Lahodné a velmi levné jídlo, které snadno zpestří vaše polední menu. Zelí Pelyustka je vždy krásné, šťavnaté a křupavé, lze jej podávat jako samostatné občerstvení nebo jako přílohu k masovým pokrmům. Tento článek obsahuje 6 originálních receptů na lahodné zelí.
Denní zelí pelyustka s instantní řepou
Světlé, šťavnaté a středně pikantní zelí. Množství česneku můžete podle libosti zvýšit, aby byl ještě pikantnější. Pro přípravu tohoto občerstvení je lepší zvolit zelí středních nebo pozdních odrůd.
- Bílé zelí 1.2 kg
- Červená řepa ⅔ ks.
- Mrkev ⅔ ks.
- Cesnak 2 zub.
- Sůl 1.2 polévkové lžíce.
- Voda ⅔ l.
- Granulovaný cukr 1.8 polévková lžíce
- Rostlinný olej 60 ml.
- Mletý černý pepř ⅔ lžíce.
- Stolní ocet 9% 60 ml.
Zeleninu omyjte a očistěte. Červenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle, mrkev nakrájíme na tenké plátky, česnek na plátky.
Sklenice omyjte a sterilizujte. Ve vrstvách do nich dejte zelí, řepu, mrkev a česnek, zeleninu dobře udusejte.
Připravte si marinádu. Nalijte vodu do pánve, zřeďte do ní sůl, cukr, přidejte bobkový list a pepř, nalijte rostlinný olej. Marinádu dejte na oheň, přiveďte k varu, přidejte ocet a odstavte ze sporáku.
Marinádu nalijte do sklenic, nechte je při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí, poté pevně uzavřete víčky a vložte do lednice. Po 1-1,5 dnech bude zelí připraveno.
Jak připravit zelí na zimu ve sklenicích?
Křupavé zelí přímo na váš stůl za mrazivého zimního večera – co by mohlo být lepší. Skvěle doplní jakékoli bramborové a masové pokrmy a také doplní váš jídelníček o vitamíny.
Čas na vaření: 30 min.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 8.
Složení:
- Hlava zelí – 1 ks.
- Mrkev – 1-2 ks.
- Řepa – 1 ks.
- Česnek – 4 zub
- Na litr marinády:
- Cukr – 100 gr.
- Chudý olej – 100 ml.
- Sůl – 2 st.l.
- Ocet 9% – 200 ml.
Postup vaření:
1. Hlávku zelí nakrájejte na velké kostky a poté je rozeberte na samostatné listy.
2. Mrkev a řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Sklenici zelí dobře omyjte a sterilizujte, poklici vyvařte. Zelí, mrkev, řepu a česnek dejte ve vrstvách do sklenice. Uvařená zelenina.
4. Připravte si marinádu. Nalijte vodu do pánve, rozpusťte v ní potřebné množství soli a cukru, nalijte do rostlinného oleje. Marinádu přiveďte k varu, přidejte kyselinu octovou a stáhněte z ohně.
5. Marinádu nalijte do sklenice, uzavřete víčkem. Po úplném vychladnutí spoje jej přesuňte na chladné místo.
Klasický recept zelí s červenou řepou
Nakládaná a nakládaná zelenina je zásobárnou živin a vitamínů, které jsou pro tělo v zimě tolik potřebné. Nakládané zelí se vždy hodí. Tento klasický recept na kapustu nesmíte mít ve své krabičce receptů.
Čas na vaření: 1 den.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 6.
Složení:
- Voda – 1 l.
- Cukr – 150 gr.
- Sůl – 2 st.l.
- Stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej – 100 ml.
- Bobkový list – 1 ks.
- Hrášek z nového koření – 5 ks.
- Zelí – 1,5 kg.
- Řepa – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Česnek – 1 hlava.
Postup vaření:
1. Z hlávky zelí odstraňte vrchní pláty a nakrájejte ji na velké kusy.
2. Červenou řepu, mrkev a česnek oloupeme a nakrájíme.
3. V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl, přidejte bobkový list a kuličky pepře. Jakmile se marináda vaří, stáhněte ji ze sporáku a nalijte do ní rostlinný olej.
4. Přidejte také ocet a znovu promíchejte.
5. Zelí, řepu, mrkev a česnek položte ve vrstvách do smaltované pánve. Zeleninu přelijte horkou marinádou.
6. Na zeleninu položte závaží, aby zelenina dala šťávu a byla zcela ponořená v tekutině.
7. Když marináda úplně vychladne, přesuňte pánev do chladničky. Za den bude zelná pelyustka připravena k použití.
Recept na výborné zelí bez červené řepy
Křupavá a křehká kapustová předkrm sluší všem bez výjimky. Postavě rozhodně neškodí a jídlo ještě zpříjemní. Zelná pelyustka může být doplněna jakýmikoli pokrmy z masa a drůbeže.
Čas na vaření: 1 den.
Čas přípravy: 40 min.
porce: 12.
Složení:
- Zelí – 2 ks.
- Cukr – 150 gr.
- Ocet 9% – 150 ml.
- Mrkev – 1 ks.
- Česnek – 1 hlava.
- Sůl – 2 st.l.
- Voda – 1 l.
Postup vaření:
1. Zelí omyjeme, odstraníme vrchní pláty, hlávky nakrájíme na 4 části. Zelí zalijte vodou, podle chuti osolte a vařte 30 minut do změknutí.
2. Připravte si marinádu. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Jakmile se vaří, stáhněte hrnec z plotny.
3. Když marináda vychladne, přidejte do ní ocet.
4. Mrkev a česnek oloupejte. Mrkev nastrouháme, česnek protlačíme lisem.
5. Na dno hrnce, ve kterém se bude zelí marinovat, dejte trochu mrkve a česneku.
6. Poté položte zelí a zbývající mrkev a česnek ve vrstvách.
7. Nalijte marinádu do pánve.
8. Hrnec se zelím dejte do lednice. Za den bude zelí hotové.
Křupavé nakládané zelí s octem
V překladu z ukrajinštiny „pelyustka“ znamená „okvětní lístek“. Zelí se v této podobě nakrájí na velké kusy a nakládá, odtud název. Takový jasný a chutný předkrm může zdobit nejen každodenní, ale i jakýkoli sváteční stůl.
Čas na vaření: 2 dní.
Čas přípravy: 40 min.
porce: 6.
Složení:
- Bílé zelí – 1 ks.
- Řepa – 1 ks.
- Pro marinády:
- Voda – 1 l.
- Cukr – 2 st.l.
- Sůl – 2 st.l.
- Ocet 9% – 1 polévkové lžíce.
- Slunečnicový olej – 0,5 lžíce.
- Bobkový list – 4 ks.
- Hrášek z nového koření – 1 polévková lžíce.
- Hřebíček – 2-3 ks.
- Česnek – 3-4 zuby.
Postup vaření:
1. Zelí omyjeme, hlávku zelí nakrájíme na několik stejných plátků. Oloupejte a nastrouhejte řepu a mrkev.
2. Odměřte potřebné množství surovin na marinádu.
3. Nalijte vodu do pánve, přiveďte ji k varu. Poté přidejte cukr, sůl, suché koření a rostlinný olej. Když se marináda znovu vaří, nalijte ocet, zamíchejte a stáhněte pánev z ohně.
4. Smíchejte řepu a mrkev dohromady. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
5. Poté dejte zelí, česnek, řepu a mrkev ve vrstvách do velké mísy.
6. Zeleninu přelijte marinádou.
7. Instalujte útlak shora. Zelí nechte jeden den při pokojové teplotě, poté jej dejte na další den do lednice.
8. Zelná pelyustka je připravena, můžete podávat občerstvení na stole.
Kořeněné zelí na korejský způsob
Pokud máte rádi voňavé a slané pochutiny, pak se vám tato verze kapustnice bude určitě hodit. Snoubí se v něm sladkost křupavých kapustových listů a ostrost koření.
Čas na vaření: Dny 2-3.
Čas přípravy: 40 min.
porce: 8.
Složení:
- Zelí – 1 ks.
- Česnek – 1 hlava.
- Mrkev – 2-3 ks.
- Řepa – 1 ks.
- Pálivá paprika – 1 ks.
- Pro marinády:
- Voda – 1 l.
- Hrášek z nového koření – podle chuti.
- Sůl – 2 st.l.
- Bobkový list – podle chuti.
- Cukr – 1 st.
- Ocet 9% – 1 polévková lžíce.
- Rostlinný olej – 0,5 lžíce.
Postup vaření:
1. Zelí omyjeme a hlávku zelí nakrájíme na několik velkých plátků.
2. Mrkev a řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Zelí, mrkev, řepu a česnek dejte ve vrstvách do čisté třílitrové zavařovací sklenice. Feferonku nakrájíme na kolečka a položíme navrch.
4. Připravte si marinádu. Do vroucí vody nasypeme sůl, cukr a suché koření. Když se cukr a sůl úplně rozpustí, nalijte rostlinný olej a ocet, promíchejte a vyjměte pánev z ohně. Nalijte zeleninu marinádou, uzavřete sklenici víkem. 5. Nechte zelí při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů, poté jej dejte do chladničky na uskladnění.
