také
panellus
(lat. Panellus) je rod hub z čeledi Mitsenovových (
Mycenaceae
). latinský
Panellus
znamená “chléb”, “cookies”, ale v tomto případě je také pravděpodobně spojen s názvem rodu hub
Panus
doslova “chléb”.
popis
Podzimní hlíva ústřičná je houba z čeledi mycen, lamelární, podmíněně jedlá. Má jiná jména – pozdní panellus, hlíva pozdní, hlíva olšová, prase vrbové.
hlava
Klobouk houby je klasovitý nebo laločnatý, masitý. Velikost je od 3 do 8 cm, někdy až 15 cm.Struktura čepice je pevná. Povrch je hladký, u mladých jedinců je slizký, lesklý, poté matný, lehce sametový. Okraje klobouku jsou v raném věku ohnuté, u starých hub jsou rovné, nerovné a tenké.
Barva je tmavá, šedohnědá se žlutými a olivově zelenými odstíny, přičemž okraje jsou tmavší, uprostřed hnědožluté. Někdy je celý klobouk fialový. Po mrazu se mohou v barvě objevit načervenalé barvy.
Pod kloboukem má hlíva ústřičná destičky – časté, s nerovnými okraji, přiléhající ke stonku, někdy sestupné. Barva těchto částí je světlá, od bílé po šedožlutou, u mláďat je oranžová. Časem se stává bledším.
Výtrusný prášek bílý.
Dužnina hlívy podzimní může být hustá nebo sypká, za deštivého počasí je vodnatá. Jak dozrává, stává se tužším. Barva – bílá nebo krémová. Vůně je slabá, někdy chybí. Chuť je příjemná, občas hořká.
Houba má krátkou (2-3 cm), zakřivenou boční nohu válcovitého tvaru. Někdy může prakticky chybět. Je pokryta malými šupinami, pubescentní, hustou strukturou.
Systematika
Vědecký název rodu je odvozen od jména jiného rodu – Panus Fr. (Panus), ze kterého byl tento rod izolován.
Synonyma
- Dictyopanus Pat. 1900
- Pleurotus sekta. Scytinotus (P. Karst.) Pilát, 1935
- Sarcomyxa P. Karst., 1891
- Scytinotus P. Karst., 1879
- Urosporellina E. Horák, 1968
Rod Panellus zahrnuje asi 55 druhů [3].
- Panellus albifavolus Corner, 1986
- Panellus alutaceus Corner, 1986
- Panellus ambiguus Corner, 1986
- Panellus aureofactus E. Horák 1980
- Panellus bambusarum Corner, 1986
- Panellus bambusifavolus Corner, 1986
- Panellus belangeri (Mont.) Singer, 1973
- Panellus brunneomaculatus Corner, 1986
- Panellus crawfordii (G. Stev.) Segedin, PKBuchanan & JPWilkie, 1995
- Panellus dichotomus Corner, 1986
- Panellus diversipes (Berk.) Pegler, 1965
- Panellus edulis YCDai, Niemelä & GFQin, 2003
- Panellus exiguus Corner, 1986
- Panellus fuscatus Corner, 1986
- Panellus glutinosus Corner, 1986
- Panellus hispidifavolus Corner, 1986
- Panellus intermedius Corner, 1986
- Panellus ligulatus E. Horák, 1983
- Panellus luminescens (rohový) roh, 1986
- Panellus magnus Corner, 1986
- Panellus megalosporus Corner, 1986
- Panellus melleo-ochraceus Malençon, 1975
- Panellus microsporus Corner, 1986
- Panellus mitis (Pers.) Singer, 1936
- Panellus niger G. Stev., 1964
- Panellus parvulus Corner, 1986
- Panellus pauciporus Corner, 1986
- Panellus pendens Corner, 1986
- Panellus pusillus (Pers. ex Lev.) Burds. & OK Mill., 1975
- Panellus pyruliferus Corner, 1986
- Panellus ringens (Fr.) Romagna., 1945
- Panellus serotinus (Schrad.) Kühner, 1950
- Panellus stipticus (Bull.) P.Karst., 1879 – Panellus svíravý neboli syřidla
- Panellus sublamelliformis Corner, 1986
- Panellus sublevatus Corner, 1986
- Panellus violaceofulvus (Batsch) Singer, 1936
Čas a místo plodu
Hlíva ústřičná roste od časného podzimu až do tuhých mrazů a trvalé sněhové pokrývky. I v prosinci se mohou objevit, když teplota vystoupá k 5 stupňům nad nulou.
Biotopy – listnaté a smíšené lesy Evropy a Severní Ameriky. Houby rostou na stromech (většinou mrtvém), pařezech a mrtvém dřevě, preferujeme tvrdé dřevo: osika, olše, bříza, javor, vrba, topol, dub. Vzácně se vyskytuje na jehličnatých stromech. Někdy rostou ve velkých skupinách, jedna nad druhou, srůstají spolu s nohama a tvoří jakýsi kryt.
Distribuce
Kosmopolitní druh, široce rozšířený v Evropě, Asii, Severní Americe. Jednotlivé kopie byly nalezeny také v Austrálii. Na území Ruska se nejčastěji vyskytuje v oblasti Kavkazu, na severu země, na Sibiři. Roste na zesláblých nebo odumřelých tvrdých dřevinách, nejčastěji na dubu. Téměř vždy se vyskytuje v mnoha skupinách pokrývajících poměrně velkou oblast.
Období aktivního plodu pokračuje během teplé sezóny, od poloviny jara do pozdního podzimu.
Jak se nezaměnit s jinou hlívou ústřičnou?
Hlíva ústřičná podzimní má několik dvojčat. Nejvíce se podobá hlívě ústřičné nebo hlívě ústřičné – hlíva bývá větší než hlíva pozdní, s lesklým kloboukem šedé, hnědé nebo šedofialové barvy, velká až 30 cm. jemná příjemná vůně.
Dalším dvojčetem je Hlíva ústřičná opláštěná nebo zakrytá. Roste na tvrdém dřevě, hlavně na osice. Barva jejího klobouku je šedá, hnědá nebo světle hnědá, heterogenní s radiálními pruhy tmavších odstínů. Vůně hlívy ústřičné je podobná vůni syrových brambor.
Hlíva ústřičná pokrytá
Je zde vzdálená podobnost s oranžovou hlívou ústřičnou. Má suchý, ochmýřený, oranžový nebo žlutý klobouk. Desky jsou okrové barvy, jasnější než povrch. Roste na jehličnatých i listnatých stromech. Dužnina má vůni shnilého ovoce, tvrdá.
Hlíva ústřičná pomerančová
Zajímavé! Hlíva ústřičná patří mezi dravé houby. Jsou schopny vylučovat jed – nematotoxin. Zabíjí háďátka (kulaté prvoky), v důsledku toho houby získávají dusík, který potřebují pro vývoj.
Hodnocení poživatelnosti a možného poškození
Hlíva ústřičná je houba kategorie 4, nemá prvotřídní chuťové vlastnosti. V Rusku je známá již dlouho a dříve se jí říkalo „ishiven“.
Důležité! Hlíva ústřičná patří mezi houby podmíněně jedlé. Nemělo by se jíst syrové.
Doporučuje se je sbírat v mladém věku. Zralé plody se stávají tvrdými a vláknitými, se silnou slupkou, mají hořkou chuť.
Správně sklizené a uvařené houby jsou jedlé a zdravé:
- obsahují soubor vitamínů, minerálů a aminokyselin nezbytných pro život člověka;
- tuky, které se nacházejí v dužině hlívy ústřičné, sestávají z polynenasycených mastných kyselin, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi;
- sacharidy ve složení hub jsou snadno stravitelné, protože 20% se skládá ze sacharózy, glukózy a fruktózy;
- polysacharidy obsažené v ovoci mají imunomodulační účinek;
- houby mají nízký obsah kalorií kvůli velkému množství vlákniny, proto se úspěšně používají k boji s nadváhou.
Hlíva navíc obsahuje látky, které mají antimikrobiální a anthelmintické účinky.
Současně existují určitá omezení spojená s konzumací prasat:
- vzhledem k přítomnosti chitinu v dužině, která se tělem prakticky nevstřebává, se nedoporučuje krmit dítě do pěti let houbami;
- děti starší 5 let by je měly jíst zřídka a v malých množstvích;
- starší lidé a ti, kteří mají problémy s trávicím systémem (gastrointestinální trakt, játra, slinivka) a vylučovacím systémem (ledviny), by se měli zdržet konzumace prasat;
- při sběru a zpracování hlívy ústřičné je třeba dávat pozor na osoby náchylné k alergiím – spory plísní se mohou vdechnutím dostat do těla a způsobit alergickou reakci;
- aby hlíva ústřičná neškodila, měla by se jíst nejvýše dvakrát týdně.
Panellus svíravý (Panellus stipticus): jak vypadá, kde a jak roste, jedlý nebo ne
Zmatek v ruských názvech této houby je poněkud záhadný: zde a Panellus hlíva ústřičnáA Panellus pozděA Podzim hlívy ústřičné, a dokonce Zimní hlíva ústřičnánemluvě Hlíva ústřičná pozdě nebo Prasečí vrba… A všechna tato jména víceméně odrážejí podstatu houby. Mykologové však již tuto houbu přestali považovat za hlívu ústřičnou a označili ji za samostatný rod.
Popis houby Panellus hlíva ústřičná
Na první pohled nezkušený amatérský houbař si hlívu lze splést s hlívou ústřičnou.
Hlíva ústřičná roste přibližně ve stejnou dobu a na stejných stromech jako hlíva ústřičná (pozdní podzim, zima; odumřelé mechem opadané stromy listnatých druhů).
Ale když se podíváte blíže, všimnete si, že klobouk panellus není tak hladký jako u hlívy ústřičné, ale mírně sametový a dokonce s několika skvrnami.
Ano, a kýta této houby má na rozdíl od hlívy ústřičné poměrně jasně vyznačený okraj s čepicí. Ihned je třeba poznamenat, že barva klobouku hlívy ústřičné je poměrně různorodá, šedohnědá a noha je krátká, mírně plstnatá, žlutohnědá.
Pro mě osobně panel ve tvaru hlívy ústřičné v takové podobě, že se dá jednoznačně identifikovat přesně jako pannellus, jsem zatím narazil pouze jednou – po týdnu dešťů 19. listopadu 2020 na plástových místech v Prilutsku. směr. Ve stejnou dobu a v témže lese bylo vidět nemalé množství zimního medonosce a Jidášovo oko a také velký keř staré šupinaté vločky.
Hlíva ústřičná panellus na videu
Hlívu lze konzumovat, ale houby je třeba vybírat v mladém věku, protože starší se z tohoto důvodu stávají tvrdými a nepoživatelnými. Panel hlívy ústřičné se doporučuje povařit asi pět minut a poté dusit s cibulí.
Přidejte se k naší novince skupina
milovníky tichého lovu
příprava
Hlíva lesní pozdní má často nahořklou chuť. Objevuje se během stárnutí hub, stejně jako když rostou v určitém prostředí. Proto se doporučuje sbírat pouze mladé plody.
Důležité! Nasbírané a zpracované houby je vhodné ihned uvařit, skladování zhoršuje jejich chuť. Pokud to není možné, vyplatí se je nakrájet a zmrazit. Zmrazená prasata jsou skladována několik měsíců a uchovávají si všechny užitečné živiny, vitamíny a stopové prvky.
Hlíva ústřičná je “čisté” houby, prakticky se nemusí čistit, může být nutné pouze odstranit částečky zeminy v blízkosti řezu. S prasaty se musí zacházet velmi opatrně, protože jsou křehká a drolí se, nelze je upustit. Připravené ovoce se promyje velkým množstvím vody a namočí se do slabého solného roztoku po dobu půl hodiny. Zbavuje je hořkosti. Poté můžete přistoupit k tepelnému zpracování. Hlíva ústřičná se používá k vaření:
- polévky;
- druhé kurzy;
- kastrolky;
- saláty;
- kyselé okurky.
Chuť těchto hub se hodí k masu, různé zelenině a obilninám.
Smažená hlíva ústřičná je velmi chutná. Je rozšířený názor, že se jedná o nebezpečnou houbu, která se musí před smažením povařit, ale není to pravda. Hlívu lze smažit ihned po sklizni, není třeba ji znovu ohřívat.
Hlíva ústřičná smažená s cibulí
Jedná se o jednoduché jídlo, ale pokud znáte některá tajemství vaření, bude to obzvláště chutné a voňavé.
Panellus soft patří do rodiny Tricholomovců. Rád se usazuje na jehličnatých stromech a tvoří na nich celé kolonie. Tato kloboučkovitá houba se vyznačuje jemnou dužinou, podle níž také dostala své jméno.
Charakteristickým rysem tohoto druhu je, že se usazuje v koloniích na kmenech jehličnatých stromů.
Jak panellus soft vypadá?
Houba má plodnici (nohu a klobouk). Jeho dužina je středně hustá. Je bělavé barvy, velmi vlhké a tenké.
Popis čepice
Klobouk je poměrně malý, od 1 do 2 cm, občas se vyskytuje s průměrem kolem 3 cm. Nejdříve vypadá v obrysech spíše jako ledvina, pak jak roste, získává zaoblený a konvexní tvar. Má mírně zoubkované okraje. Klobouk přirůstá do stran ke zbytku plodnice. U mladých exemplářů je na dotek lepkavý a plstnatý. Na základně je jeho barva růžová s hnědým nádechem, hlavní část je bílá. Houba je lamelární, prvky jsou poměrně silné, bělavé nebo plavé barvy, jsou rozeklané.
Pozornost! U starších exemplářů může klobouk získat světle hnědý odstín. Jeho okraj je pokryt klky, má voskový povlak.
Popis nohy
Stopka měkkého panellusu je velmi krátká, vždy postranní a nepřesahuje délku 5 mm. Jeho průměrný průměr je 3-4 mm. V blízkosti desek (nahoře) je stonek mírně širší. Celý jeho povrch je pokrytý povlakem z drobných částeček připomínajících obiloviny. Barva nohou je bílá. Má vláknitou strukturu.
Kde a jak růst
Hlavním obdobím plodů je podzim, zřídka se objevuje koncem srpna. Preferuje zóny jehličnatých a smíšených lesů. Zakrývá kmeny padlých stromů, spadlé větve. Měkký panellus se usazuje především na jehličnatých zbytcích – jedle, smrku, borovici.
Pozornost! Panellus soft se vyskytuje na severu Ruska, vyskytuje se na Kavkaze a Sibiři. Houby rostou ve velkých skupinách.
Je houba jedlá nebo ne?
Panellus soft má charakteristické výrazné aroma, připomínající ředkvičku. Neexistuje jednoznačný názor na jeho poživatelnost. Oficiálně patří měkký panellus do kategorie nepoživatelných, ačkoli neexistují žádné důkazy o jeho toxicitě.
Dvojčata a jejich rozdíly
Panellus soft má mezi zástupci rodu Tricholomov mnoho dvojčat. Nejpodobnější je jí nejedlá houba – panellus svíravý. Liší se tím, že má žlutou barvu různé intenzity (podobně jako hlína, okrová). Panellus adstringentní je v chuti velmi hořký, svíravý, neroste většinou na jehličnatých stromech, ale na dubu. To je hlavní charakteristika, kterou se odlišují začínající houbaři. Také Panellus adstringent, na rozdíl od měkkých, může svítit ve tmě. Obsahuje speciální pigment schopný bioluminiscence, zářící zeleně.
Dvojkou je také hlíva podzimní, podmíněně jedlá houba. Velikost jejího klobouku nepřesahuje 5 cm, někdy bez nohy. Má ale tmavší, šedou barvu, na dotek lehce klouže. Existují vzorky nazelenalého nebo hnědého odstínu. Podzimní hlíva ústřičná se neusazuje na jehličnatých stromech, preferuje listnaté stromy (bříza, javor, osika, topol).
Závěr
Penellus soft je typickým zástupcem své čeledi. Malé bílé čepice, které zakrývají kmeny padlých jehličnatých stromů, pozornost milovníků klidného lovu příliš nepřitahují. Houba není považována za toxickou ani jedlou. Proto mu houbaři nepřikládají velký význam a obcházejí ho při hledání lahodných exemplářů.
