Nedávno jsem se rozhodl podívat se, co píšou na zahradnických stránkách o pěstování pekingského zelí. Četl jsem a pochopil, že téměř všichni autoři sami tuto zeleninu nepěstovali. V mém článku – pouze vlastní dlouholetá zkušenost.
V supermarketech jde dovážené zelí na dračku, tvarem tak trochu připomíná ragbyový míč.
Spotřebitelé proto mají mylný názor, že pekingské zelí se pěstuje jen proto, že připomíná hlávku obyčejného bílého zelí. Teprve nyní je chuť příjemnější, listy křehčí, žilky nejsou drsné.
Pekingské zelí – různé odrůdy
Pro sebe jsem to podmíněně rozdělil do skupin.
První skupina: kapusta. Nikdy jsem neviděl listové pekingské zelí na regálech maloobchodních prodejen, i když existují i takové odrůdy. Jsou prospěšné pro pěstování brzy na jaře.
Proč jsou tyto listy potřeba? Tak přeci jen v tuto dobu už není ve sklepích uskladněno čerstvé zelí, všechno snědli. Ještě je tam kysané zelí, ale z nějakého důvodu na něj není chuť. Na raně zralé bílé zelí je ještě dlouho čekat a já opravdu chci čerstvé vitamínové dobroty ze své zahrádky. Například odrůda ‘Vesnyanka’ je listnatá, na hlávky zelí nemá smysl čekat, ale stejně jako ředkvičky je připravena ke sklizni 35 dní po vyklíčení. Kde jinde seženete tak ranou zeleninu? ‘Vesnyanka’ je dobrá do salátů, do jarní zelňačky. Existuje také odrůda ‘Lenok’. Dobrá věc je, že se smíří s krátkou nepřítomností slunečního světla, když je obloha pokrytá mraky.
Pekingské zelí, takhle vypadá podlouhlá hlávka zelí v řezu
Často se píše, že čínské zelí ‘Khibiny’ je také listové. Lež, to je polohlavá odrůda.
Nyní se podělím o své kulinářské know-how: Listy pekingského zelí, listy a kořeny ředkvičky, zelená cibule ochucená rostlinným olejem a jablečným octem poskytnou salát, který je jedinečný v chuti a užitečnosti!
Do druhé skupiny I řadím hlávkové odrůdy Pekingské zelí, které lze na jaře zasít do země nebo pěstovat jako sazenice ve skleníku. Tyto odrůdy mají zvláštnost: jsou odolné proti kvetení a slídění (to znamená, že s květonosným šípem nespěchají), klidně snášejí změny počasí. Například hybridy ‘Spring Jade’ a ‘Spring Beauty’. Doporučují se pěstovat v chráněné půdě, protože nás, zahrádkáře, nikdo neobtěžuje, abychom si ve skleníku vzali koutek na pekingské zelí. Stejné hybridy lze pěstovat v domácích sklenících na podzim, před příchodem mrazů stihnou vyprodukovat úrodu i pod filmovými přístřešky.
- ‘Podzimní krása’;
- ‘Září’;
- ‘Sklenice na víno’.
Vlastnosti pěstování čínského zelí
Pekinka není tak docela skutečné zelí, má úplně jinou strukturu: vypadá jako hlávkový salát v dětství nebo listový salát.
Všechny skutečné zelí lze opylit, dát život křížencům, křížencům. Peking se vstupem do manželství s bílou nebo růžičkovou kapustou nijak nespěchá. Ale vítá rutabagas, tuřín a dokonce i divokou řepku.
Pekingské zelí nemá rádo transplantace. Pokud jsou sazenice pěstovány v truhlíku, sázejte je ve vlhkém, nepříliš deštivém počasí, minimalizujete tím riziko úhynu sazenic. Nejlepší způsob pěstování je v rašelinových nebo plastových kelímcích, aby nedošlo k poškození hlavního kořene při překládce.
Sazenice čínského zelí
Pekingské zelí miluje úrodnou půdu, ale může akumulovat dusičnany ve velmi značném množství. Ve vnějších listech s největší žilnatinou je přitom více zbytečné přísady a ve vnitřních méně. Chcete při úklidu přijít o úrodu? Pro mě – ne. Holandské proto nekupuji – kvůli velkému množství škodlivých dusičnanů. Přesvědčte se sami: 1 kg pekingského zelí obsahuje až 4000 mg dusičnanů. Člověk je schopen unést 400 mg pouze při hmotnosti 80 kg. Ukazuje se, že konzumací salátu ze 100 gramů zelí dostane tělo maximální přípustné množství. Chcete tento salát? Já ne.
To znamená, že je nutné připravit úrodnou půdu takovým způsobem, aby se zvíře zbavilo možnosti vytvářet zásoby dusičnanů, které jsou škodlivé pro lidské zdraví. To je možné při pěstování zeleniny přírodními technologiemi.: zemi neokopávejte, nehnojte.
Další funkce: dusičnanů se hromadí tím více, čím je ve skleníku tmavší (pošmourno a zima). Proto je lepší pěstovat tento druh zelí na záhonech.
Pekingské zelí se nejlépe pěstuje venku
Chcete-li sklízet zelí, musíte počkat do poloviny dne: v tuto denní dobu méně dusičnanů téměř o třetinu. Je-li krmeno, očistěte nebo nakrájejte na jídlo až po 2 týdnech.
Pokud pěstujete list zelí, pak můžete odstranit horní listy, budou rychle nahrazeny jinými. U zelí to nebude přípustné, pokud střílíte, pak zřídka.
FAQ: proč jsou hlávky pekingského zelí volné, nenabírají váhu uvedenou na sáčcích? A vše závisí na počasí: bude slunečno a teplo – porostou široké velké listy, husté hlávky zelí. V zamračeném chladném létě se ještě tvoří hlávky zelí, ale sypané, v mém okolí se jim říká řezy.
Pekingské zelí nemá rádo horko, horké dny pro ni nejsou, zohledněte tuto skutečnost při plánování termínů setí.
Ještě užitečnější tipy pro pěstování čínského zelí (včetně toho, jak získat dvě plodiny za sezónu) najdete v článku Čínské zelí: vlastnosti zemědělské techniky.
Výsev čínského zelí
Štědrá ruka zahradníka se semeny příliš nešetří. Víme, že klíčivost může být velmi nízká, proto sejeme častěji a častěji, než je nutné. Všeho je ale dobré s mírou: semena byste neměli umisťovat zvlášť hustě do žlábku – 2 semena na 20 cm budou stačit jako rezerva. Ředění by mělo být provedeno později, když se listy sousedních rostlin začnou dotýkat nebo zavírat. přebytečné se jednoduše odříznou do kuchyně: jsou stále malé a obzvláště jemné .
Moje kultivační zkušenost
‘Khibiny’. Opravdu miluji tuto odrůdu, která je prezentována jako velmi stará. Je v ní méně starověku než slzy kočky: je zařazena do registru a schválena k pěstování v Ruské federaci v roce 1962.
Odrůda je polohlavá, velmi raná, pouze 40 nebo až 50 dní před sklizní na zahradních záhonech a ještě rychleji ve skleníku – pouze 25 dní. Zkuste najít jinou se stejnými vlastnostmi! Hlava zelí je podlouhlý válec. Ale je tu jedna vlastnost: pro růst je nutná zvýšená teplota. Pro ostatní odrůdy a hybridy stačí +15. +18°C a pro ‘Khibiny’ to nestačí. A den by měl být krátký, severní. To není překvapivé, protože odrůda byla vyšlechtěna na polární experimentální stanici Všeruského výzkumného ústavu pěstování rostlin v Murmanské oblasti ve městě Apatity. Toto je první světelná zóna s bílými nocemi. Takže zelí v těchto podmínkách nechce dát dobrou hlávku zelí. A po skončení těchto krásných nocí, kdy je den vlastně krátký, potěší vynikající úrodou.
Tohle zelí mi chutná víc než jiné. Málokdy se mi to daří na zahradě, jen za velmi zataženého pošmourného počasí, kdy špatné počasí zkracuje den, kdy padají ojedinělé deště.
čínské zelí “Cha-cha”. Předpokládá se, že tento hybrid váže hlavu i při dlouhém dni, a proto jej lze pěstovat od časného jara do podzimu. Vzhledem k tomu, že pekingské zelí brzy dozrává, lze plodinu „Cha-cha“ sklízet každý jeden a půl měsíce: to znamená vysévat na sazenice a po 2 týdnech přemístit do otevřené půdy. Hlávky zelí jsou zároveň těžké – až 2,8 kg. Nevím…
Možná ta taška, kterou jsem si koupil, nebyla ‘Cha-Cha’, ale jiná odrůda? Protože v různých časech, ale absolutně všechny rostliny se rozhodly porodit (vyhodily stonky květin), aniž by čekaly na vzhled hlávek zelí.
“Zářez“. A mám tuto odrůdu rád, protože v naší světlé zóně dává stabilní výnosy. To samé 2 měsíce od úplných výhonů po první hlávku (je zavřená!). Zeleninu lze ve sklepích skladovat poměrně dlouho.
Co pekingské zelí je dobře udržované v zimě
- ‘Brocken’;
- ‘Nozaks’;
- ‘Sprinkin’ a další.
- ‘Aikido’;
- ‘Jarní krása’;
- ‘Optika’;
- ‘Granátové jablko’;
- ‘Princezna’;
- ‘Janine’ a další.
Doufám, že moje zkušenosti vám pomohou vybrat ty správné odrůdy a hybridy pekingského zelí pro jarní-letní spotřebu i zimní skladování.
Historie Pekingu, jak se lidově říká, má kořeny na východě. Do Ruska přišla s čínskými a korejskými přistěhovalci. Japonsko, Korea jsou považovány za místo narození této zeleniny. a Čínou. Navenek čínské zelí, známé také jako petsai neboli salátové zelí, opravdu vypadá spíše jako salát. Liší se pouze barvou: salát je jasně zelený a je téměř bílý se zelenými a žlutými odstíny. Pekinka jakoby kombinuje bílé zelí a hlávkový salát. Kromě toho existují jak listové, tak polohlavé, hlávkové odrůdy.
Konec července je nejvhodnější doba pro výsev čínského zelí. Pokud to uděláte dříve – půjde to do šipky, utáhněte to až do srpna – vidlice se nestihnou zavázat. Nyní je půda nahromaděna v množství dusíku, denní hodiny se zkracují a liška pekingská méně střílí. Jako každé zelí je to rostlina dlouhého dne. Se světelným dnem delším než 13 hodin kvete a nasazuje semena, aniž by vyrazila ven.
Jedná se o kulturu poměrně odolnou vůči chladu. Jeho semena klíčí již při plus 3-4 stupních. A samotné vchody vydrží i 4stupňové mrazy. Optimální teplota pro růst je plus 15-22 stupňů.
Pekingské zelí je plodina s raným zráním: růžice se tvoří již po 40-50 a hlávky zelí – 60-80 dní po výsadbě.
Pod ním si vezměte slunné místo chráněné před větrem. Peking lze vysévat jako druhou plodinu po zelenině (zejména cibuli a česneku). Ale ne po brukvovitých (zelí, ředkvičky, ředkvičky, daikon) – mají stejné choroby a škůdce.
Kořenový systém tohoto zelí je povrchní a slabý, takže rostliny potřebují úrodné půdy bohaté na humus. Ke kopání se přiveze až 1 kbelík humusu (v závislosti na úrodnosti půdy) a několik polévkových lžic Azofosky na 1 m7. m. Pokud je půda kyselá (do pH XNUMX), je třeba ji odkyselit – to ochrání plodiny před kýlem.
Čínské zelí se vysévá, mezi rostlinami v řadě se nechává 20-30 cm, mezi řádky 40-50 cm.Dá se to dělat i častěji, ale pak se musí prorazit.
Semena se před setím nenamáčejí, ale vysévají se do vlhké půdy do hloubky 1-1,5 cm, poté se plodiny mulčují. Sazenice by se měly objevit za týden. Nejlepší je zasít peking okamžitě na trvalé místo, protože po přesazení je poměrně obtížné zakořenit.
Můžete použít pekingské zelí a jako kompaktor zeleninových plodin na zahradě. Vysévejte například šachovnicově mezi bílé zelí. Nebo proložené okurkami, cuketami, mrkví, stejně jako v uličkách zahrady.
Po vzejití sazenic se v každé jamce ponechá jeden z nejsilnějších a nejsilnějších klíčků a zbytek se odstraní. Po 3 týdnech po výsevu se rostliny rozprašují.
Veškerá péče spočívá v pravidelném zavlažování a odstraňování plevele. Je lepší úplně odmítnout hnojiva a zálivky. Faktem je, že Peking je za prvé kulturou raného zrání a za druhé velmi rychle hromadí (zejména v listových řapících a stoncích) dusičnany.
Je lepší posypat rostliny popelem. Mimochodem, bude to také vynikající ochrana proti blechám brukvovitým.
Když se hlávky zelí začnou vázat, je třeba listy svázat nebo zatáhnout nahoře, aby se nedrolily. Někteří přes ně nosí nylonové punčocháče.
Mimochodem, tuto nenáročnou zeleninu lze pěstovat jak na okně, tak na balkoně.
V posledních letech šlechtitelé vyšlechtili nové hybridní odrůdy („F1 kouzelník“ a „F1 přezdívka“), které nevytvářejí květní stonky ani za podmínek dlouhého dne. Kromě toho jsou geneticky odolné vůči tak běžné chorobě mezi brukvovitými plodinami, jako je palina, která postihuje kořenový systém rostliny. V kořenech těchto odrůd zelí se spory kýlu nevyvíjejí a rychle umírají.
Odrůdy pekingského zelí vydané v Bělorusku: “jarní jade”, “richi”, “khibiny”, “lenok”, “bilko”, “manoko”, “nika”, “srinkin”, “supranin”, “kilakin”.
ODRŮDY PEKINGSKÉHO ZELÍ A JEJICH STRUČNÁ CHARAKTERISTIKA
NESPOROVATELNÉ VÝHODY
Není divu, že Japonci a Číňané považují Peking za zdroj aktivní dlouhověkosti. Jedná se o velmi snadný produkt pro tělo: pouze 100 kcal na 16 g.
Z hlediska bílkovin je tato plodina dvakrát větší než bílé zelí. Vitamínu C je v něm dvakrát více než v listovém salátu. Cení se také pro vysoký obsah vápníku, fosforu a železa.
Pekingské zelí je užitečné zejména při kardiovaskulárních onemocněních a žaludečních vředech. A to vše díky lysinu – esenciální aminokyselině, která dokáže rozpouštět cizí bílkoviny, pročišťovat krev a zvyšovat imunitu.
V zelí je také alkaloid laktucin, který normalizuje krevní tlak a spánek, zlepšuje látkovou výměnu, má celkově uklidňující účinek. Čerstvá šťáva z pekingského zelí má dobrý účinek na nemocný žaludek s gastritidou.
Čerstvé zelí se vaří, smaží, dusí, nakládá, nakládá, solí a dokonce i suší. Obecně se používají, stejně jako tradiční bílé zelí.
Jednou z hlavních výhod pekingského zelí je schopnost (na rozdíl od hlávkového salátu) uchovat vitamíny po celou zimu.
Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.
