Nutriční hodnota chilli papriček, kde jsou použity, video

chilli (Capsicumfrutescens, annuum) je nejdojemnější postavou v rozsáhlé kulinářské historii. Samotný název pochází z chilli, což v aztéckém překladu znamená červená.

V Evropě se chilli koření objevilo po výpravách na americký kontinent slavného cestovatele Kryštofa Kolumba, který odtud přivezl fazole, tabák, různou zeleninu a chilli papričky.

Členové této expedice popsali tuto rostlinu následovně: „roste na ostrově Hispaniola a místní ji nazývají „axi“. Domorodci velmi často používají chilli a má ostřejší chuť než obyčejný pepř. Roste jako keř, stejně jako růže. Plody jsou drobné, uvnitř kterých jsou dosti ostrá semena. V Karibiku je chilli vnímáno jako ovoce a podle toho se jí. Objev tohoto pikantního produktu přinesl Španělům obrovské zisky. S jistotou lze říci, že evropským hlavním městem Chili je Maďarsko. Objevil se zde při vpádu Turků. Vzhled této papriky v zemi nelze nazvat klidným, protože byl doprovázen vraždami a násilím. Byly dokonce nalezeny důkazy, že rostlina je obdařena magickými vlastnostmi. Maďaři tvrdí, že právě díky chilli si dokázali zachovat svůj zvláštní temperament. Maďarský národní tanec zvaný „Czardas“ vděčí za svůj „ohnivý rytmus“ pepři.

Kupodivu, ale chilli a paprika nemají nic společného, ​​přestože se nazývají stejným názvem “pepper”. V prodeji je označen jako tmavě červené ovoce. Sušené a pečlivě drcené lusky se prodávají jako “kajenský pepř”, “chili” a “turecký pepř”. Francouzi ho znají jako „kajenský pepř“ a spojují ho s kolonií těžké práce, protože se tam pěstovalo chilli spolu s dalšími rostlinami.

Název „chile“ se objevil díky conquistadorům, kteří se podíleli na jeho distribuci. Je to dáno tím, že za rodiště této rostliny mylně považovali zemi Chile.

Odrůdy:

• Ptačí oko – Je velmi ostrý a má tvar ostrého úhlu.
• Poblano – velký pepř a středně pálivý.
• Habanero – tzv. “šelma” všech odrůd chilli.
• Serrano – tato odrůda se vyznačuje tvarem kulky.
• Jalapeno – Může být červená nebo zelená.
• Anaheim – Má spíše jemnou chuť.

Jak si vybrat

Při nákupu chilli papričky si pečlivě prohlédněte lusk. V sušené formě by měla mít jednotnou barvu. Plody by měly být elastické, bez jediné známky praskání. Pokud je na něm světle oranžová skvrna, pak je to známka toho, že mikrobi napadli papriku mnohem dříve než vy.

Jak uložit

Čerstvé chilli je elastické na dotek a má lesklou pokožku. Pokud si ji chcete uchovat ve stejné podobě, pak by se měla dát do lednice, ale neměli byste ji uchovávat déle než pět dní.

Pro dlouhodobé skladování lze ošetřit v octu nebo rostlinném oleji.

Uchovávejte v luscích, nikoli mletých. Mletý pepř ztrácí chuť a je také poskytován.

Doporučuje se vyrobit si jakousi girlandu a v této podobě ji sušit.

Dalším způsobem skladování je zmrazení, ale paprika by měla být nejprve zabalena do plastového sáčku. Je třeba se k němu uchýlit ve výjimečných případech, protože v této podobě ztrácí velmi důležité látky.

Ve vaření

Chile je nejoblíbenější koření a to po celém světě. Ve vaření prostě nemá obdoby. Čím menší je pepř, tím je ostřejší. Pokud nevíte, jak pálivá je paprika, dejte do nádobí nejprve jen trochu a pak přidejte tolik, kolik potřebujete.

Velmi často se používá k přípravě polévek: rybí, rajčatové. Je nezbytnou součástí většiny masových pokrmů. Chilli se přidává při přípravě ryb, klobás, fazolí, omáček, rýže a zelí.

Používá se také pro konzervaci. Nikdy nepřidávejte pepř do vroucího oleje, protože zčerná, ztratí barvu a zhořkne.

V kultuře

Tato pálivá chilli paprička je nejdůležitější složkou stejnojmenného koření, je jeho hlavní složkou. Jeho cesta začala v tropické části Ameriky a odtud se začala šířit do celého světa. Mexiko mu otevřelo nové dveře, protože právě tam se chilli stalo symbolem národní kuchyně. Tato paprika byla nezbytnou součástí aztécké stravy. Stala se populární díky indické víře, podle které může konzumace velkého množství této zeleniny nejen ovlivnit sexuální potenci, ale také vám dává magickou moc, která vám umožňuje ovlivňovat lidi. Mezi některými kmeny mexických indiánů bylo chilli ztotožňováno s božstvem.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Zdraví prospěšné pro chilli papričky

Složení a přítomnost živin

Chilli papričky obsahují obrovské množství vitamínů, niacin, cholin, kyselinu listovou, thiamin, betakaroten, pyridoxin, riboflavin a kyselinu askorbovou. Kromě toho obsahuje mangan, železo, zinek, vápník a fosfor.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Výhody chilli spočívají v vitamínech, mikroprvcích a makroživinách, které jsou v něm obsaženy.

Mírná konzumace zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje trávicí systém a urychluje metabolismus. To není zdaleka jediná pozitivní vlastnost feferonek. Každý zná její pozitivní vliv na činnost mozku a jater.

Měli by ho užívat lidé trpící nespavostí, alergiemi, nachlazením, průduškovým astmatem, epilepsií, hepatitidou a aterosklerózou. Je velmi důležité vědět, že tato hořící rostlina může zpomalit vývoj zhoubného nádoru.

S jeho pomocí se v těle produkuje endorfin, který zvyšuje naši odolnost vůči stresu, a také výrazně zvyšuje práh bolesti. Chile zlepšuje krevní oběh a ovlivňuje imunitní systém.

Výsledkem výzkumu bylo zjištěno, že pepř lze použít k léčbě cukrovky.

Nebezpečné vlastnosti chilli papričky

Dávejte pozor, aby se nedostal do kontaktu se sliznicemi a otevřenými ranami.

Chile může poškodit lidi, kteří mají jakékoli gastrointestinální problémy. Lékaři také říkají, že je nutné zajistit, aby pepř nepadal na rány a sliznice.

Také tato paprika může způsobit pálení žáhy. Abyste nepociťovali žádné problémy, doporučuje se konzumovat chilli v malých množstvích.

Každý ví, že chilli je nejen velmi pikantní, ale také není méně zdravé. Děj odhaluje tajemství jeho hořkosti.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!