Na světě existuje nespočet druhů medu. Jakákoli odrůda tohoto daru přírody je chutná a zdravá. Je klasifikován podle různých kritérií, včetně názvu medonosné rostliny, ze které se sbírá pyl a nektar. Pokud včely v procesu výroby medu opylují kteroukoli rostlinu, pak se výsledný produkt nazývá monoflorální. Mezi takové druhy patří například pohanka, ohnivák, akát, lípa, bavlník, akura, phacelia. Poslední odrůda, o které bude v článku řeč, je vynikající dezert a vynikající léčivý prostředek.
Původ Phacelia Honey
Surovinou pro výrobu phaceliového medu jsou nektar a pyl květů jednoletých a víceletých bylin rodu phacelia. Amerika je považována za jejich vlast. Na světě existuje 186 druhů facélií, které se pěstují nejen pro zpracování včelami, ale také jako okrasné plodiny a zelené hnojení pro ekologické zemědělství.
V Rusku převažují pouze dvě uměle pěstované odrůdy facélie, běžné v evropské části Ruska a na jižní Sibiři. Divoce rostoucí zástupci tohoto rodu rostlin jsou poměrně vzácní.
Rostlina má krásná malá květenství fialových, lila nebo modrých květů, přitahujících hmyz jasnou barvou a jemnou vůní. Jeho stonky jsou dobře vyvinuté, mají mnoho větví a dosahují výšky 60 cm.Vzhledem k tomu, že phacelia uvolňuje fytoncidy, je schopna odpuzovat škodlivý hmyz. Květy jsou opylovány pouze včelami. V místech, kde rostlina roste, vládne ekologicky čistá a dezinfikovaná atmosféra.
Nejoblíbenějším typem, vyznačujícím se vysokou produkcí medu, je facélie luční (jeřabina). Z 1 hektaru jeho plantáží dostávají včelaři až 1 tunu medu. Tak bohatá úroda je dána také schopností květů facélie vylučovat nektar za jakýchkoli klimatických podmínek, ať už je teplo nebo deštivé počasí. Tento druh je jednoletý, proto se semena vysazují každou sezónu. Výsev se provádí 3-4krát, začíná na jaře a končí v polovině léta. To umožňuje včelařům sbírat med v létě i na podzim a včelám připravovat působivé zásoby na zimu.
Další úžasnou kvalitou rostliny je dlouhé kvetení. Během několika týdnů po výsevu se objeví první květy a sklizeň nektaru, ze kterého včely vyrábějí facéliový med. Kvetení trvá až 45 dní. Mezi pozitivní vlastnosti medonosné rostliny patří odolnost vůči mrazu.
Vlastnosti výrobku
Tento druh medu je chutný a zdravý včelí produkt. Ihned po napumpování vypadá velmi lehce a téměř průhledně, v některých případech má zelený nebo modrý nádech. Po krystalizaci mění barvu a tekutou konzistenci, stává se bílou, hustou a viskózní, podobně jako těsto. Proces cukrování trvá poměrně dlouho.
Viz také: Recept na výrobu dýňového medu doma, poškození a výhody produktu, léčivé vlastnosti a kontraindikace
Phaceliový med má velmi sladkou, nakyslou chuť, protože obsahuje vysoké procento fruktózy. Vyznačuje se typickou vonnou květinovo-medovou vůní a příjemnou dochutí. V potravinářství se produkt používá jak v čisté formě, tak jako sladidlo do nápojů, cereálií, tvarohu, ořechovo-ovocných směsí. Usušený med se snadno natírá na chleba nebo jiné pečivo. 100 g produktu obsahuje 304 kcal a 78,5 g sacharidů.
Podle vnějších vlastností se tato odrůda podobá lipovému a akátovému medu. Chuťově jsou zcela odlišné, s individuálními tóny jejich medové rostliny.
Užitečné vlastnosti medu facélie
Phaceliový med je nejen lahodnou pochoutkou, ale také silným prostředkem pro prevenci a boj proti různým nemocem. Výhody jsou dány unikátním složením. Větší podíl zaujímají sacharidy, mezi nimiž převažuje fruktóza a glukóza. V menší míře je přítomna sacharóza, maltóza, disacharidy.
Pokud jde o složení vitamínů a minerálů, produkt není horší než jiné odrůdy a může se lišit ve struktuře v závislosti na podmínkách sklizně a územních charakteristikách. Všechny medové produkty z facélie obsahují ve větším či menším množství minerály jako vápník, jód, draslík, mangan, zinek, hořčík, fosfor, měď, železo, chrom. Mezi vitamíny vede kyselina askorbová, ale existují i jiné: B, PP, E, K.
Díky schopnosti tohoto produktu poskytnout lidskému tělu potřebné účinné látky a sloučeniny je známý svým příznivým působením na vnitřní orgány a systémy. Má antimikrobiální, protizánětlivé, analgetické, imunostimulační, tonické, laxativní, horečku snižující vlastnosti.
Rozsah léčebných akcí je široký:
- zlepšení fungování trávicího a kardiovaskulárního systému;
- normalizace nervového systému, spánek;
- léčba kašle a bolesti v krku při onemocněních dýchacího systému;
- obnovení energie;
- celkové posílení těla a zvýšení imunity;
- odstranění toxinů a škodlivých látek;
- zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi;
- obnovení kyselosti žaludku;
- udržení normální funkce jater;
- zlepšení paměti, koncentrace pozornosti.
Z výše uvedených kvalit a vlastností produktu je zřejmé, že med facélie pomáhá vyrovnat se s různými neduhy. Působí jako účinný prostředek v boji proti nemocem různého druhu, jako je zánět žaludku, žaludeční vředy, pálení žáhy, zánět průdušek, angína, laryngitida, zápal plic, nachlazení, chřipka, tuberkulóza, srdeční choroby, záněty pánevních orgánů u žen.
Med pomáhá posílit oslabený organismus po nemocech, vyčerpání, velké zátěži a operacích. Je schopen zvýšit imunitu, je nepostradatelný při stresu, emočních poruchách, nespavosti, působí jako sedativum. Kromě toho přípravek odstraňuje problémy spojené s trávením, zlepšuje metabolismus a odstraňuje zácpu.
Pro léčebné účely se kromě hlavní terapie vyplatí používat med. To zaručuje nejrychlejší zotavení a posílení těla.
Kontraindikace k použití
Hlavní kontraindikace použití medu facélie jsou:
- alergie na včelí produkty;
- individuální nesnášenlivost medu;
- diabetes mellitus;
- obezita a nadváha;
- období těhotenství a kojení;
- věk dětí do 3 let.
Med je silný alergen. Měli byste začít jíst v malých množstvích, abyste mohli posoudit reakci těla a identifikovat přítomnost alergií. Malým dětem se obecně nedoporučuje dávat med.
Vzhledem k tomu, že složení včelího pamlsku obsahuje velké množství sacharidů, jeho konzumace může způsobit prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Z tohoto důvodu by se diabetici měli zdržet dezertu.
Díky vysokému obsahu kalorií je produkt nebezpečný pro lidi trpící nadváhou. Ve vzácných případech je konzumace povolena, ale v minimálních dávkách.
Med také nebudou moci jíst těhotné a kojící ženy. Důvodem je vysoká pravděpodobnost alergické reakce u dítěte a u matky, protože na pozadí hormonálních změn dochází v těle ke změnám.
Podmínky skladování
Při správném skladování jsou příznivé vlastnosti medu facélie zachovány po celý rok. Po 12 měsících všechny výhody zmizí. Přirozený proces krystalizace, který vede ke změně vnějších vlastností, neovlivňuje kvalitu a chuť produktu.
Med by se neměl dávat do železných a pozinkovaných nádob, protože může následovat chemická reakce mezi cukrem, organickými kyselinami a kovem, což má za následek vznik toxických látek. Ideální jsou skleněné, hliníkové, smaltované nebo plastové nádoby, dále dřevěné sudy z lípy nebo olše, které prodlužují bezpečnost užitných vlastností až na 3 roky. Celofánové sáčky lze použít ke skladování scvrklého medu.
Viz také: Výhody a škody medovicového medu: co to je, jak ho odlišit od jiných odrůd, proč je škodlivý pro včely?
Nádobí s pamlsky musí být chráněno před slunečním zářením, jinak se kvalita produktu zhorší. Pokud je med uložen v chladničce, pak by měla být nádoba těsně uzavřena, aby nepronikly cizí pachy. Je nutné dodržovat teplotní režim v rozmezí od 5 do 10 stupňů Celsia.
Využití medu z facélie v lidovém léčitelství
Phacelia med je široce používán v lidovém léčitelství pro léčbu různých onemocnění. Pro léčebné účely můžete přípravek přidat do teplého čaje, mléka nebo vody. Nápoj se pije před jídlem nebo několik hodin po něm. Existují další lidové recepty, jejichž popis je uveden v tabulce.
- 150 g medu;
- 250 g mletých vlašských ořechů;
- 50 g šťávy z aloe.
- 100 g medu;
- 20 ml zpeřené šťávy Kalanchoe;
- 10 ml 10% propolisového extraktu v alkoholu.
Udržujte směs po dobu 30 minut ve vodní lázni.
- 1 tsp. med;
- 200 ml vařeného mléka, ochlazeného na 50 stupňů.
- žloutek z 1 syrového vejce;
- 1 polévková lžíce. l. Miláček;
- Žitná mouka.
Přidávejte mouku, dokud těsto nezhoustne. Vytvarujte svíčky, zabalte je do potravinářské fólie a dejte na 3 hodiny do mrazáku.
Při použití medu v čisté formě nezapomeňte na denní sazbu. Pro dospělého jsou to 3 polévkové lžíce. l., a pro děti by neměla přesáhnout 1,5 polévkové lžíce. l. denně. Pediatrická dávka se upravuje podle věku a hmotnosti dítěte. Zneužívání pochoutky nejenže nepřinese výhody, ale způsobí také nemalé problémy.
