Hřib tlustonohý je houba se zajímavou historií. Uvaříte s ním spoustu pokrmů, takže často končí v koších. Hlavní je umět jej odlišit od podobných druhů.
Jsou tam houby na tlusté noze
Lesní houby na silném stonku nejsou nic neobvyklého, a tak by každý houbař měl vědět, jak vypadají. Druh patří do rodu Mushroom, čeledi Physalacriae. Houba má jiná jména – baňatá nebo Armillaria cylindrical. Dříve se mu také říkalo podzimní, ale později vědci přišli na to, že jde o dva různé druhy.
Jak vypadá tlustonohý medovník
Má řadu znaků, při pečlivém zkoumání je snadné jej odlišit od ostatních druhů. Níže je fotografie a popis meduňky tlustonohé:
Popis čepice
Klobouk dosahuje průměru 10 cm. U mladých exemplářů je kopulovitý, ale pak se téměř úplně otevře, okraje se mírně sníží. Klobouk má ze středu vycházející šupiny. U starých plodnic tmavnou, sestupují po stonku. Barva se může lišit, existují hnědé, narůžovělé, hnědé a našedlé.
Dužnina je světlá, voní po sýru. Vznikne bílý prášek spór. Na fotografii je vidět houbový klobouk na tlusté noze:
Popis nohy
Noha dorůstá až 8 cm, dosahuje obvodu 2 cm.Její tvar připomíná válec, který se směrem dolů rozšiřuje. Dřeň nohy je vláknitá, elastická.
Jedlé houby tlustonohé nebo ne
Tlustonohé houby řadíme mezi jedlé houby. Před konzumací se ale musí důkladně provařit, aby se odstranila hořkost. V syrové podobě má zvláštní štiplavou chuť.
Jak vařit tlustonohé houby
Houby po sklizni se zpracovávají téměř okamžitě. Nejprve se odstraní lesní suť – nasekané listí, jehličí, větvičky, zemina. Poté se dobře umyjí. Než se z nich připraví jakýkoli pokrm, houby se povaří, aby se zbavily hořkosti. K tomu budete potřebovat na 1 kg hub 2 litry čisté vody a 1,5 polévkové lžíce. l. sůl.
Všechny ingredience, kromě samotných hub, smícháme v hlubokém hrnci a přivedeme k varu. Poté se tam nalijí houby, snižte oheň a nechte vařit 15-20 minut. Hotové houby se hodí do cedníku, aby se zbavily přebytečné vody. Vychladnou a budou se hodit na smažení, dušení, solení.
Jak rychle nakládat tlustonohé houby
Pro tyto houby existuje rychlá metoda moření.
Jsou vyžadovány následující složky:
- Houba Xnumx;
- 500 ml vody;
- 50 ml octa;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 3-4 stroužky česneku;
- 2 tsp cukr;
- 1 tsp. soli;
- 2-3 ks. bobkový list;
- 1 lžičky hořčičná semínka;
- černý pepř podle vaší chuti.
Houby dobře opláchněte a začněte připravovat marinádu. Ingredience se smíchají v nádobě, přivedou k varu a teprve poté se tam přidají houby. Nechte na ohni 5-10 minut. Poté houby v marinádě rozložíme do sklenic a dáme do lednice alespoň na 4–5 hodin.
Marinování tlustonohých hub horkým způsobem
K nakládání hub budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg hub;
- 2 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
- 1 st. l. cukr;
- 1 polévková lžíce l. ocet;
- Klíček 2 z karafiátu;
- 1 bay leaf;
- 5 ks. zrnka pepře.
Houby oloupejte, opláchněte a vařte 10-15 minut. Do nádoby s vodou osolíme a okořeníme, po vyvaření tekutiny zalijeme octem. Poté ihned vložte houby. Udržujte hrnec na nízké teplotě po dobu 20 minut. Takto zpracovaný produkt se rozloží do sklenic, ale neuzavře se, ale vloží se do hrnce a sterilizuje se 25-30 minut. V konečné fázi jsou polotovary uzavřeny a uloženy na chladném místě. Je třeba zajistit, aby na břehy nedopadaly sluneční paprsky.
Horké solení podzimních tlustonohých hub
Tlustonohé houby se nejen nakládají, ale také solí. Jsou stejně chutné ve všech variantách vaření. Horkou metodou se houby povaří a poté osolí. Požadované produkty:
- 1 kg tlustonohých hub;
- 3 Art. l soli;
- 3-4 stonky kopru;
- Vavřínové listy 3;
- 3 ks. pupeny hřebíčku;
- kuličky pepře 6 ks.
Po vychladnutí uvařených hub se v nádobě vytvoří několik vrstev koření a hub. Sůl musí být nahoře. Vzniklá hmota se přikryje čistou utěrkou, položí se talíř a na něj se položí zátěž. Nádoba by měla být chladná, tkanina se pravidelně mění, aby se z uvolněného solného roztoku nekyselila. Miska bude hotová za 25-30 dní.
Jak sušit tlustonohé houby na zimu
Tlustonohé houby jsou vhodné k sušení na zimu, nemusí se však omývat a vařit. Dost dobré na odstranění trosek. Odebírají se celé mladé exempláře, v přítomnosti červích děr jsou odmítnuty. Sušit můžete na slunci nebo v troubě. Obvykle jsou navlečeny na niti. Optimální teplota v troubě pro sušení je 50°C.
Rada! Houby by měly být přibližně stejně velké, jinak se malé spálí a velké nebudou mít čas zaschnout.
V troubě je třeba pravidelně otáčet pánev. Když dosáhnou požadovaného stavu, vloží se do sklenic a vyčistí na suchém místě. Je důležité si uvědomit, že houby mohou absorbovat pachy, proto by měly být skladovány v místnosti s čerstvým vzduchem. Než něco uvaříte ze sušeného produktu, nejprve se namočí.
Jak smažit tlustonohé houby s cibulí
Houby smažené s cibulí jsou běžné jídlo. Pro něj budete potřebovat:
- Xnumx cibule;
- 1 kg hub;
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
- sůl, pepř.
Houby předem dobře opláchněte a poté uvařte. Mezitím si připravte cibuli – nakrájejte ji na půlkolečka a orestujte na pánvi s olejem. Jakmile se kousky stanou průhlednými, přidají se k nim houby. Když jsou houby hotové, získají zlatou barvu.
Léčivé vlastnosti hub s tlustou nohou
Medonosec tlustonohý je nejen jedlý, ale pomáhá i při léčbě některých nemocí. Obsahuje vitamíny A a B, polysacharidy, draslík, zinek, železo, měď, hořčík. Má následující léčivé účinky:
- snižuje vysoký krevní tlak;
- normalizuje trávicí trakt;
- zvyšuje odolnost vůči ARI.
Existují některé kontraindikace:
- věk dětí do 3 let;
- období těhotenství a kojení;
- akutní fáze gastrointestinálních onemocnění.
Kde a jak růst
Druh preferuje shnilé pařezy, kmeny padlých stromů, tlející listí. Nejčastěji je k vidění na buku a smrku, méně často na jasanu a jedle. Velká úroda se sklízí v mírném klimatu, ale vyskytuje se také v jižních oblastech, také na Uralu a na Dálném východě. Roste ve skupinách, objevuje se od srpna do poloviny listopadu.
Pěstování podzimních tlustonohých hub doma
Medové houby na tlusté noze lze pěstovat doma. Je ale potřeba počítat s některými nuancemi – houba je dřevokazný druh. Mycelium se kupuje ve specializovaných prodejnách.
Houby se pěstují dvěma způsoby:
- Na shnilém stromě – metoda je jednoduchá, lze ji použít i v bytě. Substrát se umístí do nádoby a nalije se vroucí vodou. Vhodné seno, sláma nebo piliny. Po vychladnutí se směs dekantuje, přebytečná vlhkost se vytlačí a substrát se smíchá s myceliem. Každý výrobce uvádí přesné proporce na obalu. Výsledná kompozice se umístí do plastového sáčku, sváže a na povrchu se vytvoří štěrbiny. Pro klíčení je umístěn na vhodném místě nebo jednoduše zavěšen. Osvětlení není nutné, čekání na klíčení trvá asi měsíc. Ale když se objeví základy plodnic, musí být sáček odstraněn ze tmy. Na filmu je provedeno více řezů v místech klíčení. Plodování trvá až 3 týdny, ale největší úroda se sklízí v prvních dvou.
- Na vyhnilé rostlinné zbytky – tato varianta je náročnější, ale z hlediska doby sklizně dlouhodobější. Tyče o délce 35 cm a průměru 20 cm se namáčejí na týden. Poté se do stromu vyvrtají otvory a tam se položí mycelium. Shora zafixujte lepicí páskou a překryjte papírem, slámou nebo vatou. Houbař vyklíčí do 6 měsíců. Tyče by v tuto chvíli měly být v chladné místnosti. Teplota, při které mycelium přežívá, je od + 7 °С do + 27 °С. Sklizeň až 3x ročně.
Pozornost! Nejužitečnější jsou velmi mladé exempláře, čím starší, tím menší léčivý účinek.
Mladé houby se silnou nohou jsou zobrazeny na fotografii:
Dvojčata a jejich rozdíly
Medonosec tlustonohý má dvojčata, se kterými si ho nezkušení houbaři snadno spletou. Některé jsou jedlé, některé jedovaté. Tyto zahrnují:
- Podzimní houba – klobouk u dospělých jedinců dosahuje v průměru 15 cm a barva jemných tónů se pohybuje od šedožluté po žlutohnědou. Dužnina je příjemná v chuti i vůni. Na rozdíl od muchomůrky tlustonohé se tento druh vyskytuje na živém i shnilém dřevě. Je jedlý, ale jeho chuť je sporná a v západních zemích je obecně považována za potravinu s nízkou hodnotou. Medové houby podzimní tlustonohé jsou uvedeny na fotografii:
- Muchomůrka tmavá je podobný druh, liší se však tím, že prstenec na noze je natržený nerovnoměrně, zatímco u tlustonohého je hvězdicovitý. Také vůně tohoto druhu nepřipomíná sýr, je celkem příjemná. Šupiny s růstem mizí z povrchu čepice. Je jedlý. Medové houby na tlusté noze jsou hnědošedé, což je vidět na fotografii
- Vločka je plstnatá – na jejím klobouku je spousta šupin, výtrusy okrového odstínu. Lodyha houby je dlouhá, spíše tenká, směrem dolů se zužující. Má štiplavý zápach a nepříjemnou hořkou chuť. Je považován za podmíněně jedlý.
- Falešná pěna je sírově žlutá – víčko je žluté, zatímco má hnědý odstín. Desky jsou zašedlé. Noha je světle žluté barvy, uvnitř dutá, tenká. Chuť je hořká, vůně nepříjemná. Houba je jedovatá.
Zajímavosti o tlustonohých houbách
Ve státě Michigan byl v 90. letech minulého století objeven dubový les, který byl zcela obydlen tlustonohými houbami. Stromy byly pokáceny a po chvíli byly na jejich místo vysazeny borovice. Ale mladé sazenice byly téměř okamžitě zasaženy tlustonohými houbami a nemohly se dále rozvíjet.
Po prozkoumání půdy v lese bylo zjištěno, že se v ní nachází mycelium, jehož celková plocha je 15 hektarů. Jeho hmotnost je asi 10 tun a jeho stáří je asi 1500 let. Byl proveden rozbor DNA jednotlivých plodnic a ukázalo se, že se jedná o jeden obří organismus. Lze tedy tvrdit, že Michigan je domovem největšího jediného živého organismu v historii Země. Po tomto objevu se tento druh stal široce známým.
Závěr
Hřib tlustonohý je jedlá houba, kterou je navíc velmi vhodné sbírat v sezóně, roste ve velkých skupinách. Pro ty, kteří neradi chodí do lesa, je tu možnost pěstovat si ji přímo v bytě. Je dobré pro jakýkoli způsob vaření. Jak vypadá agaric tlustonohý, můžete vidět na videu:
