Pilaf s houbami – 7 receptů na vaření

Tradičně se pilaf vaří s masem. Díky použití určitých ingrediencí jej však lze eliminovat při zachování skvělé chuti. Pilaf s houbami je výživné a aromatické jídlo s jemnými tóny.

Klasický pilaf s houbami

Klasický pilaf zahrnuje použití masa, jehož chuť je dokonale doplněna houbovými tóny.

Složení:

• rýže – 200 g;
• vepřová buničina – 350 g;
• luk – 1 kus;
• mrkev – 1 ks;
• česnek – 2 hřebíček;
• houby – 300 g;
• rostlinný olej – na smažení;
• sůl a koření na pilaf.

Příprava:

1. Z omytého a osušeného masa připravíme kostky.
2. Cibuli a mrkev nakrájíme podle potřeby.
3. Houby jsou nakrájeny na velké plátky.
4. Kostky masa orestujeme v kotlíku na oleji.
5. Když se vepřové maso opeče dozlatova, připravená zelenina se pošle do kotle.
6. Po 5 minutách se položí houby, obsah se smíchá se solí a kořením.
7. Omytá rýže se položí na smaženou hmotu, která se nalije vodou.
8. Miska se dusí v uzavřeném kotli na mírném ohni až do vaření.

Recept na postní vaření

Voňavý pilaf bez masa zpestřuje vegetariánskou nabídku báječnou kombinací rýže a hub.

K vytvoření pokrmu budete potřebovat:

• 200 g rýže;
• 100 g mrkve a cibule;
• 250 g hub;
• hlava česneku;
• koření, sůl a rostlinný olej.

Vaření libového pilafu s houbami:

1. Zelenina, houby se očistí, umyjí.
2. Zeleninu nakrájíme na kostičky, které spolu se solí opékáme asi 5-7 minut.
3. Houby jsou nakrájeny na velké plátky, které jsou položeny zeleninou.
4. Po 2 minutách se do pánve nalije rýže, poté se vše promíchá a naplní vodou.
5. Dusíme pilaf na středním plameni.
6. Po vsáknutí tekutiny zakryjte hlubokou pánev poklicí a dejte ji na studený hořák na 30-35 minut.

Podívat se na toto video na YouTube

Vaření v pomalém hrnci

Pilaf s houbami v pomalém hrnci zaujímá přední místo v nabídce zastánců správné výživy.

K přípravě pokrmu potřebujete:

• 300 g rýže;
• stejný počet žampionů;
• cibule;
• 1 mrkev;
• 1,5 hlavy česneku;
• slunečnicový olej, sůl a koření (dřišťál, kmín a další).

Kroky přípravy jsou následující:

1. Zelenina a houby jsou nakrájeny na libovolné plátky podle uvážení kuchaře.
2. Na pánvi orestujeme cibuli.
3. Poté, co zelenina získá průhlednost, přidá se k ní nakrájená kořenová plodina.
4. Houby se vykládají jako poslední.
5. Po 5 minutách se zálivka rozdrtí se solí a kořením a poté se do ní vloží celé stroužky česneku.
6. Po připravenosti se zelenina s houbami rozloží do misky multivarku.
7. Rýže se rozloží na zálivku, která je naplněna vodou.
8. Druhá rýže se uvaří před pípnutím v režimu „Pilaf“.

Podívat se na toto video na YouTube

Ječný pilaf s houbami

Originální variace vaření pilaf z perličkového ječmene. Pro dokončení receptu musíte zakoupit:
• 200 g perličkového ječmene;
• 150 g hub;
• žárovky 2;
• 1 mrkev;
• slunečnicový olej;
• sůl a koření.

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Kroupy se uvaří do stavu polotovaru.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka, která orestujeme v kotlíku na rozehřátém slunečnicovém oleji.
3. Mrkev se tře a přidá se k průhledné cibuli.
4. Houby se vaří 2 minuty a pošlou se na zeleninu.
5. Po 10 minutách se na osolenou zeleninu a houby rozloží krupice.
6. Obsah kotlíku se naplní vodou, která se osolí a okoření.
7. Původní pilaf se dusí 30-40 minut v uzavřené nádobě.

Podívat se na toto video na YouTube

To je zajímavé: jaký druh rýže je potřeba pro pilaf

Jak udělat s kuřecím masem

Lahodný pilaf s houbami a kuřecím masem se připravuje z:

• 300 g filé;
• o polovinu méně hub;
• 120 g dušené rýže;
• žárovky;
• mrkev 1;
• rostlinný olej;
• zelenina, sůl a koření.

Pokyny pro vaření krok za krokem jsou následující:

1. Maso nakrájíme na kostky, které orestujeme spolu s kolečky cibule a houbovými pláty.
2. Kořenová plodina se tře na středním struhadle.
3. Když maso získá zlatavou kůrku, vložíme do pánve mrkvové hobliny.
4. Obsah se vaří 5 minut a zasype se rýží.
5. Pilaf se promíchá a po 2 minutách se naplní vodou.
6. Chutný pokrm se dusí pod uzavřeným víkem po dobu 20 minut.
7. Na talířích se pilaf rozdrtí nasekanými bylinkami.

Podívat se na toto video na YouTube

S masem a houbami

Vydatný pilaf se připravuje z:

• 350 šampaňských;
• Vepřové maso 300 g;
• 2 žárovky;
• 2 mrkve;
• 200 g rýže;
• koření, sůl a slunečnicový olej.

Nakrmit domácnost voňavým pilafem:

1. Vepřovou dužinu omyjeme, nakrájíme na kousky, které osolíme, okořeníme a orestujeme na rozehřátém slunečnicovém oleji.
2. V další hluboké pánvi se na slunečnicovém oleji opékají houbové pláty.
3. Když jsou houby opečené, posíláme jim půlkroužky cibule a mrkvové lupínky.
4. Po změknutí zeleniny se na ni položí maso a omytá rýže.
5. Obsah zalijeme vodou, osolíme a opepříme podle chuti.
6. Pilaf se dusí na středním ohni s otevřeným víkem.
7. Po odpaření veškeré tekutiny se miska sejme z plotny a louhuje se v uzavřené nádobě asi 15 minut.

Houbový pilaf se zeleninou

Zeleninový pilaf je chutné a zdravé jídlo, k jehož přípravě se připravují:

• rýže – 350 g;
• luk – 2 kus;
• mrkev – 2 ks;
• česnek – 2 hlavy;
• houby – 200 g;
• sladká paprika – 2 ks;
• sůl a koření na pilaf.

Způsob přípravy se skládá z následujících kroků:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev a papriku – na nudličky, houby – na velké plátky.
2. Papriky a houby se osolí a poté se smaží 5 minut.
3. Na další pánvi se 7 minut restuje cibule a mrkev, na kterou po uplynutí stanovené doby vložíme rýži a celý česnek.
4. Rýže se zeleninou se zalije 500 ml vody, osolí, okoření.
5. Po varu se pokrm vaří pod uzavřeným víkem asi 25 minut na mírném ohni.
6. Na konci jsou papriky s houbami rozloženy do pilafu.
7. Miska se promíchá a rozloží na talíře.
Z jednoduché potravinové sady tak snadno připravíte výživný a chutný pokrm s nepřekonatelnou vůní a pikantní chutí.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Postní pilaf dokonale zpestří denní menu v období půstu a vegetariánského stolu. Kromě toho může být pokrm zařazen do dětského menu, protože. neobsahuje nadměrné množství živočišného tuku.

Jak vařit libový pilaf – obecné zásady vaření

• Pro libový pilaf vždy vybírejte kvalitní rýži. Nedrolí se a nelepí. Dobrá je uzbecká dlouhozrnná rýže. Můžete však použít hnědou rýži, basmati.
• K libovému pilafu můžete přidat jakékoli produkty. Hlavní je, že nejsou živočišného původu. Například různé druhy zeleniny, sušené ovoce, houby, různé obiloviny, sójové maso.
• Hojnost koření – bohatá a bohatá chuť pilafu. Poslouží jakékoli koření.
• Hotový pilaf se musí nechat vařit v kotli asi 30 minut, aby dosáhl požadované konzistence. V tomto případě je lepší ho zabalit teplou dekou.
• Místo kotlíku můžete použít hrnec, guláš nebo pánev.
• Česnek lze položit neoloupaný. A do uzbeckého pilafu obecně dávají celou hlavu česneku, pouze odstraní horní tenkou a suchou slupku.
• Mrkev na pilaf se nikdy nestrouhá, pouze se nakrájí na velké kusy.
• Klasické maso v pilafu může nahradit sóju. Nejprve si však musíte přečíst návod na vaření, protože. některé druhy vyžadují předběžnou přípravu, například namáčení nebo vaření.
• Sůl a koření se přidá uprostřed vaření.
• Při vaření pilaf se rýže nemíchá a víko se neotevře.

Lahodný libový pilaf s cizrnou

Neobvykle chutný a neobvyklý pilaf se získává s takzvaným jehněčím hráškem – „cizrnou“. Kroupy by měly být předem namočené ve vodě a obecně je lepší vydržet 1,5 dne. Po této době začnou v hrášku klíčit klíčky, díky kterým bude produkt chutnější a měkčí.

• Kalorický obsah na 100 g – 90,4 kcal.
• porce – 6
• Doba vaření – 45 minut

• Rýže – 2 polévková lžíce.
• Cizrna – 100 g
• Mrkev – 2 ks.
• Česnek – 1 hlava
• Rostlinný olej – 100 g
• Cibule – 2 ks.
• Sůl – 2 lžičky
• Dřišťál – 1 lžička
• Černý pepř – 2 špetky
• Kmín – 1 lžička

1. Oloupejte a omyjte cibuli s mrkví. Poté nakrájejte cibuli na půlkolečka a mrkev nakrájejte na velké nudličky. Na pánvi rozehřejte olej a zeleninu na něm opékejte 3 minuty.
2. Cizrnu zalijeme vodou a necháme alespoň 6 hodin nabobtnat. Poté ji přidejte do pánve a smažte ještě několik minut.
3. Přidejte všechno koření (dřišťál, černý pepř, kmín) a prohřejte, aby zvýraznila chuť.
4. Opláchněte rýži tekoucí vodou, vypusťte tekutinu a pošlete do kotle. Se zeleninou lehce restujte asi 2 minuty.
5. Pokrm zalijte vroucí vodou tak, aby byla o 2 prsty výše než všechna jídla. Dochutíme solí a přidáme stroužky česneku.
6. Kotlík uzavřeme pokličkou a na mírném ohni dusíme půl hodiny.
7. Vypněte oheň, zabalte pilaf teplou přikrývkou a namočte půl hodiny. Dobře promícháme, posypeme bylinkami a podáváme.

Postní pilaf s houbami

Jakékoli houby jsou ideální pro libový pilaf, ale je lepší použít ty, které nebyly zmrazeny. K pokrmu se nejlépe hodí čerstvé žampiony.

• Žampiony – 0,5 kg
• Rýže – 1,5 polévková lžíce.
• Sůl – 0,5 lžičky
• Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. na smažení
• Koření pro pilaf – 1 lžička
• Česnek – zub 3
• Mrkev – 2 ks.
• Cibule – 1 ks.

1. V kotli zahřejte rostlinný olej.
2. Houby omyjeme, nakrájíme na proužky a vhodíme do kotlíku. Nejprve vyteče kapalina, takže počkejte, až se odpaří. Chcete-li to provést, vytvořte velký oheň.
3. Když jsou houby opečené a veškerá vlhkost pryč, vložíme k nim nakrájenou cibuli.
4. Po 2-3 minutách přidejte mrkev nakrájenou na nudličky a orestujte zeleninu dohromady.
5. Rýži propláchněte alespoň sedmkrát studenou vodou a přidejte ji do kotlíku a vyrovnejte ji do rovnoměrné vrstvy. Poté pošlete koření a sůl.
6. Vložíme neoloupané stroužky česneku.
7. Vše zalijeme vroucí vodou tak, aby zakrývala rýži na 2 prsty.
8. Přikryjte kotlík pokličkou a vařte na mírném ohni 20 minut. Poté sporák vypněte a nechte ještě půl hodiny louhovat. Neotevírejte víko.

Libový pilaf s konzervovanými houbami

Pilaf s houbami je velmi voňavé a chutné jídlo. Hýčkejte s ním svou rodinu v půstu nebo ve dnech půstu. Zasytí, přitom je méně kalorické než s masem.

• Rýže – 500 g
• Konzervované žampiony – 500 g
• Mrkev – 2 ks.
• Cibule – 2 ks.
• Rostlinný olej – 100 g
• Sůl – 1 lžičky
• Mletý černý pepř – špetka
• Čerstvé bylinky podle chuti

1. Rýži promyjeme pod tekoucí vodou a zalijeme převařenou vodou.
2. V kotli zahřejte rostlinný olej a vložte nakrájenou cibuli. Protáhněte ji, dokud nebude průhledná.
3. Vsypte oloupanou a na kostičky nakrájenou mrkev. Smažte jídlo po dobu 5 minut.
4. Houby opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na tenké plátky a když je mrkev měkká, přidáme do kotlíku. Potraviny vařte, dokud nejsou téměř hotové.
5. Poté přidejte rýži, sůl a pepř. Vařte a vařte na mírném ohni 15 minut.
6. Vypněte sporák, misku zabalte do ručníku a nechte 15 minut louhovat pod pokličkou. Poté jemně promícháme a podáváme posypané bylinkami.

Libový pilaf s rozinkami a sušenými švestkami

Vynikající verze libového pilafu se zvláštní chutí se získává s rozinkami a sušenými švestkami. Jedná se o úžasně neobvyklé jídlo s jemným sladkým tónem. Tento pilaf se bude líbit především milovníkům sladkého.

• Rýže – 0,5 kg
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Rozinky – 100 g
• Sušené švestky – 100 g
• Mletý černý pepř – špetka
• Sůl – 1 lžičky
• Rostlinný olej – 100 ml
• Česnek – zub 3

1. Cibuli nakrájíme na větší půlkolečka a dáme do hrnce s rozpáleným olejem. Smažte rychle, asi minutu.
2. K cibuli přidejte nakrájenou mrkev a opékejte další 2 minuty.
3. Opláchněte rozinky a sušené švestky a pošlete na zeleninu. Lehce orestujeme a přidáme koření.
4. Opláchněte rýži a položte ji na produkty a vyrovnejte ji rovnoměrnou vrstvou.
5. Umyjte česnek, odstraňte horní špinavou slupku a zapíchněte ji do produktů v kruhu u stěn kotle.
6. Nalijte přísady vroucí vodou tak, aby byla o dva prsty výše než úroveň produktů. Nahoře položte bobkový list, je-li to žádoucí, ale neprohlubujte jej.
7. Suroviny vařte na maximálním plameni, dejte minimální plamen a vařte pod pokličkou půl hodiny. Hotový pokrm necháme 15 minut louhovat, promícháme a podáváme.

Chudý pilaf se zeleninou

Pilaf se zeleninou se stane nepostradatelným pokrmem pro lidi, kteří sportují. Toto jídlo je skvělou volbou pro půst. Recept je navíc celkem jednoduchý, přičemž chuť zdravého jídla předčí všechna očekávání.

• Rýže – 2 polévková lžíce.
• Cibule – 3 ks.
• Mrkev – 3 ks.
• Rostlinný olej – 200 ml
• Sůl – 1 lžičky
• Mletý černý pepř – špetka

1. Rýži důkladně propláchněte, dokud nebude voda čistá. Poté namočte na 1,5 hodiny.
2. Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme: cibuli – na půlkroužky, mrkev – na proužky.
3. Nalijte rostlinný olej do kotlíku a dobře zahřejte. Vložte do ní cibuli a za stálého míchání smažte na vysokém ohni, dokud nebude průhledná.
4. Poté pošlete mrkvovou slámu a vařte ji do měkka. Zeleninový zirvak vařte bez zastavení míchání.
5. Rýži přecedíme a dáme do kotlíku.
6. Výrobky zalijte pitnou vodou, asi 3 sklenice. Sůl a pepř. Pro bohatou chuť přidejte koření na pilaf.
7. Přikryjte kotlík poklicí a po varu vařte na mírném ohni 15 minut.
8. Po uplynutí této doby sejměte pilaf ze sporáku, ale neotevírejte víko, protože. měl by “chodit” 20 minut.

Chudý pilaf se sušeným ovocem

Pilaf se sušeným ovocem se od klasické receptury liší nejen absencí masa, ale také výbornou chutí a bohatým zásobením vitamínů. Je skvělý pro ty, kteří se chtějí zbavit přebytečných kilogramů, a to bez újmy na zdraví.

• Rýže – 2 polévková lžíce.
• Cibule – 3 ks.
• Mrkev – 2 ks.
• Sušené meruňky – 150 g
• Rozinky – 150 g
• Sůl – 1 lžičky
• Sušené švestky – 150 g
• Koření pro pilaf – 1 lžička

1. Rozinky, sušené meruňky a sušené švestky zalijte horkou vodou a nechte 10 minut nabobtnat. Osušte papírovými utěrkami a podle potřeby nakrájejte na menší kousky.
2. Opláchněte rýži pod tekoucí vodou.
3. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Poté smažte zeleninu na pánvi v rostlinném oleji: nejprve cibuli, dokud nebude průhledná, poté přidejte mrkev a vařte ji do měkka.
4. K zelenině přidejte sušené ovoce a položte je střídavě ve vrstvách.
5. Do formy nalijte horkou vodu, pár centimetrů nad hladinu a dochuťte solí, pepřem a kořením. Například kmín nebo koriandr.
6. Pilaf uzavřete víkem a vložte do trouby na 30 minut. Dusíme na 160 stupňů.
7. Hotový pilaf by měl trochu odpočívat pod víkem. Zabalte jej proto do čistého a teplého ručníku a nechte 10 minut působit.

Postní pilaf v pomalém hrnci

Libový pilaf v pomalém hrnci je krásný, jednoduchý a uspokojivý recept na lahodné a zdravé jídlo. Pokrm je ideální pro ty, kteří drží půst, chtějí si zpestřit jídelníček nebo drží dietu.

• Rýže – 1,5 polévková lžíce.
• Houby – 300 g
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Rozinky – 100 g
• Sůl – 1 lžičky
• Mletý pepř – špetka
• Koření pro pilaf – 1 lžička
• Rostlinný olej – na smažení

1. Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli: mrkev na proužky, cibule na půlkroužky.
2. Houby důkladně omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
3. Rýži propláchněte, aby byla voda čistá.
4. Rozinky omyjeme a zalijeme vroucí vodou. Nechte působit 10 minut, poté setřete papírovou utěrkou.
5. V multivaku nastavte režim „smažení“, nalijte olej do mísy a orestujte cibuli, dokud nebude průhledná. Poté přidáme mrkev s houbami a dále opékáme dozlatova.
6. Přisypte rozinky a v rovnoměrné vrstvě rozprostřete propláchnutou rýži.
7. Dochuťte solí, pepřem a kořením pilaf.
8. Pomalý hrnec přepněte do režimu „pilaf“ a vařte pilaf 20 minut. Doba vaření v každém spotřebiči se však může lišit. Proto se pečlivě podívejte, jaký čas je uveden v návodu.
9. Hotový pilaf jemně promíchejte a podávejte horké.