Zaregistrujte si nový účet v naší komunitě. Je to velmi jednoduché!
Přihlásit
Máte již účet? Přihlásit se.
Články o zahradničení
Třešňová kokomykóza. Kdy a jak zpracovat?
- nemoc
- ovocná zahrada
Třešeň na zahradě – výsadba, výběr sazenic, opylení
Výběr kvalitní sazenice švestky
Sýrová výsadba
Odrůdy švestek pro severozápad
- 2 komentář
- 16 730 zobrazení
- Komentář od Olvie
- 5 August, 2021
Výsadba jabloně, výběr sazenice, péče v prvním roce 1 2
Jak chránit třešně před ptáky a hlodavci
- 4 komentář
- 10 763 zobrazení
- Komentář od da4nikgoda
- 25 květen, 2022
můra lišejník
- škůdci na zahradě
- ovocná zahrada
Vybíráme odrůdu hrušek – do středního pruhu a na sever!
- 14 komentáře
- 25 462 zobrazení
- Komentář od Obyčejného
- 19 Září, 2022
Výsadba hrušky
- 0 komentáře
- 6 582 zobrazení
- Autor Sweet
- 10 Září, 2013
zprávy
Sazenice bobulovin z ruské školky! Jaro 2023! | Kooperativní nákupy Autor ulysha • Vloženo před 5 minutami
Společný nákup okrasných keřů a plaménků květen 2023. | Společné nákupy Autor Natalia61 • Vloženo před 5 minutami
Sazenice bobulovin z ruské školky! Jaro 2023! | Co-op shopping Autor asy • Vloženo před 8 minutami
Rajčata ze vzdálených předměstí. | Letní deníky 2023 Autor Aleksan9ra • Publikováno před 13 minutami
Nové fotky v albech:
Příspěvky na blogu
Recepty!
Kluby (aktivita)
COUNTRY VINAGRETTE
Klub pouze pro čtení · 1 uživatel
Ninulínová alba s rozhovory
Otevřený klub · 165 uživatelů
Pěstování rajčat a péče o sazenice, odrůdy rajčat a zemědělské postupy, připomínky a rady zahradníků. Dům a chata, osobní pozemek, fórum zahradníků, komunikace a poradenství. © 2010 tomat-pomidor.com, všechna práva vyhrazena.
Scottish Hat (Scotch Bonnet Pepper) je zástupcem Capsicum Chinense. Za rodiště pepře jsou považovány Karibské ostrovy, kde dodnes převážně roste.
Pepř dostal svůj název podle vzhledu ovoce. Rostou do zvláštních tvarů, připomínajících obrácený Tam o’ Shanter, široký vlněný baret s pomlázkou navrchu, který nosí muži ve Skotsku.
V rozmanitosti jeho názvů není divu se zmást. Scotch Bonnet nebo “Hooded Whisky” je také známá pod takovými názvy jako: Bonnie Pepper, karibská červená paprika, bahamská, bahamská máma nebo kozí pepř na Bahamách Jamajské pikantní nebo Martinický pepř, podle toho, kterou část Karibiku navštívíte. V Nigérii se nazývá v jazyce Yoruba Ata rodo; v Guyaně ohnivá koule pepř, na Maledivách Githeyo mirus, v Panamě Aji chombo.
Scotch Bonnet je často zaměňován a dokonce označován jako odrůda Habanero. Ve skutečnosti jsou to bratranci. Oba jsou typem čínského pepře a mají zhruba stejnou ovocnou chuť a kořenitost, ale existují rozdíly. Habanero je původem z Jižní Ameriky – Amazonie a Mexika a Scotch Bonnet je karibského (jamajského) původu. Skotský klobouk je asi 4 cm velký a čepcovitého tvaru, s hladkou slupkou a čtyřmi kulovitými hřebeny ve spodní části, zatímco paprička Habanero dorůstá 4-6 cm a je slzovitá s vrásčitým drsným povrchem. Scotch Bonnet má navíc sladší chuť než Habanero, pro které ho ocení spíše gurmáni.
| botanický pohled | Capsicum chinense |
| Výška keře (cm) | 60-70 |
| tvar ovoce | kvádr |
| Tvar povrchu | Hladký |
| Rozměry plodu Délka (L) x Průměr (d) (cm) (cm) | 4.0 × 4.0 |
| Tloušťka stěny (mm) | 1 |
| Barva ovoce | |
| – v technické vyspělosti | Zelený |
| – v biologické zralosti | Žlutá, červená šarlatová |
| Umístění ovoce na keři | visící dolů |
| Vegetační období (dny) | 200-220 |
| Fáze sklizně | V technické a biologické zralosti |
| Obsah SHU kapsaicinu | 100 000 – 350 000 |
Samotná rostlina je silná, podsaditá, středně velká, asi 60 cm vysoká. Jeho plody jsou asi 4 cm dlouhé a mají stejný průměr. Kůže je poměrně tenká, hladká a lesklá. V technické zralosti mají zelenou barvu, v biologické jsou zbarveny od žluté po červeno-šarlatovou, nicméně mnoho dalších odrůd této papriky může dozrát do oranžové, broskvové nebo i čokoládově hnědé.
Pepř není při pěstování náladový a dobře roste v nádobách, květináčích, doma i ve sklenících. Je lepší použít nádoby o objemu 5 litrů, aby kořeny nebyly přeplněné. Vegetační doba je 200-220 dní.
Stejně jako většina papriček tohoto typu mají plody Scotch Bonnet poměrně vysokou pálivost 100 000 až 350 000 Scovilleho tepelných jednotek (SHU). Existují však zcela sladké odrůdy této papriky, zvané Ají dulce, které jsou oblíbené na Kubě, v Portoriku, v Dominikánské republice.
Chuť Scotch Bonnet je podobná cherry rajčatům s lehkým nádechem jablka a třešně. Je to, jak jsem uvedl výše, velmi blízko k habanero, takže pokud jste zkusili habanero, měli byste mít dobrou představu o tom, co od skotského klobouku očekávat.
Tato paprika má bohatou kulinářskou historii. Dávno předtím, než se chlazení a mražení potravin v lednicích stalo běžnou záležitostí, byl pepř široce používán jako účinný konzervant masa. Právě tato potřeba uchovat maso divočáka dala vzniknout přípravě „Jerky“ z vepřového masa, z kečuánského slova ch’arki, což znamená uzené maso. Tento produkt je ve Spojených státech velmi populární a dokonce od roku 1996 je vybírán jako jídlo pro astronauty NASA.
Málokdy najdete jamajskou kuchyni bez této papriky. Nejčastěji se používá k vaření sušeného kuřecího nebo vepřového masa, krevet s paprikou a masových koláčů. Všechna tato jídla podtrhuje neuvěřitelná ovocnost a sladkost skotského pepře.
Vyrábí se z něj slavné karibské nebo západoindické pepřové omáčky. Pokud chcete, můžete si to vyrobit sami.
Na přípravu omáčky Scotch bonnet pepper budete kromě samotné papriky potřebovat: česnek, mrkev, cibuli, limetkovou šťávu, mořskou sůl a hnědý cukr. Všechny ingredience v poměrech, které jsou omezeny pouze vašimi preferencemi, vložte do mixéru, přidejte vodu do požadované konzistence a důkladně rozemelte. Vaše omáčka je připravena.
Pokud chcete, aby se omáčka stala jemnější, můžete výslednou hmotu vařit na mírném ohni asi 15 minut a poté ji protřít kovovým sítem s velkými buňkami.
