Okurky s hrozny na zimu: recepty na nakládání s listy

Děvčata se chtějí podělit o recept na okurky, bohužel není fotka, okurky zavřela maminka na vesnici, recept je z kuchařky.
Potřebujeme tedy:
===okurky===
===listy vinné révy===(podle počtu okurek)
===sůl a cukr===
Takže okurky blanšírujte 3-5 minut
Hroznové listy omyjeme a zalijeme vroucí vodou.
každou okurku zabalte do hroznového listu a přeložte
ve sterilizované nádobě.
Solanka na 1 litr 50 gramů soli 50 gramů cukru.
Rozlijte 2x na třetí rolku.
Zde je recept. Budu rád, když se to někomu bude hodit
Máma a já jsme zavřeli několik sklenic, omlouvám se, že jsem to nevyfotil.

Jaký zajímavý recept!
Škoda, že v naší oblasti nejsou hroznové listy!
Senya_
Ksenichko, tak až to vyzkoušíte, napište nám, jak chutnají okurky!

Ano, po blanšírování jsem zapomněla okurky ponořit do studené vody, aby vychladly a teprve pak zabalit

Senya_
Ksenia, okurky jsou v pohodě. Objevila jsem pro sebe hroznové listy: Dolmu jsem dělala už několikrát, moc nám chutná. Jsem si jistý, že tam budou okurky – stačí si olíznout prsty. Listy musí být mladé? Prostě „dospělí“ jsou drsní.
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-544913223.html][/URL]

Ale nepotřebujete ocet? Nevybouchnou?

Děkuji, Ksyusha. Otpad.

Stačí mít podobný recept s listy křenu, takže je tam chladírenské skladování
http://forum.say7.info/topic40410.html

A jak alespoň přibližně chutnají?

PS Na první fotce dolma, ne okurky, tahle fotka už pár let chodí po internetu

Fotku jsem vzala z internetu, protože to ze všeho nejvíc vypadá tak, jak jsme s mamkou zavřely a barva a okurky byly úplně zabaleny v tomto listu

Přesně takovou chci být na fotce jako dolma, vyděsilo mě, že na 2 fotkách jsou všechny nasazené
V sobotu se pokusím sklenici zavřít na testování

Dnes v neděli jsem zavřel pár sklenic.
Jen jsem nenašel obrovské hroznové listy, které bych tak krásně zabalil.Vzal jsem mladší listy a okurky jsou malé..Aby se mi okurka tak krásně zabalila do listů, musela jsem si koupit malé cornrows, ale nemám ráda je a mám je doma taky moc nejím

25.07.12
Fermentace začala ve sklenicích s hroznovými listy a lák se zakalil.. Teď čekám, až začnou odfukovat víčka, nebo se to snad uklidní..

27.07.12
Všechno šlo dolu vodou.. Škoda času stráveného na tomhle zkurveném obalu Chuť okurek je specifická, jsou MĚKKÉ, v listech hroznů je vidět moc kyselin..

Esteticky krásnou a neobvykle chutnou přípravou na zimu jsou okurky v hroznových listech. Kdo ještě nezkusil takové kulinářské mistrovské dílo, pak se určitě seznamte se všemi požitky z konzervování. Hroznový list je schopen zachovat bohatou barvu okurky během skladování proviantu a chuť zůstává téměř přirozená a svěží. Listy jsou nakrájeny na tři nebo pět laloků, takže po zabalení snadno pokryjí celý povrch okurek.

Na vašich stolech by se určitě měly objevit okurky v hroznových listech, jejichž recept s fotografií vám pomůže připravit se na zimu po etapách. Recepty jsou navíc rozmanité, tuto zeleninu můžete konzervovat nejen solí, ale také octem, vodkou, kyselinou citronovou a jablečnou šťávou. Pozitivním faktem této konzervace je, že hroznové listy pak mohou být použity jako přísada do pokrmu Dolma.

Hroznové listy rostou v průměru o 11 cm na délku a šířku, okurky by neměly být vybírány větší.

Okurky v hroznových listech s octem

Svou sbírku konzervace můžete zpestřit novým receptem, na jehož základě se okurky připravují v hroznových listech s octem. Na takový zimní lektvar budete potřebovat dvě 1,5litrové sklenice a asi 2 kg malých okurek. Sbírat byste měli také velké hroznové listy, jejichž počet by měl odpovídat počtu okurek. Recept zajišťuje skladování v octě, což znamená, že musíte připravit 100 gramů této přísady.

Kroky konzervování s fotografií:

Nakládané okurky v hroznových listech

Postup konzervace kyselých okurek v vinných listech se příliš neliší od jiných receptů. Liší se pouze poměry ingrediencí. Zde budete muset zvýšit množství soli (100 gramů), aby se konečný produkt ukázal jako přesně slaný a ne sladkokyselý. Pro uchování zásob je potřeba kyselina citronová v množství 1 lžička. Pro třílitrovou sklenici se tedy vybírají malé elastické okurky, asi 3-2 kg. Počet hroznových listů bude znám až poté, co si spočítáte, kolik kusů okurek jste získali ze 2,5 kilogramů zeleniny. Chcete-li dát přípravě okurek v hroznových listech na zimu jemnou chuť, musíte si připravit koprový deštník, pár bobkových listů, 2 stroužky česneku, až 3 kuliček černého pepře, pro pikantnost lze přidat červenou feferonku .

Kroky konzervování s fotografií:

Okurky v hroznových listech s vodkou

K vaření okurek v hroznových listech s vodkou budete potřebovat 30 kusů miniaturních, hustých okurek a stejný počet hroznových listů. Tyto hlavní ingredience jsou umístěny v jedné 3litrové nádobě, takže sklenice této velikosti by měla být sterilizována. Další přísady budou aromatické koření a bylinky: kopr – 2 ks, list rybízu – 5 ks, nové koření – 5 ks. hrášek, stejné množství černého pepře. Nezapomeňte na česnek, 3 stroužky by měly stačit.

Kroky konzervování s fotografií:

Mírně povadlé okurky by měly být ponořeny do vody alespoň na 2 hodiny.

Okurky v hroznových listech s jablečnou šťávou

Okurky v vinných listech s jablečnou šťávou mají příjemnou kyselo-sladkou chuť. Pro taková opatření budete potřebovat 2,5 kilogramu malých okurek a velkých hroznových listů, jejichž počet bude odpovídat počtu okurek. Na marinádu je třeba připravit 50 gramů soli a stejné množství cukru, to vše se zředí 1 litrem vody a 300 gramy jablečné šťávy. Dodávané ingredience se vejdou do jedné 3litrové skleněné nádoby, kterou je třeba umýt sodou a sterilizovat párou po dobu 7 minut.

Kroky konzervování s fotografií:

1. Pečlivě omyté okurky by se měly blanšírovat, aby si při skladování zachovaly křupavou vlastnost.
2. Hroznové listy omyjte a lehce osušte. Listy omotejte kolem okurek.
3. Zabalenou zeleninu navršte pevně do sklenice. Podle chuti můžete přidat libovolné koření.
4. Nakládané okurky s hroznovými listy naznačují přípravu marinády. Z uvedených surovin uvaříme marinádu. Vařící směs přelijte přes sklenici, přikryjte víčkem a počkejte 5 minut. Vypusťte tekutinu do pánve a znovu vařte. Tento postup opakujte třikrát.
5. Po potřetí sklenici zašroubujte víčkem a otočte. Zabalte teplou utěrkou, počkejte na vychladnutí. Asi po 24 hodinách odešlete do větrané spíže.

Místo jablečné šťávy můžete použít hroznovou šťávu. Postup v tomto případě zůstane nezměněn.

Okurky můžete konzervovat i v listech vinné révy s rajčaty. V tomto receptu bude místo solanky nebo marinády působit rajčatová šťáva. Kroky vaření budou stejné jako ve výše uvedených receptech, změní se krok marinády, ve kterém budete muset vařit rajčata a ne směs soli, cukru a octa. Přejeme vám dobrou úrodu a příjemnou zimu!