Zahradníci, kteří tvoří svou sbírku, ji nezapomeňte doplnit exotickými trvalkami a jednoletými plodinami, které slouží jako dekorace na záhonu a používají se v jiných odvětvích. Pozoruhodným příkladem je perilla rostlina. Všechny funkce této kultury, stejně jako tipy pro pěstování, jsou popsány v článku.
Co je to?
Perilla je vytrvalá bylina, která patří do čeledi Lamiaceae. Podle četných zdrojů je rodištěm kultury Čína a Japonsko. Zahradníci tuto rostlinu znají i pod jinými názvy, například čínská bazalka, shisso, vietnamský koriandr, divoký sezam, kudrnatý cizinec, tulkke. Druhová linie zahrnuje 6 vytrvalých a jednoletých exemplářů.
Na území Ruska byla okrasná rostlina velmi populární v polovině minulého století a poté nezaslouženě zapomenuta. Dnes je zábradlí opět zajímavé pro zahradníky a zahradní architekty, protože je schopno dodat jas a krásu té nejzanedbanější předzahrádce. Historie rozšíření perilly po celém světě se začala psát na konci XNUMX. století, kdy rostlinu přivezli přistěhovalci z Asie do Kanady a Spojených států. Kultura si okamžitě získala oblibu, ale postupem času to mnohé omrzelo a proměnilo se v plevel.
Kupodivu si nezkušení zahrádkáři perilu snadno spletou s bazalkou. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se seznámit se s botanickými rysy bylinné kultury.
Botanický popis
Perilla roste ve formě bujného nízkého keře. Výška rostlin se pohybuje mezi 60-120 cm. Vyšší exempláře lze vidět ve volné přírodě, kde jejich výška dosahuje 130-140 cm.Intenzita vývoje je vysoká. Druhová řada zahrnuje okrasné, olejnaté a zeleninové druhy perily. V Ruské federaci se pěstuje jediná zeleninová odrůda této plodiny s názvem “Rosinka”, vše ostatní jsou výhradně dekorativní nebo olejnatá semena. Podměrečný keř se vyznačuje silným vzpřímeným čtyřstěnným stonkem bez větvení, četnými tenkými větvemi posetými listy, které tvoří svěží korunu, a také vyvinutým kořenovým systémem.
Charakteristickým rysem rostliny je odlišný tvar olistění. Ve spodní části koruny jsou soustředěny velké listové desky (8-10 cm dlouhé), sedící na dlouhých řapících. Listy mají srdcovitý nebo vejčitý tvar, zvrásněný povrch, který rostlině dodává dekorativní efekt. V horní části koruny se tvoří menší vejčité listy se špičatými hroty, výrazným vroubkováním a zvlněným povrchem. Listy jsou připevněny na krátkých řapících. Listy jsou opačné. Barva olistění může být různá (v závislosti na typu perilly) – jasně zelená, šedo-smaragdová, načervenalá, fialová.
Keř získává další dekorativnost s nástupem kvetení. Rostlina kvete, pokud délka denního světla po několik týdnů není delší než 8-10 hodin. Zpravidla je to konec léta – začátek podzimu. Od výsadby po kvetení může trvat 4-5 měsíců. Květy se tvoří ve vzdušných květenstvích-latách nebo volných květenstvích-kartáčích. Kultura patří mezi drobnokvěté. Květina má zvonovitý tvar a také jemnou barvu – nebesky bílou, světle fialovou nebo levandulovou. Květenství nejsou obdařena výraznou vůní. Kvetení je ceněno pro svou schopnost produkovat semena. Na konci kvetení začíná plodová fáze. Plody jsou malé, zaoblené, se suchou kůrou. Zvláštnost spočívá v tom, že kulatý plod se rozpadá na 4 ořechy obsahující obrovské množství malých semen.
Ořechy mají správný tvar a hladký povrch síťoviny.
Rozdělovací oblast
Oblast růstu kultury je značně rozšířena. Masová kultivace rostliny je pozorována v jejich rodných zemích – v Číně a Japonsku, stejně jako v dalších zemích jihovýchodní Asie. Perilla se krásně rozvíjí jak v přírodním prostředí, tak v městských podmínkách. Ve volné přírodě lze trvalku nalézt v rozlehlosti Severní Ameriky a na Kavkaze. V Kanadě a některých státech USA je perilla považována za plevel.
Pokud jde o naši zemi, je nejpohodlnější, aby rostlina rostla v jižních oblastech, protože netoleruje mráz. Je třeba také poznamenat, že v Ruské federaci se perilla pěstuje jako jednoletá plodina, nikoli jako trvalka. Jako trvalku je možné pěstovat i uvnitř v nádobě, ve skleníku, ve skleníku. Zájem o perillu projevují i ukrajinští zahradníci.
Podmínky pro růst a vývoj
Kultura se pěstuje jak v nechráněné půdě, tak v nádobě (místnost, skleník). Pro výsadbu se za optimální období považuje polovina května – začátek června (v závislosti na klimatických podmínkách regionu). Výsadba je možná jak semeny, tak řízky. Místo pro keř je vybráno světlé, slunečné, teplé, bez nárazových větrů. Rostlina má určité požadavky na půdu. Perilla se pohodlně vyvíjí v lehkých, prodyšných, středně vlhkých a velmi výživných půdních směsích. Zkušení zahradníci zpravidla při výsadbě používají substrát nasycený organickou hmotou a rašelinou.
Pokud se mají semena vysévat, musí se nejprve na několik dní namočit do vody a pravidelně ji měnit. Pokud je to žádoucí, může být semeno umístěno do nádoby naplněné mokrým pískem na týden. Výsev na otevřeném prostranství se provádí v malých skupinách – každá po 2-3 jednotkách a poté s hromadným klíčením se provádí čištění, zůstávají nejsilnější klíčky. Zahloubení do půdy o 0.5 cm, ne více. K hromadnému klíčení dochází zpravidla za 10–14 dní. Je třeba dodržet vzdálenost mezi výsadbami – 40-50 cm.Při pěstování v nádobě byste měli dodržovat stejná pravidla jako při pěstování ve volné půdě, rozdíl je pouze v tom, že rostliny se na zimu odstraňují na záhon a ty dále růst v nádobě, pouze již v místnosti. Kulturu můžete přinést do místnosti koncem září – začátkem října.
Agrotechnika nezpůsobuje potíže ani začínajícím zahradníkům. Rostlina potřebuje pravidelné zavlažování (několikrát týdně), čištění půdy od plevele a také měsíční hnojení organickými hnojivy. (Poslouží kompostovaný kuřecí trus nebo kompost). Právě kvalitní vrchní zálivka pozitivně ovlivňuje barevnost a dekorativnost olistění. Pokud mluvíme o odrůdě zeleniny, pak první řez provádíme ve výšce růstu 10-12 cm.V sezóně je možné sklízet dvakrát.
Pokud se pěstuje okrasná odrůda, musíte se o podporu postarat, jinak rostlina začne polehávat a vadnout.
Existují rostliny, které odpovídají ruskému přísloví: “A na svátek, do světa a do mše.” Jsou vhodné ve svěží květinové zahradě a v zahradě se zeleninou a dokonce i keřem na trávníku. Stínují, doplňují, sólo – jsou dobří ve všech rolích. Kromě toho mají řadu užitečných vlastností a dokonce i jedlé. To znamená, že se nejedná o nějaké skromné „dva v jednom“ nebo „tři v jednom“, ale o celou řadu různých aplikací! Zde budeme hovořit o jednom takovém zástupci rostlinného světa v tomto článku. Perilla – co je na ní tak zvláštního, co se děje, kam ji zasadit a jak ji používat?
Perilla – pikantní, krásná a zdravá
Co je na perille dobré?
Navenek zábradlí (Perille) je neobvykle dobrá, zejména dekorativní odrůdy – svěží keř, velké zvlněné listy se zubatými a dokonce třásněnými okraji, nasycené různými odstíny vínové a fialové listy – krása! Růst dekorativních odrůd může být až 1,5 metru as listy více než 20 centimetrů.
Okamžitě stojí za zmínku, že v moderní klasifikaci rostlin nejde všechno hladce, a proto lze v různých zdrojích nalézt zcela odlišné názvy peril: zeleniny, olejnatých semen, ornamentální, Nanjing, bazalka, nachový, himálajský atd. I když z hlediska botaniky je rod monotypický a žádné druhy jako takové neexistují.
Původ perilly je čistě asijský, pravděpodobně čínsko-indický (ve volné přírodě se vyskytuje v Himalájích), pěstuje se tam více než jedno století a možná i tisíciletí. S lehkou rukou Číňanů se perila dostala do Koreje, Japonska a pevně se tam usadila. Putováním na různá místa se rostlina měnila zevně i vnitřně (vzhledem i odstíny chuti), což vedlo k její rozmanitosti.
Pro usnadnění vnímání se budeme držet rozdělení na zeleninové odrůdy, které se používají při vaření, a dekorativní, které se nejlépe uplatní v zahradním designu.
Vzhled zeleninových zábradlí také není ošuntělý: docela svěží, zaoblené keře s velkými zubatými listy od zelených až po karmínově fialové tóny, existují také bicolory (odrůda Misaki – zelená nahoře a fialová zevnitř listů).
Orientální kráska ale dokáže ohromit nejedním vzhledem, její listy mají jasnou chuť s nádechem anýzu, skořice, pepře, bazalky, karamelu, citronu, rozmarýnu a také vlastní perilly. Všechny tyto chutě nejsou v jedné rostlině, ale jsou uspořádány různými způsoby v různých odrůdách.
Nadzemní část rostliny obsahuje éterický olej bohatý na citral, který se používá v cukrářském průmyslu a je také přítomen v zubních pastách a osvěžovačích úst.
Semena obsahují poměrně hodně perilového oleje, který se používá jak v technickém, tak ve farmaceutickém průmyslu. V Číně se na bázi perilového oleje vyrábějí léky, které snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Soubor užitečných látek obsažených v rostlině umožňuje na jeho základě vyrábět antialergické, dermatologické, antimikrobiální přípravky, kosmetiku, ale i léky pro léčbu kloubních onemocnění, posilující stěny cév.
A v listech perilly je více karotenu než v mrkvi!
Perilla (Perilla). © zahrada ilustrovaná
O odrůdách a odrůdách
V Registru šlechtitelských úspěchů jsou zapsány tři odrůdy zeleninové perily: “kapka rosy”, “Aozhiso” (“Aoshiso”), “Akajiso” (Akashiso). “Kapka rosy” a “Aozhiso” ̶ zelená, “Akazhiso” – vínová-fialová.
Na sáčcích se semínky od různých výrobců přitom „Rosinka“ vypadá jinak: je tam v zelené, zeleno-kaštanově-hnědé, fialové a dokonce i tmavě fialové. Textura listů na fotografii je také odlišná.
S perillou je to ale obecně zajímavé – na některých fotografiích na internetu pod názvem perilla se objevují odrůdy coleus, občas narazí na bazalku. Přestože všechny tyto rostliny patří do čeledi Lamiaceae, pozoruhodné svou aromatickou rozmanitostí, jedná se o zcela odlišné rody. Nechtěl bych, aby uvedení jedinci jedli na záhonech coleuse a pak vyprávěli ostatním o nevýrazné chuti perilly. Chuť perilly je více než výrazná!
Názvy na sáčcích se semeny mohou být také velmi odlišné: “Japonská petržel”, “Červená máta”, “čínská bazalka”, “Japonská Suza”, “čínské shiso” (zhiso). To je marketing, nic osobního – prodejcům se tak docela daří lákat zahrádkáře chtivé novinek.
Zelenolisté odrůdy jsou nejvíce „zeleninové“, mají křehké listy a obvykle se jim říká japonská petržel. Používají se do salátů, kousky ryb se balí do listů, fermentují, solí, marinují.
U červenolistých odrůd jsou listy drsnější, drsnější a bohatší na chuť i vůni, takže to asi hned tak nesníte. Ale jako dochucovadlo v drcené formě je velmi dobré je použít, zvláště pokud si vyberete odrůdu s kombinací chutí, kterou máte rádi. Dobré v okurkách a marinádách, mnoho červených, fialových, vínových odrůd, tónují marinádu do růžových tónů.
Pro kulinářské účely je lepší koupit semena zeleninové perilly, protože na dekorativní odrůdy je všeho nějak moc: keře jsou silnější, jasnější barvy, vlnité a členitější listy, stejně jako koncentrovanější chuť, která může dokonce zastrašit. Mimochodem, v Číně se na polích vysazují některé odrůdy ozdobných zábradlí, aby se tam netoulal dobytek a méně létali škůdci. Perilla to umí! Ozdobné zábradlí je sice docela jedlé, ale hned tak neuhodnete.
Zelenolisté odrůdy perilly jsou nejvíce „zeleninové“, mají jemné listy, červenolisté jsou drsnější, drsnější a bohatší na chuť i vůni. © botswana.desertcart
Kde a jak perillu pěstovat?
Mezi pěstováním perilly a bazalky není zásadní rozdíl, dokonce je o něco odolnější vůči chladu. V jižních oblastech lze pěstovat přímým výsevem do země, aby sazenice nepadaly zpětnými mrazy, pak se rozmnoží samovýsevem.
Ve středním pruhu a na severu, stejně jako na Sibiři a na většině Dálného východu, je lepší pěstovat perilu prostřednictvím sazenic – pak z ní vyrostou silné dekorativní keře, které potěší kvetením (spíše nenápadným) a semeny.
Žijící na území Khabarovsk jsem v březnu zasel perilu na sazenice se suchými semeny a v červenci byly keře již 70 centimetrů vysoké a stejného průměru s luxusními velkými kudrnatými listy. To znamená, že při výsadbě sazenic je třeba vzít v úvahu její budoucí velkolepé formy.
Přidělovat samostatné lůžko pro výsadbu perilly mi připadá zcela zbytečné, vzhledem k jejím silným fytoncidním a hmyz odpuzujícím vlastnostem. Narušený keř začne vonět bohatě a mocně (stejně jako narušená máta, rajčata nebo černý rybíz), odstrašující jak prolétávání, tak pobíhání v blízkosti hmyzu.
Po jednom keři u rajčat, paprik a lilku, několik keřů u zelí – tak to přinese mnohem více užitku. Pravidelný řez na jídlo a koření listů přispěje k aktivní ochraně sousedních plodin.
Dekorativní zábradlí, osázené místy přes brambory, je docela schopné vystrašit mandelinky bramborové, které dožvýkaly brambory od svých sousedů a putovaly při hledání potravy. Zároveň bude stránka velmi zdobit.
Zábradlí u malin zaplaší nosatce malino-jahodový. Jen se musí omezit v růstu, jinak maliny přeroste. Veškerou zeleň navíc je dobré umístit blíže ke kmenům ovoce, aby na stromy nikdo extra (ze škůdců) nelezl.
Různé ozdobné perily s fialovými listy báječně stínily mé citronově zbarvené lilie a zároveň odehnaly nenasytné chrastítko lilie.
Mezi pěstováním perilly a bazalky není zásadní rozdíl. © Hamburger Helper
Použití perilly při vaření
Tradiční použití zeleninové perilly je jako koření. To znamená, že je nejlepší ji usušit nebo zmrazit. V létě lze čerstvé přidat k masu, rybám, rýži, zelenině a čerstvému salátu, ale léto tak rychle končí. Právě jsem dostal chuť, ale vše je již zmrzlé.
Proto je třeba se o přípravu předem postarat. Perillu je dobré přidávat do turshe a marinád, fialovolisté odrůdy udělají barvu marinády a nálevů růžovou.
Odrůdy s převahou citrónového a karamelového aroma jsou báječným doplňkem čaje a chuť salátu s těmito vůněmi bude rafinovanější. V Japonsku je oblíbený čaj Shiso s listy perilly, který má imunomodulační, antioxidační, antitoxické a zklidňující vlastnosti. Na stejném místě se perilla používá při přípravě sushi a jako příloha k rybím a masitým pokrmům.
Připraveno je například zeleninové zábradlí, nyní je na řadě to dekorativní. Má tolik využití, že ani její silně „praskající“ keře nemusí stačit. Nejprve můžete sušit přímo ve svazcích. Sušená tráva je užitečná na odvar nebo nálev, který je dobrý na utírání zanícené pokožky (alergické vyrážky, bodnutí hmyzem, akné). Ve zdravé pokožce si odvar zachová vlhkost, vyhladí jemné vrásky a nasytí pokožku mikroelementy. Při oplachování vlasů zmírní seboreu a lupy, dodá vlasům atraktivní lesk, obnoví tukovou a vodní rovnováhu vlasové pokožky.
V ájurvédě se perilla používá při alergiích, otravách, při léčbě infekčních onemocnění a poruchách trávicího traktu. Perilla se vám bude hodit v lékárničce.
Za druhé, zbytky vrcholků zapuštěných do půdy ovocných stromů a jahod nedovolí škůdcům jít do země na zimování. Na brambory z mandelinky bramborové můžete použít i vršky z perilly, zde je ale potřeba vršek hodně. Dobré je také zavřít pod maliny nebo jen tak hodit nahoru.
Zatřetí, vysušené trsy zábradlí, rozmístěné v rozích technických místností, zastraší myši a mnoho hmyzu, který se rád zamotá tam, kde není vítán.
Obecně zajímavá perilla rostlina, kterou stojí za to vysadit. Je to užitečné i příjemné na pohled.
