Pinot Grigio — не конкретный бренд вина, а его сорт. Напиток получают из одноименной разновидности винограда, который, в основном, выращивают в Италии и Франции. Это вино особенно полюбилось тем, кто предпочитает сухие его версии. Чем отличается Пино Гриджио от прочих сортов? Какую марку выбрать, чтобы вино не разочаровало?
Jak se objevil Pinot Grigio
Pinot Grigio, navzdory skutečnosti, že většina jeho značek se dnes vyrábí v Itálii, byl nejprve vyroben ve Francii. A ve 14. stol Recept byl distribuován do nejbližších zemí. V okolí Burgundska se tomuto vínu říkalo Rulandské šedé (Pinot Gris). O něco později byl vznešený francouzský název nápoje změněn na italský „způsob“.
Kolik krásných legend se traduje o původu některých vín. V případě Pinot Grigio je to trochu jinak. Vývoj receptury tohoto vína byl výsledkem jakéhosi „omylu přírody“. Předpokládá se, že odrůda Pinot Grigio je mutací známé odrůdy Pinot Noir, která se používá při výrobě jemných alkoholických nápojů. Zemědělci si všimli, že pěstované bobule nemají obvyklou zelenou slupku, jak se „předpokládá“, ale růžovou s šedým povlakem. Odrůdu však nezavrhli, ale zkusili z ní vyrobit víno. A dopadlo to překvapivě úspěšně. Začaly se pěstovat „nové“ hrozny.
Novodobá historie italského Pinot Grigio začíná, když vinařství Santa Margherita v roce 1960 zaregistrovalo svůj nápoj z hroznů Pinot Gris.
Popis Pinot Grigio a jeho typů
Classic Pinot Grigio je suché bílé víno o síle cca 11-12 % obj. Ale receptura nápoje je tak stará, že na něm již mnoho značek „zapracovalo“. Nyní na pultech obchodů najdete nejen bílé, ale i růžové Pinot Grigio. Existují polosuché, polosladké a sladké verze klasického nápoje.
Organoleptické ukazatele vína se velmi liší v závislosti na konkrétní oblasti produkce. Kromě toho mají podniky různé technologie. Některé nápoje se například uchovávají v ocelových nádobách, jiné v dřevěných. Pro toto víno je však nejcharakterističtější jasná ovocná vůně s tenkým chocholem koření. Chuť je osvěžující, s příjemným ovocně kyselým závěrem. A v buketu růžového vína převládají zahradní a lesní plody.
Významnou část Pinot Grigio na trhu tvoří vína italských značek. Mezi spotřebiteli je nejoblíbenější. Na každé láhvi, bez ohledu na značku, je označení, ve kterém regionu byl nápoj vyroben. A to je nesmírně důležité, protože půda, na které rostou hrozny v každé z provincií, má různé vlastnosti, což znamená, že hotový nápoj bude mít určité chuťové vlastnosti. Při výběru vína byste se měli blíže podívat na etiketu, najít název oblasti výroby. Vína ze kterých provincií jsou nejoblíbenější?
Veneto. Nápoje se neliší “komplexní” chutí, ale mají silné ovocné aroma.
Benátky. Vína z této oblasti bývají dražší. Vůně je plná akátu a hrušek. Chuť Pinot Grigio delle Venezie je velmi svěží a intenzivní.
Isonzo. Tato oblast vyrábí lehká vína s jednoduchým buketem a střední kyselinkou. V dochuti není ani náznak zvláštní svíravosti charakteristické pro mnohá suchá vína.
Trentino. Z této oblasti vycházejí příjemná osvěžující vína s bohatou vůní květin, bylin a ovoce.
Collio. У напитков сложные многогранные ароматы. Многие из брендов из этого региона делают вина с высокой крепостью — до 13,5 % об.
Veroneze. Nápoje jsou obzvláště elegantní a lehké. Vůně je plná bílých květů a ovoce. V dochuti zůstává mírná kyselost citrusů.
Alto Adige. A ve vůni vín z této oblasti dominují jablka a hrušky s nádechem koření. Chuť je bohatá, jasná, s příjemnou kyselinkou v závěru.
Что касается французских Pinot Grigio, то их производят, в основном, в Эльзасе. Также ценятся немецкие образцы вин, производимые на берегах Рейна. На этикетках тоже указывается регион, но информация не имеет принципиального значения, как в случае с итальянскими винами.
Všechny Pinot Grigio lze zhruba klasifikovat podle stylu. Jedná se o tato vína: minerální suchá, ovocná suchá, ovocně sladká. Minerální suché nápoje jsou zpravidla reprezentovány klasickými vzorky s jednoduchým buketem. Ovocná suchá vína mají výraznější aroma. Jasně cítí tóny jablek a broskví. Ovocná sladká vína se vyrábí výhradně ve Francii. Vyznačují se chutí sladkých citronových sladkostí a jablek.
Nejoblíbenější značky vín Pinot Grigio
Na trhu Pinot Grigio jsou především italské značky. Mnohé z nápojů jsou zařazeny do vysoce kvalitních kategorií (DOC a IGT). Můžete najít jak poměrně levné nápoje, tak dražší. Mezi italskými značkami vín jsou oblíbené: Santa Margherita, Sentina, KRIS, Voga Italia, Specogna, Sant’Orsola, Cielo, Sanvigilio, Livio Felluga, Serenissima, Elena Walch, Leonardo, Marco Felluga, Santa Cristina, Kossler.
Mezi francouzskými víny Pinot Grigio se můžete rozhodnout pro značky Arrogant Frog a Kiwi Cuvee.
Ze všech německých značek Pinot Grigio jsou u nás nejoblíbenější Hans Baer a Villa Wolf.
Mnoho pozitivních recenzí na Pinot Grigio z USA. Za pozornost stojí tyto značky: Canyon Road, Redwood Vineyards, Barefoot.
Chilská značka Luis Felipe Edwards si mezi spotřebiteli získala velkou důvěru díky skvělému poměru ceny a kvality.
Cena za láhev Pinot Grigio se pohybuje v poměrně širokém rozmezí. Například nápoje z Nového světa (Chile, Jižní Afrika) stojí až 500 rublů. pro standardní objem 0,7 litru. Italské a francouzské víno slušné kvality je dražší – až 5000 rublů. za láhev. Průměrná cena je v rozmezí 700-1000 rublů.
Jak a čím pít víno Pinot Grigio?
Pinot Grigio je vybíravé víno. Pije se před jídlem, po jídle a během jídla. Podávejte vychlazené na 8-10 °C v klasických sklenicích na bílé víno.
Nápoj se hodí k mnoha pokrmům. V zásadě může být vhodná jakákoliv italská kuchyně. Klasická suchá vína se podávají k zeleninovým salátům, mořským plodům, těstovinám a sýrům. Polosladké a sladké jsou kombinovány s masem a rybami, dušenou zeleninou, dezerty.
Pinot Grigio je určen k pití mladé – do 1-2 let od lahvování. Mezi všemi nápoji této odrůdy není tolik vintage.
Bílé hroznové víno č. 1, alias Rulandské šedé (francouzsky Rulandské šedé) nebo Pinot Grigio (It. Pinot Grigio) je odrůda vína, která se používá k výrobě bílých vín. Získal širokou distribuci ve třech zemích: Francii, Itálii a Americe.
Zajímavé!
Rulandské šedé je podle všech technických vlastností klasifikováno jako bílé, avšak tenká slupka bobulí má načervenalé odstíny.
Bílá vína z této odrůdy jsou mírně kyselá, mají osvěžující, lehkou chuť a příjemnou dochuť.
Zrání probíhá poměrně brzy, protože nejlépe zakořeňuje v chladném klimatu. Přesto nemá rád rané mrazíky. Sklizeň je v září. V této době mají bobule vysokou hladinu cukru, což je dobré pro sladká vína. “Italské” Pinot Grigio během 4-12 týdnů po fermentaci může být již lahvováno a uvedeno do prodeje.
Удивительная особенность винограда в его окраске: грозди могут иметь цвет от голубовато-серых до светло-розовых. Однако вино из этого сорта в разных странах совсем не похоже друг на друга. Почему? Давайте в этом разберемся…
Rulandské šedé ve Francii
I během středověku v Burgundsku získala tato odrůda hroznů velkou slávu. V té době se však jmenovalo úplně jinak – Fromenteau (Fromanto). Rulandské šedé se díky králi Karlu IV. dostává do Maďarska, kde získává své druhé jméno – Szurkebarat (Syurkebarat) nebo „Šedý mnich“. O čtyři století později německý obchodník I.S. Ruland objevil v Německu pro něj neznámé divoké hrozny. V domnění, že se jedná o novou odrůdu, začal s vlastní výrobou vína, aniž by si uvědomil, že se jedná o stejné Rulandské šedé z Francie. Ve své vlasti byl pokřtěn jako Rulander (Rulander).
Obliba hroznů v Champagne a Burgundsku pokračovala až do 18. a 19. století. Vzhledem ke složitosti jejího pěstování, což má za následek snížené výnosy a kvalitu bobulí, byla však tato odrůda odsunuta do pozadí.
Oživení legendy začalo již ve 20. století díky zlepšenému klimatu a nejnovějším technologiím. Není žádným tajemstvím, že Rulandské šedé je odrůda slavného Pinot Noir (francouzsky Rulandské modré), které se liší pouze barvou bobulí (u Rulandského šedého jsou spíše šedé). Odtud pochází etymologie slova: “Gris” – “šedá” a “Pino” – “kužel”. Tvar hroznu opravdu trochu připomíná tvar “šišky”. Navzdory skutečnosti, že bobule této odrůdy jsou tmavé barvy, šťáva a poté víno jsou bílé. Vzácnou výjimkou jsou růžová vína.
První vinná réva ve Francii byla vysazena na konci 16. století v Alsasku. Přivezl ji sem baron Lazar de Schwendy z města Tokaj, kde byly hrozny velmi oblíbené. Proto mu bylo dáno jméno Tokay d’Alsace, aby sláva neklesala a poptávka rostla. Bohužel od roku 2007 bylo rozhodnuto opustit tento název, aby nedošlo k záměně s maďarským protějškem. Nyní Francouzi na etikety jednoduše píší „Pinot Gris“. To ale vůbec nesnižuje poptávku po víně. Opravdoví milenci navíc dodnes věří, že Alsasko vyrábí nejlepší „gris“ na světě.
Vína by zde měla být rozdělena podle doby jejich sběru:
1. Pozdní sběr – Vendange tardive (VT).
2. Z vybraných bobulí, které jsou napadeny ušlechtilou plísní – Selection de grains nobles (SGN).
Téměř všechna francouzská vína jsou klasifikována jako Alsace AOC (Vin d’Alsace) nebo Alsace Grand Cru AOS.
Důležité!
Pravé víno Rulandské šedé se legálně uvolňuje v podlouhlých lahvích, které jsou známé jako „flétny“.
Pinot Grigio v Itálii
Itálie zaujímá jedno z předních míst ve výrobě bílého vína z této odrůdy. Vinice Pinot Grigio pokrývají oblast od samého severu k jihu. Slavná vína se však vyrábějí v severních oblastech:
– Veneto,
– Friuli
– Alto Adige.
Právě zde jsou vytvořeny nejlepší podmínky pro Pinot Grigio: hory brání větrům, které škodí vinicím. V “severských” hroznech můžete zachytit tóny koření, mandlí a broskví, což není pro “jižní” vůbec typické. Zajímavostí je, že víno se v Itálii pije většinou mladé.
Rulandské šedé v Americe (Oregon)
Bez ohledu na to, jak divně to může znít, Rulandské šedé se dostalo také do Ameriky, Oregonu. Stalo se tak v roce 1966. Majitel Eyrie Vineyards David Lett se rozhodl zasadit hrozny v údolí Willamette. K překvapení Davida Pinot Gris zapustil kořeny a potěšil ho svými elegantními ročníky. Nyní jsou vína z této odrůdy nejoblíbenější v Oregonu.
Škála chutí je velmi široká: od bohatých vín s kořenitým nádechem až po osvěžující letní. Ve srovnání s „francouzskou“ a „italskou“ je však „americká“ verze mezičlánkem, který obsahuje částice obou zemí.
Dnešní zeměpisná mapa
Nyní se Rulandské šedé pěstuje v mnoha zemích, kde je k tomu vhodné klima: Švýcarsko, Chorvatsko, Kanada, Rakousko, Maďarsko, Rumunsko, Lucembursko, Nový Zéland, Jižní Afrika, Moldavsko, Ukrajina, Čína a další. Nejlepší vína však budou stále v zemích, kde je chladnější klima.
Tipy pro výběr
1.V první řadě věnujte pozornost zemi původu. Zeměpisná poloha, kvalita půdy, klima – to vše je pro pěstování hroznů velmi důležité. Podle toho zde bude víno kvalitnější. Dejte přednost evropským zemím. Například Francie (nejlepší víno bude z Burgundska, Champagne, Bordeaux), Německo, Itálie (Toskánsko, Benátsko, Friuli). Výjimka: Amerika (Oregon Napa, Sonoma: Kalifornie), která dosáhla velkých výšek v produkci bílých vín a Austrálie (Shiraz).
2.Podívejte se na odrůdu hroznů. Upřednostněním určité odrůdy si můžete vybrat víno, které více vyhovuje vaší náladě. Například bílá vína jsou lehčí, více osvěžující; červená – pro oslavy, speciální večery.
3.Rok vydání. Malá nápověda: Doba zrání není pro vína vždy dobrá. Například bílou je lepší nedávat do regálů, protože v průběhu let ztrácí všechny své chuťové a aromatické vlastnosti. Zatímco červená vína se časem zlepšují.
4.Pozornost! Označení! Většina lidí neuznává studium etikety na láhvi. Nicméně marně . Na hrdle láhve by mělo být uvedeno datum výroby a nápis “přírodní víno”. Pokud toto chybí, pak máte padělek ve formě syntetiky (prášku). V případě, že je uvedeno „speciální víno“, je to také jistý znak nekvalitního vína z koncentrátů.
5.Prostory pro skladování vína. Profesionálové nedoporučují kupovat víno v obchodě, který je uložen pod reflektory. Lampy víno doslova „uvaří“ a ono ztrácí všechny své vlastnosti. Pro šumivá vína a šampaňské to bude velmi škodlivé.
Párování s nádobím
Bílé víno se doporučuje konzumovat s lehkými saláty a občerstvením. Například Francouzi preferují Foie Gras, Carpaccio, rybí pochoutky, drůbeží maso. Alsasané ve svých nejlepších tradicích nemění vepřové maso a slavný guláš (Bekeoff). Pokud se bílé víno podává k dezertům, bude to vynikající kombinace se sladkostmi, ovocem (kromě citrusových plodů), čokoládou a zmrzlinou.
Nejlepší vína Pinot Grigio ve WineStreet Store
Procházením našeho katalogu vín najdete přesně to, co hledáte. Chcete-li to provést, jednoduše nás kontaktujte.
Čekáme na vaše přihlášky a nákupy!
Další články z rubriky “Encyklopedie alkoholu”
Toskánsko je rodištěm tohoto mezinárodně uznávaného vína. Jméno dostal podle hor ve Florencii. Objem výroby tohoto nápoje za rok je prostě úžasný: v Itálii je to více než 98 milionů litrů! Pravé Chianti se vyrábí pouze z Krve Jupitera a přesně tak zní překlad odrůdy Sangiovese. Víno může být nazváno tímto vznešeným názvem pouze tehdy, pokud se skládá alespoň z 80 % Sangiovese.
Francie, Španělsko, Itálie, Německo a Rusko mají své vlastní receptury na výrobu šumivých vín. Všechny se liší chutí, hrou bublin a technologií výroby.
Grappa je tradiční italský nápoj, který je často přirovnáván k známější chacha. Ale stojí za to vědět, že ačkoli jsou si tyto nápoje svým způsobem přípravy do jisté míry podobné, pravá italská grappa je přece jen o něco jemnější, bez nepříjemné přehnaně alkoholové pachuti. Nyní se vsadíte, že existuje vynikající chacha, kterou vyrábí dědeček vašeho / vašeho přítele! No, připouštíme, že se to stává, ale teď mluvíme o grappě.
