Na správném výběru druhů, odrůd a podnoží závisí délka života stromů, produktivita sadů a jejich ekonomická efektivnost.
Na základě zonálního zkoušení odrůd a ověřování produkce sestavují pomologické komise krajů nebo území sortiment ovocných plodin pro průmyslovou zahradu, který obsahuje seznamy nejcennějších zónovaných odrůd, doporučují kvantitativní (procentuální) poměr plemen a odrůd.
Podnože jsou vybírány s přihlédnutím k návrhu plantáží, dostupnosti pracovní síly. Složení a poměr druhů a odrůd na plantáži závisí na přírodních a klimatických podmínkách, geografické poloze farmy, dostupnosti a poloze hlavních dálnic a železnic, vzdálenosti od hlavních prodejních středisek produktů a podniků na zpracování ovoce a další faktory.
V závislosti na mrazuvzdornosti, zimní odolnosti, odolnosti vůči suchu, poměru plemen a odrůd k teplu, světlu a půdě jsou umístěny na zahradním pozemku různými způsoby. Ve středních a severních zónách zahradnictví jsou teplé jižní a jihozápadní svahy přiděleny pro hrušně, třešně a zimní odrůdy jabloní. Pro rybíz, jahody, švestky jsou výhodné nižší a střední části svahů severní expozice (dobře zvlhčené oblasti). Třešně, meruňky, třešně, broskve rostou dobře na lehkých písčitých nebo hlinitých půdách, zatímco švestka, kdoule dobře rostou na těžkých a lehkých jílech.
Každá odrůda je přizpůsobena určitým půdním klimatickým podmínkám a po naroubování na zónové podnože poskytuje nejlepší výsledky z hlediska produktivity a kvality plodů.
Intenzifikace produkce ovoce vyžaduje, aby pěstované odrůdy byly raně plodící, protože se tím zkracuje doba od výsadby do prvních sklizní. Cenné, ale pozdně plodící odrůdy se proto doporučuje pěstovat na zakrslých podnožích pro urychlení plodnosti. Všechny odrůdy by se měly vyznačovat rychlým nárůstem výnosů, obvykle však takové odrůdy mají kratší životní cyklus, tedy jsou méně trvanlivé. To však není negativní bod – rychlé odpisy s vysokými výnosy vám umožňují rychle nahradit sady a následně odrůdy a zemědělské postupy. Vybrané odrůdy by měly mít kompaktní korunu, vyznačovat se nízkým vzrůstem a nízkou výchovnou schopností, díky čemuž jsou techničtější. V tomto ohledu jsou velmi zajímavé odrůdy ostruhového typu.
Je nutné zavádět odrůdy, které jsou nejen zimovzdorné, s vysokým ročním výnosem, dobrou velikostí, barvou a chutí plodů, udržovací jakostí, s dobrými technologickými ukazateli plodů, ale také s obsahem dostatečného množství v plodech. množství biologicky aktivních látek nezbytných pro člověka.
Ve struktuře ovocných plantáží, jako hlavního produkčního prostředku v zahradnictví, mají rozhodující význam plemena, odrůdy a podnože. S druhovou, odrůdovou a podnožovou skladbou plantáží souvisí především jejich adaptabilita na prostředí, soulad s místními podmínkami prostředí, dynamika růstu plodin, její objem a kvalita, provozní doba, charakter použití produktů organizace výroby a ekonomická efektivita průmyslu.
Základem pro výběr plemen, odrůd a podnoží je jejich zonální rajonizace, kterou provádějí republikové, krajské krajské státní pomologické komise spolu s výzkumnými institucemi, univerzitami, státními odrůdovými zkušebnami.
V produkci zaměřené na dlouhodobé skladování a export čerstvého ovoce do průmyslových center by se měl prezentovat sortiment jádrovin, především pozdního zrání. Plochy výsadby letních a podzimních odrůd jádrovin a bobulí jsou omezené.
Struktura příměstského ovocnářství v blízkosti průmyslových center je zaměřena na zásobování trhu rozmanitými produkty po většinu roku.
Při vytváření odrůdových skupin různých období zrání (léto, podzim, zima) je třeba se vyvarovat víceodrůdnosti, která komplikuje technologickou péči, sklizeň a prodej plodiny. Pro každou odrůdovou skupinu stačí mít tři až pět pomologických odrůd, z nichž jedna nebo dvě jsou vedoucí, v místních podmínkách nejcennější.
V podmínkách intenzivního ovocnářství je obtížné zdůvodnit hodnocení a výběr odrůd bez zohlednění typů podnoží. Výnos a ekonomická efektivita plantáží závisí na typu podnoží.
Při výběru plemen a odrůd se berou v úvahu podmínky na farmě, přepravní možnosti atd.
Rozebírají organizační aspekty a ekonomiku jednotlivých ovocných plodin, jejich rozdíly v předrasitosti, době sklizně, mzdové a finanční náročnosti, využití plodiny a délce provozní doby výsadeb.
