Znovu uvařený lák se opět nalije do okurek.
- Nyní je přidán ocet, pak jej můžete srolovat.
- Nádoba se postaví dnem vzhůru, pevně přikryje teplým oblečením a nechá se stát, dokud úplně nevychladne. Zelenina se konzervuje na zimu.
s hořčicí
Tento recept je známý svou chutí, připravuje se rychle.
Složení:
- hořčice – 5 velkých lžic;
- sůl – 3 polévkové lžíce;
- granulovaný cukr – 1,5 skleničky;
- stolní ocet – 250 ml;
- voda – sklo 4;
- bobkový list a nové koření – podle chuti;
- okurky.
Potřebné komponenty jsou uvedeny na šest pětisetgramových sklenic.
Pořadí moření:
- Před oloupáním ze slupky dobře opláchněte okurky nakrájené na malé kousky.
- Do vymytých sklenic vložíme připravenou zeleninu, přidáme špetku hořčice, vložíme petrželku a opepříme.
- Marinádu připravíme tak, že do vody nalijeme ocet, necháme vařit, přidáme krystalový cukr a sůl, dále vaříme, dokud se úplně nerozpustí. Vypněte plamen, aby marináda vychladla.
- Tímto lákem naplňte nádobu se zeleninou, přikryjte a sterilujte alespoň deset minut.
- Po sklenici je nutné rychle srolovat, odložit víko a přikrýt silnou přikrývkou.
Před přemístěním obrobků na skladovací místo je nutné počkat, až úplně vychladnou.
Nakládané okurky
Pro tento recept se doporučuje vybrat dlouhé okurky, které připomínají hady.
Ingredience na jednu skleněnou nádobu o objemu XNUMX litru:
- okurky – kusy 3;
- stolní ocet – ne více než 5 čajových lžiček;
- studená vařená voda – 2-2,5 šálků;
- granulovaný cukr – 2 lžičky;
- černý pepř – 10 hrášek;
- česnek – od 3 do 5 stroužků;
- koprové zelené a je-li k dispozici, smeták na moření.
Společné zavařování:
- Do umytých a sterilizovaných sklenic vložíme zeleninu a stroužky česneku, jemně nasekané.
- Zeleninovou hmotu kontrolujeme a omýváme nakrájenou napříč na optimální délku a pak podélně na proužky. Při pokládání zeleninových pásků udržujeme nádobu pro pohodlí nakloněnou, aby se okurky nerozpadly.
- Nalijte vodu do pánve, přidejte cukr a sůl, rozpusťte, nalijte ocet. Výsledným lákem naplňte nádobu s okurkami. Pokud se náhle ukáže, že je to nedostatečné, přidejte do řezu plechovky vychlazenou převařenou vodu.
- Sklenici přikryjeme obyčejným víčkem z nylonového materiálu a necháme několik dní v chladu.
Plná připravenost k použití nastává za dva až tři dny.
Vaření s červeným rybízem
Složení:
- list rybízu – 3 ks;
- křen – 10 g;
- česnek – 3 zuby;
- voda – 1 litr;
- sůl – 2 lžičky;
- koprová zelenina – 1 větev;
- okurky – 600 g;
- bobule – 1 šálek.
Sekvence vaření:
- Skleněné nádoby a víčka vyžehlete, důkladně omyjte všechny součásti.
- Zelení a česnek, okurky nakrájené na vhodnou délku, bobule rybízu se umístí do nakládací nádoby.
- Pošleme sůl do vody, udržujeme ji, dokud se nevaří, nalijeme ji do sklenice. Po pokrytí nečekáme déle než pět minut.
- Nyní bude muset být solanka vypuštěna do pánve, znovu počkejte na var a znovu nalijte okurky.
- Uzavřeme víko a nádobu postavíme dnem vzhůru. Po zjištění, že je bezpečně ucpaný, dáme čas na vychladnutí a odešleme jej do bezpečí na chladné místo.
“Pikuli”
Budete potřebovat:
- okurky (semena by měla být malá) – do 1 kg;
- jablečný ocet – 250 ml;
- granulovaný cukr – 350 g;
- hrubá sůl – 3 velké lžíce;
- kurkuma – půl lžičky;
- černý pepř – 10 hrášek;
- velká cibule – 2 ks.
Příprava:
- Okurky prohlédneme, omyjeme, odstraníme špičky.
- Nyní se zelenina nakrájí na tenké plátky a cibule se nakrájí na kroužky.
- Plátky okurky a kolečka cibule dáme do prostorné mísy, osolíme, promícháme, nastavíme zátěž.
- Dalším krokem je umytí hmoty.
- Do širokého kastrolu nalijeme ocet, dáme cukr, kurkumu, kuličky pepře, za občasného míchání přivedeme k varu.
- Nyní položíme okurkovou cibulovou hmotu, mícháme, držíme, dokud se nevaří, dáme ji do sklenic, které jsou po sterilizaci ještě teplé, zcela ji naplníme marinádou, srolujeme.
Připravujeme okurky nestandardních velikostí
Touto metodou se připravují okurky, které svou velikostí nejsou vhodné pro obvyklé nakládání, které se později použijí k výrobě salátů nebo nálevů. Recept je vhodný i pro čínské okurky.
Počet ingrediencí je uveden na sklenici, jejíž objem je tři litry:
- okurky;
- lavrushka – 1 list;
- nové koření – 10 hrášků;
- cibule – hlava 1;
- voda – 2 litrů;
- ocet a rostlinný olej – každá 1 polévková lžíce;
- sůl a cukr – 2 a 6 polévkových lžic.
Zahajte vaření:
- Okurky jsou ponořeny do vody na několik hodin, doporučuje se vodu pravidelně osvěžovat.
- Špičky na zelenině se odříznou, pokud je slupka hrubá – na některých místech je dovoleno ji odstranit.
- Zelenina se nakrájí, po částech se naskládá do připravené sklenice do tří čtvrtin výšky.
- Pro nakládání přiveďte vodu k varu, přidejte do ní cukr a sůl, nechte mírně vychladnout.
- Zavařovací sklenice se naplní okurkami, přidá se ocet a olej.
- Nádoba je pokryta víkem a sterilizována po dobu čtvrt hodiny.
- Nyní srolujeme víko a přikryjeme sklenici teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
Skladování je organizováno na chladném místě.
Okurkový salát na zimu (video)
Jak vidíte, příprava čínských okurek je k nerozeznání od ostatních odrůd. Zvláštností je, že dlouhá zelenina se nedá úplně zavřít, takže ji musíte nakrájet na plátky, nudličky nebo jen kousky. Ale ukazatele kvality zeleniny nejsou porušeny. Jednoduše řečeno, na zimní období můžete zavřít tolik okurek, že jich budete mít dostatek na sváteční stůl ve formě slaného občerstvení i jako přísady do dalších jídel.
