Brusinky jsou po dlouhou dobu nejcennější bobule. Jeho chemické složení je jedinečné a lze jej použít při léčbě velkého množství onemocnění. Hlavním rysem rostliny je, že je velmi obtížné ji pěstovat doma, takže ji v podstatě člověk sbírá v lesích a bažinách. Lesní plody jsou velmi chutné a vydrží dlouho čerstvé.
Obecná informace a rozmanitosti
Brusinka dostala své jméno kvůli vzhledu během období květu. Stonek v době kvetení vizuálně velmi připomíná hlavu jeřába (zobák a krk).
Brusinky pocházejí z arktických stálezelených keřů. Patří do rodiny brusinek a rodu Oxycoccus („kyselá koule“), který se skládá z 5 druhů brusinek. Nikdo neví přesné stáří rostliny. Interval jeho výskytu na zeměkouli se vztahuje k období před 12 tisíci až 400 miliony let.
Rostlina je vytrvalý keř, který zůstává neustále zelený. Liší se nízkým růstem, dřevnatostí a velkým větvením.
Kořenový systém má vláknité kořeny, které jsou reprezentovány celou sítí. U některých rostlin má kořenový systém sedm řádů. Pro brusinky je typická spíše mykorhiza než jednotlivé kořenové vlásky. Semena brusinek jsou malá a také se jedí.
Brusinky jsou velkým souborem užitečných vzácných složek, které jsou velkým přínosem pro lidské tělo. Brusinka je nejcennější pro vysoký obsah antokyanů a vitamínu C.
Důležité! Stejně jako všechny druhy ovoce a bobule mají brusinky určité kontraindikace, které omezují množství spotřeby. Před použitím bobulí pro léčebné účely byste se měli vždy poradit s lékařem, abyste nepoškodili své zdraví.
Popis složení brusinek na 100 g výrobku
| Látka | % |
|---|---|
| Voda | 88.25 |
| Sušina | 11.75 |
| Kyselina citronová | 2.45 |
| Cukr | 2.84 |
| Vlákno | 2.01 |
| Pektin | 0.73 |
| Ash | 0.22 |
| dusíkaté látky | 0.32 |
Důležité! Složení se může lišit. Záleží na podmínkách klíčení rostliny a také na období sklizně bobulí.
Plody jsou považovány za silný prostředek při léčbě zánětlivých procesů, zejména močových cest. Mnoho vědců se domnívá, že brusinky by se rozhodně měly zařadit do počtu potravin, které je nutné jíst jako prevenci rakoviny.
Zajímavá skutečnost. Léčivé vlastnosti bobulí oceňují nejen lidé, ale i zvířata. Medvědi, vlci a lišky jedí brusinky v zimě a na jaře s velkým potěšením, aby si udrželi a obnovili svou sílu.
Běžný
Jak vypadají brusinky této odrůdy, mnoho lidí ví. Brusinka obecná je rozšířena v severních a mírných částech euroasijského kontinentu. Je to bylinný polokeř, stálezelený. Výhony jsou dlouhé (až 0,8 m) a rozprostírají se po povrchu. Mají hnědou barvu a dřevitou strukturu. Listy jsou svrchu vejčitě zelené a zespodu namodralé, dosahují délky 1 cm.Na výhonech je další uspořádání typu řapíku. Kvetení brusinek začíná koncem května – začátkem června. Květy mají červenorůžovou barvu a pronikavý typ. Bobule můžete začít sbírat začátkem nebo v polovině září v závislosti na povětrnostních podmínkách. Bobule v průměru dosahují 1,6 cm.
drobnoplodý
Jedná se o další odrůdu, která se vyskytuje na euroasijském kontinentu, je dřívější než brusinka obecná. Výhony jsou nitkovité, plazivé, o délce přibližně 0,3 m. Listy jsou stejně jako bobule malé (3-6 mm), s kožovitým povrchem. Nahoře jsou tmavě zelené a zespodu mají voskově namodralý povrch. Bobule dozrávají koncem července – začátkem srpna, ale mají malý průměr – 6-8 mm. V mnoha regionech Ruska je tato odrůda uvedena v Červené knize:
- Rjazaň;
- Voroněž;
- Lipetskaya a další.
Velkoplodé
Tato odrůda brusinek je rozšířena především v Kanadě a USA, se severní hranicí růstu podél 51. rovnoběžky. Polokeř brusinek velkoplodých má podlouhlé listy, které v závislosti na ročním období mění barvu: na podzim listy zčervenají a na jaře se vrátí do zelené barvy. Sklizeň může začít v polovině září, zhruba v této době bobule dozrávají. Právě na základě této odrůdy byly vyšlechtěny odrůdy zahradních brusinek, které jsou přizpůsobeny pro pěstování brusinek ve školkách ze semen. Plody jsou poměrně velké, průměr dosahuje 2,5 cm.
Vaccinium krasnoplodny
Tento druh brusinky patří k listnatým keřům, které preferují horské lesy a polostín. Bobule dozrávají v srpnu (ke konci) – září. Odrůda této brusinky má dva poddruhy. Jeden z nich je distribuován ve východní Asii (Japonsko, Korea, Čína) a druhý – v Severní Americe (Jižní Appalačská oblast).
Jak a kde rostou brusinky
Během růstu tvoří brusinky svérázné koberečky, kterým se lidově říká „palestinské“. Výhonky během růstu jsou propletené. Od jednoho takového místa k druhému může být velmi dlouhá vzdálenost. Sbírat bobule je docela obtížné, protože někdy budete muset projít několik kilometrů bažinou z jedné mýtiny brusinek do druhé. Brusinky, stejně jako strom, skrývají své plody mezi listy a na první pohled je obtížné vidět bobule.
Pro normální růst a vývoj potřebují brusinky světlá místa s vysokou vlhkostí a voda musí být čistá. Nejsou zde žádné zvláštní požadavky na půdu. Brusinkám se nejlépe daří v kyselých oblastech s pH až 2,5. Rovněž nejsou kladeny žádné požadavky na minerální složení. Zvláštností rostliny je, že svými kořeny vstupuje do symbiózy se spórami hub, což jí pomáhá získávat živiny.
Zajímavá skutečnost. Yagoda miluje místa, která lidé nezasáhli svými ekonomickými aktivitami a nezkazili životní prostředí. Nejčastěji ji potkáte v tajgových lesích nebo vlhkých nížinách. Pro růst bobulí jsou nezbytné obecné rysy lesního mikroklimatu, bez kterých rostlina doma zemře. V blízkosti měst také nenajdete polohu brusinkových “Palestiny”.
V Rusku rostou brusinky tam, kde se nacházejí stará rašeliniště, bažinaté nížiny a jehličnaté lesy. Z geografického hlediska je oblast klíčení brusinek omezena na severní straně polárním kruhem a na jižní straně – 62. rovnoběžkou. Toto umístění se shoduje s umístěním bažin. Většina pozemků s brusinkami je v evropské části kontinentu, na Sibiři, Kamčatce a Sachalin.
Termíny sběru bobulí v Rusku
Nejčastěji se u nás brusinky sklízí hned po dozrání: září-říjen, ale neméně milované jsou i brusinky. Charakteristickým rysem této rostliny je, že plody dobře snášejí zimní mrazy a zůstávají na výhoncích, takže existují tři období, kdy můžete brusinky sbírat:
- Léto. Bobule, která se sklízí v létě, ještě ne zcela zralá. Má bílou barvu nebo načervenalé strany. Plody samozřejmě časem dozrají vleže, ale nebudou moc chutné. Tyto bobule mají velmi málo cukru, hodně kyselosti a mírně hořkou chuť. Bobule nejsou tak šťavnaté a mají mnohem méně užitečných látek;
- Podzim. Zkušení sběrači dávají přednost sběru brusinek, když zhnědnou (což naznačuje zralost). Takové bobule obsahují maximální množství biologicky užitečných složek, zejména pektinu. Je důležitý pro zavařování a skladování. Na slupce podzimních bobulí jsou také zachovány speciální mikroorganismy, které jsou při výrobě vína nezbytné pro fermentační procesy;
- Jaro. Do jara bobule nahromadí maximální možné množství cukru, ale bohužel v něm zůstává velmi málo vitamínu C. Jarní sladké brusinky se velmi špatně skladují a mají mnohem horší transportní ukazatele než podzimní sklizené plody.
Je důležité si pamatovat! Na bažinatých místech na jaře je velmi obtížné se dostat k výsadbě brusinek. Vzhledem k velkému množství vlhkosti po tání sněhu je vysoká pravděpodobnost uvíznutí nebo selhání.
Jak se sklízejí brusinky
Vzhledem k tomu, že rostlina roste ve velké vzdálenosti od lidského obydlí, proces sběru vyžaduje odpovědnost a péči. Návštěva bažin a lesů je velmi nebezpečná, zvláště pokud oblast neznáte. Sbírat brusinky je mnohem obtížnější než borůvky, borůvky nebo brusinky.
Jako každá tráva rostoucí v bažině se i brusinky proplétají s výhonky a šíří se po zemi. Na první pohled je velmi obtížné vidět červené korálky bobulí, protože jsou skryty v mechu a listí. Sběr brusinek je velmi komplikovaný proces, protože hledání lesních mýtin v bažinách vyžaduje nejen čas a úsilí, ale také proces odesílání bobulí do koše. Sběrač může celé hodiny dřepět, rozdělovat mech a spletité výhonky a sbírat bobule jeden po druhém. Pro ty, kteří nevědí, co je to brusinková rostlina, je lepší nehledat bobule. Než půjdete do bažiny nebo lesa, musíte vědět téměř vše o užitečných brusinkách, zejména o tom, jak a kde rostou brusinky.
Důležité! Aby byla sbírka pohodlnější, lidé již dlouho přišli se speciálními hřebenatky, které zvyšují výhonky. V takto zvýšeném stavu se bobule mnohem snadněji posílají do košíků. V prodeji jsou také speciální kombajny pro sběr brusinek, ale jejich použití je škodlivé pro keře rostliny, proto je v mnoha regionech Ruska používání takových zařízení zákonem zakázáno.
Zvláště přísně s takovými zákazy na územích chráněných území.
Dnes se brusinky pěstují pro průmyslové účely. Rostlina je poskytována s náležitou péčí, člověk se naučil nespoléhat se na přírodu, ale samostatně sklízet užitečný poklad. Ke sběru brusinek pro průmyslové účely se používá speciální technologie a zařízení.
Velké plantáže s brusinkami se nacházejí v bažinatých jámách s rašelinnou půdou. Před sběrem bobulí jsou plantáže záměrně zaplaveny vodou, lehké bobule vyplouvají na povrch. Poté se spustí speciální traktor, který z výhonků odtrhne zralé bobule a ty zůstanou plavat na hladině. Už se chytají speciálními sítěmi.
Důležité! Divoká rostlina, na které dozrává takové lahodné bobule, je velmi užitečná a byla ceněna již od starověku. Ale sběr takové užitečné mňamky není v moci každého, protože tento proces je velmi pracný a zdlouhavý.
K dnešnímu dni bylo možné vyvinout velké množství odrůd zobáků, které mohou klíčit doma. Je důležité dodržovat mnoho požadavků a funkcí. Pokud chcete, můžete to zkusit.
