Často se na zapomenutém kousku chleba nebo sýra objeví nadýchaný bílý povlak. Její vědecký název je houba Mukor. Postižené produkty již nejsou vhodné pro potraviny, ale tento druh hub je velmi užitečný v jiných odvětvích.
Charakteristika houby
Vlastnosti Mukor
Mucor je zástupcem skupiny nižších hub. Vypadá to jako bílá plíseň na potravinách, krmivech a půdě. Mladá houba je bílá nebo béžová, stará plíseň má spíše černou barvu (vyčnívají „hlavičky“ s vyzrálými výtrusy). Mukor patří mezi plísňové houby, proto je považován za saprofyt. To znamená, že se živí odpadními produkty rostlin, zvířat a lidí. On – může být mírným parazitem, protože nevyčerpává organismus hostitele.
Struktura plísňové houby mukor: pod mikroskopem jsou vidět fragmenty bílých podlouhlých těl s černými hlavami. Bílá tělíska se nazývají sporangiofory. Vystupují nad mycelium a vynášejí zaoblené, černající útvary – sporangia, jak se spory vyvíjejí. Právě ty druhé obsahují výtrusy, kterými se druh rozmnožuje. Jeho mycelium je buňka s jádry.
Mycelium slizu, jako všichni zástupci, je rozsáhlé. Je jednobuněčný, ale obsahuje velké množství jader. Plocha mycelia umístěného v substrátu je několik desítekkrát větší než plocha navenek viditelného.
Irina Selyutina (bioložka):
Mucor houby zaujímají mezi ostatními nižšími houbami spíše izolované postavení. Mají mnoho společných znaků ve stavbě stélky s oomycetami, ale zároveň se od nich Mucoraceae liší řadou morfobiologických znaků. Houby Mucor, až na několik výjimek, aktivně vyvíjejí nepohlavní sporulaci, což určuje jejich prvořadý význam v distribuci a ochraně druhu. Tyto houby se vyznačují různou složitostí struktury aparátu nepohlavního rozmnožování, ale jeho hlavními prvky jsou vždy sporofory a spory.
Mimochodem. Zralé sporangiospory slizu se uvolňují prasknutím nebo rozpuštěním membrány sporangia přímo nositelem sporangionů. Přesněji řečeno, odborníci je nazývají stylosporangia a stylosporngiophores.
Metody reprodukce
Podle popisu probíhá rozmnožování v mucoru dvěma způsoby – pohlavně a nepohlavně. V příznivých podmínkách volí asexuální cestu pomocí výtrusů. Tato metoda pomáhá reprodukovat se (k tomu dochází po celý život organismu):
- Skořápka sporangia je roztrhaná a černé výtrusy padají na příznivý substrát.
- Mohou být přenášeny větrem, přenášeny lidmi nebo zvířaty.
- Na vlhkém a na živiny bohatém substrátu vyklíčí a vytvoří nové mycelium.
Životní cyklus se tedy opakuje. K pohlavnímu rozmnožování dochází, pokud je živný substrát vyčerpán. Poté se dvě speciální buňky, gamety, spojí a vytvoří zygotu. Časem roste.
Vlastnosti penicilia
Houba penicillium je rod vyšších plísňových saprofytů, kteří svou prevalencí zaujímají 1. místo mezi půdními houbami. Mohou být i slabými parazity rostlin.
Pelicillas se často usazují na potravinářských výrobcích a tvoří na nich namodralou nebo nazelenalou plíseň. Experimenty ukázaly, že houby penicillium, usazené vedle kolonií bakterií na živném substrátu, je zabíjejí.
- Tento druh je také reprezentován eukaryotickou strukturou, pouze jeho tělo se skládá z mnoha buněk, a ne z jedné.
- Zevně je saprofyt nazelenalá nebo namodralá plíseň, která se vyvíjí na vlhkých místech, na potravinách nebo rostlinných zbytcích. Najdete ho na zdech ve sklepech a sklepích.
Liší se také typ reprodukce. Častěji se mnohobuněčné penicillium šíří nepohlavně pomocí konidioforů, na kterých dozrávají spory.
Irina Selyutina (bioložka):
Mycelium penicillia je větvené, mnohobuněčné, bezbarvé. Rod se vyznačuje určitými znaky ve stavbě konidiového aparátu: ve své horní části představuje štětec různého stupně složitosti, proto vzniklo synonymum pro název – „štětec“.
K pohlavnímu rozmnožování (pohlavní sporulaci) dochází splynutím kulovitých tělísek, tvoří se v nich i výtrusy.
Druhy hub
Houba rodu Mukor zahrnuje asi 60 druhů. Nejbezpečnější a pro člověka nejpřínosnější:
- Mukor Číňan.
- Mucor racemóza.
- Mucor šnek.
Houba Penicillium, nejběžnější mezi půdními houbami, se vyznačuje velkým počtem druhů, asi 250, například:
- Penicillium citronově žlutá.
- Penicillium je oslabené.
- Obecné penicillium.
Irina Selyutina (bioložka):
Mycelium penicillia je větvené, mnohobuněčné, bezbarvé. Rod se vyznačuje určitými znaky ve stavbě konidiového aparátu: ve své horní části představuje štětec různého stupně složitosti, proto vzniklo synonymum pro název – „štětec“.
Houby Mukor a Penicillium patří do různých taxonomických skupin. Jedna systematická skupina – řád Hyphomycetes – zahrnuje rody Aspergillus a Penicillum, které mají velký význam pro průmysl a lékařství. Známým producentem je Penicilin Rubens, poprvé izolován A. Flemingem.
Léčivé vlastnosti plísní tvořených koloniemi penicillia poprvé zaznamenali ruští vědci V.A. Manassein a A.G. Polotebnov již v 70. XIX století. Tyto plísně používali při léčbě kožních onemocnění a syfilis.
Celkový počet oddílů je 25, mají až 100 druhů. Konečná klasifikace je ve vývoji, protože úroveň výzkumu je nízká.
Užitečné vlastnosti
Navzdory oblíbenému stereotypu o nebezpečí plísní je tato skupina živých organismů pro divokou zvěř nesmírně nezbytná.
Všechny formy jsou rozkladače. Tak se nazývají organismy, které jsou schopny přeměnit zbytky života na organické a jednoduché anorganické sloučeniny, tzn. zničit.
Zbytky vytváří spotřebitel (spotřebitel hotových organických látek), jedním z nich je člověk. Počátečním článkem potravního řetězce je producent – zástupci rostlinné říše, přeměňující anorganické látky na organické.
Hodnota plísní v přírodě:
- Zajistěte recyklaci odpadu.
- Účastnit se cyklu dusíku.
- Udržujte rovnováhu, saturujte půdu minerály.
Kontraindikace
Plísňový plak houby je nebezpečný pouze pro osoby se slabou imunitou. Jeho spory, které se dostanou do dýchacích cest, se začnou množit a často způsobují bronchitidu, dušnost, zápal plic, alergie nebo mukormykózu.
Takto postižené produkty se nejedí. Odříznutí místa zasaženého plísní nepomůže – celý povrch je již posetý sporami. Pouze 5 ze stávajících druhů je pro tělo zvláště nebezpečných.
Rod Penicillium obsahuje pro člověka užitečné i nebezpečné druhy. Toxické metabolity se nacházejí u 20 druhů.
Nepříznivě ovlivňují lidský dýchací systém, kůži. Nebezpeční jsou především zástupci rodu Aspergillus – plíseň černá. Rychle se množí, zvyšuje se 9krát denně.
Hlavní rizikové skupiny:
- Malé děti.
- Starší lidé se špatným zdravím.
- Alergici.
- Těhotná.
- nevolnost, zvracení;
- bolesti hlavy;
- dušnost, dušnost;
- kožní vyrážky;
- častá bronchitida, pneumonie.
přihláška
Dnes průmysl aktivně využívá různé zástupce království hub k získání sloučenin nezbytných pro lidi. Mnoho výzkumů se věnuje přežití organismů ve vesmíru. O pěstování plísní se zajímají i kulinářské organizace.
Ve vaření
Plíseň mukor je zdrojem látek v potravinářském průmyslu:
- pro výrobu fermentovaných potravinářských výrobků (sójové boby, obiloviny);
- získat etanol z brambor;
- pro výrobu kyselého mléka (jako předkrm).
- Při výrobě sýrů získat druhy s ušlechtilou plísní (“modré sýry”).
- Při výrobě salámu – zabraňuje vzniku nebezpečného plaku, zlepšuje konzistenci, aroma, snižuje kyselost.
- pro syntézu enzymů.
V medicíně
Některé druhy mukorových plísní jsou vhodné pro získání antibiotik. Zástupci rodu Penicillium se využívají k získávání nejznámějšího antibiotika – penicilinu, z dalších druhů hub se získávají látky griseofulvin, mevastin, kyselina mykofenolová, používané jako imunosupresiva.
Metody pěstování
Nejjednodušší způsob, jak vypěstovat plíseň, je Mukor na bílém pečivu.
Saprofyt miluje sacharidy, takže se ochotně usadí na moučných výrobcích, bramborách, ovoci.
Chcete-li získat plesnivý chléb, potřebujete:
- Navlhčete kousek chleba vodou. Je to výhodný substrát.
- Umístěte do plastového sáčku nebo zakryjte skleněnou nádobou a položte na talířek.
- Uchovávejte jej v prostředí s vysokou vlhkostí při teplotě 20 až 25 °C. Plíseň se tvoří až do 37℃.
- Časem se na kousku chleba objeví bílý povlak. Pokud ji necháte déle ve stejných podmínkách, ztmavne kvůli dozrávání spor.
Závěr
Bílá plíseň na houbách má jak příznivé vlastnosti (využívá se v průmyslu a medicíně), tak i negativní (kažení potravin, nemoci). Sami z nich ale nebudete moci těžit – to je možné pouze v laboratorních podmínkách. Druhy se rozmnožují sporami a okamžitě zkazí celý produkt.
Často se na zapomenutém kousku chleba nebo sýra objeví nadýchaný bílý povlak. Její vědecký název je houba Mukor. Postižené produkty již nejsou vhodné pro potraviny, ale tento druh hub je velmi užitečný v jiných odvětvích.
Mucor plíseň a penicila
Charakteristika houby
Vlastnosti Mukor
Mucor je zástupcem skupiny nižších hub. Vypadá to jako bílá plíseň na potravinách, krmivech a půdě. Mladá houba je bílá nebo béžová, stará plíseň má spíše černou barvu (vyčnívají „hlavičky“ s vyzrálými výtrusy). Mukor patří mezi plísňové houby, proto je považován za saprofyt. To znamená, že se živí odpadními produkty rostlin, zvířat a lidí. On – může být mírným parazitem, protože nevyčerpává organismus hostitele.
Struktura plísňové houby mukor: pod mikroskopem jsou vidět úlomky bílých protáhlých těl s černými hlavičkami. Bílá tělíska se nazývají sporangiofory. Vystupují nad mycelium a vynášejí zaoblené, černající útvary – sporangia, jak se spory vyvíjejí. Právě ty druhé obsahují výtrusy, kterými se druh rozmnožuje. Jeho mycelium je buňka s jádry.
Mycelium slizu, jako všichni zástupci, je rozsáhlé. Je jednobuněčný, ale obsahuje velké množství jader. Plocha mycelia umístěného v substrátu je několik desítekkrát větší než plocha navenek viditelného.
Irina Selyutina (bioložka):
Mucor houby zaujímají mezi ostatními nižšími houbami spíše izolované postavení. Mají mnoho společných znaků ve stavbě stélky s oomycetami, ale zároveň se od nich Mucoraceae liší řadou morfobiologických znaků. Houby Mucor, až na několik výjimek, aktivně vyvíjejí nepohlavní sporulaci, což určuje jejich prvořadý význam v distribuci a ochraně druhu. Tyto houby se vyznačují různou složitostí struktury aparátu nepohlavního rozmnožování, ale jeho hlavními prvky jsou vždy sporofory a spory.
Mimochodem. Zralé sporangiospory slizu se uvolňují prasknutím nebo rozpuštěním membrány sporangia přímo nositelem sporangionů. Přesněji řečeno, odborníci je nazývají stylosporangia a stylosporngiophores.
Metody reprodukce
Podle popisu probíhá rozmnožování v mucoru dvěma způsoby – pohlavně a nepohlavně. V příznivých podmínkách volí asexuální cestu pomocí výtrusů. Tato metoda pomáhá reprodukovat se (k tomu dochází po celý život organismu):
- Skořápka sporangia je roztrhaná a černé výtrusy padají na příznivý substrát.
- Mohou být přenášeny větrem, přenášeny lidmi nebo zvířaty.
- Na vlhkém a na živiny bohatém substrátu vyklíčí a vytvoří nové mycelium.
Životní cyklus se tedy opakuje. K pohlavnímu rozmnožování dochází, pokud je živný substrát vyčerpán. Poté se dvě speciální buňky, gamety, spojí a vytvoří zygotu. Časem roste.
Vlastnosti penicilia
Houba penicillium je rod vyšších plísňových saprofytů, kteří svou prevalencí zaujímají 1. místo mezi půdními houbami. Mohou být i slabými parazity rostlin.
Pelicillas se často usazují na potravinářských výrobcích a tvoří na nich namodralou nebo nazelenalou plíseň. Experimenty ukázaly, že houby penicillium, usazené vedle kolonií bakterií na živném substrátu, je zabíjejí.
- Tento druh je také reprezentován eukaryotickou strukturou, pouze jeho tělo se skládá z mnoha buněk, a ne z jedné.
- Zevně je saprofyt nazelenalá nebo namodralá plíseň, která se vyvíjí na vlhkých místech, na potravinách nebo rostlinných zbytcích. Najdete ho na zdech ve sklepech a sklepích.
Liší se také typ reprodukce. Častěji se mnohobuněčné penicillium šíří nepohlavně pomocí konidioforů, na kterých dozrávají spory.
Irina Selyutina (bioložka):
Mycelium penicillia je větvené, mnohobuněčné, bezbarvé. Rod se vyznačuje určitými znaky ve stavbě konidiového aparátu: ve své horní části představuje štětec různého stupně složitosti, proto vzniklo synonymum pro název – „štětec“.
K pohlavnímu rozmnožování (pohlavní sporulaci) dochází splynutím kulovitých tělísek, tvoří se v nich i výtrusy.
Druhy hub
Plísňové houby mají mnoho odrůd
Houba rodu Mukor zahrnuje asi 60 druhů. Nejbezpečnější a pro člověka nejpřínosnější:
- Mukor Číňan.
- Mucor racemóza.
- Mucor šnek.
Houba Penicillium, nejběžnější mezi půdními houbami, se vyznačuje velkým počtem druhů, asi 250, například:
- Penicillium citronově žlutá.
- Penicillium je oslabené.
- Obecné penicillium.
Irina Selyutina (bioložka):
Mycelium penicillia je větvené, mnohobuněčné, bezbarvé. Rod se vyznačuje určitými znaky ve stavbě konidiového aparátu: ve své horní části představuje štětec různého stupně složitosti, proto vzniklo synonymum pro název – „štětec“.
Houby Mukor a Penicillium patří do různých taxonomických skupin. Jedna systematická skupina – řád Hyphomycetes – zahrnuje rody Aspergillus a Penicillum, které mají velký význam pro průmysl a lékařství. Známým producentem je Penicilin Rubens, poprvé izolován A. Flemingem.
Léčivé vlastnosti plísní tvořených koloniemi penicillia poprvé zaznamenali ruští vědci V.A. Manassein a A.G. Polotebnov již v 70. XIX století. Tyto plísně používali při léčbě kožních onemocnění a syfilis.
Celkový počet oddílů je 25, mají až 100 druhů. Konečná klasifikace je ve vývoji, protože úroveň výzkumu je nízká.
Užitečné vlastnosti
Navzdory oblíbenému stereotypu o nebezpečí plísní je tato skupina živých organismů pro divokou zvěř nesmírně nezbytná.
Všechny formy jsou rozkladače. Tak se nazývají organismy, které jsou schopny přeměnit zbytky života na organické a jednoduché anorganické sloučeniny, tzn. zničit.
Zbytky vytváří spotřebitel (spotřebitel hotových organických látek), jedním z nich je člověk. Počátečním článkem potravního řetězce je producent – zástupci rostlinné říše, přeměňující anorganické látky na organické.
Hodnota plísní v přírodě:
- Zajistěte recyklaci odpadu.
- Účastnit se cyklu dusíku.
- Udržujte rovnováhu, saturujte půdu minerály.
Kontraindikace
Plísňový plak houby je nebezpečný pouze pro osoby se slabou imunitou. Jeho spory, které se dostanou do dýchacích cest, se začnou množit a často způsobují bronchitidu, dušnost, zápal plic, alergie nebo mukormykózu.
Takto postižené produkty se nejedí. Odříznutí místa zasaženého plísní nepomůže – celý povrch je již posetý sporami. Pouze 5 ze stávajících druhů je pro tělo zvláště nebezpečných.
Rod Penicillium obsahuje pro člověka užitečné i nebezpečné druhy. Toxické metabolity se nacházejí u 20 druhů.
Nepříznivě ovlivňují lidský dýchací systém, kůži. Nebezpeční jsou především zástupci rodu Aspergillus – plíseň černá. Rychle se množí, zvyšuje se 9krát denně.
Hlavní rizikové skupiny:
- Malé děti.
- Starší lidé se špatným zdravím.
- Alergici.
- Těhotná.
- nevolnost, zvracení;
- bolesti hlavy;
- dušnost, dušnost;
- kožní vyrážky;
- častá bronchitida, pneumonie.
přihláška
Plíseň se používá při vaření
Dnes průmysl aktivně využívá různé zástupce království hub k získání sloučenin nezbytných pro lidi. Mnoho výzkumů se věnuje přežití organismů ve vesmíru. O pěstování plísní se zajímají i kulinářské organizace.
Ve vaření
Plíseň mukor je zdrojem látek v potravinářském průmyslu:
- pro výrobu fermentovaných potravinářských výrobků (sójové boby, obiloviny);
- získat etanol z brambor;
- pro výrobu kyselého mléka (jako předkrm).
- Při výrobě sýrů získat druhy s ušlechtilou plísní (“modré sýry”).
- Při výrobě salámu – zabraňuje vzniku nebezpečného plaku, zlepšuje konzistenci, aroma, snižuje kyselost.
- pro syntézu enzymů.
V medicíně
Některé druhy mukorových plísní jsou vhodné pro získání antibiotik. Zástupci rodu Penicillium se využívají k získávání nejznámějšího antibiotika – penicilinu, z dalších druhů hub se získávají látky griseofulvin, mevastin, kyselina mykofenolová, používané jako imunosupresiva.
Metody pěstování
Nejjednodušší způsob, jak vypěstovat plíseň, je Mukor na bílém pečivu.
Saprofyt miluje sacharidy, takže se ochotně usadí na moučných výrobcích, bramborách, ovoci.
