Zajímavou přípravou na zimu jsou gruzínská plněná zelená rajčata. Rajčata jsou hustá a světlý pepř dokonale doplňuje hlavní sladkokyselou chuť. Na náplň se kromě chilli papričky používají také čerstvé bylinky, česnek a slunečnicový chmel, které předkrm velmi provoní.
Připravte si potraviny na seznamu.
Z uvedeného množství jsem dostal dvě konzervy zelených rajčat, každá po 1 litru.
Sklenice a víčka sterilizujte. Preferuji způsob, jak sterilizovat sklenice v kastrolu na sporáku. Mám sklenice s twist-off víčky, které se šroubují ručně, ale běžné budou stačit.
Sklenice a víčka důkladně umyjte v horké vodě s trochou jedlé sody.
Naplňte kastrol do třetiny vodou a položte na sporák. Víčka ponořte do vody, na kterou postavte zavařovací sklenice dnem vzhůru. Zapněte střední teplotu pod pánví, přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice s víčkem asi 10 minut, dokud se uvnitř sklenic neobjeví velké kapky vody.
Poté opatrně vyjměte sterilní sklenice z vroucí vody a položte na čistý ručník. Opatrně vyjměte víčka z vody a položte na ručník.
Kopr a petržel opláchněte, osušte, jemně nasekejte nožem a pošlete do hluboké misky.
Feferonku omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do mísy s bylinkami.
Česnek oloupejte, nasekejte nožem a také pošlete do misky.
Přidejte chmel-suneli.
Důkladně promíchat. Náplň pro zelená rajčata je připravena.
Rajčata omyjeme a osušíme. Na každém rajčeti udělejte příčné řezy.
Pomocí lžičky naplňte zelená rajčata bylinkovou a paprikovou náplní.
Bobkové listy, koriandr a pepř uložte do sterilizovaných sklenic.
Sklenice pevně naplňte plněnými zelenými rajčaty.
Jakýmkoli vhodným způsobem přiveďte k varu asi 1 litr vody.
Plněná zelená rajčata ve sklenicích zalijte vroucí vodou, hrdla sklenic zakryjte víčky a nechte asi 10 minut odležet.
Po chvíli opatrně slijte vodu z plechovek do kastrůlku nebo kastrůlku. Odměřte a případně přidejte vodu tak, aby se objem rovnal jednomu litru. Přidejte sůl a cukr, promíchejte. Dejte na maximální teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte asi 1 minutu.
Poté vlijte ocet, zamíchejte a znovu přiveďte k varu. Vzniklou marinádu nalijte do sklenic. Hrdla sklenic ihned zakryjte víčky.
Umístěte kuchyňskou utěrku do velkého hrnce. Sklenice vložte do hrnce a zalijte vodou tak, aby sahala alespoň do středu sklenic. Umístěte hrnec na střední teplotu a přiveďte k varu. Sterilizujte rajčata ve sklenicích asi 10 minut.
Po chvíli opatrně vyjměte horké sklenice z pánve a utáhněte víčka. Opatrně otočte sklenice dnem vzhůru a zkontrolujte, zda víčka netěsní. Sklenice zabalte do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.
Plněná zelená rajčata v gruzínském stylu jsou připravena.
Skladovat je můžete na tmavém a chladném místě – spíž nebo sklep se k tomu skvěle hodí.
Vyvážená kombinace zelených rajčat, koření a koření v takové slané svačině na zimu vám umožňuje podávat ji s téměř jakýmkoli pokrmem – od obvyklých smažených brambor až po pečené maso pro zvláštní příležitost. A také takové neobvyklé jedlé „květiny“ budou vynikající dekorací pro sváteční stůl.
Důrazně vám doporučuji vařit výborně Gruzínská plněná zelená rajčata na zimu. Taková příprava osloví milovníky pikantního a pikantního. Přidala jsem všechny složky receptu podle své chuti a vypočítala si množství surovin na marinádu, které mám ráda. Rajčata dopadají báječně, v zimě se dají podávat jako svačina k obědu či večeři a můžete je nabídnout i hostům. Výpočet je uveden pro 2litrové sklenice rajčat.
Složení
Proces přípravy
Česnek nakrájíme na malé kousky, zelí nasekáme, chilli papričku nakrájíme na kroužky.
Přidejte chmel-suneli a ucho-suneli (dodává příjemnou oříškovou chuť), promíchejte.
Na dno čistých sklenic položte bobkové listy, koriandr a zrnka černého pepře.
Zelená rajčata omyjte, udělejte ne úplně křížové řezy. Rajčata naplňte připravenou zelenou směsí.
Sklenice naplňte až po ramena plněnými zelenými rajčaty.
Rajčata zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat.
Dále slijte a odměřte vodu, bude o něco méně vody, přidejte vodu tak, aby jí byl 1 litr. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Sem nalijte ocet, znovu vařte.
Rajčata nalijte vroucí marinádou, zakryjte sklenice vařenými víčky. Sklenice postavte do hrnce s horkou (ne vroucí) vodou (na dno kastrůlku položte ručník nebo látku složenou napůl), kastrol postavte na oheň. Sterilizujte sklenice s rajčaty po dobu 10 minut od okamžiku, kdy se voda vaří na středním plameni.
Poté sklenice ihned srolujte, otočte a zabalte do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Tato nádherná, lahodná plněná zelená rajčata, připravená na zimu v gruzínském stylu, jsou uložena v městském bytě.
