Otevřený koláč se solenými houbami recept s fotografiemi krok za krokem

Koláč s houbami je skvělé pečivo, které je relevantní nejen během „tichého lovu“. V zimě můžete použít sušené, mražené nebo konzervované polotovary. Mnoho hospodyněk přitahuje vůně, chuť a blahodárné vlastnosti těchto hub.

Výběr polevy na houbové koláče

Různé koláče vám umožňují překvapit rodinu pokaždé novou chutí. Hlavní rozdíl bude v náplni, který si hostitelka zvolí.

Ryzhik se používá pouze po řádné přípravě. Je lepší je sbírat a sklízet sami, abyste si byli jisti výsledkem. V opačném případě je třeba povařit nějaké houby, aby nedošlo k hořkosti. Můžete se ho zbavit namáčením a vařením produktu.

Důležité! Ryzhik v mnoha receptech jsou tepelně zpracovány. Nemělo by to přesáhnout 20 minut, abychom neskončili u “gumových” hub.

Jako další přísady se často používají:

• brambory;
• Kuřecí maso
• zelí;
• greeny;
• zelenina;
• různé koření.

Chuť a sytost koláče bude záviset na výběru produktů.

Recepty na koláče s houbami

Níže jsou uvedeny oblíbené způsoby výroby houbového koláče. Pro nezkušené kuchaře je lepší dodržovat uvedené normy a podrobně popsané kroky, aby pochopili technologický proces.

Recept na otevřený koláč s houbami

Mnoho žen v domácnosti má rádo otevřené koláče kvůli jejich snadné výrobě a krásnému vzhledu. S takovým voňavým pečivem se můžete setkat s hosty.

• chlazené máslo – 120 g;
• mouka – 200 g;
• čerstvé houby – 500 g;
• zakysaná smetana – 200 ml;
• sýr – 100 g;
• cibule – 2 ks .;
• vejce – 1 ks;
• rafinovaný olej – 2 lžíce. l.;
• sůl a koření.

Způsob výroby koláče je popsán krok za krokem:

1. Měli byste začít s pískovým základem. K tomu prosejeme mouku a smícháme se špetkou soli.
2. Máslo nakrájejte na malé kousky, které lze nahradit margarínem s obsahem tuku vyšším než 80 %.
3. Hmotu rychle rozetřete rukama na drobenku, zalijte asi 4 lžícemi. l. studenou vodou a uhněteme těsto. Mělo by být elastické. Nechte na horní polici lednice 30 minut.
4. Vyválíme kruh a vložíme do zapékací mísy, nezapomeneme ani na boky. Vidličkou propíchněte dno, zakryjte kouskem alobalu a nalijte sklenici fazolí. Dejte do trouby na čtvrt hodiny. Teplota v troubě by měla být 200 stupňů.
5. V tuto chvíli nakrájejte připravené houby a pošlete je na suchou pánev, aby se smažily. Jakmile se uvolněná šťáva odpaří, zalijeme rafinovaným olejem a orestujeme již s nakrájenou cibulí. Na závěr osolíme a opepříme.
6. Odstraňte základ, odstraňte fólii s fazolemi a rozdělte houby.
7. Vejce rozklepneme, smícháme se zakysanou smetanou a nalijeme na houbovou náplň. Posypeme strouhaným sýrem.

Nastavte teplotu v troubě na 180 stupňů a koláč pečte asi půl hodiny.

Recept na koláč s houbami a bramborami

V této verzi poslouží drcené brambory na koláč s čerstvými houbami.

• vejce – 1 ks;
• mouka nejvyšší kvality – 3 polévkové lžíce;
• voda – 1 lžíce;
• prášek do pečiva – ½ lžičky;
• brambory – 4 hlízy;
• houby – 300 g;
• cibule – 3 ks .;
• mletý černý pepř a sůl.

1. Lepší je použít nekynuté těsto, které je méně kalorické. Vejce rozšleháme se solí, přidáme vodu s práškem do pečiva. Po částech přidávejte mouku, hněte nejprve lžící a poté rukama, strmý základ koláče. Zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat při pokojové teplotě.
2. Oloupejte a omyjte brambory. Uvaříme v osolené vodě a rozdrtíme.
3. Připravené houby nakrájíme. Smažte do vaření a vložte do bramborové kaše.
4. Na stejné pánvi orestujte nakrájenou cibuli do zlatova.
5. Vše promíchejte. V případě potřeby náplň osolíme a opepříme. Ochladit.
6. Těsto rozdělte na 2 části a každou vyválejte. Vložte velkou vrstvu do vymazané formy.
7. Vyložte houbovou náplní a uzavřete další vrstvou. Okraje opatrně uštípneme a celý vrch potřeme žloutkem.

Troubu předehřejte na 180 stupňů a pečte 30 minut.

Recept na koláč se solenými houbami

V zimě může hostitelka jednoduše získat konzervované houby z lednice a uvařit voňavý koláč k večeři, což zabere minimum času.

• listové těsto bez droždí – 300 g;
• solené houby – 350 g;
• cibule – 2 ks .;
• zakysaná smetana – 180 ml;
• vejce – 3 ks;
• mletý černý pepř;
• čerstvé bylinky z petrželky a kopru;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl.

Důležité! Listové těsto by se mělo rozmrazovat pouze při pokojové teplotě. Snáze se s ním pracuje, když ho necháte přes noc v lednici na spodní polici.

Všechny kroky výroby dortu:

1. Odeberte vzorek z konzervovaných hub. Silně osolené houby namočte na půl hodiny do vody při pokojové teplotě. Pokud chuť vyhovuje, jednoduše opláchněte a vyhoďte do cedníku.
2. V případě potřeby trochu nakrájíme a orestujeme na pánvi s olejem, po odpaření tekutiny přidáme nakrájenou cibuli. Pár minut před koncem přípravy náplně opepřete a nalijte omytou a nakrájenou zeleninu.
3. Vejce na nalévání je třeba nejprve rozšlehat se špetkou soli a poté smíchat se zakysanou smetanou.
4. Vyválené těsto vložte do formy, zakryjte okraje.
5. Náplň rovnoměrně rozprostřete a nalijte na složení fermentovaného mléka s vejci.
6. Trouba na 180 stupňů. Obvykle stačí 35 minut, ale vše záleží na výkonu trouby.

S vytahováním dortu z formy nespěchejte. Je lepší nechat trochu vychladnout, pak se snadněji krájí.

Koláč s houbami z kynutého těsta

Máslové těsto se často používá k výrobě nadýchaných koláčů s houbami a bramborami.

• kynuté těsto – 700 g;
• čerstvé houby – 300 g;
• mrkev – 1 ks;
• cibule – 1 ks;
• žloutek – 1 ks;
• čistý olej;
• koření a sůl.

1. Kváskové těsto lze uhníst jakýmkoli způsobem nebo zakoupit v obchodě.
2. Na náplň houby roztřiďte, důkladně opláchněte houbičkou a nakrájejte, odstraňte zčernalá místa a spodek kýty.
3. Pošlete na pánev s olejem, abyste smažili na vysoké teplotě. Po odpaření tekutiny snižte plamen a restujte již s nastrouhanou mrkví a nakrájenou cibulí, dokud nebude zcela uvařená. Na úplný závěr přidejte koření a sůl.
4. Těsto rozdělte na 2 části, z nichž jedna je o něco větší. Nejprve ho rozválejte a zakryjte vymazané dno formy.
5. Brambory oloupejte, vytvarujte z nich plátky a vyložte první vrstvou. Navrch rozprostřeme houbovou náplň.
6. Přikryjeme srolovaným druhým dílem, okraje dobře uštípneme. Celý povrch koláče namažte žloutkem a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Po 40 minutách vyjmeme, potřeme malým kouskem másla, přikryjeme a necháme odpočinout.

Koláč se smaženými houbami a zelím

Kulebyaka s houbami a čerstvým zelím je skutečně ruské pečivo, které by si každá hospodyňka měla vyzkoušet uvařit doma.

• sladké těsto – 1 kg;
• čerstvé houby – 400 g;
• bílá kapusta – 400 g;
• cibule – 1 ks .;
• zelenina, máslo – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl;
• černý pepř.

1. Smažte cibuli na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.
2. Zelí zbavíme vrchních listů, opláchneme a nakrájíme nadrobno. Vložte do pánve a smažte, dokud se neuvaří.
3. V samostatné misce dejte připravené houby na máslo po dobu 20 minut.
4. Ingredience na náplň smícháme, osolíme a opepříme.
5. Těsto rozdělené na 2 poloviny vyválejte do oválného tvaru. Většinu dejte na vymazaný plech.
6. Doprostřed rozdělte náplň z hub a zelí.
7. Přikryjeme druhým kouskem, okraje zaštípneme a necháme asi čtvrt hodiny louhovat.
8. Koláč potřete žloutkem, na povrchu udělejte malé zářezy a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
9. Po 25-30 minutách se objeví ruměnec, pečivo bude hotové.

Vytáhněte koláč, nechte ho odpočinout a zavolejte rodinu na večeři.

Koláč s houbami a kuřecím masem

Tento dort lze s jistotou nazvat “Hosté na prahu.” Všechny ingredience jsou téměř vždy v každé lednici.

• mouka – 1,5 lžíce .;
• zakysaná smetana – 300 ml;
• vejce – 3 ks;
• prášek do pečiva – 2 lžička;
• kuřecí prsa – 400 g;
• mražené nebo solené houby – 300 g;
• tvrdý sýr – 150 g;
• cibule – 1 ks .;
• čerstvé bylinky – 1 svazek.

Podrobný popis receptu na koláč:

1. Vejce dobře rozšlehejte, přidejte sůl. Smícháme se zakysanou smetanou.
2. Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva. Kombinujte připravené produkty, hněteme těsto. Nechte při pokojové teplotě.
3. Odstraňte fólii z prsou a nakrájejte na proužky. Smažíme na malém množství oleje.
4. Nakrájenou cibuli předejte odděleně, dokud nebude průhledná, přidejte houby a vařte, dokud se vlhkost neodpaří. Na závěr opepříme a osolíme.
5. Smíchejte obsah obou pánví, přidejte nakrájenou zeleninu a polovinu strouhaného sýra.
6. Přeneste 2/3 těsta na koláč na vymazaný plech, zakryjte i okraje.
7. Potřeme houbovou náplní a zalijeme zbytkem základu.
8. Posypeme sýrem a pečeme na 180 stupňů.

Úplné upečení koláče by mělo trvat 35 minut.

Koláč s houbami v pomalém hrnci

Pomalý hrnec přichází na pomoc hospodyňkám, které nemají troubu.

Ingredience pro základy:

• majonéza a zakysaná smetana – každá 150 g;
• mouka – 1 lžíce .;
• sůl – ½ lžičky;
• soda – ½ lžičky;
• vejce – 2 ks.

• brambory – 1 ks;
• houby – 200 g;
• cibule – 1 ks .;
• zelenina a máslo – 1,5 lžíce. l.;
• sýr – 100 g;
• zelené.

Postup výroby koláče:

1. Pro náplň je třeba smažit houby. K tomu můžete použít misku multivarku. Ale je lepší dělat vše na pánvi s rostlinným olejem.
2. Jakmile se šťáva odpaří, přidáme nakrájenou cibuli a vše restujeme na středním plameni. Na závěr posypte pepřem a solí.
3. Soda uhaste v zakysané smetaně a spojte s majonézou, solí a vejci. Přidáme mouku a uhněteme základ, který by měl hustotou připomínat těsto na palačinky.
4. Namažte misku multivarku máslem a nalijte polovinu základny a jemně ji rozprostřete po povrchu.
5. Navrch položte houbovou kompozici, nakrájenou zeleninu se sýrem a kolečka oloupaných brambor.
6. Nalijte zbytek těsta.
7. Nastavte režim “Pečení” na 1 hodinu a zavřete.

Nesnažte se dort vytáhnout hned po signálu připravenosti, aby se nerozpadl.

Kalorický koláč s houbami

Koláč s houbami nelze přiřadit k nízkokalorickým pokrmům i přes nízkou energetickou hodnotu samotné houby. V průměru 100 g může dosáhnout 250 kcal.

Existují však možnosti, jak snížit kalorie:

• nahrazení pšeničné mouky špaldovou nebo špaldovou moukou;
• použití štíhlé základny;
• pro plnění nesmažte výrobky, ale vařte nebo pečte;
• místo zakysané smetany na želé použijte kefír nebo jogurt bez tuku.

Všechny tyto metody jsou účinné, ale snižují aroma a chuť.

Závěr

Koláč s houbami je vhodný pro každodenní stravování. Dobrý kousek může nahradit plnohodnotné jídlo. Toto jídlo lze připravit tak, aby potěšilo hosty.