Česnek je zelenina, kterou každý zná od dětství, jí se a používá se jako koření a potravinářská přísada. Mnoho zahradníků pěstuje čínskou kulturu ve svých vlastních zahradách, protože rostlina je nenáročná na péči. Existuje mnoho odrůd této zeleniny, jednou z nich je čínský bílý česnek. Někteří odborníci se domnívají, že s nákupem čínského česneku není třeba spěchat, protože může poškodit zdraví a pohodu. Je to pravda nebo je názor odborníků blud?
Popis a původ
Čínský česnek má různé názvy: čínská cibule, jusai. Kultura patří do rodiny cibule. Hlava dzhusai má zaoblený tvar, pokrytá tenkou kůží sněhově bílé barvy. Listové talíře jsou šťavnaté, jasně zelené barvy. Odstín listů se může lišit v závislosti na odrůdě rostliny. Listy mohou dosahovat délky 30-40 cm.
Rozdíl mezi čínským voňavým česnekem a obyčejným česnekem je ten, že jusai nemá v hlavě vnitřní stonek. Zuby mají hladký, jednotný a rovný povrch. Barva hlavy je nejčastěji sněhově bílá, ale mohou být přítomny i fialové odstíny. Je třeba poznamenat, že čínský česnek má své vlastní pěstitelské vlastnosti. Ale než začnete pěstovat čínskou kulturu ve své zahradě, musíte studovat všechny prospěšné a škodlivé vlastnosti česneku a také vlastnosti péče o něj.
Výhody a ublížení
Složení jusai zahrnuje různé vitamíny, minerály a vlákninu, díky čemuž se normalizuje střevní peristaltika, zrychlují se metabolické procesy. Kromě toho je čínská zelenina schopna odstranit toxiny z těla.
Systematická a střídmá konzumace čínského nového koření česneku může vést k pozitivním výsledkům:
- je užitečné užívat jusai v období nachlazení, protože díky značnému množství vitamínu C se posiluje imunitní systém;
- dochází k posílení stěn krevních cév díky draslíku a karotenu, které jsou součástí jusai;
- použití česneku je užitečné při gastritidě a žaludečních vředech;
- česneková šťáva se používá k léčbě popálenin způsobených kontaktem s kopřivami, stejně jako postižených oblastí kůže v důsledku kousnutí hmyzem.
Navzdory prospěšným vlastnostem by použití čínského česneku mělo být umírněné. Také nezapomeňte, že jusai může být škodlivé.
Pozornost! Konzumace čínského česneku se ženám během kojení nedoporučuje. Specifická hořká chuť může nepříznivě ovlivnit chuť mateřského mléka. Čínská zelenina by měla být vyloučena ze stravy pro lidi trpící pankreatitidou, urolitiázou.
Užitečné a dekorativní vlastnosti
Mnoho zahradníků pěstuje čínskou zeleninu jako okrasnou plodinu. Jusai lze sklízet po celý rok. Zkušené hospodyňky vědí, že k jídlu jsou vhodné nejen plody česneku, ale také šťavnatá, chutná zelenina, stonky a dokonce i květenství. Osoba, která ochutnala čínský česnek, poznamenává, že chuť jusai je podobná česneku a cibuli. Proto lze voňavou zeleninu použít v potravinách různými způsoby: jíst syrové, suché, nakládané, nakládané.
Vlastnosti česneku pěstovaného v Číně
Čínský dzhusai se liší od ruštiny. Rozdíl je vidět nejen v chuťových vlastnostech, rozdíl se projevuje i ve vzhledu. Plody jusai jsou sněhově bílé, hladké, čisté. Ojediněle lze na plodech zaznamenat stopy hniloby nebo vadnutí.
Jak rozlišit ruský česnek od čínského
Pozorní a vnímaví kupující okamžitě rozeznají ruský česnek od čínského protějšku. Rozdíly lze vidět v následujícím:
- Stačí se podívat na tvar ovoce. Čínský česnek má kulatý a rovný tvar. V ruské zelenině nemusí být tvar ideální kulatý, ale podlouhlý.
- Kůže jusai je tenká, sněhově bílá, možná s fialovým nádechem. Na povrchu čínské zeleniny nejsou žádné stopy hniloby. Vzhled je navíc upravenější. Na ruském česneku mohou být stopy půdy.
- Když přičichnete, uvidíte, že ruské ovoce voní ostřeji a výrazněji než čínské. Je to proto, že množství esenciálních olejů v jusai je o řád nižší.
- Jelikož je jusai ošetřeno speciálními chemikáliemi, nehnije ani neklíčí.
- Pokud zvážíme výrobek čínského a ruského původu, ukáže se, že zahraniční ovoce je o něco světlejší než ruské.
- Ruské ovoce lze zpravidla nalézt na pultech obchodů koncem léta – začátkem podzimu. Čínský česnek je v prodeji po celý rok, jelikož se v Číně pěstuje po celý rok, ošetřený speciální chemií.
Pěstitelské podmínky v Rusku
V Rusku můžete pěstovat i čínský česnek, pokud dodržíte potřebné podmínky pro pěstování. Zvláště příznivé prostředí pro pěstování dzhusai je v jižním a středním pásu Ruska. Březen až duben je považován za příznivý čas pro výsadbu, protože v tuto roční dobu je půda dostatečně měkká pro výsadbu.
Příprava na výsadbu
Abyste získali bohatou úrodu čínského česneku, je potřeba dodržovat podmínky pro pěstování. Zpočátku musíte připravit místo pro přistání dzhusai.
Výběr a příprava postelí
Pro výsadbu jsou vhodné záhony umístěné na slunném místě. Půda by měla být volná a propustná pro vlhkost. Pro pěstování nejsou vhodná místa s blízkým výskytem vod, stejně jako místa nacházející se v nížině.
Půda pro výsadbu musí být připravena předem, nejlépe na podzim. Chcete-li to provést, musíte vykopat půdu a také oplodnit půdu. Jako hnojivo můžete použít speciální směs skládající se z dřevěného popela, superfosfátu, humusu. Místo humusu můžete použít kompost nebo jiné organické hnojivo.
Příprava výsadebního materiálu
K získání dobrých semen používají zkušení pěstitelé tříleté plodiny. Rostliny vhodné pro semena je třeba připravit předem. Takové vzorky nemusí řezat listy. Kromě toho by měly být rostliny oplodněny ammofosem. Zralé deštníky, uvnitř kterých dozrávají semena, by měly být řezány a sušeny pod baldachýnem. Po vysušení je třeba ručně vymlátit, prosátá semena opláchnout ve vodě.
Důležité! Důkladně omytá semínka by měla být řádně vysušena. A teprve poté jsou zrna připravena k výsadbě.
Přistání
Jusai lze pěstovat různými způsoby. Množení čínského česneku je možné výhonky nebo semeny. Druhá metoda je pracnější a dražší. Množení výhony je vhodné pro méně zkušené zahradníky.
Střílí
Způsob reprodukce výhonky se podobá metodě dělení keře. Tato metoda je poměrně jednoduchá a vhodná i pro začínající pěstitele. Optimální doba pro dělení podle výhonků je brzy na jaře.
Nejprve je třeba pečlivě vykopat trvalku ze země. Poté musí být mladé výhonky pečlivě odděleny od hlavní rostliny. To lze provést ostrým nožem. Před oddělením mladých výhonků byste měli pečlivě prozkoumat trvalku na infekci a hnilobu. Pouze zdravé dvou-třileté exempláře by měly být rozděleny podle výhonků.
Výhonky oddělené od rostliny spolu s půdou musí být ponořeny do země. Nezapomeňte na vzdálenost mezi vysazenými výhonky. Neměly by být umístěny vedle sebe, jinak budou výhonky přeplněné a nezakoření. Po výsadbě lze výhonky zalít malým množstvím vody. Výhonky nemusíte krmit.
Semena
Časově i časově náročnější způsob rozmnožování je sázení semen. Hotová semena čínského česneku lze zakoupit ve specializované prodejně nebo si semena můžete nasbírat sami. Před výsadbou je potřeba semena namočit do vody, aby mohla vyklíčit.
Brzy na jaře můžete zasít půdu semeny. To platí pro ty zahradníky, kteří žijí v jižní části Ruska. Zrna a mladé klíčky se nebojí chladného počasí. Někteří pěstitelé sázejí semena koncem podzimu, ale v tomto případě mohou silné mrazy zničit semena a sazenice.
Semínka lze vysadit ihned do volné půdy nebo do nádoby s vhodnou půdní směsí. Po výsevu je třeba půdu zavlažovat a počkat měsíc, dokud se neobjeví první výhonky. Nezapomeňte na větrání sazenic a snažte se chránit plodiny před průvanem a náhlými změnami teploty.
V prvním roce po zasazení semínek není třeba čekat na spoustu zeleně. Pro prvoročníky jsou charakteristické dva až čtyři listy. S každým dalším rokem se počet listů několikrát zvýší.
Vlastnosti péče
Abyste získali bohatou úrodu čínského česneku, je třeba dodržet určité podmínky pro pěstování rostliny. Chcete-li to provést, musíte si vybrat vhodné místo pro pěstování, dodržovat režim zavlažování, hnojit plodinu včas a také chránit plodiny před škůdci a parazity.
zalévání
Česnek patří k nenáročným vytrvalým rostlinám. Kultura proto netoleruje časté a hojné zavlažování. Přebytek vlhkosti může nejen ovlivnit množství úrody, ale také úrodu zničit.
Aby se zabránilo hnilobě kořenů a listů, zalévejte rostlinu zřídka a s mírou. Je třeba poznamenat, že zalévání v prvním roce výsevu není potřeba. To je nezbytné, aby se mohl vytvořit kořenový systém. Ve druhé sezóně lze počet zálivek zvýšit až desetkrát za sezónu. V srpnu lze zálivku úplně zastavit.
Pozornost! Pokud se ukázalo, že léto je horké a suché, lze frekvenci zavlažování mírně zvýšit, aby byla zelenina měkká, jemná a šťavnatá.
Další hnojení
Dzhusai nepotřebuje časté a hojné vrchní oblékání. Hnojivo lze použít jednou za sezónu. Kulturu můžete zalévat roztokem kuřecího hnoje, který lze zakoupit ve specializovaných prodejnách. Je nutné zalévat rostlinu hnojivem tak, aby vrchní obvaz neklesl na listové desky. Kromě kuřecího hnoje ředěného vodou jsou vhodná i další minerální hnojiva: kravský trus a dokonce i močovina.
Nemoci a škůdci
Čínský česnek se týká nenáročných vytrvalých rostlin. Někteří pěstitelé se však při pěstování čínského česneku potýkají s různými problémy. Nejčastěji vznikají potíže v důsledku nesprávné péče (bohaté zalévání nebo vrchní oblékání), infekce chorobami a škůdci.
S jakými problémy se mohou zahradníci potýkat:
- Zelení rychle žloutnou, nezískávají sytě zelenou barvu. Důvodem může být nedostatek vrchního oblékání. Abyste zabránili zežloutnutí, můžete česnek krmit hnojivy obsahujícími dusík.
- Bohatá a častá zálivka může vést k různým houbovým chorobám a hnilobě.
- Nedodržení podmínek a místa vylodění může také nepříznivě ovlivnit rozvoj kultury. Pro výsadbu si musíte vybrat dobře osvětlené postele umístěné ve výšce. Česnek vysazený v nížině může dát špatné výhonky a nepřinese sklizeň.
- Po sklizni někteří zahrádkáři česnek nesprávně skladují, kvůli čemuž se hlávky zazelenají.
Nejčastěji čínská kultura trpí invazí mouchy cibule, mšice. Abyste se zbavili parazitického hmyzu, stačí rostlinu pravidelně sypat dřevěným popelem. Pokud je rostlina postižena do značné míry, pak popel nepomůže, budete muset použít insekticidy a fungicidy.
Sklizeň
Navzdory skutečnosti, že výsadba jusai spadá brzy na jaře, listy klíčí pomalu. Během sezóny však můžete mít čas na sklizeň třikrát až čtyřikrát. Kvetení voňavých cibulí nastává koncem července – v polovině srpna.
Profesionální zahradníci doporučují stříhat trvalky co nejčastěji, aby se nová zeleň vylíhla rychleji. Aby si zelenina uchovala čerstvost po dlouhou dobu, doporučuje se ji po zabalení do plastového sáčku umístit na chladné místo.
Důležité! Hlávky můžete vydlabat podle potřeby nebo přesadit kulturu. Česnekové hlavy se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě. Vysoká vlhkost může vést k hnilobě. Plody by proto neměly být skladovány v blízkosti zdrojů tepla, jinak mohou vyschnout a znehodnotit.
Zimní nucení čínského česneku
Čínský česnek je dobrý, protože se dá pěstovat po celý rok. S nástupem mrazu lze kulturu přesadit do květináče, krabice nebo jiné nádoby. Shromážděné žárovky lze také umístit do speciálních nádob. Existují některé nuance zimní destilace:
- drenáž by měla být umístěna na dně hrnce nebo jiné nádoby, aby vlhkost po zalévání nestagnovala;
- aby nedošlo k poškození kořenového systému, doporučuje se transplantovat plodinu spolu s hroudou země;
- květináče s čínským česnekem by měly být odstraněny na teplém místě, kde bude mít rostlina dostatek světla a zároveň se vyvarujte průvanu, teplotním extrémům a vysoké vlhkosti;
- Za optimální stáří česneku pro dělení keře se považují tři roky.
Pěstování čínského česneku v zimě doma má mnoho výhod, protože rodina bude po celý rok zásobována čerstvými bylinkami, tedy vitamíny, minerály a dalšími užitečnými látkami.
Čínský česnek ve vaření
Čínský česnek obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Jusai se proto aktivně používá nejen k jídlu, ale používá se také v medicíně a kosmetologii. Léčivé vlastnosti čínského česneku jsou známy již dlouhou dobu. Česneková šťáva se používá na bodnutí hmyzem, popáleniny. Kromě toho se šťáva používá k zastavení krve a také jako protijed. Kosmetologové doporučují aplikovat vlasovou masku vyrobenou z cibulí ke zlepšení a posílení vlasové linie.
K vaření se používá mladá zelenina a hlavy. Česnek lze konzumovat syrový. Šťavnatá zelenina se často vaří s masem nebo se z ní vyrábějí omáčky. Čínský česnek se přitom používá v pokrmech nejen asijské kuchyně, ale i jiných pokrmů z různých zemí.
Zkušené hospodyňky vědí, že čínský česnek lze jíst nejen čerstvý. Dá se sušit, nakládat a dokonce i zmrazovat. Mraženou zeleninu lze přidat do polévek, smažených brambor a gulášů. I při zmrazení je čínský česnek schopen obsahovat vitamíny a další užitečné minerální komplexy.
Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.
Česnek je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny na světě. Náš zimní česnek si zachovává své kvality téměř celou zimu, což se o čínském říci nedá. Ten se nejen liší chutí a vůní, ale podle mnoha odborníků nepřináší vůbec žádný přínos. Negativním bodem je, že zahraniční výrobek prochází speciální úpravou chemickými látkami – konzervanty. To je nezbytné pro zvýšení jeho trvanlivosti. Důkazem toho je, že česnek z Číny nikdy neklíčí. Zbývá pochopit, kde je domácí užitečný česnek a kde se dováží a jak se liší.
1. Proč česnek pěstovaný v Číně může být škodlivý
Existuje několik důvodů, proč nelze čínský česnek klasifikovat jako bezpečný pro zdraví / Foto: diytrade.com
V tomto ohledu ostražitost při výběru česneku neškodí. Odborníci často doporučují nakupovat od domácích farmářů.
Abyste pochopili, ve které zemi se česnek pěstoval, měli byste pečlivě zvážit zeleninu / Foto: joinfo.ua
2. Jak rozeznat domácí česnek od čínského
Na rozdíl od domácího se kořenový systém čínského česneku stříhá speciálními nůžkami / Foto: moi-goda.ru
I podle vnějších znaků je jasné, čí produkt je na pultu. Za prvé je to tvar – v čínštině je správný a zaoblený. Povrch zubů je rovný a poměrně hladký. Před odesláním produktu k prodeji farmáři z Číny uřízli stonek a kořenový systém česneku speciálními nůžkami, aby se vyhnuli rekultivaci zeleniny. V důsledku toho je to mnohem jednodušší než u nás. Zdá se, že produkt byl speciálně vybrán. Na hlavách ruského česneku jsou naopak dobře patrné zbytky kořenů. Proto je domácí produkt podle svých vnějších charakteristik výrazně nižší než jeho zahraniční protějšek.
Vnější ukazatele jsou hlavním rozdílem mezi plodinami pěstovanými v různých zemích a podmínkách. Tento markantní rozdíl se vysvětluje tím, že čínský česnek obsahuje větší objem sušiny a méně silice. To má vliv i na chuť a vůni – nejsou tak výrazné. A ještě jednu věc je třeba mít na paměti. Náš česnek se prodává výhradně v sezóně, zatímco čínský česnek lze koupit kdykoli během roku a za nižší cenu.
Pokud budete mít na paměti následující vlastnosti, při identifikaci produktu neuděláte chybu.
Domácí zelenina je méně prezentovatelná než dovezená a často není dokonale očištěná od půdy.
Čínský česnek nikdy neklíčí, protože se zpracovává speciálními chemikáliemi / Foto: otvet.mail.ru
Vzhledem k nižšímu procentu esenciálních olejů česnek z Číny neklíčí, a tudíž nebledne.
Vzhled domácího produktu se do konce podzimu zhoršuje – prostě začíná blednout.
Česnek z Říše středu nemá příliš výraznou vůni a chuť.
Dovážený česnek je mnohem lehčí než ruský – tedy pokud je hlávka česneku těžší na váhu, pak lze s velkou pravděpodobností tvrdit, že byl vypěstován u nás.
Domácí zemědělci neřežou kořenový systém a kmeny, takže česnek má tvar cibule / Foto: batths.ru
Náš česnek je ve formě cibule, protože zemědělci nepředřezávají kořenový systém a stonky.
