Plátky nakládané okurky na zimu: nejchutnější recepty, užitečné tipy

Plátky nakládané okurky jsou oblíbeným typem konzervace většiny dospělých i dětí. Tato zelenina byla do našich krajů přivezena zhruba v 9. století z východní Asie a za tuto dobu se natolik udomácnila, že se nyní podává k masu, bramborám, obilninám a dalším přílohám. Konzervované okurky s různými přísadami: česnek, cibule, bylinky, mrkev. Každý z nich dává svou vlastní jedinečnou chuť.

Vlastnosti nakládání plátků okurky

Hlavním rysem konzervovaných okurek na plátky je, že zelenina není nakládaná celá, ale nakrájená na kousky, ale zároveň zůstává křupavá, šťavnatá a elastická.

Před konzervováním zelené zeleniny byste měli věnovat pozornost následujícím doporučením:

1. Pikantní chuť získají okurky, pokud k nim přidáte rybíz, dub, třešňové listy, nové koření nebo hořčičná zrnka.
2. Deštníky a snítky kopru jsou považovány za ideální doplňkový komponent.
3. Česnek, listy a kořen křenu a také červená paprika pomohou zelenině ochutnat.
4. Všechny přísady je třeba dávat s mírou, jinak okurky změknou nebo zabijí jejich pravou chuť.
5. Okurky na zimu můžete uchovat bez sterilizace, ale sklenice je třeba umýt a napařit, aby se zabily bakterie, které fermentaci vyvolávají.
6. Zeleninu je lepší nakrájet na plátky nebo kolečka o tloušťce 2-3 cm, aby si zachovala svou charakteristickou křupavost.

Dalším výrazným rysem sklizně zelené zeleniny na zimu v kusech je možnost použití velkých plodů. Dobře se vejdou jak do velkých zavařovacích sklenic, tak do nádob o objemu 0,5-1 litru.

Jaké okurky lze nakládat na plátky

Ke konzervování se doporučuje vzít zeleninu vypěstovanou na vlastní zahradě, která nebyla zpracována chemikáliemi. Salátové odrůdy okurek nejsou vhodné pro nakládání a dlouhodobé skladování. Na fotce je ale zimní příprava v podobě sádla s cibulí.

Je lepší nakládat mleté ​​okurky, protože zelenina pěstovaná ve skleníku je špatně skladována. Doporučuje se dát přednost okurkám s pupínky, protože jsou hustší.

Výběr a příprava zeleniny

Nakládat můžete okurky jakékoli velikosti. Ke konzervaci se nedoporučuje používat zeleninu se žlutými skvrnami na slupce. Je vysoce pravděpodobné, že již mají hrubá semena a dužina zhořkla.

Před položením do sklenice je třeba připravit zeleninu:

• vytřídit a dát stranou zkažené nebo „nemocné“;
• pokud plody v blízkosti stonku zežloutnou, musí se tato část odříznout;
• nezapomeňte umýt zeleninu a několikrát vyměnit vodu.

Poté, co jsou okurky pečlivě vybrány a umyty, jsou vloženy do hluboké misky a nality vodou. V této podobě by zelenina měla stát 4 hodiny, poté je zcela připravena ke konzervaci.

Nejlepší recepty na zimu

Nakrájené okurky, konzervované na zimu, mají téměř ve všech receptech jemnou pikantní chuť koření a dalších složek. Sochory se používají jako příloha nebo se z nich připravují saláty, polévky nebo lokše.

Klasický jednoduchý recept

Existuje klasický recept na nakládání okurek, které jsou chutné a křupavé, ale vaření nezabere mnoho času.

Jsou vyžadovány následující složky:

• okurky – 2 kg;
• cukr – 100 g;
• sůl – 50 g;
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky;
• slunečnicový olej – 85 ml;
• ocet 9% – 100 ml;
• jemně nasekaný česnek – 2 polévkové lžíce.

Vaření začíná tím, že se odříznou konce zeleniny. Poté se každá okurka nakrájí na 4-6 částí, v závislosti na velikosti, a vloží se do misky, poté se přidají zbývající komponenty. Hmota se důkladně promíchá a nechá se 4 hodiny marinovat.

Rada. Je lepší sterilizovat sklenice s víčky (jsou umístěny na hrdle).

Poté se zelenina vloží do sklenic o objemu 0,5 nebo 1 litr, zalije se výslednou šťávou a vloží se do hrnce ke sterilizaci na 25 minut. Poté se nádoby vyjmou a srolují s víky. Konzervace chladí hlavou dolů, zabalená v dece, při pokojové teplotě.

V korejštině

Jeden z běžných receptů na konzervování okurek je v korejštině. Předkrm je pikantní a osvěžující zároveň.

Na vaření si vezměte:

• okurky – 4 kg;
• sůl – 4 polévkové lžíce;
• cukr – 250 g;
• slunečnicový olej – 250 ml;
• ocet 9% – 1 šálek;
• nasekaný česnek – 2 polévkové lžíce;
• pálivá paprika – 2 malé kousky;
• nové koření a černý pepř – každý po 10 kusech.

Okurky nakrájíme na plátky nebo nudličky (tenké plátky), smícháme s kořením a dalšími přísadami a necháme 3 hodiny marinovat. Poté se hmota rozloží do malých sklenic a vloží se do hrnce ke sterilizaci po dobu 20 minut. Banky se srolují a konzervace se nechá vychladnout pod teplou přikrývkou.

Okurkový salát “Zimní král”

Solení, které kombinuje nakládané okurky a zelenou cibulku, osloví mnohé.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• okurky – 5 kg;
• cibule – 1 kg;
• kopr – 300 g;
• slunečnicový olej – 0,5 l;
• ocet 9% – 150 g;
• cukr – 5 polévkových lžic;
• sůl – 3 polévkové lžíce;
• bobkový list – 3 ks.

Okurky se důkladně umyjí a nakrájí na malé kousky. Kopr se naseká, cibule se nakrájí na půlkroužky a smíchá se se zeleninou. Hmotu necháme půl hodiny louhovat. Do pánve přidáme ocet, olej, sůl, cukr a koření, zeleninu, důkladně promícháme a přivedeme k varu.

Poté, co okurky trochu ztmavnou, jsou umístěny do předem připravených sklenic (předem sterilizovaných vhodným způsobem). Zelenina se rychle položí, zatímco se ještě vaří, přelévá se dostupnou šťávou. Na konci srolujte víčka, zabalte do teplé deky a nechte vychladnout.

Pikantní plátky okurky s rajčaty

V zimě často chcete něco neobvyklého. V takových chvílích pomohou konzervované pikantní plátky okurky s přídavkem rajčat.

Okurky se připravují z následujících surovin:

• okurky – 2 kg;
• rajčata – 1 kg;
• pálivá paprika – 1 ks;
• česnek – hlava 1;
• sůl – 50 g;
• cukr – 20 g;
• ocet 9% – 60 ml;
• kopr.

Okurky a rajčata jsou nakrájeny na kousky. Česnek a pepř se kroutí na mlýnku na maso, kopr je jemně nasekaný. V misce důkladně promíchejte všechny komponenty a rozložte do litrových sklenic. Na zeleninu se nalije šťáva a nechá se 15 minut sterilovat. Poté se sklenice srolují s víčky a nechají se vychladnout v teple dnem vzhůru.

S cibulí

Výborným doplňkem masitých pokrmů jsou zavařené plátky okurky s cibulí.

K přípravě potřebujete:

• okurky – 2 kg;
• malé cibulové hlavy – 300 g;
• ocet 9% – 60 ml;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• černý a nový pepř, česnek.

Malé okurky se nakrájí na 4 části, cibule se oloupe a nakrájí na polovinu. Na dno nádoby se nejprve složí koření, poté se naplní cibule a okurky. Zelenina se nalije vroucí vodou a nechá se 15 minut. Poté se tekutina nalije do hrnce, přidá se sůl, cukr a ocet. Výsledná marináda se nalije do sklenic a sroluje se s víčky a nechá se při pokojové teplotě, dokud se úplně nevychladí.

Plátky okurky “gruzínské”

Gruzínská kuchyně je bohatá na recepty na pikantní jídla. Mezi nimi jsou okurky konzervované na zimu.

Sůl vyžaduje následující přísady:

• okurky – 2 kg;
• pálivá paprika – 1 ks;
• česnek – hlava 1;
• slunečnicový olej – 125 g;
• sůl, cukr a ocet 2 polévkové lžíce.

Okurky se nakrájí na plátky a česnek a pepř se rozdrtí v mlýnku na maso. Všechny složky se smíchají v hrnci, poté se rozloží do sklenic a otráví se po dobu 20 minut, aby se sterilizovaly. Poté srolujte víčka a nechte vychladnout. Milovníkům zeleně se doporučuje přidat k hlavním složkám spoustu petrželky nebo koriandru.

Bez sterilizace

Mnoho hospodyněk miluje recepty, které nevyžadují sterilizaci, což šetří čas vaření.

K tomu budete potřebovat následující komponenty:

• okurky – 2 kg;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• ocet 9% – 60 ml;
• voda – 1200 ml;
• česnek, černé a nové koření, kopr.

Okurky se nakrájí na plátky nebo plátky, koření se položí na dno nádoby a nádoba se naplní zeleninou. Zapálí vodu a po uvaření ji nalijí do sklenic. V této formě okurky trvají 15 minut. Poté se voda nalije do hrnce a na závěr se připraví marináda přidáním soli, cukru a octa. Zelenina se nalije solankou, sroluje se s víčky a uchovává se v domě na jeden den.

Užitečné tipy

Díky těmto radám dokáže i mladá hospodyňka zavařit okurky na kousky, aby byly křupavé:

1. Sklenice se zeleninou by měly být naplněny co nejtěsněji.
2. Aby byla zelenina rovnoměrně namočená, musí se nakrájet na stejně silné kousky.
3. Na dno zavařovací sklenice nezapomeňte dát plátek křenu, aby se lák nezakalil.
4. Chcete-li připravit okurky sudového typu, musíte do sklenice přidat snítku estragonu.
5. Pokud nechcete získat měkké okurky, nedávejte hodně česneku.
6. Pro kyselé okurky je lepší vzít velkou nejodizovanou sůl.
7. Konzervace se bude lépe skladovat v bytě, pokud provedete 2-3 výplně před švem.
8. Prázdné sklenice a víčka musí být sterilizovány.

Použijte výše uvedená doporučení jako základní pravidla pro konzervaci okurek. Pokud se jich budete držet, můžete si být jisti, že v zimě si na lahodných přípravách pochutná celá rodina.

Závěr

Chcete-li připravit plátky nakládané okurky na zimu, můžete si vzít zeleninu jakékoli velikosti, ale je lepší dát přednost malým. V této podobě se připravují do zimních salátů, které mají jemnou pikantní chuť. Všechny recepty jsou snadno proveditelné, takže i nezkušená hostitelka podle nich dokáže vyrobit polotovary.

Lahodný osvěžující okurkový salát na zimu! Během sezóny zrání okurek z nich chci udělat co nejvíce různých přípravků, protože kromě nakládání okurky neexistují žádné jiné způsoby, jak zachránit okurky na zimu. Jen nakládané okurky nikoho nepřekvapí, ale salát z plátků okurky vypadá originálně a zajímavě, kromě toho je vynikající. Může být podáván jako samostatný předkrm s chlebem nebo jako doplněk k teplému jídlu.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Připravíme si ingredience. Recept na tento salát by měl také oslovit ty ženy v domácnosti, které nezávisle pěstují okurky na svých stránkách. Po skončení sklizně začnou okurky „odjíždět“, plody sice stále rostou, ale již tak nevzhledného vzhledu (břichaté, křivé), že se nehodí k běžnému nakládání a nakládání. Takové okurky je však škoda vyhodit, do takového salátu se v podobě plátků skvěle hodí.

Krok 2:

V tomto případě budou muset být nakrájeny na malé plátky. Okurky omyjte pod tekoucí vodou. Namočte je do studené vody ve velké míse a nechte pár hodin odležet.

Krok 3:

Cibule dodá okurkám báječnou chuť, proto do salátu přidejte jednu velkou cibuli. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Krok 4:

Česnek očistíme od slupky a nasekáme nadrobno. Čerstvé zelené listy mladého kopru omyjte, osušte a jemně nakrájejte nožem.

Krok 5:

Po uplynutí stanovené doby slijte vodu z okurek, znovu je opláchněte pod tekoucí vodou, nechte vodu dobře odtéct. Okurky nakrájíme na plátky, můžete podélně, můžete napříč, jak chcete. Plátky okurky dáme do velké nádoby, můžete si vzít plastovou nebo skleněnou velkou salátovou mísu, hlavně nepoužívejte oxidační nádobí.

Krok 6:

K okurkám přidejte cibuli, česnek, kopr, cukr, sůl, kuličky černého pepře, ocet a rostlinný olej. Salát důkladně promícháme, nádobu přikryjeme talířem a necháme 1,5 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby musíte okurkový salát několikrát promíchat.

Krok 7:

Mezitím připravte banky. Banky malého objemu, bude stačit 0,5l, myjeme sodou pod tekoucí vodou, myji i víčka. Banky (nutně mokré) dávají krkovičku dolů do studené trouby. Zapneme troubu na 150 stupňů a sklenice necháme 15 minut. Pokličky svaříme na sporáku v kastrůlku s vodou, osušíme.

Krok 8:

Hotový salát rozložíme do sklenic, obsah zalijeme zbytkem marinády z mísy. Sklenici s okurkami přikryjeme víčkem a vložíme do kastrůlku s vodou a utěrkou na dno. Zapálíme oheň a sterilizujeme sklenice s obrobkem asi 15 minut. Poté sklenice ihned srolujte a nechte vychladnout při pokojové teplotě dnem vzhůru pod dekou. skladujte na chladném místě až do zimy. Dobrou chuť!