Mnozí se zajímají o vlastnosti a vlastnosti použití petržele, takže je vhodné vědět, jak to vypadá, zda je to zelenina a jaké výhody nebo škody může přinést. Článek se zaměřuje na pravidla pro pěstování koření a nuance jeho skladování.
Petržel – co to je?
Petržel je jednou z nejoblíbenějších léčivých rostlin, které lidstvo dostalo od přírody. V prvním roce kořen aktivně roste a tvoří se zeleň a ve druhém se tvoří semena. Jedná se o vytrvalou nebo jednoletou bylinu, která je stále zeleninou, přestože má obrovskou podobnost s kořenitými bylinami. Běžně se označuje jako listová zelenina, protože listy a kořeny (řapíky) se konzumují jako potrava.
Čeleď umbellate (neboli celer), jejímž zástupcem je petržel, se proslavila rostlinami jako kopr, mrkev a celer. Celkově se během procesu růstu tvoří kvetoucí výhonky, které by měly být odstraněny, aby se získala kvalitní surovina. Tato zelená se pěstuje všude, kromě severních oblastí.
Koření poprvé objevili Španělé ve volné přírodě, konkrétně na úbočí hory poblíž zdroje sladké vody. Domovinou kořenité trávy je ostrov Sardinie, který se nachází na pobřeží Středozemního moře. Po nějaké době ji začali používat staří Řekové, kteří ji pěstovali v zahradách starověké Hellas. Koření se používalo jako lék na hojení ran po uštknutí jedovatými hady a hmyzem.
Tento rod rostlin byl považován za posvátný, a proto se nejedl. Staří Řekové často používali koření k výrobě přírodních věnců, které si kladli na hlavu.
Chemické složení a výhřevnost
100 g zeleně obsahuje pouze 46 kcal a kořenové plodiny – 49 kcal.
Koření je bohaté na biologicky aktivní látky a vitamíny A, C. Například 50 g zeleně obsahuje jejich denní normu. Složení obsahuje také vitamíny B, PP a K. Plody obsahují až 22 % mastného oleje: esenciálního (od 2 do 6 %), který se skládá z apiolu a dalších cenných látek. Zelení také obsahují kyselinu listovou, železo, draslík, inulin, který je pro tělo cenný, který reguluje metabolismus glukózy v krvi a další stopové prvky.
Existují dvě odrůdy petrželky:
Vlastnosti petržele pro muže, ženy a děti
Podívejme se blíže na to, jaké benefity přináší konzumace petržele lidskému organismu. Pojďme se seznámit s tím, jaké škody může způsobit zdraví.
Výhody
Od starověku je petržel považována za bylinku pro ženské zdraví pro vysoký obsah apiolu (přirozený analog ženského pohlavního hormonu – estrogenu). Tato složka pomáhá zmírňovat bolestivé příznaky mnoha ženských poruch, včetně menopauzy, premenstruačního syndromu a nepravidelného menstruačního cyklu. Snižuje také emocionální a fyzický stres.
- Užitečná rostlina má příznivý účinek nejen na ženské tělo, ale také na mužské:
- Kořeny a květy čerstvé trávy jsou cenné při onemocnění prostaty, protože jsou schopny rozkládat a odstraňovat kameny z ledvin.
- Kocovinu zmírňuje odvar z petržele v kombinaci s celerem, bramborami a mrkví.
- Tato rostlina je unikátní přírodní afrodiziakum. Pro zvýšení potence a libida by muži měli přidávat toto koření do jídla. V tomto případě je nutné opatření dodržet, aby se předešlo nepředvídaným situacím.
- Z jednoleté petrželky si můžete vyrobit masku, která pomůže v boji s plešatostí.
Zelení jsou užiteční při anémii a kardiovaskulárních onemocněních. Odvar z kořene rostliny dokáže léčit infekční onemocnění očí.
Zvláštní pozornost by měla být věnována použití uvažované zeleniny pro dětskou výživu. . Odborníci radí zavést kořeněnou rostlinu do dětského jídelníčku poté, co si zvyknou na základní potraviny, jako jsou kaše, maso a zelenina. Pediatři k tomu považují za optimální věk 6–8 měsíců a doporučují začít dětem do jídelníčku zařazovat vařenou zeleninu, přidávat ji do polévky nebo bramborové kaše. Čerstvá zelenina se doporučuje zavádět do doplňkových potravin nejdříve ve věku 9 měsíců.
Tato doporučení jsou vhodná pouze pro zdravá miminka, při zdravotních problémech je vhodné se poradit se svým lékařem.
Škody a kontraindikace
Veškerá škoda petrželky na lidském zdraví spočívá v jejím chemickém složení a spotřebovaném množství. Nekontrolovaná konzumace kořeněné zeleniny může přesycení těla myristicinem. Jedná se o aktivní prvek esenciálního oleje, který může způsobit příznaky jako nevolnost, halucinace a závratě.
Používání zeleně by mělo být opuštěno, pokud má člověk problémy se slinivkou nebo je nemocný se zánětem ledvin.
Ženy, které nosí dítě, by měly být obzvláště opatrní při konzumaci této rostliny, protože může přerušit těhotenství.
Funkce aplikace
Díky bohatému vitamínovému koktejlu se rostlina používá ve vaření a lidovém léčitelství.
Také s využitím diuretického účinku rostliny se používá ke snížení vysokého krevního tlaku, proto se koření doporučuje pravidelně konzumovat hypertonikům. Fytoncidy (přírodní antibiotika) obsažené v rostlině pomohou zbavit se nachlazení a nemocí horních cest dýchacích. K tomu je třeba připravit infuzi a opláchnout jím infikované hrdlo.
Tradiční medicína doporučuje používat čerstvou šťávu z listů této byliny k léčbě peptických vředů trávicího traktu. K tomu je vhodné 20 minut. před jídlem vypijte 1 lžičku. odvar, který je také výborným lékem na vrásky. Pokud se chcete zbavit zápachu z úst, žvýkejte čerstvou petrželovou nať.
Rostoucí pravidla
Semena trávy klíčí již při teplotách od -3° do +4°C. Mladé sazenice snášejí mrazy do -9°C. Kořenové plodiny mohou zimovat v zemi a produkovat rané mladé výhonky. Rostlina kvete ve druhém roce pěstování, přibližně v měsíci červnu.
Je třeba připomenout, že koření je náročné na osvětlení a nesnáší přemokření půdy. S nedostatkem vlhkosti listy rostliny a její kořenová plodina ztuhnou. Pro dobrý růst petržele by měla být použita úrodná, lehká půda.
Jak můžete udržet petržel po dlouhou dobu?
Skleníková kořeněná zelenina nejenže neobsahuje vitamíny a prospěšné stopové prvky, ale obsahuje také škodlivé dusičnany a další chemikálie. V tomto ohledu je vhodné si předem promyslet, jak můžete petržel uchovat dlouho čerstvou.
Vzhledem k tomu, že zeleň není příbuzná řasám, může být uložena ve formě “kytice”. K tomu je žádoucí vložit „kytici“ kořeněných bylin do skleněné nádoby, z jedné třetiny naplněné studenou vodou. Taková kompozice při nízkých teplotách vydrží až 2 týdny. Aby petržel zůstala v sezóně čerstvá, je nutné ji pečlivě očistit od zkažených větviček a zeminy. Je třeba pouze pamatovat na to, že je nemožné jej umýt. Oloupanou petržel je nutné sbírat do svazku a zabalit do pergamenového papíru nebo látkového ubrousku a umístit na chladné místo, nejlépe do lednice.
Po seznámení s vědeckým názvem petrželky a nuancemi jejího použití ji můžete začít používat. Kromě toho nyní víte, jak produkt udržet po dlouhou dobu.
