Okvětní lístky růží: recepty, výhody a škody, jak jsou

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Okvětní lístky růží jako jídlo. Obsah kalorií a chemické složení. Jaké výhody mohou přinést tělu, proč je nemůže jíst každý. Použití neobvyklé přísady v receptech na dezerty a další pokrmy.

Složení a obsah kalorií okvětních lístků růže

Výrobek má nebývale nízký obsah kalorií, ale vzhledem k tomu, že se přidává především do dezertů, nelze jednoznačně říci, že pokrmy s růžovými lístky lze bezpečně jíst i při dietě.

Různé zdroje uvádějí, že výrobek může obsahovat od 0,1 do 5 kcal na 100 gramů. Pravděpodobně je taková pomazánka spojena s různými odrůdami rostlin, ale tak či onak je i největší hodnota 5 kcal velmi skromné ​​číslo.

V okvětních lístcích nejsou prakticky žádné bílkoviny, tuky a sacharidy, což je logické, protože se stále nejedná o potravinářský produkt v klasickém slova smyslu, ale spíše o užitečný a dekorativní doplněk stravy.

Z čeho se skládá okvětní lístek “královny květin”? Z vitamínů, minerálů a dalších biologicky aktivních látek nezbytných pro zdraví našeho těla. Vědci tvrdí, že obsahují téměř celou periodickou tabulku. Okvětní lístky jsou však obzvláště bohaté na vitamíny B, kyselinu askorbovou, karoten, vápník a železo. Dále se produkt může pochlubit přítomností silic, pektinu, tříslovin, flavonoidů, blahodárné hořčiny a cukrů, tříslovinových složek, pryskyřic atd. ve složení.

Užitečné vlastnosti růžových lístků

Samozřejmě při tak bohatém chemickém složení není divu, že i ve starém Římě dbali na léčivé vlastnosti růžových lístků. Sama Kleopatra je oceňovala a pravidelně si dopřávala slavné „koupele krásy“, do kterých přidávala mléko a voňavé a krásné květiny. A i dnes moderní kosmetologové takové postupy doporučují a mluví o jejich blahodárných účincích na pokožku. Nicméně konzumace produktu vám samozřejmě umožňuje dosáhnout širšího příznivého účinku.

Jaké pozitivní změny lze očekávat, když se okvětní lístky růží zařadí do vašeho jídelníčku? Zde jsou ty hlavní:

Příznivý účinek na krevní cévy. Jelikož přípravek obsahuje hodně železa, příznivě působí na cévy, hojí je, čistí a posiluje, což je zase výbornou prevencí nemocí jako je ateroskleróza, trombóza atd. Čisté cévy jsou navíc důležitým bodem v prevenci akutního srdečního selhání.

Kontraindikace a poškození růžových lístků

Když jste se však dozvěděli o výjimečných výhodách rostliny, neměli byste okamžitě hledat informace o tom, jak ji používat v receptech, je mnohem důležitější nejprve se seznámit s kontraindikacemi. Jakýkoli, i ten nejužitečnější produkt má omezení pro použití. Mezi přínosy a poškozením růžových lístků je tenká hranice.

V první řadě stojí za zmínku přiměřenost konzumace, produkt není nutné jíst ve velkém množství, zvláště pokud jste jej ještě nikdy nezkoušeli.

Zvláštní opatrnosti by měli dávat alergici, těhotné a kojící ženy a také malé děti. Individuální intolerance ke složkám okvětních lístků je běžnou praxí. Je pravda, že obvykle v případě alergie na květiny přináší nepohodlí jedna z jejich vůní, která je výrazná u růží. Samozřejmě, že pokud se vám začne dělat nevolno nebo se vám bude lehce točit hlava už jen při vdechování této vůně, neměli byste na konzumaci produktu ani pomyslet.

Kromě toho stojí za zmínku, že rostlina může také ublížit lidem trpícím závažným srdečním onemocněním – v tomto případě může tonický účinek hrát špatný vtip.

Také stojí za to poradit se s lékařem, než začnete jíst květinu pro ty, kteří mají vážná onemocnění trávicího traktu a skutečně jakákoli jiná vážná onemocnění. S největší pravděpodobností okvětní lístky nepřinesou žádnou škodu, ale protože tento produkt stále obsahuje obrovské množství účinných látek, které jsou normálně vnímány zdravým tělem, ale mohou vést k nepříjemným následkům, pokud existují určité problémy, konzultace neublíží.

Jak jíst okvětní lístky růží

Nejlepší je přidávat je do pokrmů čerstvé, v tom případě bude výhod více. Pokud však není celoročně přístup k čerstvým květinám, pomůže správný přípravek vytěžit ze sušených okvětních lístků maximum léčivých vlastností.

Sbírat by se měly brzy ráno, nejlépe hned, jak zmizí rosa. V odpoledních okvětních lístcích bude éterických olejů o třetinu méně. Důležité také je, aby bylo jasné počasí, bez srážek.

Nasbírané okvětní lístky je lepší sušit venku ve stínu. Pokud je možné provádět sušení pouze v interiéru, je nutné, aby bylo dobře větrané. Po zaschnutí okvětních lístků je uložte do těsně uzavřené dózy.

Mimochodem, pokud nemáte čas na sběr okvětních lístků, můžete si natrhat celé květy a pak je zavěsit hlavou dolů na tmavém, dobře větraném místě. Když poupata zaschnou, okvětní lístky stačí opatrně odříznout.

No a teď vlastně přejděme k nejzajímavější otázce – jak jsou na tom okvětní lístky růží? Samozřejmě byste je neměli žvýkat čerstvé, není to moc chutné, ale udělat z nich krásný originální dezert je velmi správný nápad. Výrobek se navíc výborně hodí k přípravě různých nápojů, od vín a likérů až po velmi zdravé čaje a nálevy.

Navíc, pokud připravujete pokrm, musíte se pokusit získat čerstvé okvětní lístky, ale ve většině případů můžete do nápojů použít sušené.

Recepty z okvětních lístků růže

Výše jsme hovořili o okvětních lístcích růží čistě jako o produktu pro vytváření vynikajících originálních dezertů, ale ve skutečnosti je lze použít také jako koření do teplých masových jídel a dokonce i polévek. Obecně je zde prostor pro experimentování.

Pokud se ale necítíte na experimentování a fantazírování, můžete použít jeden z našich receptů na okvětní lístky růží:

růžové maso. Vezměte kousek vybraného vepřového masa (500 gramů), potřete jej černým pepřem a solí podle chuti, můžete přidat i oblíbené koření – perfektní je paprika, česnek, koriandr, bazalka. Ochucené maso zabalte do okvětních lístků růží a nechte přes noc marinovat v lednici. Vyjmeme, přelijeme citronovou šťávou (jeden citron) a dáme do trouby péct při teplotě 220 stupňů na 1 hodinu. Toto jídlo se dá jíst s jakoukoli přílohou a také se dá vychladit a nakrájet na tenké plátky na chlebíčky.

Upozorňujeme, že džem z růží je nejen velmi chutný, ale také velmi zdravý. Je skvělé jíst v chladném období, abyste se ochránili před viry a infekcemi. Mimochodem, růžový med se dá vyrobit i z květů.

Recepty na nápoje z okvětních lístků růže

Nyní pojďme zjistit, jak používat okvětní lístky růží k výrobě nápojů. Manipulace samozřejmě závisí z velké části na tom, co chcete vařit – zdravý nálev nebo aromatické víno.

Pojďme se podívat na zajímavé recepty:

Sirup. Okvětní lístky důkladně opláchněte (300 gramů), přendejte je do hrnce a zalijte horkou vodou (3 litry). Přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum, je nutné, aby se voda vařila velmi slabě. Okvětní lístky vařte, dokud neztratí barvu. Přidejte cukr (1,3 kg) a vařte dalších 10 minut. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji. Sirup necháme vychladnout, přecedíme a nalijeme do sklenic. Může být použit k přidání do čaje a různých koktejlů, aby získal neobvyklé chuťové tóny.

Poznámka! Jak na pokrmy, tak na nápoje nelze použít okvětní lístky růží zakoupené v květinářstvích. Jsou zpracovávány speciálními prostředky, v důsledku čehož se květiny mohou stát nejen neužitečnými, ale dokonce velmi škodlivými.

Zajímavá fakta o růžích

Okvětní lístky “královny květin” se v kosmetologii používají neméně aktivně než při vaření. Na jejich základě se připravuje mnoho masek, tonik a dalších produktů péče o pleť obličeje, včetně těch s omlazujícím účinkem.

Pomáhají také s péčí o vlasy. Růžovou vodu, připravenou ze sklenice vody a lžíce okvětních lístků, lze nahradit balzámovým oplachem. Vlasy se po něm stanou zářivějšími a zářivějšími.

Esenciální olej extrahovaný z růžových lístků je jedním z nejdražších na světě. A není se čemu divit, protože na celý litr tekutiny berou nejen 3 tuny (!) okvětních lístků, ale také při vaření používají pouze dva druhy květin – Damašek a Francouzku.

A obecně platí, že vysoce kvalitní produkty na bázi růžových lístků nejsou levné a je mnohem ekonomičtější je vařit sami a můžete použít čerstvé i suché okvětní lístky. Určitě je ale sbírejte z keře sami a nekupujte v obchodě.

Co dělat s okvětními lístky růží z obchodu? Lze je použít čistě pro dekoraci a aromatizaci místnosti. Pro poslední úkol je vložte do skleněné nádoby, posypte solí a zavřete víko. Po 4-5 dnech otevřete víko a ucítíte neuvěřitelnou vůni.

Co vařit s růžovými lístky – viz video:

Růže je nejen krásná květina, ale také užitečný produkt, z jejích okvětních lístků lze připravit úžasně lahodné pokrmy, které mají na tělo silný léčivý účinek. Je však důležité pamatovat na to, že růže zakoupené v květinářstvích nejsou vhodné k vaření. Před použitím si také nezapomeňte ověřit, zda nepatříte do skupiny lidí, u kterých je tento přípravek kontraindikován.

Ponzu omáčka: výhody, škody, vaření, recepty

Brambory na špíz

Dýňový olej na obličej

Grapefruitová dieta Sophia Loren 7 dní

Zázvor s citronem na hubnutí v kulturistice

Hlavní rozdíly mezi mužským a ženským hubnutím

© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Venku je léto a vzduch voní po růžích. Ale představovali jste si je někdy na talíři? Růže jsou ve všech barvách a velikostech a všechny jsou jedlé. Bez ohledu na chuť, odrůdu nebo odstín jsou dokonalým doplňkem vašeho květinového kulinářského arzenálu.

Růže nemají zvláštní chuť, ale voní jako nebe a kuchaři a cukráři této vlastnosti využívají naplno. Při hledání charakteristických vůní růží je na trhu k dispozici mnoho hotových možností: růžová voda, růžový džem, sirupy a tinktury. Růže ale inspirují i ​​vaše vlastní gastronomické objevy, a tak jsme vyzvedli zajímavé nápady.

Jak se připravují okvětní lístky růží

Okvětní lístky růží jsou nejčastěji spojovány s pokrmy Blízkého východu, ale za nejznámější považujeme již od dětství turecký med. Krásná harmonie růžových tónů se rozvinula také se šafránem, medem, sušenými meruňkami, kardamomem a kávou.

Bulharsku se říká země růží. Každé jaro se zde konají státní svátky na počest sběru okvětních lístků.

Okvětní lístky růží se často používají v pikantním kontextu – přidávají se do tradičních směsí koření ras el hanout spolu se skořicí, hřebíčkem, kmínem, kurkumou, pepřem, koriandrem a mnoha dalšími kořeními. Ras el hanout se bude hodit do kuřecích a jehněčích tagine nebo do marinád na grilovaná drůbež.

Růžová voda se objevuje v indické kuchyni, jako je hyderabadské biryani, kulfi nebo jídla ze slazené rýže v tatarské kuchyni.

V Evropě se okvětní lístky přidávají do všeho, co ladí s klasickým anglickým odpoledním čajem: marmeláda z růžových lístků, domácí limonáda z růže (a okurky). Skvělé jsou i dezerty s růžemi, jako jsou mandlové sušenky nebo krupicové nákypy, ale nebojte se zařadit okvětní lístky i do dalších jídel.

Endivie salát s granátovým jablkem, ořechy, růžovými lístky, mátou, olivovým olejem, balzamikovým octem a solí

Jaké růže si vybrat

Damaškové růže jsou maximálně voňavé a po staletí se z nich vyrábí růžová voda a oleje. Zahradní růže, podle nás divoké růže (zpravidla se jedná o vrásčité křížence růží), jdou do dezertů. Chybu však neuděláte s růžovými nebo žlutými odrůdami žádné růže. Červené a bílé růže mívají velmi malou chuť a vůni, proto si je schovejte na ozdobu nebo kytice.

Růže vrásčitá – jedna z nejvoňavějších

Čerstvé okvětní lístky růží jsou preferovány pro následnou krystalizaci, výrobu džemů, mrazení v kostkách ledu a zdobení dezertů. V tomto případě je důležité najít zahradu s dobrou ekologií, ve které se rostliny neošetřují chemikáliemi. A ujistěte se, že dobře voní.

Hotové sušené okvětní lístky růží se prodávají v bylinných lékárnách a jsou praktičtější z hlediska trvanlivosti a skladování. Používají se k přidání květinových tónů do směsí cukru a koření.

V Bulharsku říkají, že růžový olej je dražší než zlato. Není divu: vždyť k získání jednoho litru růžového oleje je potřeba nasbírat asi čtyři tuny okvětních lístků.

Jak vařit se sušenými okvětními lístky růží

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak využít sušené okvětní lístky růží, je rozemlít je na sladkou či slanou směs koření nebo je použít k dochucení cukru. Chcete-li to provést, vložte vrstvy sušených okvětních lístků růží a cukru v poměru 1: 2 do vzduchotěsné nádoby a po několika týdnech prosejte z okvětních lístků.

Přidejte sušené okvětní lístky růží do sladké směsi müsli se sušenými brusinkami, meruňkami a medem. Květinová granola je úžasně dobrá s vanilkovým jogurtem.

Jak používat růžovou vodu

Nejběžnějším způsobem, jak vnést chuť okvětních lístků růže do celého pokrmu, je přidat trochu růžové vody nebo růžové esence do směsi sušenek, pudinku, mandlového pudinku nebo panna cotty. Nic se nevyrovná podávání tohoto extravagantního dezertu s oblíbeným ovocem nebo zdobení jinými jedlými květinami z vaší zahrady.

Indické sladké kuličky „gulab jamuna“ jsou namočené v cukrovém sirupu s přídavkem růžové vody. A připravit sirup pro použití například se zmrzlinou, kterou v horkém počasí tak chcete, není vůbec složité.

Jak používat čerstvé okvětní lístky růží

Nálev je jedním z nejběžnějších způsobů přípravy růžových lístků. Ať už pijete obyčejný čaj s okvětními lístky růží nebo si připravujete nálev z cukrové vody na ochucený koktejlový sirup, želé a zmrzlinu, okvětní lístky růží se často používají pouze jako dekorace, protože jsou krásné, zcela jedlé a bezpečné.

Existují ale i velmi zajímavé recepty. Slavný šéfkuchař Jamie Oliver tedy vaří pikantní harissu s růží. Někteří lidé milují růžové chutney. Níže sdílíme naše oblíbené recepty.

Medovo-mátová Panna Cota s růžovým sirupem a jahodovou omáčkou

Čtyři jednoduché recepty s růžovými lístky

Okvětní lístky se sklízejí, jakmile růže rozkvetou – za svítání. V této době obsahují nejvíce potřebných živin a jsou plné aroma. Před přípravou okvětních plátků růže odřízněte malou bílou část ve spodní části každého okvětního lístku. Tato část má hořkou chuť.

1 Růžový led.

Okvětní lístky šípků se na jeden den zalijí studenou minerální vodou, nalijí do forem na led a zmrazí. Dodávají jemnou květinovou chuť limonádám, punči, džusům a ledovým čajům. Jednoduše rozdrťte čerstvé okvětní lístky růží, abyste uvolnili vůni a vmíchejte je do chladivého ovocného nápoje. Pokud rozdrcené okvětní lístky růží zmrazíte obyčejnou vodou, můžete si ráno po umytí otřít obličej takovými kostkami.

Květinový led lze vyrobit z jakékoli květiny

2 kandované okvětní plátky.

Každý okvětní lístek potřete rozšlehaným bílkem a poté namočte do jemného cukru. Položte okvětní lístky na voskový papír, aby zaschly a nechte je ztvrdnout.

3 Růžový sirup.

Šípku nebo okvětní lístky růže na sirup, stejně jako na růžovou vodu, sbírejte nejlépe ráno. Na druhu a odrůdě rostliny zde nezáleží, důležité je jedno – neměly by být hořké. A zda jsou vhodné, zjistíte jednoduchým způsobem: pouhým vyzkoušením. Chuť je ovlivněna několika faktory: odrůdou, půdou, povětrnostními podmínkami. Po shromáždění vhodných okvětních lístků je položte do skleněné nádoby v rovnoměrných vrstvách, každou posypte cukrem a mírně rozdrťte. A pak ji dejte na tmavé chladné místo. Po chvíli okvětní lístky pustí šťávu a získáte voňavý a velmi chutný sirup, kterým lze dochutit sorbety, kompoty, omáčky z bobulí.

Martini s růžovým sirupem

Stejným způsobem se připravuje orientální sirup zvaný „gulkand“. Pochází z Indie. Jednoduše vezměte stejné díly okvětních lístků růže a jemného bílého cukru a navrstvěte je do velké skleněné nádoby. Sklenici pevně uzavřete a postavte na slunné okno. Směs nechte až 10 dní fermentovat, aby vznikla tmavě krémová směs, poté uložte do lednice. Gulkand se jí syrový, namazaný na toastu nebo s cereáliemi.

Růže z okvětních lístků růží

4 Džem z okvětních lístků růže.

Džem se doporučuje vařit z okvětních lístků nasbíraných ve vaší zahradě – daleko od silnic, špatná ekologie. rostliny by se samozřejmě neměly ošetřovat chemikáliemi.

• 100 g okvětních lístků šípku
• 1 kg cukru
• Šťáva a kůra z půlky citronu
• Pár kapek portského nebo Cahors

Šípkové lístky dejte do síta a dobře protřepejte, abyste odstranili pyl. Přendejte okvětní lístky do hrnce a zalijte 350 ml studené filtrované nebo balené vody, přidejte polovinu citronové šťávy, přiveďte k varu na velmi mírném ohni a vařte 3–4 minuty. Poté přidejte cukr, znovu přiveďte k varu, přidejte zbylou citronovou šťávu, vařte, dokud sirup nezhoustne, 40–60 minut.

Za 20 minut. přidejte tenké proužky kůry. Na samém konci přidejte portské nebo Cahors, odstraňte džem z ohně, mírně vychladněte, nalijte do sklenic, zavažte krásné stuhy a podepište: “Moje růžová radost!”