Jen málo milovníků tichého lovu ví, že ty jedlé houby, které rostou pod topoly a na těchto stromech, mají bohaté aroma a skvělou chuť. Takže pod tímto stromem můžete nasbírat podzimní hlívu ústřičnou, zimní, letní a topolové, troudníky, topolové řádky a další odrůdy, které ozdobí každý stůl. Za pozornost stojí i houby nevhodné k jídlu – najdou se i pod topolem.
Jedlé houby rostoucí na topolech
Ze všech hub, které rostou přímo na topolech, je hlíva ústřičná nejbezpečnější, protože nemá žádné jedovaté protějšky. Ale se zbytkem je třeba být opatrný.
Podzim hlívy ústřičné
V lese se vyskytuje od září do října. Roste přímo na kmeni topolu, pařezu nebo odumřelé části stromu ve skupině, často srostlé s krátkými nohami, do tvaru zakřiveného válce. V některých případech chybí noha. Délka je asi 3 centimetry a šířka až 4. Noha má také hustou strukturu, pokrytou malými šupinami, nejčastěji zbarvenými do žlutých, hnědých a nazelenalých odstínů.
Mohlo by vás zajímat:
Klobouk hlívy podzimní roste z boku a má podlouhlý jazyk nebo tvar ucha, o průměru asi 8 centimetrů, někdy až 15 centimetrů. Klobouk hlívy ústřičné je masitý, s bílými sestupnými pláty. V závislosti na věku se mění i barva, od šedé po šedohnědou nebo okrovou. Dužnina je bílá a bez výrazného zápachu.
Podzim hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná se sbírá v mladém věku. Výhodou této houby je, že ji nepoškozují paraziti a má bohatou houbovou chuť. Od ostatních nejedlých hub ji lze odlišit neoloupanou a masitou strukturou dužniny klobouku.
Zimní medovník
Tato zimní houba se objevuje koncem podzimu a začátkem zimy, někdy i koncem prosince. Může růst pod sněhem. Navenek je to podobné létu, rozdíl spočívá v přítomnosti nohou se šupinami a prstenem, stejně jako klobouk, který je na dotek suchý. Barva nohou muchovníka zimního je tmavě hnědá nebo černá. Blíže k vrcholu získává žlutý odstín. Noha dorůstá délky od 4 do 8 centimetrů a průměrná tloušťka je 0,5 cm.
V zimě dosahuje průměr čepice 8 centimetrů a má tvar kopule (ve tvaru zvonu). Klobouk je pokrytý lepkavou hmotou a má červené, oranžové, hnědé nebo nahnědlé odstíny. Desky jsou široké a často umístěné, mají bílou barvu nebo světle okrový odstín.
Mohlo by vás zajímat:
Zimní muchovník roste v hustých shlucích nejen v lese, ale i v parcích a zahradách, obvykle na jižní straně stromu. Je pozoruhodné, že nemá jedovaté protějšky. Při vaření mějte na paměti, že medovka obsahuje některé toxiny a vyžaduje vaření po dobu alespoň 20 minut. Tato doba zpravidla stačí k jejich úplnému zničení.
Medové agarické léto nebo topol
Letní muchovník se vyskytuje od června a jeho plodnost trvá říjen. Letní houby z podzimu lze rozlišit podle klobouku. Klobouk letní medovky je tedy dvoubarevný, tmavší ve středu a světlejší na okrajích. Okraje jsou mokré. Když je léto suché, klobouk letní medovky je suchý. U pouze vzrostlých hub má klobouk žlutohnědý odstín, zatímco u dospělých je tmavě oranžový a hnědý. Podzimní houby na rozdíl od letních nemají agresivní barvu. Vyznačují se pastelovými barvami.
Svou velikostí a strukturou se neliší od těch pěstovaných v zimě. Také medonosné léto má hnědé spory ve velkém množství.
Nejjedovatějším dvojčetem muchovníku letního je Galerina lemovaná a roste pouze na jehličnatých stromech. Houby by se proto neměly sbírat v blízkosti borovic a smrků.
Mohlo by vás zajímat:
Tinder je sírová-žlutá
Houba sírově žlutá troud je podmíněně jedlá. Tento druh je vlnovitá, vícevrstvá hmota zaobleného a zároveň plochého tvaru. Barva tohoto druhu houby je jasně žlutá. Povrch plodnice je pokrytý žlutým chmýřím.
Průměr klobouku může dosáhnout 15 centimetrů při tloušťce 5-8 centimetrů. Některé plody dosahují průměru 40 centimetrů. Plody srostlých klobouků mohou vážit 10 kilogramů. Barva dužiny je stejná jasně žlutá. Spodní část uzávěru tvoří krátké tubuly. Mladá houba má příjemnou nakyslou chuť.
Houba troudová roste na odumřelém nebo starém topolovém dřevě, někdy i na jiných listnatých stromech. Je to parazit a ničí strom v důsledku své životně důležité činnosti. Houba tinder má nejedlé dvojče – Climacodon severní, který má bledší barvu a charakteristické klasy na klobouku. Dvojče má také nepříjemný zápach.
Sírovitě žlutý polypór se používá jako potravina při přípravě salátů, nálevů a dalších pokrmů. Jeho zvláštností je potřeba vaření po dobu 50-60 minut. Houba troud má léčivé vlastnosti, protože obsahuje určité množství antibiotické látky. Věří se také, že dokáže posílit imunitu.
Tinder houby by měly být používány s opatrností – neberte staré plodnice a neřežte je z jehličnatých stromů, protože mohou mít poměrně vysokou toxicitu a mít negativní vliv na fungování gastrointestinálního traktu.
Polypore pestrý
Často se vyskytuje v přírodě a pestrý polypore (šupinatý). Nachází se ve spodní části stromu, někdy na jeho samé základně, má tvar trychtýře a nakonec se vyrovná a stane se plochým. Čepice může mít průměr až 50 cm.
Čepice je pokryta šupinami černé nebo tmavě hnědé barvy. Okraje čepice jsou nerovné a zakřivené dolů. Dužnina houby má nasládlou vůni. Průměr nohy není větší než 4 centimetry, samotná noha je krátká. Spodek klobouku je trubkovitý, žlutobílý.
Polypor pestrý se používá v lékařství při intoxikacích jedy a při léčbě různých zánětlivých procesů. K jídlu je vhodná pouze mladá houba troudnatá, sbíraná na jaře. Z ní můžete vařit pokrmy stejně jako z jiných jedlých hub, stačí před vařením povařit 40 minut.
Jaké houby lze najít pod topoly
Nejčastěji se v topolech na podzim vyskytují houby jako veslařka, hřib mléčný a hřib.
Řadový topol
Podmíněně jedlá řada topolů má v mladém věku tvar polokoule s tenkými zakřivenými okraji. V průběhu času se klobouk houby narovná a stane se objemnějším. Klobouk topolové řady dorůstá v průměru až 12 centimetrů.
Mohlo by vás zajímat:
Pod kloboukem jsou často umístěny tenké desky. Barva desek může být bílá nebo růžovohnědá. Noha je masitá se šupinatým povlakem a má tvar válce. Barva stonku je růžovo-bílá nebo světle hnědá. Při stlačení nohou se objeví hnědé skvrny.
Tento druh roste v listnatých lesích, pod topoly, v hustých trsech. Období růstu topolové řady je od srpna do konce října. Řádek se často používá k přípravě různých pokrmů. Před vařením se houby důkladně umyjí, namočí do vody a poté se vaří. Tato úprava odstraňuje přebytečnou hořkost.
šedý hřib
Hřib šedý má klobouk ve tvaru polokoule, se zakřivenými okraji, až 15 centimetrů velký. Čepice má na dotek nerovný a strukturovaný povrch. Barva čepice je šedá nebo hnědošedá.
Dužnina houby je bílá, na řezu získává růžový nádech a po určité době zčerná. Hřib šedý má příjemnou vůni a chuť.
Noha hřiba dosahuje 14 centimetrů a má tloušťku 4 centimetry. Horní část stonku je šedá, spodní část je hnědá. Noha je také pokryta bílými nebo žlutohnědými šupinami. Zraje od června do konce října. Roste zpravidla pod břízami, ale často se vyskytuje u topolů. Hřib šedý je vhodný k vaření různých pokrmů.
Mohlo by vás zajímat:
Aspen a modrá prsa
Osika (topol) prsa roste v hustých shlucích. Charakteristickým rysem je přítomnost velkého množství bílé šťávy, která chrání houbu před parazity.
Na prsou je nálevkovitý klobouk o velikosti asi 14 centimetrů. Klobouk má růžový nádech, je pokrytý chmýřím a lepkavý na dotek. Destičky jsou časté, úzké a přecházejí od čepice ke stopce. Jsou bílé nebo růžové. Noha je malá, ale velmi hustá. Prsa jsou pro svou hořkost vhodnější k solení. Nejprve se musí na dlouhou dobu namočit. Není vhodný k sušení.
Poměrně často se v listnatých a smíšených lesích, kde je vysoká vlhkost, vyskytuje namodralý hřib mléčný. Má konvexní čepici, která má v procesu vývoje formu trychtýře a je pokryta malými šupinami. Jeho barva se pohybuje od žluté po tmavě žlutou. Při vysoké vlhkosti se klobouk lepí. Desky této houby jsou mírně klesající, tenké a mají světle žlutý odstín.
Mohlo by vás zajímat:
Výška nohy modré mléčné houby je 4-10 centimetrů, průměr je 3 centimetry a má světle žlutou barvu. Po zmáčknutí noha zmodrá. Odtud název – modrá prsa.
Plodí modře od srpna do konce listopadu, dokud nepřijdou první mrazíky. Chuť mléčných hub je hořká kvůli přítomnosti mléčné šťávy. Z tohoto důvodu potřebují pečlivé zpracování. Nejvhodnějším způsobem vaření je solení. K jídlu se sklízejí pouze mladé plody, které se ihned zpracovávají.
Nejedlé druhy
Mezi takové houby-sousedy topolů patří vločka, falešná hodnota a nepoživatelná medomorka.
Ničení vodního kamene
Říká se mu také topolová vločka. Tento druh při své životní činnosti ničí strom, na kterém roste. Čepice ničivé šupiny dosahuje v průměru 20 centimetrů a má bílý nebo světle žlutý odstín, je celá pokryta velkými bílými šupinami. U dospělých hub chybí šupiny a okraj klobouku je nerovný a vláknitý. Destičky na čepici jsou bílé a srostlé se stopkou, časem se stávají tmavě hnědé.
Stonek houby dosahuje délky 5 až 14 centimetrů a 3 centimetry v průměru. Barva nohou je stejná jako barva klobouku. Je také posetá bílými šupinami, které časem mizí. Na noze se tvoří bílý prsten. Takové vločky jsou nejedlé a mají nepříjemnou chuť a vůni.
Houba cihlově červená falešná
Nepravé houby mají jasně cihlově červenou barvu a jsou jedovaté. Nejpodobnější jsou podzimním houbám. Svým vzhledem se prakticky neliší od jedlých hub.
Pozor byste si měli dát nejen na cihlově červený odstín, ale také na úlomky bílé krycí vrstvy, která na okraji čepice zůstává v podobě velkých vloček a připomíná třásně. Důležitým rozdílem je absence specifického kroužku na noze. Taková houba pro růst si vybírá padlé stromy v dobře větraných listnatých lesích. Při konzumaci může tato houba vést ke smrti člověka, pokud mu není poskytnuta včasná lékařská péče.
falešná hodnota
Valuy false – nebezpečný jedovatý druh, který se často vyskytuje v lesích a na polích, roste v podzimním období ve velkých shlucích.
Navenek je falešná hodnota podobná jedlé hodnotě. Ale při řezání prvního je okamžitě cítit charakteristická štiplavá vůně křenu, která rychle zmizí. Charakteristickým rozdílem je také to, že červi neovlivňují falešnou hodnotu. Při použití falešného zástupce se mohou po 10 minutách objevit známky otravy a osoba vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.
Odpovědi na běžné otázky
Chuť hořkosti se snadno zbavíte, pokud houbu na 30 minut předem namočíte. Poté se musí vařit 30 minut až hodinu.
Aby se nepoškodilo mycelium houby trouchové a umožnilo jí v budoucnu plodit, je nutné ponechat 1-1,5 centimetru stonku houby na pařezu nebo stromu. Mladá houba se krájí opatrně, protože je křehká a snadno se láme.
Nejjednodušší způsob je namočit houby na 30-60 minut do studené vody a poté opláchnout pod tekoucí vodou. Do vody můžete přidat trochu kyseliny citronové nebo šťávy, aby se špína rychleji vzdalovala.
Skutečnost, že topol může způsobit hořkost houbám na něm rostoucím, nebyla prokázána, ale takový názor má právo existovat, protože tito „sousedé“ se živí mízou stromů, která nemá příliš příjemnou chuť. Je spolehlivě známo, že houby rostoucí v topolech se při kontaktu s topolovým chmýřím nestávají alergeny, jak se někteří odborníci domnívají. Je třeba si uvědomit, že před vařením by měly být důkladně omyty a očištěny od chmýří, pokud se přilepily na klobouky.
Na topoly a pod nimi roste poměrně dost druhů, většina se dá bezpečně jíst. Při sběru byste však měli být opatrní – mnoho hub má dvojčata, která jsou zdraví a dokonce i životu nebezpečná.
Mohlo by vás zajímat:
Houby rostoucí pod topoly se nazývají jinak: topoly, topoly atd. Takové plody jsou velmi chutné a zdravé, ale jako mnoho jiných druhů mají jedlé i nejedlé zástupce. Pro jejich odlišení od sebe je nutné umět rozpoznat instance vhodné ke konzumaci.
Jaké jedlé houby rostou pod topoly
Pod topoly roste široká škála hub. Ale nejchutnější z nich jsou topolové veslování, šedý hřib, mléčné houby – modré a topolové.
Řadový topol
V mladých řadách je klobouk zpočátku polokulovitý a mírně konvexní. Postupně se ale narovná a trochu se prohne. Jeho průměr se může pohybovat mezi 6-12 cm.Noha je spíše masitá, hustá, středně velká a válcovitého tvaru. Dužnina je měkká, má bílou barvu a moučnou chuť.
S topolovým veslováním se můžete setkat od srpna do října. Takové houby rostou ve velkých rodinách.
šedý hřib
Klobouk tohoto plodu může mít průměr kolem 14 cm.U mladých plodů je polokulovitý, u zralejších polštářovitý. Okraje klobouku jsou znatelně vtažené. Jeho povrch je nerovný, na dotek sametový. Barva může být olivově hnědá nebo hnědošedá.
Plody mají měkkou dužninu, která se na stonku stává vláknitou a bílou barvou. Po rozříznutí získá růžovofialovou barvu. Zralé plody mají tuhou dužinu.
Tvar nohou hřiba šedého je válcovitý. Na bázi je kyjovitý a zesílený. Jeho výška je 5-13 cm, tloušťka – o něco méně než 4 cm.Období plodů houby trvá od června do října. Je jedlý a konzumuje se po tepelné úpravě.
Modrá prsa
Houbu najdeme především pod borovicemi a břízami, ale často roste v oblasti topolů. Klobouk houby je nažloutlý, na dotek sametový, po okrajích střapatý.
Buničina se vyznačuje hustotou. Je bílé barvy, nahořklé chuti a při rozbití vylučuje mléčnou šťávu. Nejprve je bělavý, ale vlivem kyslíku začíná získávat fialový odstín.
Noha prsou je silná (asi 3 cm), uvnitř volná. Když houba dozraje, stane se dutou. Pokud na něj stisknete, změní se na modrou. Mléčné houby se sklízejí od konce července do srpna. Při vaření se modřící vzhled používá pouze pro solení.
houba topolová
Klobouk hřibu topolového je poměrně velký. U mladých plodů má průměr 6 cm, u zralejších dorůstá až 30 cm.Dužnina je bělavé barvy. Je celkem hutný, ale zároveň křehký, příjemně ovocně voní, ale chuť je dost ostrá. Produkuje mléčně bílou šťávu, která na vzduchu nemění barvu. Má hořkou chuť.
Výška stonku zřídka přesahuje 3-8 cm.Je poměrně silná a hustá ve struktuře, často se zužuje u základny. V barvě – bílé nebo narůžovělé, jeho lokalizace je někdy excentrická. Houba plodí zpravidla v malých skupinách od července do října.
Houby rostoucí na topolech na podzim
Podzim je oblíbeným obdobím pro růst mnoha hub. V tomto období můžete najít mnoho druhů vhodných k solení, nakládání, konzervování i mrazení.
Topolové houby
Mladé houby mají tmavě hnědý klobouk, kulovitý tvar a sametový povrch. Čím více však ovoce dozrává, tím světlejší je povrch jeho čepice.
Tento druh topolu nepatří jen k jedlým houbám – má také neuvěřitelnou chuť. Vnější rysy těchto plodů se mohou lišit v závislosti na klimatických podmínkách jejich růstu.
Podzim hlívy ústřičné
Houba má laločnatý, dosti hustý a masitý klobouk. Obvykle je mírně slizovitý a jemně pýřitý, ale ve vlhkém počasí se může stát lesklým. Barva hlívy ústřičné je obvykle tmavá, ale může se lišit. Nejčastěji má čepicová část zelenohnědý nebo šedohnědý odstín. Na jeho povrchu se mohou objevit i světlé žlutozelené nebo šedofialové skvrny.
Lodyha hlívy ústřičná je krátká a válcovitá. Má boční umístění, znatelně zakřivené. Jeho délka nepřesahuje 2-3 cm a někdy může zcela chybět.
Dužnina je hustá a masitá. Za mokra se stává vodnatým. Má nažloutlý nebo světlý odstín, volnou strukturu. S věkem se stává tažným, nemá výrazný zápach.
Podzimní hlívu ústřičnou najdete v topolových nebo jiných listnatých lesích mezi zářím a prosincem. Houby přestávají růst s nástupem vytrvalých mrazů.
Polypore
Na podzim v topolových lesích můžete najít 2 odrůdy plísní – pestré a sírově žluté.
Pestrobarevná houba se také nazývá šupinatá. Plod je poměrně velký – jeho obvod je přibližně 10-40 cm.Houba má zprvu ledvinovitý klobouk, který pak přechází na ochablý. Je docela hustá a tlustá.
Na povrchu čepice jsou patrné šupiny, které tvoří symetrické kruhy. Jeho okraje jsou tenké, vějířovité. Houba neroste sama, ale tvoří skupiny. Kloboučky každé houby jsou vějířovité.
Dužina takové troudové houby je velmi hustá a šťavnatá. Má příjemnou vůni, která je výrazná zejména u mladých plodů. Noha je silná, boční, ale může být excentrická. Ta je stejně jako klobouk posetá síťovaným vzorem.
Cyklus vývoje a života houby sírově žluté je velmi neobvyklý a zajímavý. Nejprve je to nažloutlá kapkovitá hmota. Na pohled se může zdát, jak říkají zkušení houbaři, že těsto začíná někde ze stromu prosakovat.
Postupně houba začíná tuhnout a získávat charakteristický tvar. Jeho barva se mění, jak roste a zraje. Nejprve je světle žlutá, pak oranžová a poté růžovooranžová.
Plodnice je velmi velká, u některých exemplářů dorůstá až 30 cm.Houba má pružnou a hustou dužninu, která je u mladých plodů velmi šťavnatá. U zralých hub se stává tvrdým, suchým, dřevnatým a má téměř bílou barvu.
Sirně žlutý druh najdete na zbytcích stromů nebo topolů, které stále pokračují ve svém životním cyklu, ale již oslabené. Plodové období začíná v květnu a trvá až do konce podzimu.
Nejedlé odrůdy
Topolové lesy ukrývají nejen užitečné, ale i nejedlé houbové plody. Nemusí být jedovaté, ale sklízet je pro další spotřebu se stále nedoporučuje.
Topolová vločka
Klobouk u váhy má rozměry od 5 do 20 cm v průměru, jeho barva je žlutobílá nebo světle hnědá. Povrch je pokryt šupinami, ale když jsou plody plně zralé, zmizí.
Noha dorůstá 5-15 cm na výšku a 2-3 cm na šířku. Často centrální, ale může být výstřední. V tloušťce není příliš hustý, směrem nahoru ztenčený a na bázi nabobtnalý. Na jeho povrchu, stejně jako na čepici, jsou četné šupiny, které také následně mizí.
Houba roste ve skupinách na topolech a jiných tvrdých dřevinách. Preferuje pařezy nebo oslabené stromy. Topolové vločky najdete od druhé poloviny srpna do konce září.
Falešná pěna cihlově červená
Houba má určité podobnosti s jedlými houbami, ale liší se od nich svou barvou. Odstín klobouků a většiny plodového těla je cihlově červený, pro který ovoce dostalo své jméno.
Nezkušení houbaři si mohou tento druh zaměnit s podzimními houbami, protože jsou nejen navenek podobné, ale také plodí téměř ve stejném časovém období. Navíc rostou v těsné blízkosti sebe.
U mladých hub je klobouk kulovitý, ale s věkem se otevírá. Jeho průměr se pohybuje od 4-10 cm.Ve struktuře je tlustý, hustý a spíše masitý. Jeho barva je obvykle červenohnědá, i když může být i žlutohnědá. Uprostřed je barva čepice znatelně tmavší.
Buničina se vyznačuje zvýšenou hustotou. Při přestávce vydává extrémně nepříjemný zápach, hořký na chuť. Ano a zkoušet se nedoporučuje, protože se můžete vážně otrávit.
Noha falešné pěny je dlouhá, může dorůst až 10 cm, při dotyku cítíte vysokou hustotu a vláknitost. U mladých exemplářů je rovný, plný, u zralých je dutý, zakřivený. Má také prstenec charakteristický pro houby.
První houby se začínají objevovat v srpnu. Období plodů končí výskytem prvního sněhu.
Hebeloma lepkavá
Gobeloma lepkavá se lidově nazývá křenová houba. Tento název je spojen se specifickou vůní ovoce. Klobouk je zpočátku polokulovitý, ale po chvíli získává zaoblený kuželovitý tvar. Na konci životního cyklu se plně otevře a zploští. Průměr kloboukové části se obvykle pohybuje od 4-9 cm.
Buničina hebelomu je docela měkká, bílé barvy. Vůni nelze nazvat příjemnou – připomíná ředkvičku nebo syrové brambory, zatímco chuť ovoce je hořká.
Noha je tenká – ne více než 1-2 cm v průměru. Jeho výška se pohybuje v rozmezí 3-8 cm.Tvar je válcovitý, někdy u základny ztluštělý. U zralých plodů se uvnitř nohou tvoří dutiny. Barva je bílá a hnědá. Současně je horní část nohy pokryta plakem, který se snadno odstraňuje.
Barva hebelomové čepice se může v průběhu života plodu měnit. Může se pohybovat od špinavě bílé až po oříškovou nebo cihlově červenou.
Hebeloma lepkavá je poměrně běžný druh houby. Setkat se s ní můžete všude v oblastech růstu topolů, dubů, osik, bříz. Vegetační období trvá od srpna do listopadu.
V topolových lesích najdete širokou škálu hub. Mnohé z nich se vyznačují vynikající chutí, takže jsou velmi oblíbené ve vaření. Jsou mezi nimi ale i nejedlé a jedovaté plody, které je potřeba se naučit poznávat.
