Četl jsi? zastoupený? Cítili jste, jak se vám ústa plní slinami? Mezitím mnozí zapomínají na chuť skutečných sudových okurek, nakládaných podle všech pravidel. Když je řeč o kyselých okurkách, lidé si nejčastěji vzpomenou na řady půllitrových sklenic na pultech obchodů s lákavými popisky jako „Okurky od strýčka Váji“, „Tradiční ruský velvyslanec“ a podobně. Na mnoha etiketách je malým písmem přidáno cizí tajemné slovo „okurky“. A také někde na boku velmi malým písmem vytištěno: “Made in China.”
Tak kde jsou ty pravé ruské okurky?
Pravé ruské okurky se solí pouze v sudech. V posledních letech se proslavily zejména okurky Istobene. Tato téměř značka se objevila v malé starobylé vesnici, která se již téměř sedm století nachází na břehu řeky pod pravým ruským jménem Vjatka. Istobensk. Proto jsou okurky Istobensky. Stoleté zahradnické tradice, poměrně dobré klima, láska k práci místních obyvatel a přístup k přírodním rezervám vysoce kvalitní čisté vody – to jsou hlavní tajemství pěstování okurek s vynikající chutí.
Isobenský solení
Istobensky okurky byly obchodovány na většině uralských veletrhů. A jak létali! Zdálo by se, co se děje? Zdálo se, že jsou solené bez jakýchkoliv triků, obvyklým způsobem: vybralo se středně velké ovoce (přerůstky zkazí chuť), dno sudu se posunulo koprovými listy, rybízem a křenem s česnekem. Aby hotová okurka hlasitě a lahodně chroupala, přihodili vždy hrst dubových listů. Někdy přidali trochu jalovce (veres, ve Vjatce).
Okurky byly nasoleny, naskládány do řad v sudech a znovu a znovu posouvány kořeněnými bylinkami. A pak naplňte až po okraj studenou slanou vodou. Kolik soli bylo potřeba? Ano, kolik bude potřeba, aby se projevila požadovaná chuť láku. Poté bylo vše vystaveno útlaku, k čemuž se nejlépe hodily středně velké kameny, vyrvané z orné půdy. Po několika dnech byl útlak odstraněn a solanka byla znovu přidána až po okraj.
Sudy se před solením vařily v páře. Sudy byly mimochodem také speciální – výhradně ze smrkových prken, které k sobě pracovitý bednář pevně připevnil. Říkali, že když se náhodou splete a splete si vánoční stromeček s borovicí, tak každá zelenina v sudu zkysne, ať jsou sebechytřejší. A stromy na desky se vždy vybíraly mladé a používaly se jen ty desky, na kterých nebyly uzly. Možná právě ve speciálních sudech se skrývá tajemství okurek Istoben.
Svátek Istobenského okurky
Istobentsy vzpomínal na slávu svých okurek na konci devadesátých let minulého století. Vzpomněli si – a rozhodli se vyhlásit na jejich počest každoroční letní dovolenou okurky Istobene. Rituální solení podle starých receptur istobenských okurek v programu je téměř vrcholem celé akce. Svátek se obvykle koná na přelomu července a srpna, kdy si lidé užili chuť prvních čerstvých okurek a přichází horké období příprav na zimu.
Hosté přijíždějí na svátek brzy a ještě dříve se objevují obchodníci z celého okolí, kteří nabídnou stejné smrkové sudy, kořeněné bylinky a kořeny a dokonce i lehce nasolené okurky, které podnikavé hostesky nakládaly podle všech pravidel právě ten den před. No, co to je za nakládanou okurku a bez prvních drobivých vařených brambor? I tady, vážení, bude vonět po celém okrese a probudí vlčí hlad, který přišel odnikud.
Slavit se bude ještě dlouho, okurce vzdáte zasloužené pocty. Písně, soutěže, tance, komické kostýmované bitvy. Dojmy vydrží až do příštího roku. Stejně tak nakládané okurky.
Výsledky
Je velmi dobře, že v poslední době se staré tradice pomalu vracejí do našeho kdesi uspěchaného světa. A skromně vedle sebe nastupují stejné okurky Istoben, které se tlačí na hamburgery a okurky.
Cucumber Graceful: jemná a nenáročná odrůda
Okurka je kultura, původem sice exotická, ale v našich zahradách již známá. Aby si zajistili čerstvé okurky na celé léto, vysazují se odrůdy nebo hybridy s různou dobou zrání. Při výběru raných odrůd dává mnoho zahradníků přednost odrůdě Graceful.
Hlavní charakteristiky odrůdy okurky Graceful
Okurky se k nám dostaly z tropické Indie. Tyto rostliny z čeledi tykvovité jsou každoroční plodinou běžnou v našich zahradách. Jeho plody, které jsou z 97 procent tvořeny vodou, obsahují:
- Vitamin C
- minerální soli,
- pektiny,
- vlákno.
Plody okurek se konzumují nezralé. V současné době bylo vyšlechtěno mnoho odrůd, z nichž jedna – Graceful – bude diskutována v článku.
Regionalizace odrůdy
Při výběru semen pro výsadbu je lepší věnovat pozornost zónovým odrůdám: jsou přizpůsobeny klimatickým podmínkám doporučené zóny. Cucumber Graceful, přidaný do Státního registru chovatelských úspěchů Ruské federace v roce 1971, je vhodný pro pěstování v severozápadních, středních, Volžsko-Vjatských, středních Volze, Uralu, západní Sibiři, východní Sibiři a Dálném východě Ruska. . Odolnost vůči chladu umožňuje pěstování Graceful i v podmínkách krátkého léta na severu a na Sibiři. Jedná se o ranou zralou odrůdu – plodí 42–45 dní po vyklíčení.
Popis ovoce
Plody odrůdy Graceful jsou podlouhlé, s tenkou slupkou, jemně tuberkulózní, během skladování nežloutnou. Hmotnost – 90-140 g, délka – 8-12 cm. S hustotou výsadby 2-3 rostliny na 1 m7. m výnos je XNUMX kg ovoce z této oblasti.
Vybrané greeny odrůdy Graceful ospravedlňují svůj název – mají elegantní tvar a skvělou chuť.
typ střelby
Rostlina je středně větvená: tvoří 4–6 stonků ve formě lián dlouhých 2–3 m. Správné vytvoření keře je důležité, protože odrůdové okurky, na rozdíl od hybridů, tvoří samičí květy na postranních větvích; pouze samčí květy jsou umístěny na hlavním stonku. Postranní výhony se zaštipují pouze pro posílení větvení, když dosáhnou délky 50–60 cm. Hlavní stonek se zaštípne, takže k opylení zůstane 4–5 samčích květů.
Při správné tvorbě keře má odrůda Graceful vysoký výnos.
Použití
Odrůda je univerzální: plody se konzumují čerstvé a jsou také vhodné pro konzervování. Jakmile dozrají první okurky, používají se na letní vitamínové saláty. Okurky odrůdy Graceful se navíc dají nakládat, solit, fermentovat, ale také míchat zeleninu.
Letní okurky jsou obzvláště dobré s první zelení – ředkvička, petržel a kopr.
Typ opylování
Je důležité předem rozhodnout, kde bude odrůda pěstována – ve skleníku nebo na otevřeném prostranství. Graceful označuje včelí opylovaný – vaječník se tvoří pouze při opylování hmyzem. Proto se obvykle pěstuje venku, ale může být také pěstován pod dočasným přístřeškem (v závislosti na počasí).
Okurky opylované včelami poskytnou větší úrodu na otevřeném poli
Období a podmínky plodnosti
Rané odrůdy mají krátkou dobu plodnosti. Odrůda Graceful, vysázená semeny na začátku června, plodí bohatě v polovině léta. Poté plodnost klesá, protože se zpomaluje tvorba nových větví.
Okurky milují vlhkost a teplo. Dobře rostou a plodí při teplotě +22–28 °C. S poklesem teploty se růst zpomaluje a při +15 ° C se zastaví. Při poklesu teploty pod +10 °C okurky onemocní, kořeny rostlin hnijí, což vede k jejich úhynu.
K ochraně výsadby před mrazem a udržení teploty pro růst se na jaře a na podzim používá dočasný filmový přístřešek. Zároveň bude výnos mnohem vyšší než při pěstování bez přístřešku.
Dočasné filmové přístřešky slouží k ochraně mladých rostlin okurek před mrazem a udržování optimální teploty.
Pěstování odrůd okurek Graceful
Pěstování této odrůdy okurek se neliší od jiných odrůd raného zrání. V první řadě je důležité vybrat správné místo pro přistání. Okurky dobře plodí ve slunných oblastech – se zastíněním ne více než čtyři hodiny denně. Preferují lehké, písčité nebo hlinité úrodné půdy.
Nejlepší předchůdci okurky:
Příprava osiva pro výsadbu
Semena okurek zůstávají životaschopná po dobu 6–8 let. Připravují se následujícím způsobem:
-
Před výsadbou se semena ponoří do vody nebo 3% roztoku kuchyňské soli. Ty, které vzejdou, se vyhodí: jsou to prázdná semena, nevyklíčí.
Malá a prázdná semena okurek jsou odmítnuta
Namočená semena okurek lépe klíčí a rychleji rostou
Naklíčená semena se vysévají do země nebo sazenic.
Pěstování sazenic
Výsev semen se provádí tak, že před výsadbou uplyne 25–30 dní.. Pro posunutí plodového vrcholu odrůdy Graceful do první poloviny léta se sazenice vysévají koncem dubna. Kupte si směs na setí nebo si půdu připravte sami. Chcete-li to provést, smíchejte:
- 6 dílů shnilého hnoje,
- 3 pozemky
- 1 díl písku.
Kromě toho pro 10 kg půdní směsi připravte:
- 6 g močoviny,
- 10 g superfosfátu,
- 6 g síranu draselného,
- 2 g síranu hořečnatého.
Samostatně připravený substrát se dezinfikuje – kalcinuje v peci nebo se rozlije 1% roztokem manganistanu draselného.
Okurky vyžadují výživnou kyprou půdu, která dobře absorbuje vlhkost a umožňuje průchod vzduchu.
Proces pěstování sazenic se skládá z následujících kroků:
-
Do každé výsadbové nádoby (v plastových nebo rašelinových kelímcích s otvory pro odtok vody) se zasadí jedno naklíčené semínko. To umožní, aby následná transplantace nenarušila kořeny rostlin. Hloubka uložení semen je 1,5–2 cm.
Semena okurek se sázejí do plastových nebo rašelinových kelímků s otvory pro odtok vody.
Výsadba sazenic v zemi
Sazenice se vysazují na zahradu ve stáří jednoho měsíce, kdy má 4 pravé listy. Pod přístřeškem to lze provést v druhé polovině dubna a na otevřeném prostranství bez přístřešku – začátkem června. Pro otužování před výsadbou do země se vyjme na vzduch (ne na přímé slunce).
Půda na stanovišti je od podzimu hnojena a na jaře vykopána. Pro výsadbu je vybrán zamračený den. Posloupnost akcí je následující:
- Otvory se dělají tak, že na 1 m3. m představovaly 4-XNUMX rostliny.
- Před výsadbou se studny zalévají teplou vodou.
- Sazenice se vysazují opatrně, aby se zabránilo zničení hliněného kómatu. Zároveň se prohlubují na listy děložních.
Při výsadbě sazenic do země je důležité zabránit zničení hliněného kómatu a poškození kořenů.
Sazenice potřebují čas, aby se aklimatizovaly, zvykly si na nové místo, po kterém začíná růst.
Zasazení semen do země
Semena této odrůdy se vysazují stejným způsobem jako ostatní a působí v určitém pořadí:
- Po výběru místa pro výsadbu přinesou dvě kbelíky humusu nebo shnilého hnoje a 0,5 kg dřevěného popela na 1 m10. m. Pro zásobení rostlin dusíkatými, draselnými a fosforečnými hnojivy přidejte na stejnou plochu 15–20 g dusičnanu amonného, 25–25 g dusičnanu draselného a 30–XNUMX g granulovaného superfosfátu.
- Po zrytí zeminy se vytvoří záhon vysoký 20–30 cm nad zemí.
Střed lůžka pro okurky je vyroben pod okraji, což umožní ušetřit vodu při zavlažování.
Záhon se před setím zalévá teplou vodou. Po zalévání je nemožné: semena jdou do země.
Pokud se sazenice začnou natahovat, přidejte k listům kotyledonu humus s pískem. To umožní rostlině vytvořit další kořeny ze stonku.
Pokud se výhonky okurek začnou natahovat, musíte je rozdrtit
Když sazenice vyrostou, přivážou se k mřížoví. Na otevřeném poli není odrůda Graceful sevřena: výsadba nebude zahuštěna, protože odrůda je středně větvená.
Pěstování okurek na mřížoví poskytne rostlinám více slunce a vzduchu.
Péče o půvabné okurky
Hlavní péčí po výsadbě odrůdy okurky Graceful je zálivka a zálivka.
zalévání
Okurky se zalévají teplou vodou 1-2krát týdně a častěji během kvetení a plodů. Voda by neměla padat na listy rostlin – to vyvolá vývoj nemocí. Je nemožné zalévat studenou vodou: kořeny rostlin onemocní a vaječníky odumírají.
Kořeny okurek se nacházejí blízko povrchu země, takže opatrně uvolňují půdu nebo jednoduše mulčují humusem.
Krmení
Je lepší krmit rané okurky organickou hmotou, ale protože to není vždy možné, používají se také minerální hnojiva. Horní obvaz se aplikuje pod keř i na list (tekuté odrůdy hnojiv).
Organické hnojení
První organický vrchní zálivka se provádí týden po výsadbě, poté po celé léto jednou za 10 dní. Okurky nemůžete krmit čerstvými organickými látkami, takže dělají infuze. Existuje několik receptů:
-
nálev divizny (jeden díl kravského trusu a 5 dílů vody) – obsahuje rozložený dusík a také stopové prvky nezbytné pro rostliny. Trvejte na jednom týdnu, před krmením zřeďte vodou v poměru 1:10;
Nálev divizny obsahuje rozložený dusík, nezbytný pro rostliny v období růstu
Ptačí trus lze zakoupit v obchodě
Aby byl bylinný nálev rychlejší, vložte do kbelíku náklad
Veškerý organický vrchní obvaz se aplikuje pod kořen.
Minerální krmiva
Minerální hnojiva se kupují hotová („Zeovit okurky“, „Agricola“, „Bio-Master“ – obsahují hotovou sadu mikroelementů pro hnojení) nebo připravují roztoky samostatně (10 g močoviny, 20 g superfosfát a 10 g síranu se odebere na 7 litrů vody draslík). Horní oblékání se provádí tímto způsobem:
- Okurky se zalévají.
- Poté se pod kořen aplikuje hotový roztok minerálních hnojiv: jeden litr na rostlinu.
Folikální vrchní obvazy
Rostlina přijímá stopové prvky nezbytné pro růst nejen ze země, ale také postřikem listů živnými roztoky. Výsledky listového krmení se okamžitě projeví na rostlinách.
Listové hnojení okurek se provádí večer, za klidného a suchého počasí.
Postřik na list se provádí dvakrát za sezónu:
- pro urychlení růstu se okurky postříkají roztoky obsahujícími dusík (na 10 litrů vody – 2 polévkové lžíce močoviny nebo 20 g dusičnanu amonného);
- během tvorby vaječníků se vrchní oblékání provádí potašovými a fosforečnými hnojivy (100 g síranu draselného nebo 200 g superfosfátu na 10 litrů vody).
Takový vrchní oblékání se provádí večer za klidného počasí.
Choroby a škůdci odrůd okurek Graceful
Grade Graceful je odolný vůči olivové skvrnitosti a není odolný vůči padlí. V chladném deštivém létě, při zalévání studenou vodou nebo zahuštěné výsadby, může být postižen těmito chorobami.
olivová skvrna
Prvními příznaky poškození jsou skvrny se šedoolivovým povlakem na plodech a hnědé skvrny na listech. Když jsou postiženy listy a stonky, rostlina zkřehne a snadno se zlomí. Nemocné rostliny se postříkají 1% roztokem směsi Bordeaux..
Okurky postižené olivovou skvrnitostí se postříkají 1% roztokem kapaliny Bordeaux.
Prášková plíseň
Padlí je houbové onemocnění ve formě bílého povlaku. Postižená rostlina netvoří vaječníky a ztrácí produktivitu, a pokud je nemoc zahájena, zčerná a zemře. Biofungicidy – živé bakteriální kultury – pomáhají zbavit se tohoto onemocnění: Fitosporin-M, Pseudobacterin-2. Jsou šetrné k životnímu prostředí a používají se i při sběru ovoce.
Okurkový keř napadený padlím netvoří vaječníky a ztrácí výnos
Mšice se usazují na listech okurky ze spodní strany. Tento malý hmyz čerpá šťávu z rostliny. Postižené listy odumírají a vaječník zežloutne a odpadne. Když je mnoho škůdců, rostlina zemře. Výluh z česneku pomáhá zbavit se mšic (50 g nasekaného česneku se nalije do 10 litrů vody). Infuze je připravena k použití za den. Poškozené listy se odstraní a spálí.
List okurky, napadený mšicemi, odumírá
Recenze
V tom roce vzali nepopsatelný balíček semen okurky Graceful od značky Kolchuga. Semena byla před výsadbou namočená. Téměř vše bylo odhaleno. Nevěnoval zvláštní péči. Zalévali a svázali řasy. V srpnu už byla první sklizeň. Okurky jsou dobré a nejsou uvnitř duté. Zavřeli jsme pár plechovek. V solení a skutečně jít. Sklenice stály až do ledna a pak byly snědeny) Obecně dobrá odrůda střední hrbolatosti) Pokud nás to zaujme, vezmeme to znovu.
SergeyBo
http://irecommend.ru/content/ogurtsy-dlya-otkrytogo-grunta-i-prigodny-dlya-soleniya
Doplním svou odpověď, i když jsem se ptal na tuto odrůdu, ale je to jiné. Jednou z výhod Graceful je, že semena v okurce jsou křehká, a to i v přerostlých plodech.
Vassa
http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t39538–100.html
Při výběru okurek pro výsadbu ve vaší letní chatě věnujte pozornost odrůdě Graceful. Soudě podle skutečnosti, že recenze zahradníků o něm jsou většinou pozitivní, je nenáročný a nenáročný na péči a také chutný čerstvý a zpracovaný.
