Pokud se považujete za znalce papriky, milujete s ní různá jídla, občerstvení a přípravy, pak se vám tato sbírka receptů bude líbit! Připravíme velkolepý předkrm, který dokáže příjemně překvapit jak chutí, tak svým chutným vzhledem. Obecně se bavíme o nakládaných plněných paprikách na zimu.
Co je to za jídlo, jaká je jeho podstata? Většinou si lidé pod nádivkovou paprikou hned představí papriky plněné směsí masa, rýže a podobně. Ale tady uděláme konzervaci zeleniny, a proto je paprika plněná zelím, mrkví, bylinkami, česnekem a další zeleninou.
Existuje mnoho možností pro toto jídlo, ale radím vám, abyste se seznámili se zásadami vaření, abyste si mohli vytvořit své vlastní individuální recepty, které odpovídají osobním preferencím chuti.
Níže je uvedeno několik základních receptů, ve kterých je celý proces vaření popsán krok za krokem, podrobně, přehledně. A pokud vám někde něco není jasné, pak se můžete snadno podívat na video – maximální přehlednost! Obecně si vyberte recept, uvařte, vyzkoušejte a pak raďte ostatním.
Рецепты
Papriky plněné mrkví a zelím na zimu
A to je pravděpodobně nejoblíbenější variace, protože do paprik jde všechno, od zelí po chilli. Pokud chcete, můžete část zeleniny odstranit nebo změnit její proporce.
Vše bude marinováno v klasické octově-olejové náplni. Nebudeme přidávat žádné další koření, protože aroma je již dost.
- Bulharský pepř – 35-40 ks.
- Bílé zelí – asi 4 kg.
- Mrkev – asi 1 kg.
- Česnek – 2 velké hlavy;
- Pálivá chilli paprička – 1-2 lusky;
- Rostlinný olej – 1 šálek;
- Stolní ocet (9%) – 2/3 šálku;
- Stolní sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce;
- Cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Voda – 1,7 litry;
- Začneme paprikami – měly by se dobře umýt, poté zbavit jader se všemi semínky. Samostatně vařte vodu a poté papriky na pár minut ponořte do vroucí vody.
- Nyní přejdeme ke kapustě. Je třeba ji nakrájet najemno. Česnek se buď naseká najemno, nebo se protlačí lisem na česnek. Také nakrájené chilli papričky.
- Mrkev opláchneme, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte do zelí, poté vše důkladně promíchejte.
- Nyní do každé papriky musíte opatrně vložit náplň. Přiložíme pevně, ale zároveň koukáme, aby paprika nepraskla.
- Sklenice předsterilizujte, vložte do nich papriky plněné zeleninou. Je žádoucí uspořádat papriky s otevřenou částí nahoru.
- Nyní svařte výše uvedený objem vody, vmíchejte do ní sůl a cukr. Zalijte octem, povařte další minutu a opatrně nalijte do sklenic.
- Sklenice přikryjeme víčky, dáme na 15 minut ke sterilizaci ve vodní lázni, nyní víčky zatočíme a sklenice otočíme. Necháme je stát přikryté přikrývkou a vychladnout.
Mimochodem, výběr receptů na nakládané papriky byl vyložen dříve. Tam jsou bez náplně, celé nebo na plátky. Také doporučuji vyzkoušet!
Pikantní papriky plněné lilkem na zimu
A tady máme všechny stejné papriky, ale s jinou náplní. Místo zelí si vezmeme lilek a opět sladkou papriku. Zdá se, že to není nic zvláštního, ale chutné – budete si olizovat prsty!
A aby byl předkrm pikantní a voňavý, přidejte česnek a horkou kapii.
- Papriky – 2 kg. (plus pár kusů na náplň);
- Lilek – také 2 kg.
- Feferonka – 2-3 lusky;
- Česnek – 5-10 stroužků;
- Voda – 0,75 l.
- Ocet (9%) – 200 ml.
- Slunečnicový olej – 100 ml.
- Cukr – 1 sklenice;
- Sůl – 2 lžíce lžíce;
Jak to všechno srolovat na zimu
Hned vás varuji, že proces nádivky a nádivky je docela problematický, ale stojí to za to!
- Začneme těmi „modrými“, omyjeme je, odstřihneme konce, ty pak podélně nakrájíme na tenké proužky. Na pánvi rozehřejeme malé množství oleje, vložíme tyto plátky a opečeme z obou stran. Smažte několik minut, dokud nezměknou.
- Papriku očistíme od vnitřků, poté pár minut blanšírujeme ve vroucí vodě. Vše dáme do salátové mísy a necháme oschnout.
- Samostatně by mělo být několik paprik, také je omyjeme, očistíme, ale poté procházejte mlýnkem na maso, dobře nebo třemi na jemném struhadle. To samé udělejte se stroužky česneku a chilli lusky.
- Sklenice předem sterilizujeme a víčka k nim.
- Vezmeme plátek lilku, dáme na něj trochu česnekové směsi, pak zabalíme do rolády a tuto rolku vložíme dovnitř velkých paprik. Na každou papriku se vejdou 1-2 tyto rolky.
- Děláme to se všemi, pak vše pevně naskládáme do sklenic.
- Vařte vodu, přidejte cukr a sůl, když se vaří, zalijte olejem a octem. Vařte ještě pár minut a poté nalijte do sklenic.
- Poté sklenice pošleme do vodní lázně, sterilizujeme 15 minut a přikryjeme je víčky nahoře. Poté otočíme víčky – vše je připraveno!
Papriky plněné zeleninou na zimu (nerealisticky lahodný recept!)
Jestliže v prvním receptu byla hlavní myšlenka právě v nakládání, aby náplň byla svěží, šťavnatá, křupavá, tak tady je to naopak.
Zde papriky naplníme a poté dobře uvaříme do měkka a poté spolu s náplní stočíme do sklenic. Uvnitř papriky to vypadá jako zimní salát. Lahodné!
- Sladká paprika – 1 kg.
- Tuřín cibule – 0,5 kg.
- Mrkev – 0,5 kg.
- Česnek – několik stroužků;
- Rajčatová šťáva – 1,5 litru. (lépe s dužinou);
- Rostlinný olej – 1,5 šálku;
- Cukr – 2/3 šálku;
- Sůl – 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
- Ocet (70%) – 1 polévková lžíce. lžíce;
- Směs paprik (mletá), lavrushka, hřebíček – podle chuti;
Vaření bez sterilizace
- Nejprve musíte vařit smažení cibule a mrkve. K tomu je očistíme, cibuli nakrájíme a mrkev utřeme.
- Do pánve nalijte 0,5 hrnku oleje, zahřejte, rozložte zeleninu, smažte do měkka.
- Papriky vytřídíme, vnitřky očistíme, opláchneme vodou a vyložíme na papírovou utěrku.
- Nyní přejdeme na rajčatovou náplň a vaříme ji ze šťávy. Jak jsem řekl výše, nejlepší šťáva je hustá, s dužinou. Twist asi 2 kg. rajčata přes mlýnek na maso. Mimochodem, můžete si pak přečíst o tom, jak si vyrobit vlastní domácí rajčatovou šťávu, a pak ji také uchovat.
- Nalijte rajčatovou šťávu do velkého hrnce, okamžitě přidejte cukr se solí a máslem. V případě potřeby přidejte koření. Zapněte střední teplotu, počkejte, až se šťáva zahřeje.
- Mezitím naplňte papriky smaženou mrkví a cibulí. Opatrně vše vložte do mísy. Vařte od okamžiku varu asi 30 minut.
- Ke konci přidáme ocet, jemně promícháme
- Všechno, teď začneme rozkládat papriky do sterilizovaných sklenic. Nalijte zbytek rajčatové marinády. Sklenice jsou čisté, zelenina se rozvařila, je tam ocet, což znamená, že můžete okamžitě zavřít víčka. Následná sterilizace není nutná.
Nyní sklenice postavíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou – necháme pár dní vychladnout.
Mimochodem, z toho mohu poradit i papriky v rajčatové omáčce na zimu. Jedná se o snadno připravitelný předkrm, který poslouží jako vynikající doplněk ke každému hlavnímu chodu.
Zde je několik jednoduchých základních receptů na dnešní den. Souhlaste, že taková domácí konzervace je mnohem chutnější než koupená v obchodě. A vyjde to mnohem levněji a objem hotového výrobku je větší.
