Čínské zelí Pak-choi je rozšířené ve východních zemích, Evropě a Severní Americe, u nás je však téměř neznámé. Co je na této zelenině zvláštní, proč stojí za to ji pěstovat na zahradě a zda je to obtížné – čtěte dále v článku.
Co je pak choi?
Pak choi nebo bok choy (Brassica rapa chinensis) je listnatá jednoletá rostlina z čeledi brukvovitých. Oblíbený je zejména u obyvatel jihovýchodní Asie a jižní Číny a stále více si podmaňuje trhy Evropy a USA.
U nás není rostlina příliš oblíbená. Často se mu říká: řapíkaté zelí, čínský list nebo prostě čínský. Příjmení není příliš pravdivé, protože pekingské zelí se nazývá čínské.
Botanický popis
Pak choi je raná odrůda. Dospělá rostlina nevytváří hlávku, ale tvoří bujnou růžici listů, která dosahuje výšky 20 až 60 cm, průměru 40 až 45 cm, připomíná spíše salát než zelí. Listy jsou umístěny na silných a masitých řízcích s vnější vybouleninou, těsně přitisknutými k sobě. Prostěradlo je velké, jemné, mírně zvlněné. Podle barvy listové desky a řapíků se rozlišují 3 hlavní typy:
- Joi Choi. Jasně tmavě zelené listy rostou na bílých řapících.
- Šanghajská zelená. Listy i řapíky jsou světle zelené. Listy jsou trochu tmavší.
- Červený Choi. Řapíky jsou zelené a listy jsou zespodu zelené a nahoře červenofialové.
Šanghajské zelené Pak Choi
Zelí po vyklíčení vytvoří listovou růžici a po úplném dozrání vyvrhne šíp s květy. Po dozrání stopky v odrůdovém zelí lze sbírat semena.
Pak choi má rozvětvený, tenký, mělký kořenový systém. Hloubka výskytu nepřesahuje 15 cm.
Historické pozadí
Pak choi je známá jako jedna z prvních zeleninových plodin pěstovaných v Číně, kde stále zaujímá zvláštní místo v národní kuchyni a medicíně.
V 19. století byla přivezena do Evropy, kde si ji oblíbila a úspěšně pěstovala.
Oblíbené odrůdy
Státní registr šlechtitelských úspěchů zahrnuje mnoho odrůd Pak-choi. Všechny se doporučují pro pěstování v soukromých farmách a spotřebu.
Tabulka odrůd zelí Pak choi:
Užitečné vlastnosti Pak-choy a jeho poškození
95 % zelí Pak-choi tvoří voda, dále obsahuje mnoho vitamínů (A, C, K, PP, B1, B2, B9) a minerálních látek (draslík, vápník, hořčík, mangan, železo, sodík, fosfor, zinek) . Jedná se o dietní výrobek, který obsahuje pouze 13 kcal na 100 g.
Příznivý účinek na organismus:
- čistí od toxinů a škodlivého cholesterolu;
- zlepšuje elasticitu cév, normalizuje krevní tlak, podporuje srdce;
- podporuje obnovu kožních buněk;
- napomáhá hojení ran, zlepšuje srážlivost krve a krvetvorbu;
- používá se jako prevence onkologie;
- zlepšuje imunitu.
Existují však určitá preventivní opatření:
- zelenina obsahuje glukosinoláty, které při nadměrné konzumaci tělu škodí;
- enzym myrosináza, který se nachází ve všech brukvovitých, negativně ovlivňuje fungování štítné žlázy, zabraňuje vstřebávání jódu;
Aby se zabránilo negativnímu účinku enzymu, je zelí podrobeno tepelnému ošetření.
- pro ty, kteří trpí patologií husté krve a užívají léky, které ji zředí, je použití Pak-choi kontraindikováno;
- lidé, kteří jsou alergičtí na jakýkoli druh zelí, by měli být používáni s opatrností.
Přípravy před nástupem
Zelí Pak-choi můžete pěstovat po celý rok ve skleníku a za teplého počasí na volné půdě. Rostlina není náročná na složení půdy a nepotřebuje zvláštní pozornost a zručnost zahradníka.
Umístění a klima
Při výběru místa pro zahradu zvažte následující vlastnosti:
- Dobré zahřátí. Zelí miluje dobře osvětlenou oblast nebo částečný stín.
- Půdní vlhkost. Nevysazujte zelí v oblasti, kde bude voda po deštích stagnovat.
- Kyselost půdy. Zelí se bude nejlépe cítit na půdě se střední kyselostí pH = 5,5-7.
- Denní hodiny. Za nejlepší období pro pěstování se považuje časné jaro nebo druhá polovina léta-podzim. Dlouhé denní hodiny na konci května, června a července mohou rostlinu vyprovokovat k vystřelování šípů. Za takových podmínek nebude možné získat dobrou sklizeň.
Pak-choi zelí střílí šípy a kvete s přibývajícími hodinami denního světla.
Příprava půdy
Příprava půdy pro výsadbu Pak-choi začíná na podzim.
Práce krok za krokem:
- Podzimní kopání. Záhon dobře zryjte, odstraňte kořeny rostlin.
- Hnojivo. Aplikujte organické hnojivo (10 kg) a superfosfát (1 polévková lžíce) na 1 mXNUMX. m
- Deoxidace půdy. Pokud má vaše oblast kyselé půdy, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci limetky nebo 200 g popela na 1 mXNUMX. m
- Těžká půda. Chcete-li situaci napravit, přidejte na místo hrubý písek nebo shnilé piliny a vykopejte je.
- Jarní kopání. Na jaře půdu zryjte do hloubky 15 cm.
- Aplikace hnojiv. Přidejte 1 čajovou lžičku močoviny na 1 čtvereční. m
příprava semen
Příprava osiva nevyžaduje žádné specifické akce a spočívá v:
- Kalibrace. Roztřiďte semínka a vyberte ta největší. Pokud jich není mnoho, hodí se i středně velké.
- Zkouška klíčení. Připravte si 3% solný roztok a semena v něm ponořte na 5 minut. Sbírejte ty, které se vynořily, a ty, které spadly na dno, jsou vhodné k setí. Okamžitě z nich pod tekoucí vodou smyjte sůl a poté je osušte, abyste nevyvolali předčasné klíčení.
- dezinfekce. Ponořte semena do roztoku manganistanu draselného a poté opláchněte vodou. To ochrání rostliny před houbovými a bakteriálními chorobami.
Dalším způsobem je zahřátí. K tomu připravte horkou vodu (48-50 ° C). Semena se umístí do gázového sáčku a ponoří se do vody na 20 minut. Obtížnost této metody spočívá v regulaci teploty vody.
Pokud je teplota vyšší než 50 °C – semena ztratí klíčivost, pokud je nižší než 48 °C – nedojde k desinfekčnímu účinku.
- Zrychlení klíčení. Semena se umístí do nádoby a naplní se vodou tak, aby je pokrývala. Výměna vody každé 4 hodiny, postup se provádí při pokojové teplotě po dobu 12 hodin.
Můžete aplikovat roztok Nitrophoska (1 čajovou lžičku rozpusťte v 1 litru vody). Uchovávejte semena po dobu 12 hodin. - kalení. Semena se umístí do spodní části chladničky a inkubují se 24 hodin.
Poté se semena vysuší, aby se přestala lepit na prsty a začala setí.
Jak zasadit čínskou límcovou zeleninu?
Pak-choi lze zasadit dvěma způsoby, o kterých bude řeč později.
Sazenice metoda
U sazenic se semena vysévají koncem března – začátkem dubna. Tato metoda je dobrá, protože umožňuje získat časnou sklizeň.
- Nádoba na sazenice. Připravte si potřebný počet rašelinových květináčů. Doporučuje se do nich okamžitě zasít semena, aby nedošlo k poškození jemného kořenového systému při přesazování. Můžete použít rašelinové tablety.
- Zem. Květináče naplňte směsí na zalévání, dobře funguje kokosový substrát.
- Výsev semen. Do každého květináče můžete dát několik semen. A po vyklíčení – odstraňte slabé.
- Zblízka. Semena jsou pokryta zeminou do hloubky 1 cm.
- Místo pro klíčení. Mělo by být teplé, dobře prohřáté sluncem.
První klíčky se objeví 3-5 dní po výsevu.
Abyste si zajistili konstantní sklizeň po dlouhou dobu, můžete zasít semena pro sazenice v malém množství každých 7-10 dní.
Sazenice můžete po 3 týdnech přenést na zahradu nebo do skleníku. Při tom dodržujte schéma:
- 40-50 cm – mezi řadami;
- 20-35 cm – vzdálenost mezi rostlinami v řadě, v závislosti na velikosti růžice odrůdy.
Semena v otevřené půdě
Semena lze vysévat na otevřeném prostranství od dubna, kdy se země zahřeje na + 3-4 ° С nebo v červenci.
- Metoda. Existují 2 způsoby výsadby do země:
- Stuha linka. Když jsou semena nalepena na pásku a naskládána do řad. Nebo se v zemi udělá rýha a do ní se zasejí semena.
- Do děr. Záhon je v každé řadě rozdělen do řad, po 2 cm se dělají otvory o hloubce 30 cm, do každého otvoru se umístí 2-3 semena.
Choroby a škůdci, kontrola a prevence
Zelí dobře odolává hlavním chorobám. Ze škůdců mohou být postiženi:
-
Blecha brukvovitá. Škůdce hlodá velké otvory v listech. Můžete bojovat s pomocí popela nebo popela a tabákového prachu (1: 1), kterým je půda posypána. Další metodou je zakrytí mladých výhonků agrovláknem.
Při použití chemikálií dodržujte pokyny a nepoužívejte je v období sklizně.
Péče o Pak-choi
Péče o čínskou kapustu je:
- ztenčování. Je to nezbytné pro metodu řádkového výsevu. První ředění proveďte po objevení pravých listů. Slabé rostliny odstraníme, necháme mezi nimi 10 cm. Poté, co rozety vyrostou a řádek se uzavře, proveďte druhé proředění, mezi rostlinami ponechejte 20 cm.
- Vrchní oblékání. Je potřeba pouze v případě, že při výsadbě nebyla aplikována hnojiva. Na začátku vegetačního období aplikujte organické hnojivo. K tomuto účelu je vhodný roztok divizna (1:10) nebo ptačího trusu (1:20).
Použití minerálních hnojiv se nedoporučuje, protože Pak-choi rychle hromadí dusičnany.
- Polivakh. Zelí miluje vydatnou zálivku. Můžete použít metodu kropení, ale nezapomeňte, že stojatá voda může vést k houbovým onemocněním.
- Pletí. Odstraňte plevel na zahradě včas, pomůže to hubení škůdců.
Kdy a jak sklízet?
První sklizeň můžete vyzkoušet 3 týdny po výsadbě. Odřízněte mladé listy s ponecháním 2-3 cm u kořene, zralejší – ještě vyšší. To vám umožní znovu oplodit řezané růžice – zelí rychle vyroste nové výhonky.
Nakrájené listy nelze dlouho skladovat, proto sklízejte podle potřeby. V případě potřeby můžete listy zabalit do vlhké utěrky a uložit až 2 dny na dveře chladničky.
Pokud byla rostlina řezána v počáteční fázi tvorby šípů, lze ji konzumovat, protože list ještě neztratil svou šťavnatost.
Listy starší 50 dnů u raných odrůd jsou považovány za přeexponované, hrubnou a nevhodné pro potraviny.
Jak vypadá Pak-choi se můžete podívat ve videoklipu. Z ní se také dozvíte vlastnosti pěstování, péče, sklizně a co lze ze zeleniny připravit.
Recenze
Tatiana, 35 let. Zelí jsme zasadili loni poprvé, sazenice do skleníku. Zatímco přesazovali na zahradu, snědli polovinu. Ta přesazená nakonec šla k šípkům, vykvetla. V srpnu se semínka rozpadla a po měsíci a půl jsme zase jedli krásné, jemné zelí. Moje rodina ho velmi miluje v salátech a na sendvičích. Teď ho chci zasadit smíchaný s hlávkovým salátem a špenátem. Hlavní věcí není přeexponovat zelí na zahradě, sbírat je mladé.
Nikolay, 55 let. Zelí Pak-choi jsem zasadil loni na testování. Vysévá se 2krát za sezónu – nejprve v dubnu ve skleníku, poté – v červenci na otevřeném prostranství. Rychlost růstu a zrání této zeleniny je úžasná. Sám jsem si udělal závěr – určitě zasadím další.
Olga, 40 let. Rozhodl jsem se zasadit toto zelí. Vysazeno pro sazenice v květnu. Střílí potěšen – tak přátelský a silný. Po přesazení na zahradu šlo po 10 dnech všechno zelí do šipky. Byl jsem velmi naštvaný a teď se nemohu rozhodnout, zda ji znovu zasadit.
Zelí Pak-choi má mnoho užitečných látek, není náladové pro podmínky pěstování a nevyžaduje zvláštní péči. Vzhledem k tomu, že jde o plodinu s raným zráním, přináší několik plodin za sezónu. Některé zahrádkáře ale zklame tím, že jde do šípu a je těžce poškozen blechou brukvovitým.
Pokud se na vašem stole pravidelně objevují saláty z čerstvého bílého nebo čínského zelí, pak vás jistě zaujme blízký příbuzný těchto plodin – pak-choy (bok-choy) zelí. Tato Číňanka (Brassica chinensis) se v našich postelích stále vyskytuje zřídka, což je jistě potřeba napravit. Vitamin pak-choi má totiž na rozdíl od svých zelných sester vstřícnější charakter a o stůl se začíná ptát už měsíc po výsadbě.
Popis zařízení
Tato listová odrůda plodin z čeledi kapustovité se také nazývá celer nebo hořčičné zelí pro nesrovnatelnou chuť šťavnatých křupavých listů, vyznačujících se jemnými kořenitými tóny a velmi příjemnou dochutí. Proto Asiaté – milovníci spojení vynikající chuti a hromady vitamínů v jednom pokrmu, si této rostliny již dlouho všimli a po mnoho staletí ji všude pěstovali.
Pak choi je chutné a zdravé
A zdravotní přínosy konzumace bak choy jsou opravdu k nezaplacení. Z jejích krásných listů doslova vyskakují vitamíny C, K, PP, A, B1 a B2, ale i esenciální fosfor, draslík, hořčík, železo a vápník. Vysoký obsah lysinu, vlákniny, pektinových sloučenin, biologicky aktivních enzymů a kyseliny citrónové mu dodává přednost. A to nejlepší: pak choy lze konzumovat v neomezeném množství, čímž se zvyšuje tonus těla. 100 g tohoto dietního produktu obsahuje pouze 13 kcal, což nijak neovlivní pas.
Listy Pak choi – zásobárna vitamínů a minerálů
Kromě toho vám tato Číňanka umožňuje provádět s ní širokou škálu kulinářských manipulací. Její listy se hodí nejen k přípravě čerstvých salátů a přesnídávek, ale také k vaření, dušení, smažení, pečení a marinování.
Lahodné pak choi ozdobí nejen stůl, ale i zahradu, protože tvoří velmi dekorativní růžici listů, podobnou efektní váze. V závislosti na odrůdě dosahuje taková “váza” výšky 20 až 50 cm, průměru až 40-45 cm a může mít různé barvy řapíků a listů.
Objímka pak choy může dosáhnout průměru 40-45 cm
V prvním roce života tvoří tato dvouletá rostlina růžici listů a ve druhé sezóně vyhazuje vysokou stopku. Po odkvětu dozrávají četná semena, která lze využít k dalšímu rozmnožování.
Ve druhém roce pak choi kvete a vytváří semena.
Pěstování
Pak choi je vybíravý v pěstování a je vysoce odolný vůči chorobám. Výborně snáší jarní a podzimní nachlazení, takže v těchto „avitaminových“ obdobích bude výborným doplňkem běžné stravy. Na rozdíl od tvrdohlavého bílého zelí toto snese jakýkoli typ půdy na místě a nebude vyžadovat tak pečlivou přípravu záhonů pro výsadbu.
Pak choi má záviděníhodnou odolnost vůči chladu
Úžasný pak-choi se cítí skvěle v chladném, vlhkém počasí a bez problémů odolá krátkodobým mrazům až do -4 °C. Nejpříznivějším obdobím pro její výsev proto bude předjaří, druhá polovina léta a podzim. V těchto obdobích příroda většinou nešetří srážkami a zkracuje délku denního světla. Dlouhé červnové a červencové dny ale nepůsobí na Číňanku příliš dobře a často ji nutí jít do šípu.
