Okurky ve vlastní šťávě – v nastrouhané okurkové kaši.
Velmi chutné kvašené okurky, využití přerostlých okurek pro mírové účely.Tento recept vždy zavírám a nikdy se nestalo, že by se okurky nepovedly. Okurkovou kaši používám na housky a okurky.
1.) „Kaše“ – 7-8 silných nebo přezrálých okurek nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme 100g sklenici soli bez vrchní části – vše promícháme, necháme trochu odstát, aby se v kaši vytvořila šťáva.
2.) Okurky, střední, velké, malé, omyjte, co máte rádi, odřízněte z obou stran, nejde to krájet.
3.) „Kaše“ z okurek je rozdělena na 3 části.
4.) Na dno třílitrové zavařovací sklenice dejte jeden díl „kaše“, nasekaný hrubý kopr, listy křenu, 2 stroužky nasekaného česneku, kuličky pepře.
5.) Okurky položit nebo dát do zavařovací sklenice, na vrstvu okurek, druhou vrstvu „kaše“, pak znovu okurky, trochu kopru s křenem a navrch třetí část „kaše“. Zbývající yushku nalijte do sklenice od okurek (pokud je málo tekutiny, utřete další okurky a přidejte trochu soli, aby pustila šťávu a přidejte tekutinu do sklenice.)
6.) Uzavřete nylonovou poklicí, nechte v místnosti asi 3 dny, dokud nezačne mléčné kvašení, poté spusťte do sklepa až do zimy. Ve sklepě se pomalu dále toulají, připravují se na zimu, okurky se získávají jako kysané zelí, zatímco okurky se toulají, přebytečná tekutina vytéká. Všechny dutiny mezi okurkami by měly být vyplněny strouhanou hmotou.
2 způsobem
Na připravené okurky položte porcelánový talířek a útlak – okurky by měly být zcela pokryty šťávou. Nechte při pokojové teplotě, dokud nezačne mléčné kvašení.Poté přeneste nádobu s okurkami do chladničky nebo sklepa s teplotou 1~3°C až do úplné zralosti.
Zrání nastává po 10-15 dnech.
Pokud během fermentace hladina tekutiny v okurkách poklesla, přidejte solný roztok až po okraj (poměr: 1~65 g soli na 75 litr vody).
Ukazuje se, že jsou velmi užitečné nakládané okurky, můžete jíst vředy, malé děti, vše je přirozené.Z těchto okurek můžete také pít nálev k čištění těla.
Nabídnu vám další recept – okurky omyjte, nakrájejte nebo nekrájejte, rozhodnete se, z obou stran dejte na dno nahrubo nakrájený kopr, křen a česnek do třílitrové zavařovací sklenice, okurky přeložte, slijte vodu z ťukněte do sklenice s okurkami / to proto, abyste věděli, kolik vody potřebujete / pak vodu nalijte do kastrůlku, přidejte 100 gramovou sklenici soli bez vršku – vše promíchejte a znovu nalijte do sklenice od okurek – nechte 3 dny v bytě, po 3 dnech slijte vodu ze sklenice do pánve, okurky omyjte, vše ostatní vyhoďte, křen, kopr, česnek, omyté okurky vložte do čisté vysterilizované sklenice, uvařte lák, který nalijte do pánve, povařte 5 minut, poté zalijte okurky horkým solným roztokem, srolujte železnou poklicí, obraťte, zabalte – na další den lze dát do spíže, dopadne to úplně stejně jako ve sklepě – přírodní bez octa.
Nakládané okurky na chlebu
Okurky omyjeme, odřízneme konce a namočíme na 2-3 hodiny do studené vody. Aby byly okurky co nejdříve hotové, napíchají se špendlíkem. Okurky naskládejte pevně do zavařovací sklenice, proložte snítkami kopru, vinnými nebo třešňovými listy, zrnky pepře a hořčičným semínkem a poklaďte kousky bílého nekynutého chleba (na kvásek). Sklenici přikryjte lněnou utěrkou, zavažte a dejte do místnosti s průměrnou teplotou 20 °C. Jakmile začnou okurky kysnout, tedy až se náplň zakalí, přendejte je do chladnější místnosti. Fermentace trvá 1-2 týdny. Během fermentace je třeba přidat náplň a odstranit film, který se tvoří na povrchu. Aby okurky vydržely delší dobu, přemístíme je po opláchnutí vodou do čisté misky a zalijeme zásypem: 1 g soli na 10 litr vody. Sterilizujte 30 minut při 80°C.
Nakládané okurky “na bílém chlebu”
Okurky – 2 kg,
bílý chléb – 200 g,
voda – 1,5 l,
sůl – 75
Okurky omyjte, pevně je vložte do sklenice a umístěte je co nejvíce svisle. Předtím dejte na dno nádoby bílý chléb nakrájený na kousky. Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl, chléb a okurky zalijte horkým lákem tak, aby byly zcela ponořené v roztoku. Zaveďte útlak. Po 2-3 dnech mohou být konzumovány. Okurky tohoto solení jsou neobvykle chutné a voňavé.
A velmi jednoduchý a vždy úspěšný recept na lehce slané okurky:
Okurky v sáčku Okurky omyjte, nakrájejte z obou stran, každou hubičku okurky namočte do soli, nešetřete, pak ji vložte do igelitového sáčku a zasypte nadrobno nasekanými bylinkami, co vám srdce přeje: koprem, petrželkou , zelená cibule; Uzavřete sáček a důkladně protřepejte. a v lednici Všechno! Po 2,5-3 hodinách si můžete vychutnat))) zaškrtnuto)))
Další kuchyňské tajemství: Stává se, že otevřete sklenici okurky, a jsou přesolené nebo kyselé. Jedním slovem bez chuti. Jak být? V tomto případě to dělám takto, aniž bych okurky vyléval ze zavařovací sklenice, umyji je studenou studniční vodou, poté rozředím 3 lžíce cukru ve studené vodě (na 1 litr vody) a tímto roztokem naplním okurky . Po několika dnech nebudou okurky rozpoznány, budou tak chutné.
Možnost 2 má právo žít
Jsou potřeba dva druhy okurek: některé jsou malé – na solení, jiné jsou velké, přezrálé (ale ne kyselé) – na bramborovou kaši.
Velké okurky protáhněte mlýnkem na maso do samostatné misky.
Okurky by měly být umyté, ale suché (jinak zkysnou). Na dno suché třílitrové sklenice dejte část listu křenu, listy černého rybízu, kopr (lze použít i koprové deštníky se semínky), třešňové listy a dva nebo tři stroužky česneku (lépe nakrájené). Zelení by měli pokrývat dno nádoby. Na greeny dejte jednu lžíci soli (ne jodizované!) Trochu se sklíčkem.
Poté položte bramborovou kaši a vložte do ní malé okurky tak, aby bramborová kaše a okurky naplnily polovinu sklenice. Poté v jedné vrstvě položte stejnou zeleninu, jaká je uvedena, a navrch opět lžíci soli. Pak opět bramborová kaše a malé okurky. Pyré by mělo okurky zcela zakrýt. Pak znovu – zelené (kopr, česnek, listy rybízu, třešně). Nahoře by měl ležet list křenu – neumožňuje klíčení plísní. Umístěte třetí (a poslední) lžíci soli na zeleninu. Nádobu uzavřete plastovým víčkem. Je lepší udělat sklenici trochu neúplnou, aby byl prostor pro fermentaci.
Na jaře mohou okurky trochu zkysnout, ale lze je oživit vložením do čerstvého roztoku (3 lžíce cukru na 1 litr vody). Okurky jsou voňavé, jemné. Pyré lze použít do salátů nebo do nálevu. Nakládané okurky v okurkách (toto je z internetu)
Dobrý způsob, jak využít přerostlé okurky. Navrhujeme z nich připravit marinádu pro nakládání normálních mladých okurek.
Ingredience na 3L plechovku:
2 kg malých mladých okurek
1 kg přezrálých okurek
4-5 třešňových listů
2-3 pláty křenu
3 kořeny křenu
několik listů měsíčku
3 cm pálivá paprika
Stroužky česneku 3-4
koprový deštník
1 st. l. s hromadou soli
Příprava:
Mladé okurky důkladně omyjte, svisle vložte do čisté sklenice. Staré okurky nastrouháme, smícháme se solí a naplníme je dutinami ve sklenici. Přikryjeme nylonovou poklicí a necháme na chladném místě kvasit. Po 2-3 dnech jsou okurky hotové. Po uplynutí doby kvašení je lze také srolovat.
Smol, a při absenci sklepa a volného místa v lednici, co by se mělo dělat s nakládanými okurkami, aby nezmizely?
Smol, a při absenci sklepa a volného místa v lednici, co by se mělo dělat s nakládanými okurkami, aby nezmizely?
Tanyo, fermentují u mě, fermentuji je pod železným poklopem a skladuji ve spíži.Okurky si z nějakého důvodu uchovávají vůni čerstvě natrhané okurky, jakoby kvasí a objevíte vůni čerstvých okurek na bonk.Moje sestra všechno nakládala,dala jsem jí takové okurky,tak ona to teď nemarinuje,jen to víc zašívá a v práci jsem loni všechny přemlouvala,aby okurky takhle zavírali.všichni jsou spokojeni výsledek.
Ahoj všichni! Dnes navrhuji vařit velmi chutné a křupavé okurky v okurkách na zimu. Připravují se bez sterilizace a octa. Perfektně skladováno až do příštího roku na chladném místě.
Chuť je křupavá, trochu podobná sudu. Skvělé na salát, vinaigrette a nálev. Hotové budou až na konci podzimu. Do této doby chutná zelenina jako lehce osolená.
Bylinky a koření dodají pikantní chuť a vůni, nelze je použít. Některé ženy v domácnosti nazývají takovou přípravu, okurky ve vlastní šťávě, bez nálevu a marinády.
Okurky v okurkách na zimu křupavé pod plastovým krytem
Fotorecept krok za krokem vám pomůže při vaření. Připravené rychle a jednoduše, uskladněné do příští sklizně na chladném místě.
Pro 2 plechovky o objemu 1 litr:
- 600-800 gramů okurek
- hromada kopru
Chcete-li vyplnit:
- 1 kg. okurky
- Stroužky česneku 10
- 2 Art. lžíce soli
1. Kilogram zeleniny jsem utřela na hrubém struhadle, česnek lze utřít, nakrájet nebo prolisovat lisem, smíchat se solí. Hmota okamžitě pustí šťávu.
2. Sklenice byly umyté, okurky také, z obou stran odříznuté. Na dno sklenice jsem dal kopr, pár lžic náplně a položil okurky a navrch znovu naplnil.
3. Nahoru je třeba přidat list křenu a zcela zakrýt sklenice s víčky, ale pokud tam není. Ale namažte víčka pikantní hořčicí a přikryjte. Tím zabráníte jejich potřísnění.
4. Uklízíme ve sklepě nebo lednici. Po 3 dnech se mírně osolí a po měsíci jsou úplně osolené.
Na nakládání můžete použít nastrouhané okurky, samotnou zeleninu podávejte k jakémukoli pokrmu.
Nakládané okurky v okurkách na 3 litrové sklenici bez sterilizace
Neuvěřitelně snadný recept na vyzkoušení. A hlavně, pokud jste od 3l. sklenice vyberou solené okurky k jídlu, zbytek se během skladování nezhorší.
Složení:
- 2 kg. malé okurky
- 1.5 kg. velké okurky
- 3 lžíce kamenné soli
- 2 křenový list
- 3-4 koprové deštníky
- Stroužky česneku 5-7
1. Vyberte krásnou zeleninu (2 kilogramy), a ne tolik. Krásní se osolí a zbytek se rozetře na struhadle. Těch budeme potřebovat 1.5 kg.
2. Umyla jsem sklenici. Na dno položila plát křenu, nasekané stroužky česneku a koprové deštníky.
Nastrouhejte 1.5 kg okurek na velkou utěrku a přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce soli, dobře promíchejte.
3. Na dno zavařovací sklenice přidejte také pár lžic okurkové hmoty. Okurky rozložím ve vrstvách, vrstvu po vrstvě, a na každou vrstvu rozložím nastrouhané okurky výslednou šťávou.
4. Doprostřed můžete pro chuť přidat česnek a kopr, já tedy plním až po vrch. Poslední okurkovou vrstvu a tak, aby nebylo nic pokryto plísní, položím plát křenu.
Okurky v okurkách přikryji nylonovým víčkem a dám je do lednice nebo sklepa. Je důležité, aby veškerá zelenina byla ve šťávě. Skladují se pouze na chladném místě.
Recept na okurky ve vlastní šťávě v okurkách na zimu bez octa
Zelenina je díky pálivým chilli papričkám a koření pikantní a chutná, lehce pikantní a chuťově velmi příjemná.
Pro 2 plechovky na litr:
- 700-800 gr. okurky
- 3 snítky kopru
- 1 list křenu
- Hrášek 4 sladké pepře
Na náplň:
- 1 kg. okurky
- 1/2 dílu pálivé papriky
- Stroužky česneku 10
- 2 lžíce stolní soli
1. Připravte všechny produkty, umyjte zeleninu, oloupejte česnek. Z feferonek lze odstranit semena. nebo odejít.
2. Vaření dresink, tři okurky na struhadle, tři nebo nakrájený česnek. A feferonku nakrájíme nadrobno. Osolíme a promícháme, necháme odstát, aby nastartovalo šťávu.
3. Na dno čisté sklenice dáme půl plátu křenu, koprový deštník. Pár lžic zálivky ze zeleniny a poklademe okurky. Přidáme i náplň, aby v dóze nebylo prázdné místo a vše bylo naplněno.
4. Nahoru dám půl plátu křenu, pokud tam není, potřem vnitřek víka pikantní hořčicí, je to nutné, aby navrchu nic nezplesnivělo. Uzavíráme šroubovacími nebo nylonovými víčky, ale v žádném případě ne železnými.
Sklenice ihned odnáším do sklepa nebo lednice. Po 3 budou mírně osolené a po 1 měsíci budou úplně osolené. Nastrouhanou hmotu lze použít na omáčky a nakládané okurky, stejně jako na výrobu hodgepodge.
Zde jsou takové zajímavé recepty na okurkové polotovary na zimu, abyste si zpestřili zimní stravu, tento polotovar určitě vyzkoušejte. Dobrou chuť všem!
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Komentáře k článku: 6
To je něco nového!! Tvůj recept musím vyzkoušet!
Recept je zajímavý. Zkoušel jsem rajčata ve vlastní šťávě, ale ne okurky). Neprokvasí bez sterilizace? Tuto sezónu to určitě zkusím.
Budou uloženy ve sklepě, časem „prokysnou“ a budou jako sudové.
Recept beru na vědomí. Brzy to zkusím.
Loni jsem to dělal s okurkami. Velmi chutné! Chuť je podobná jako u sudu. Tady ale můžete použít i nastrouhané okurky, a to jak do salátů, tak do nálevu. Bylo mi líto takové mňamky v nálevu. Právě jsem jedl lžící! Radím ti zkusit.
