V hovorové řeči jsou tyto houby známé jako “lalok” a ve vědecké literatuře – jako “gelvella”. Téměř všechny druhy tohoto rodu jsou podmíněně jedlé, ale neměly by se jíst syrové.
K vaření lze použít pouze mladé houby, protože staré mohou obsahovat toxiny nahromaděné v půdě, vodě a atmosféře.
Tepelnou úpravou je lze částečně neutralizovat, ale nedoporučuje se sbírat dospělé vzorky. Lalok roste především v lesích, ale každý konkrétní druh má své vlastní vlastnosti.
popis
Ovocné tělo: složitý, ale velmi dobře rozpoznatelný tvar, připomínající sklenici na rozvětvené stopce. Houba může dosáhnout výšky 7–10 cm a šířky 5–7 cm nahoře.
Základ má světle hnědou nebo béžovou barva (zesvětlí dole, dokud nebude téměř bílá); pohár ve tvaru koruny, s plochým okrajem v mládí a mírně roztřepeným, když je zralý, uvnitř tmavší a vně relativně světlejší. Pulp tenké, drobivé, bledé barvy, bez větší chuti, s lehce houbovou vůní.
Hymenofor umístěné na vnitřním povrchu mísy. Výtrusný prášek je bílý.
S nástupem léta vypadá acetabula poněkud žalostně: ať je tento druh jakkoli teplomilný, skutečné letní slunce mu neprospívá.
Kde roste
Pohárovité laloky jsou vzácným výskytem, rostou samostatně nebo v malých skupinách. Jsou široce rozšířeny v dubových lesích.
Období aktivního plodu začíná v květnu a trvá do června. Hlavní oblasti růstu jsou v Evropě, Asii a Severní Americe.
Jak sklízet
Houbaři doporučují vyhnout se čepeli kalichové kvůli obsahu toxických látek ve složení a nízké nutriční hodnotě houby.
Ani dlouhodobá tepelná úprava nemůže zaručit zbavení se všech jedů, a proto konzumace plodnice může vyvolat otravu.
Pokud skončí v košíku s jinými houbami, je třeba ji hned po utržení uvařit.
V opačném případě se rychle zhorší a zvýší se koncentrace toxinů.
Odolnost
Jedná se o podmíněně jedlou houbu, která nemá charakteristickou chuť, i když není nebezpečná pro lidské zdraví. Houbaři ho nesbírají rádi, protože jeho dužina je příliš tuhá. Někdy se však může jíst smažený nebo sušený. Dužinu však budete muset povařit 15 až 20 minut ve vroucí vodě.
Podobné druhy
Existuje několik druhů stejné čeledi, které jsou podobné pohárovému laloku:
Zajímavá fakta
- Jedná se o jednu z prvních hub, která se objevuje na jaře (duben-květen), plodí také začátkem léta a prakticky se nevyskytuje v červenci až srpnu.
- Je žlutohnědé barvy a pohárovitého tvaru. Vyskytuje se na jaře v lesích a pasekách, v parcích a zahradách. Laloky často rostou po desítkách v úzkých skupinách.
- Vnitřní povrch „skla“ této houby je pokryt vrstvou, ve které dozrávají spory, v každé osm. Pokud za slunečného větrného počasí nějakou dobu pozorně sledujete pohárkové laloky, můžete vidět, jak se nad jednou nebo druhou houbou náhle objeví malý bílý obláček, který se rychle rozptýlí.
- Sbírání hub má často stejný účinek. Bílý oblak se skládá ze spór hub, které jsou vymrštěny současně.
- Mechanismus vyvržení spor je založen na tom, že při jejich zrání ve vaku se postupně zvyšuje turgor v jeho cytoplazmě (tlak protoplazmy na buněčnou stěnu zevnitř). Tlak ve zralém vaku dosahuje 10–15 atmosfér. Tenká stěna tašky odolává obrovským vnitřním silám, ale zaoblené víko, které kryje vršek, praskne při sebemenším zatlačení nebo při zahřátí tašky slunečními paprsky.
- Když teplota stoupne nad kritickou mez, dojde k explozi. Výtrusy jsou obvykle vyvrženy na vzdálenost 2 až 5 cm, u některých až 30 cm.
Video
Shrneme-up
Pohárový lalok je podmíněně jedlá houba, která roste v dubových lesích Evropy, Asie a Severní Ameriky. Rozlišuje se podle světlého, zvlněného klobouku a silného, mírně vrásčitého stonku.
Plodnice tohoto druhu obsahují toxiny, proto je dovoleno houbu konzumovat až po dlouhé tepelné úpravě.
Pohárovitý lalok je zástupcem stejnojmenného rodu, čeledi Helvellaceae. Další názvy jsou Helwella pohár nebo Acetabula vulgaris. Houba patří do kategorie podmíněně jedlé.
Jak vypadají laloky pohárů
Průměr plodového těla je od 2 do 5 cm.Houba má masitou koženou strukturu a pohárovitý tvar, který se postupem růstu postupně rozšiřuje.
Čepice je často zvlněná nebo laločnatá podél okrajů.
Čepice je často zvlněná nebo laločnatá podél okrajů.
Vnitřní povrch je na dotek hladký, s hymeniální vrstvou. Jeho barva se liší od žlutohnědé po hnědou. Vnější povrch má světlejší barvu a zrnitou-jemně šupinatou drsnou strukturu.
Pohárový lalok se vyznačuje silnou, poměrně dlouhou vrásčitou stopkou o výšce 1 až 3 cm.
Uvnitř nohy je dutá, na vnějším bělavém tónu dílu jsou vidět žebrované podélné výstupky
Dužnina houby bez charakteristické chuti a vůně, má velmi tenkou a křehkou strukturu. Velikost bezbarvých spor je 14-18*8-12 mikronů. S charakteristickým oválným hladkým tvarem jsou umístěny v jedné řadě.
Více o vzhledu houby se dozvíte ve videu:
Kde rostou pohárové laloky
Pohárovité laloky jsou poměrně vzácné, rostou jednotlivě nebo v malých koloniích. Distribuováno v dubových lesích. Období aktivního plodu začíná v květnu a trvá do června. Hlavní oblasti růstu jsou Evropa, Asie a Severní Amerika.
Je možné jíst laloky pohárů
Druh patří do skupiny podmíněně jedlých. Plodnice je možné konzumovat až po předběžné tepelné úpravě.
Téměř všichni zástupci čeledi Helwellian se vyznačují obsahem toxických látek. Některé druhy mohou obsahovat tak nebezpečné prvky jako gyrometrin nebo muskarin, které je zcela nemožné z plodnic odstranit.
Falešná čtyřhra
Hlavním falešným dvojčetem druhu je lalok Kele. Vyznačuje se specifickým tvarem v podobě po stranách zploštělé misky a vyvinutou stopkou.
Vnější povrch čepice má tmavě šedou, žlutavě šedou, hnědou nebo hnědošedou barvu.
Když houba zaschne, změní se její barva na světlejší, na povrchu se objeví našedlý nebo bělavý zrnitý povlak kuželovitých svazků krátkých chloupků. Vnitřní část čepice je hladší struktury, s hnědošedou, tmavě hnědou nebo zcela černou barvou.
Pravidla shromažďování
Houbaři doporučují vyhnout se čepeli kalichové kvůli obsahu toxických látek ve složení a nízké nutriční hodnotě houby. Ani dlouhodobá tepelná úprava nemůže zaručit zbavení se všech jedů, a proto konzumace plodnice může vyvolat otravu.
Pokud gelvella kalich přesto skončil v košíku na houby, po sběru je nutné jej ihned uvařit. Jinak se houby začnou rychle zhoršovat, což zvyšuje koncentraci toxinů.
Použití
Pokud chcete pohár použít pro kulinářské účely, je důležité si uvědomit, že je přísně zakázáno používat syrové vzorky: to způsobí vážnou otravu. Houby se musí vařit 20-30 minut a teprve poté se přidávají do různých pokrmů. Produkt lze použít ke smažení, sušení a také jako přísadu do salátů.
Závěr
Pohárový lalok je podmíněně jedlá houba, která roste v dubových lesích Evropy, Asie a Severní Ameriky. Rozlišuje se podle světlého, zvlněného klobouku a silného, mírně vrásčitého stonku. Plodnice tohoto druhu obsahují toxiny, proto je dovoleno houbu konzumovat až po dlouhé tepelné úpravě.
