Poslouží různé typy. Nejčastěji se k sušení posílají trubkové – takové, které vypadají jako houba pod kloboukem. Například hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, mechovky, kozy, polské. Mimochodem, pomocí sušení bude možné zpracovat staré a přerostlé trubkovité houby, které nejsou vhodné k nakládání a solení.
Z lameláru (s talíři pod čepicí) se suší houby, hlíva ústřičná, deštníky, žampiony, houby. Ale mléčné houby, russula a volnushki nejsou pro to vhodné, protože v procesu zhořknou.
Zpracovat tímto způsobem můžete i lišky, troudové houby, smrže.
Jak připravit houby na sušení
Houby se před sušením nedoporučuje mýt, aby nenasály přebytečnou vlhkost. Stačí z nich odstranit nečistoty kartáčem nebo mírně navlhčeným hadříkem a očistit nohy nožem.
Pokud chcete houby ponechat vcelku, zvolte přibližně stejně velké, aby se rovnoměrně osušily. Pokud krájíte na kousky, zkuste je udělat také stejné.
Houby nakrájíme na kousky nebo je osušíme celé. Rám: Gato Plateado / YouTube
Myslete na to, že při sušení se objem hub velmi výrazně zmenší, proto je nekrájejte příliš najemno. Optimální tloušťka kousků je asi 1 cm. Houby můžete rozdělit na kloboučky a nožičky, nakrájet na poloviny nebo čtvrtky.
Jak sušit houby v troubě
Houby rozložte na mřížku v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pokud jsou otvory v ní příliš velké, rozložte pečicí papír. Rošt vložíme do trouby předehřáté na 50°C.
Dvířka by měla být neustále pootevřená o 10–15 cm, po 1,5–2 hodinách zvyšte teplotu na 75 °C. Nechte houby ještě 2 hodiny, poté snižte intenzitu ohřevu na 55 °C a opět počkejte 2 hodiny. Poté jeden z kousků rozlomte napůl. Pokud je uvnitř suché, houby lze vyjmout, pokud jsou mokré, uchovávejte je v troubě při teplotě 55 ° C, dokud se neuvaří.
Po takové dehydrataci vyjměte rošty s přířezy a nechte je zcela vychladnout při pokojové teplotě.
Jak sušit houby v mikrovlnné troubě
Naaranžujte houby na talíř nebo mřížku v jedné vrstvě. Je žádoucí, aby se kusy navzájem nedotýkaly. Pošlete je do mikrovlnné trouby na 20 minut a nastavte výkon na 100 wattů.
Poté otevřete dvířka a větrejte komoru po dobu 7-10 minut, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Mikrovlnnou troubu znovu zapněte na 20 minut a poté 7-10 minut větrejte. Celkem by mělo být provedeno čtyři nebo pět takových cyklů. Hotový produkt vyjměte a ochlaďte při pokojové teplotě.
Jak sušit houby v elektrické sušičce
Položte kusy v jedné vrstvě na speciální palety. Nastavte teplotu na 40-50°C. Proces bude trvat 6 až 12 hodin – vše závisí na velikosti hub a vlastnostech samotného zařízení.
Foto: Mateusz Suska / Shutterstock
Je užitečné si nejprve přečíst návod a nastavit výrobcem doporučená nastavení pro odvodnění tohoto produktu.
Jak sušit houby na niti
Jde o nejdelší, ale z hlediska nákladů na elektřinu nejlevnější způsob. Celé nebo nakrájené houby navlékněte na provaz nebo měděný drát, dodržujte malou vzdálenost.
Rám: Gato Plateado / YouTube
Zavěste “věnec” na suché, teplé a větrané místo.
Foto: Sunrise Hunter / Shutterstock
Délka takového sušení závisí na velikosti hub, ale v průměru proces trvá týden. Vyjměte hotový výrobek ze závitu a odešlete jej do úložiště.
Jak skladovat sušené houby
Houby rychle absorbují cizí pachy. Sušené kousky nebo celé vzorky by měly být skladovány v těsně uzavřených nádobách, aby se zachovala pravá chuť.
Foto: MOZCO Mateusz Szymanski / Shutterstock
Vhodné skleněné dózy se šroubovacím nebo plastovým víčkem, dózy na potraviny nebo sáčky s posuvným uzávěrem. Jako obaly se vejdou i speciální sáčky, ze kterých se odsává vzduch pomocí vysavače. Sušené houby skladujeme při pokojové teplotě asi 3 roky.
Sbíráte rádi houby? Co dělat s velkou úrodou? Mohou být připraveny různými způsoby. Například houby, marinuji, bílím suším, vařím, smažím, mrazím. Dnes chci mluvit o správném sušení beze ztrát.
Lesní dary jsou nasycené živinami, umožňují vám diverzifikovat stravu a dát vašim oblíbeným pokrmům bohatou chuť a vůni.
Aby bylo možné zásobit se lesními dary přírody, je důležité vybrat správné houby, věnovat zvláštní pozornost přípravným fázím a také vědět, jak tento úžasný produkt sušit.
Miluji polévku s tímto sušeným produktem. Právě tato metoda vám umožňuje zachránit lesní úrodu a velmi dobře se skladuje a velmi snadno se vaří.
Jaké houby lze sušit
Abyste nepoškodili zdraví svých blízkých, musíte si pamatovat všechny druhy lesních produktů, které lze pro takové účely vzít.
1. Ze skupiny trubkovitých jsou vhodné hřiby osiky, hřiby, hřiby, duboviki, mechovky, kozlíky, ale i polský hřib.
2. Smrž vačnatce se doporučuje zpracovávat přírodní cestou. To se nejlépe provádí venku zavěšením produktu do plátěných a gázových sáčků po dobu 4-5 měsíců.
Po této době se produkt uvolní od toxinů. Teprve po této fázi je vhodný k jídlu, protože se snižuje riziko otravy škodlivými látkami.
3. Do přířezů se hodí i agarové houby, a to: houby sbírané v různých ročních obdobích, deštník pestrý, hřib hřib, jelenec, žampiony.
4. Pro takové procedury jsou vhodné i lišky obecné. Tento typ je jako jediný takto zpracován. Jiné potraviny mohou být v mnoha receptech trochu hořké.
Příprava na sušení (důležitá pravidla)
Lesní dary se sbírají hlavně za suchého a jasného počasí, vybírají se pouze husté houby, bez částic nečistot a jiných škod.
Mistři hub raději nemyjí výrobek, aby po vysušení neabsorboval další vlhkost a neztratil své charakteristické aroma.
Ručně pomocí vlhkého hadříku nebo nože opatrně odstraňte zbytky nečistot, jehličí a odstraňte ulpělou zeminu. Podhoubí je nutné zbavit naříznutím nožem.
Červivé a shnilé vzorky je třeba poslat do odpadkového koše.
Čepice se doporučuje sušit odděleně od nohou. Lesní produkty je třeba třídit. Na sušení budete potřebovat žampiony střední velikosti, malé si můžete odložit na zavařování a větší smažit nebo dusit na pánvi. Nohy nakrájejte na malé kousky.
Velké obrobky lze řezat na vrstvy o tloušťce 5 mm. Pro krásu můžete provést příčné řezy na polotovarech s nohami.
Hmotnost vstupní suroviny po zpracování klesá, např. z 10 kg lesních darů málokdy vyjde 1 kg přířezů, v podstatě lze ušetřit jen 600-700 g.
V zimním období musí být hotový výrobek chráněn před pachovými látkami, vlhkostí a dalšími faktory, které nepříznivě ovlivňují trvanlivost výrobku.
Teplota a doba sušení
Teplotní režim je určen v souladu se zvoleným způsobem sušení, množstvím surovin, stupněm přípravy a také zohledňuje čas, který by měl být procesem vynaložen.
Ať už je zvolena jakákoli metoda, všechny polotovary jsou rozloženy v tenké vrstvě, odděleně od sebe, protože pokud jsou umístěny jeden na druhém, všechny suroviny nerovnoměrně vyschnou a požadovaného výsledku nebude dosaženo.
Je potřeba regulovat teplotu a udržovat ji na úrovni padesáti pěti až sedmdesáti stupňů. Průměrná doba zpracování je přibližně šest až osm hodin.
Jak sušit hříbky na niti doma
Tato metoda je nejrozšířenější, trvá poměrně krátkou dobu, asi den, než se získají přířezy, které lze v případě potřeby dále sušit v jakémkoli jiném zařízení.
Dva způsoby přípravy:
1. Houby navlékněte na silnou nit a udělejte od sebe malé zářezy. Konce závitů musí být spojeny dohromady. Sušení se provádí v dobře větraném prostoru.
Pro ochranu před hmyzem a prachem jsou všechny přířezy pokryty kouskem gázy. Na kusy se nesmí dostat vlhkost. V noci jsou všechny produkty převezeny do areálu.
2. Talíře můžete také rozložit na listy papíru nebo měkké látky, můžete si vzít noviny. Rozložené suroviny sušíme na přímém slunci minimálně dva dny. Pokud tuto položku zanedbáte, mohou polotovary změnit barvu a ztmavnout.
Celková doba zpracování surovin je 2-7 dní.
Přibližně dvakrát denně se výrobky obracejí, aby rovnoměrně zaschly.
Sušení hub v mikrovlnné troubě
U této metody se sušení provádí několika přístupy. Před zpracováním by měl být produkt předem vyčištěn a rozdrcen. Poté můžete začít vařit.
Pokud je venku slunečný den, mohou být kousky ponechány na vzduchu několik hodin a začít sušit zvolenou metodou.
Kroky sušení:
1. Do ploché nádoby vhodné do mikrovlnné trouby vyskládejte pláty hub, dbejte na to, aby se neslepily. Nainstalujte nádobu do zařízení, nastavte výkon na 100-150 wattů. Bude to trvat 20 minut.
2. Dále vyjměte nádobu a vypusťte výslednou kapalinu. Nechte mikrovlnnou troubu s otevřenými dvířky po dobu 5-10 minut. Poté se celý proces opakuje. Výkon a doba vaření zůstávají stejné.
Takové manipulace by se měly několikrát opakovat, aby se dosáhlo požadovaného účinku, dokud se všechna tekutina z hub neodpaří, stanou se suché, ale plastové. Úplné vysušení bude trvat 3-4 sady.
Jak správně sušit houby v elektrické troubě
Tato metoda je požadována pro městské byty pro pece s elektrickými ohřívači. Umožňuje usušit požadovaný produkt v krátké době, připravit jej na dlouhodobé skladování.
Některé elektronické spotřebiče jsou vybaveny konvekčním režimem, který výrazně urychluje vaření.
- Dobře očištěné a v případě potřeby rozdrcené kusy se položí na mřížku. Také pro tyto účely se budou hodit pečicí plechy pokryté pergamenem. V procesu vaření by se strany měly měnit.
- Teplota je nastavena na 45-50 stupňů.
- Pokud není konvekční režim, dvířka jsou mírně otevřena, aby se vlhkost uvolněná během procesu sušení mohla volně odpařovat.
- Když se produkt vysuší, teplota se zvýší na 75 stupňů a vaří se ještě několik hodin.
Kusy jsou považovány za zcela hotové, když jsou mírně ohnuté a nenatřené.
Sušení hub v elektrické sušičce
Mnoho žen v domácnosti získalo podobné zařízení a používá je k vytváření zásob bobulí a ovoce, suchých i sušených. V tomto zařízení je možné zpracovávat i houby, stačí správně určit teplotu.
Připravené suroviny jsou umístěny na vyjímatelné palety a usazeny na místo. Teplotní režim se určuje v souladu s množstvím suroviny a tloušťkou řezu.
Ve výchozím nastavení můžete nastavit od 30 do 70 stupňů. Pokud model počítá s přítomností ventilátoru, měla by být tato funkce rozhodně použita pro spuštění cirkulace teplého vzduchu.
Bude tak možné snížit pravděpodobnost převaření a výrazně urychlit celý proces.
Jak sušit houby v troubě na plynovém sporáku
Připravený výrobek se umístí na drátěné stojany nebo na vlastní vyrobené drátěné stojany. Nastavte teplotu na 60-70 stupňů, nechte dvířka otevřená, aby vzduch uvnitř trouby mohl volně proudit. Vysušené dávky se vymění a znovu nainstalují z horní polohy dolů.
Tato možnost je nejoptimálnější pro bytové podmínky, kde není možné obstarat suroviny jiným způsobem. Pro tento úkol budete potřebovat mnoho mřížek. Pokud jich není dostatek, můžete si k tomu vyrobit své vlastní zakoupením hrubého drátěného pletiva.
Vyzbrojeni potřebnými nástroji a připravenými lesními produkty můžete přistoupit přímo k samotnému vaření.
Plechy na pečení mohou nahradit rošty. Obdobně jako u předchozích způsobů se surovina vyskládá na stávající rošty a umístí do zařízení, dvířka zůstávají pootevřená.
Dříve se produkt suší při 45 stupních.
Pokud je teplota v první fázi nastavena příliš vysoko, existuje možnost, že se na povrchu hub uvolní bílkovinné látky, které následně vyschnou, což může celý proces sušení zkazit a surovině dodat tmavost. barva.
Zároveň kousky změknou, na jejich základě není možné vytvářet pokrmy. Proto je důležité kontrolovat vlhkost a ujistit se, že lepkavost hub zmizí a až po částečném vysušení lze teplotu zvýšit na 75-80 stupňů.
Není možné přesně určit dobu vaření, je nutné pravidelně kontrolovat klobouky a talíře, které mají stejnou velikost, uschnou přibližně za stejnou dobu. Suché polotovary jsou odstraněny a všechny ostatní jsou podrobeny dodatečnému sušení.
Je možné sušit houby v ruské troubě
Ruský sporák není tak žádaný jako jiné elektrické spotřebiče v domě. Šťastní majitelé této jednotky mají jedinečnou možnost vytvořit si z dostupného ovoce a zeleniny jakékoliv přířezy.
Před zahájením zpracování se trouba očistí od prachu, odstraní se nahromaděné nečistoty. Odstraňte cizí produkty.
Kamna důkladně předehřejte, počkejte, až vychladnou na 70 stupňů, zatímco uhlíky začnou zhasínat. Vytvořené uhlíky je třeba po stranách shrabat, do středu sporáku položit plech se surovinami. Klapku pevně uzavřete a počkejte 15 minut, dokud veškeré teplo řádně neustoupí.
Tuto teplotu se snaží udržet po celou dobu sušení. Otevřete tři čtvrtiny a opět klapku zavřete.
Možnosti vaření:
1. Umístěte polotovary vyložené klobouky dolů na plechy na pečení nebo rošty na cihly.
2. Navlékněte na špejle lesní dárky a postavte chýši, celou konstrukci položte dovnitř pece.
Správné sušení hub na slunci
Přibližně sedm dní za jasného počasí se lesní produkty suší až do úplného uvaření. Pro tyto účely se celé kusy shromažďují na husté niti, přičemž se udržuje vzdálenost mezi sebou.
Řetězec zavěste na přímé sluneční světlo. Celá zavěšená konstrukce může být pokryta kouskem gázy, aby se zabránilo usazování prachu a chránilo se před pakomáry.
Sušené produkty lze odeslat k dodatečnému sušení v sušárně nebo jiném zařízení. K tomu jsou přesunuty na rovné povrchy a položeny uvnitř vybraného zařízení.
Víte, že lesní dárky se dají sušit v sauně? Ukázalo se, že ano, suší se navlékáním a zavěšením. Takto pěkně vyschnou. Nakrájejte na kousky nebo ne, záleží na velikosti.
Chcete-li vidět, jak sušit ve vaně, spusťte video a sledujte. Pokud nemáte jiné vhodné místo pro sušení, pak to může být parní místnost.
Skladování sušeného produktu
Důležitá je nejen správná příprava surovin, ale také vytvoření vhodných skladovacích podmínek. Sušené přířezy dobře pohlcují nežádoucí pachy, proto se vkládají do skleněných (dóz) nebo hliněných nádob.
Aby se polotovary uchovaly delší dobu, jsou odeslány do dobře větrané místnosti s vlhkostí nejvýše 70%.
Mnoho lidí umisťuje hotový výrobek do plátěných sáčků, ale v této podobě se mohou rozjet moli, houby rychle absorbují vlhkost z atmosféry a také nepříjemné pachy. V důsledku toho se může tvořit plíseň. Celá dávka bude muset být vyhozena.
Plechové krabice a plastové nádoby na potraviny pomáhají uchovávat potraviny a chrání před vlhkostí a pachy přicházejícími z kuchyně nebo spíže.
Celá zásoba se musí pravidelně třídit a vysušit potřebné vzorky.
Proces sušení lesních produktů je poměrně pracný a pečlivý, ale výsledek vás jistě potěší po celý rok.
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Komentáře k článku: 13
A já je ráda sbírám, ale makám s nimi a svěřuji babičce jídlo. Rád chodím s rodinou po lese a soutěžím, kdo jich najde nejvíc. Já houby nejím. Jen žampiony a pak tááák málokdy. Váš článek ukážu babičce, myslím, že to ocení
Eleno, můj manžel miluje houby a tátu, také jím žampiony a také zřídka, tady jsme si trochu podobní)))
Sušení hub na zimu je velmi dobré. Sklízí se vždy, pouze v elektrické sušárně. Na slunci jsem to nezkoušel, teď je špatné počasí, neumíte si představit slunečno.
Máme ještě slunečné dny, pár dní bylo zataženo a pak zase nádherné počasí. Už je zima, ale svítí sluníčko, samozřejmě léto je pozadu, ale na podzim jsou i teplé dny. Souhlasím, elektrické sušičky jsou mnohem jednodušší.
Zajímavé způsoby sušení hub, suším vždy na niti. V troubě ani mikrovlnce jsem to ale nezkoušela. Ale je to ještě rychlejší, beru na vědomí!
Houby většinou mrazím nebo nakládám. Sušení jsem nezkoušela!
Houby sušíme každý rok v elektrické sušičce. Přes zimu jíme zásoby – vaříme polévky, maso s houbami, omáčky.A o sušení v mikrovlnce slyším poprvé. Zajímavý způsob.
Ano, z hub se dá uvařit spousta lahodných věcí. Také sušíme, marinujeme a mrazíme.
Už dlouho jsme nesbírali houby na sušení. Les je od nás daleko, stále není čas jít.
Snažím se každý rok naskládat houby. Obvykle mrazím nebo suším, ale k sušení jsou vhodné pouze ty nejčistší houby, bez „obyvatel“, a tito lidé nemají vždy štěstí. Tentokrát byla úroda vynikající! 12 kg bílý, krásný a skoro celý čistý! Zamrazila jsem a sušila dvě dvoulitrové sklenice, dost na dlouhou dobu! Co se vešlo, usušila v troubě, zbytek položila na čistou utěrku a nasbírala na niti a sušila v troubě, jak se pustila. To je pořád práce, dva dny sušárny v domě, ale skvělé obstarání zásob do příštího léta.
Třída! 12 kg. Bílé jsou úžasné! Ale kolik rezerv bylo vytvořeno na zimu.
Nikdy jsem nesušil. Jako dítě si pamatuji ve spíži nitě s navlečenými houbami, které se sušily předky. A mamka taky nakládala ty nejchutnější, celá spíž byla ve sklenicích se slanými a nakládanými.Bohužel neumím ani sušit, ani nakládat. Ale mrazím syrové i vařené, dělám kaviár, smažím, dusím. Nyní máme největší sezónu „klidného lovu“, v lese je spousta hub, často se začali setkávat i běloši. Minulý víkend jsem přinesl 7 kg, dnes asi 6. A je to pěšky jen na kopcích u domu. Na 4 hodiny. Plus litr borůvek / borůvek v každé cestě.
Lano, super, bydlíš u lesa. Je to příroda a čerstvý vzduch. Pokud je to možné, není nutné je sušit a nakládat, můžete je zamrazit. Mám recepty na konzervování hub. Na podzim budou houby, můžete je zavařovat do sklenic.
