Rajčata se nazývají bylinné letničky (méně často trvalky) čeledi Solanaceae. Plody rajčat jsou bobule, nazývané také rajčata. Tento název pochází z italského slova pomo d’oro, což v doslovném překladu zní jako „zlaté jablko“. Za svůj název rajče vděčí rostlina starým Aztékům, kteří tento termín používali rajče, na který se Francouzi změnili rajče. Za rodiště rajčat je považována Jižní Amerika, kde dodnes přežily divoké formy rajčat (kalorizátor). Rostlina přišla do Evropy po moři, byla pěstována jako okrasná, po nějakou dobu byla rajčata považována nejen za nejedlé, ale také za jedovaté ovoce. Teprve v XNUMX. století začali kuchaři připravovat pokrmy z čerstvých a tepelně zpracovaných rajčat.
K dnešnímu dni je rajče (rajče) jednou z nejvyhledávanějších zeleninových plodin, má mnoho odrůd a je k dispozici po celý rok. Plody rajčat mají různý tvar (kulaté, protáhlé, srdčité, zploštělé), velikost (od třešňových „třešní“ po obří plody, dosahující až kilogramu hmotnosti) a barvu – od žluté, červené a kaštanové až po téměř černou, v závislosti na odrůdách a zralosti. Podle botanické klasifikace je rajče považováno za bobule a kulinářské za zeleninu.
Kalorie z rajčat
Obsah kalorií v rajčatech je 20 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti rajčat
Rajčata obsahují velké množství cukrů, vlákniny, pektinů, betakarotenu, vitamínů B1, B2, B5, B6, B9, C, K, H a PP a také minerály potřebné pro lidský organismus: draslík, vápník, hořčík, zinek, železo, chlór a síra, jód, fosfor, kyselina listová. Podle obsahu kyseliny askorbové se rajčata vyrovnají citrusovým plodům a černému rybízu. Výčet neduhů, na které se doporučuje používat čerstvá rajčata (rajčata), je impozantní – kardiovaskulární onemocnění, žaludeční onemocnění (nízká kyselost žaludku, zácpa a otoky), chudokrevnost, vysoký cholesterol, ztráta paměti, celková ztráta síly. Rajčata stimulují ledviny, účastní se metabolických procesů a odstraňují zbytečné toxiny a toxiny z těla. Kromě toho je dužina rajčat externím protizánětlivým prostředkem, který zmírňuje otoky a snižuje bolest v případě křečových žil.
Poškodit rajče
Rajče je alergen, nedoporučuje se ho jíst ani starším lidem kvůli riziku ledvinových kamenů a lidem trpícím cholelitiázou.
rajče na hubnutí
Rajče má minimální obsah kalorií s vysokou nutriční hodnotou, takže je často zahrnuto do jídelníčku pro různé diety, například rajčatová monodieta nebo půst na rajčatové šťávě. Zralá rajčata, sbíraná koncem léta a začátkem podzimu, mohou nahradit večeři a nabít vás energií na aktivní večer.
Odrůdy rajčat
S názvy okurky nebo papriky si nespletou ani ti, kteří mají do zahradnictví daleko, odrůdy cherry rajčat, Lady prsty a Bull’s heart. Rajčata se liší typem růstu keřů, dobou zrání a způsobem další konzumace. Nejznámější odrůdy: Aurora, Alex, Býčí čelo, Varvara, Garant, Žlutá koule, Zlaté srdce, Iljič, Kardinál, Lakomka, Malý princ, Něha a další. Pěstování rajčat je složitá věda, která vyžaduje talent, trpělivost, přesnost a štěstí. Nejčastěji se ve středním pruhu rajčata pěstují ve sklenících, ale na otevřeném poli je sklizeň také bohatá.
Rajčata ve vaření
Rajčata se konzumují syrová, solená a nakládaná, sušená, smažená a pečená, vaří se z nich polévka a připravuje se náplň do otevřených koláčů a pizzy. Existuje několik druhů rajčatového džemu. Rajčatová šťáva je samostatný zdravý produkt a pamlsek. Z rajčat se připravuje rajčatový protlak, rajčatové omáčky včetně kečupů. Ideálními společníky rajčat jsou olivový olej, bazalka, česnek a červená cibule.
Více o rajčatech se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu “O tom nejdůležitějším.”
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
