Jedním z nejčastějších druhů hub v mírném pásmu je hřib pavučinový. Patří do skupiny podmíněně jedlých hub. Rod Cobweb ze stejnojmenné čeledi Cobweb je nebezpečný, protože existují jedovaté odrůdy.
Popis houby pavučinové
Внешний вид
Houba dostala své jméno kvůli bílé “sukni”, která padá na nohu a připomíná pavučinu. Populární název “Pribolotnik” neodráží rozsah druhu, i když někdy je to absolutně bažinatý obyvatel. Roste ve všech typech lesů na různých půdách. Jedná se o podzimní rod, vrchol růstu spadá na konec srpna – začátek září.
Typy pavučin jsou si navzájem podobné v mnoha ohledech:
- Válcová noha s rozšířením shora dolů.
- Na horní části nohy zbytky soukromého přehozu.
- Klobouk, často kónický nebo plochý, s talíři.
- Dužnina je hustá, s vůní.
V pavučince se druhy liší barvou nohou a čepice, vůní dužiny. Mezi nimi jsou jak jedlí, tak jedovatí zástupci.
Irina Selyutina (bioložka):
Jméno rodu Gossamerů dal francouzský mykolog a fytopatolog tropických rostlin Jean Aim Roger (1900-1979), který vycházel ze specifika struktury soukromé přikrývky, tvořené pavučinovými vlákny spojujícími okraj čepice s stonek.
Většina pavučin tvoří mykorhizu, jejíž životní procesy jsou spojeny s určitými druhy stromů. Mezi pavučinami jsou smrtelně jedovaté exempláře. Existují však i užitečné, jedlé druhy. Je jich však málo a mají malou praktickou hodnotu. Charakteristickým znakem rodu Spider web je odlišné zbarvení mladých a zralých exemplářů, přítomnost rychle mizejícího šeříkového pigmentu u mnoha druhů.
Mimochodem. Rod Spider web je rozdělen do podrodů, které mají své vlastní specifické rysy, například:
- podrod Miksatsium (Myxsacium): existuje hlenovitý společný kryt, který způsobuje slizniční čepici a nohy.
- podrod Phlegmacium (Phlegmacium): je tam slizká čepice.
- podrod Hydrocybe и Telamonia: hydrofobní klobouk.
- podrod Dermocybe (Dermocybe) и Inoloma: čepice je suchá, šupinatá, vláknitá.
druhy hub
Rod zahrnuje asi 25 druhů. Liší se chutí a stupněm bezpečnosti pro člověka. Některé jsou uvedeny v červené knize.
Jedlé druhy
- jedlá pavučina, nebo bbw: druh žije v jehličnatých plantážích. Klobouk je bílo-šedý, povrch vodnatý. Dužnina je hustá, má jemnou houbovou vůni. Destičky jsou časté, přiléhají ke klobouku. Pavučinec jedlá je druh houby, který se často vyskytuje v jehličnatých lesích mírného pásma. V Rusku se vyskytuje v evropské části. Najdete ho v Bělorusku.
Jedlá pavučina se vyznačuje hladkou, hustou, bělavě hnědou nohou, uprostřed (umístěnou uprostřed) zbytky cortiny (soukromá pavučina), které s věkem mizí. Délka stonku je obvykle 2-3 cm s tloušťkou 1,5-2 cm, což ostře odlišuje tento druh od ostatních zástupců rodu.
- Pavučina vodnatě modrá, nebo holubičí modrá: tento druh v Rusku je znám pouze v Primorye. Je však široce rozšířen v Severní Americe a v zemích evropského kontinentu.
- Klobouk je natřen jednotně šedomodrou barvou, průměr do 10 cm.
- Vůně je nepříjemná, zatuchlá.
- Chuť je svěží.
- Na noze není žádné zahušťování ve formě hlízy.
Roste pod různými listnáči, častěji však pod bukem a dubem. Růst je spíše skupinový nebo koloniální. Také u dospělých nezůstávají žádné zbytky přehozu.
Triumfální pavučinový druh je také považován za jedlý. Ale kvůli snížené chuti by měl být klasifikován jako podmíněně jedlá třída.
Podmíněně jedlé
Rozdíl mezi touto skupinou a jedlými je ten, že podmíněně jedlé vyžadují předběžné ošetření. Neměly by se konzumovat syrové, nedoporučují se konzumovat smažené bez předchozího namáčení.
- Pavučina triumfální, nebo žlutá má tyto vlastnosti:
- Klobouk dosahuje v průměru 7–12 cm, uprostřed je nahnědlý a podél okrajů oranžově žlutý. Tvar je plochý nebo polštářovitý. Obvykle je povrch lepkavý.
- Dužnina má příjemnou vůni.
- U mladých hub “pavučina” zcela pokrývá talíře. S věkem desky tmavnou do hnědavé barvy.
- Průměr stonku je 1 cm Velké plodnice mají stonek v průměru až 3 cm. Výška do 15 cm.
Tento druh žije v listnatých lesích. Najdou to pod břízami, duby. Často doprovázené houbami.
- Hlenová pavučina: hlavním rozdílem od ostatních druhů je přítomnost hlenu, hojně pokrývajícího klobouk. Jednotlivci rostou velcí – až 12 cm v průměru čepice, odpovídající noha – až 20 cm na délku.
Jedlé poddruhy musí být před zpracováním namočené
Maso tohoto druhu je bez zápachu a chuti. Barva se liší od bílé po krémovou. Houba se vyskytuje v jehličnatých a smíšených lesích.
Varování! Nezaměňujte pavučinu slizou s pavučinkou slizkou.
- Slizká pavučina: čepec je pokryt slizkou pavučinou. Sliz je hustý a někdy dokonce visí z nerovných okrajů čepice. Klobouk je na okrajích tenčí než uprostřed.Barva se mění od oranžové po tmavě hnědou. Dužnina je bílá, volná. Liší se také menší velikostí plodnic. Druh se vyznačuje tvorbou mykorhizy s borovými plantážemi.
- Pavučina je skvělá: jeho rysem je vzhled klobouku a nohou. U dospělých vypadá klobouk jako zvon, sytě hnědý nebo hnědý. Průměr čepice je až 20 cm, stopka je dlouhá, zřetelně se rozšiřuje směrem dolů z válce do kužele. Povrch plodnice je měkký a sametový. U dospělých hub je pokryta vráskami. Po okrajích uzávěru zůstává tenký fialově šedý proužek. Dužnina je bílá nebo s příměsí modré. Má příjemnou vůni a chuť. Druh plodí ve velkých skupinách, častěji se vyskytuje vedle bříz nebo buků. Preferuje listnaté lesy. Mimochodem. Jedná se o málo prozkoumaný druh.
- Pavučinový náramek nebo červený: odlišuje se červenou nebo červenohnědou barvou čepice. Nemá žádný hlen. Dužnina má charakteristický zatuchlý zápach. Preferuje vlhká a mechem obrostlá místa. Jsou v mykorhize s borovicemi nebo břízami. Pavučinkový náramek se určuje pomocí světlých “náramků” na noze, zbylých z pavučinového přehozu (cortina) a podle tmavých klků na čepici.
- Karmínová pavučina: dostal své jméno kvůli zvláštnosti buničiny. Na řezu se zbarví do fialova, ale neporušený bývá namodralý nebo šedý. Povrch čepice je lepivý. Charakteristiky mláďat a dospělých se výrazně liší:
- U dospělých je klobouk plochý, na okrajích mírně konkávní. Desky jsou časté, s fialovým nádechem. Průměr klobouku je do 15 cm.Noha je dlouhá, s hlízou úplně dole. Barva nohou je fialová a čepice jsou olivové, hnědé nebo nahnědlé s nečistotami.
- Mláďata mají kulovitou čepici, která prakticky srůstá s nohou. Samotné chodidlo je soudkovité.
- Pavučina šedonohá: se liší od ostatních svých protějšků v bělavé barvě nohou s namodralým nebo narůžovělým nádechem. Klobouk je světle hnědé barvy, preferuje listnaté lesy. Zatuchlý zápach dužiny je vyjádřen slabě.
- Proměnná pavučina: dostal své jméno kvůli změně barvy během růstu. U dospělých a zralých jedinců se barvy nohou a klobouků liší. Častější název je „barevná houba“. Obvykle jsou plodnice malé, s podlouhlým stonkem. Klobouk hnědé nebo zlaté barvy je snížen podél okraje. Desky jsou světle fialové. Na noze je hnědočervený pruh. U starých hub pláty blednou a hnědnou. Stonek je obvykle bílé nebo krémové barvy. Druh plodí především na jihu a východě v listnatých plantážích.
jedovatý druh
- Pavučina jedovatá: tento druh se vyskytuje stejně často jako pavučina jedlá. Právě kvůli hojnosti nebezpečných dvojníků jedlý vzhled houby neláká ani znalého houbaře.
- Gossamer s modravým pásem: je nebezpečný, protože se navenek prakticky neliší od jedlého ovoce. Klobouk s valem uprostřed, šedý s hnědým. Jeho spodní konkávní okraj je s fialovým nebo modrým pruhem. Dužnina je bez zápachu a chuti. Tvoří také mykorhizu s jehličnany. Nejedlé.
- Běžná pavučina: vyznačující se hnědou nebo zlatou barvou čepice. Má kónický tvar, okraj je nerovný, povrch je slizovitý. Desky mohou být nerovné. Běžné pavučiny jsou často se spirálovitými pásy na stonku, které odlišují jedovatou plodnici od jedlé.
- Pavučina je krásná: je smrtelně jedovatý druh, má jednotnou nahnědlou nebo červenooranžovou barvu. Nohy jsou dlouhé a čepice jsou kuželovitého tvaru s nerovnými, roztrhanými okraji. Uprostřed čepice je vyčnívající tuberkulum. Krásná pavučina roste většinou ve skupinách.
- kozí síť, nebo koza, nebo páchnoucí: jasně modré nebo namodralé, někdy spíše modré. Charakteristickým rysem tohoto druhu je přítomnost chemického zápachu acetonu nebo „kozího“ zápachu. Klobouk a noha stejné barvy. Vůně se tepelnou úpravou jen zesílí. Ve stejných jehličnatých a mechových lesích roste kozí pavučina.
- Líná pavučina: má charakteristickou barvu čepice – načervenalou s karmínovými skvrnami. Roste ve skupinách v symbióze s břízou a borovicí. Klobouk a stonek jsou často křivé, zkroucené nebo zlomené, s prasklinami. Právě nepravidelnosti a barva odlišují typ pavučince líné od jedlých hub.
Některé druhy pavučin jsou smrtelné
- Lesklá pavučina: klobouk se vyznačuje jasně žlutou nebo okrovou barvou. Barva dužniny na řezu je citronová, netmavne. Destičky u dospělých jsou nazelenalé. Čepice je pokryta slizem. Toxin v dužině působí pomalu, takže otrava nebude hned patrná.
- Pavučinová hora, plyšová nebo oranžovo-červená: vzácný druh, který se vyznačuje následujícími znaky:
- Navenek vypadá jako krásná pavučina, ale klame příjemnou vůní ředkvičky a dobrou chutí.
- Nebezpečí druhu – otrava se projevuje 3 dny po jídle.
- Má jednotnou, rovnoměrnou barvu oranžové nebo světle hnědé. Povrch je měkký a sametový.
Určit nejedlý druh není jednoduché, proto neriskujte, že si do košíku vezmete pěkně vonící ovocný korpus.
- Pavučina šupinatá: vypadá jako jedlé druhy. Vyznačuje se hnědohnědou barvou a tmavě hnědými šupinami na čepici. Uprostřed čepice je tmavá skvrna. Stopka má také tmavě hnědé šupiny, často na dně. Vůně je slabá, ale příjemná.
Následující druhy pavučin jsou také považovány za nepoživatelné:
- n. kaštan (šafrán);
- n. špinavý;
- n. nejelegantnější;
- n. membránový;
- n. nejzvláštnější.
Nejedlé druhy ničí ledviny svými toxiny, což má za následek intoxikaci organismu.
Užitečné vlastnosti
Jsou omezeny na standardní ukazatele pro houby. Jedná se o přítomnost bílkovin, vitamínů a stopových prvků v plodnicích. Vitamínů A a skupiny B je v nich obsaženo více než v ovoci a zelenině.
Kontraindikace
Dokonce i jedlé houby jsou kontraindikovány:
- Těhotné, senioři a děti do 7-8 let.
- Lidé se slabým žaludkem, střevy, trpící různými abnormalitami v trávicím traktu.
- Lidé s individuální nesnášenlivostí.
Nemůžete jíst jedlé houby shromážděné ve městě a blízkých rušných dálnicích, továrnách, soukromém sektoru.
přihláška
Kuchařství
Jedlé houby pavučince jsou považovány za delikatesu, mají skvělou oříškovou chuť. Tučné je výborné smažené nebo dušené se zakysanou smetanou nebo smetanou. Odvary z tlustých žen se používají k výrobě vývaru. Jedlé ovoce se také nakládá a suší, ale tím se může ztratit velká část chuti.
Vynikající pavučina se suší nebo nakládá až po dlouhém máčení a varu. Mladé exempláře jsou vhodné k nakládání a solení. Pro vaši informaci. Lesklá patina na klobouku karmínového druhu pavučince sušením zmizí.
Медицина
Používá se k získání probiotik a extrakci cenných stopových prvků. V průmyslu se barviva extrahují z barevných plodnic. Druh nelze použít v domácí medicíně.
Metody pěstování
Bažina se pěstuje na stanovišti nebo v uzavřených myceliích. Pro takové účely je lepší zvolit jedlou tukovou pavučinu. V průmyslovém měřítku se tento druh nepěstuje. Z území osobního pozemku je možné odstranit nežádoucí jedovaté druhy kopáním a chemickým zpracováním půdy.
Závěr
Pavučinec je rod hub s mnoha druhy. Většina z nich je podmíněně jedlá. Jedovaté pavučiny obsahují pomalu působící jed. Příznaky otravy se objevují až po 3-14 dnech, což činí léčbu neúčinnou. Správně uvařený hřib má příjemnou ořechovou chuť a podmíněně jedlé druhy jsou vhodné k solení.
