Potřebujete skladovat čerstvé houby v lednici?

podle toho jaký druh – žampiony – týden, lišky 3-4 hodiny, hřib – den a to není dobré. Je lepší nejprve oloupat a vařit lesní houby a zmrazit hotové houby.

lesní plody lze ihned zmrazit, aby nedošlo k červivosti
žampiony zakoupené v obchodě, dokud se nezačnou vrásčit a tmavnout

Prodáváme balené houby od výrobce v baleních s informačními štítky, se všemi potřebnými parametry. Takže tam je napsáno, při teplotě +4/5 (PLUS 6 AŽ PĚT, TO JE NA SPODNÍ POLIČCE LEDNICE) stupňů – 18 hodin, při teplotě -3 (MINUS OSMNÁCT, TO JE V MRAZNIČCE) stupně – XNUMX dny.

Existuje obrovské množství čerstvých nebo sušených hub. Kupujte čerstvé houby husté, husté, bez poškození a rovnoměrně zbarvené. Houby skladujte v lednici ve volně uzavřeném papírovém sáčku (aby mohly dýchat), volně přikryté vlhkou kuchyňskou utěrkou. Nikdy neskladujte houby v plastových sáčcích; budou vlhké, kluzké a rychle se kazí. Houby je třeba umýt bezprostředně před použitím – měkkým kartáčkem nebo vlhkým hadříkem. Houby nikdy nevystavujte dlouhodobému oplachování nebo máčení ve vodě, nasají vodu a zvlhnou. Houby není třeba loupat: většina jejich chuti se soustředí ve slupce a vy ji zničíte. Neváhejte kombinovat kteroukoli z následujících odrůd hub, abyste vytvořili pokrm s bohatou a hlubokou chutí.

Shiitake. Svou téměř masovou chutí se skvěle hodí do gulášů. Musíte je ale přidat 30 minut před tím, než je guláš hotový, protože když je vaříte příliš dlouho, ztuhnou. Můžete si koupit sušené shiitake, velmi vhodné je přidávat do orientálních vývarů a polévek – dodávají polévkám hloubku chuti a vůně. Sušené shiitake je potřeba před použitím namočit do horké vody.

Lišky jsou trubkovité houby s masitým konvexním kloboukem. Mohou se lišit v barvě od jasně žluté po oranžovou. Někdo říká, že jejich vůně je podobná meruňkám, jiný, že mají oříškovou chuť. Lišky lze koupit čerstvé od začátku léta do pozdního podzimu a sušit po celý rok. Při nákupu nekupujte houby s nalomenými nebo vysušenými klobouky. Lišky je třeba vařit opatrně a rychle. Jejich pevná dužina se nejlépe hodí k jednoduchým pokrmům; můžete je jednoduše smažit s bramborami, aby si zachovaly jejich báječnou chuť. Skvěle se hodí k drůbeži a vejcím.

Hlíva ústřičná – Jemné žampiony s velkými žebrovanými vějířovitými kloboučky perleťově růžové barvy (i když existují i ​​hlíva růžová, žlutá, světle béžová a šedá) a krátkou silnou stopkou. Bohužel vařením ztrácejí barvu. Hlíva ústřičná roste na kmenech a pařezech od června až do podzimních mrazíků. Díky jemné vůni jsou nejoblíbenější v orientální kuchyni. Je dobré je krátce osmažit (smažit) nebo rychle podusit. Velké houby je třeba nejprve natrhat na kousky a malé nechat celé. Vaří se jen 2-3 minuty – dávejte pozor, když je převaříte, scvrknou se natolik, že je nebudete moci najít.

talker – Masité a husté houby, je třeba je nakrájet a dlouho vařit, aby se odhalila jejich jedinečná chuť a vůně. Velmi chutné v bramborových kastrolech, se slaninou a smetanovými omáčkami.

smrž – lze zakoupit ve specializovaných prodejnách potravin; když jsou hotové, mají chutnou dřevitou vůni a jemnou texturu.

hřib hřib – Bezesporu nejchutnější a nejaromatičtější houba na celém světě. Tato lahodná světle hnědá houba může vážit od 30 do 450 g. Má masitou strukturu a silnou, chutnou vůni. Vybírejte hříbky s hustými, velkými klobouky a světlými hřbety klobouků. Dají se koupit sušené nebo smíchané s lanýžovým olejem. Hříbků díky jejich bohaté chuti většinou moc nepotřebujete. Smíchejte je s ostatními houbami – skvělé do rizota, gulášů i polévek.

Čerstvé houby by měly být skladovány v lednici v papírovém sáčku, aby se nezakryly vlhkostí a „nedýchaly“.
Před uskladněním houby nikdy neoplachujte – vlhkost je rychle zkazí.
Čerstvé houby lze skladovat v lednici maximálně 5 dní (houby shiitake lze skladovat o něco déle). Zmrazují dobře, ale ne déle než dva týdny.
Houby obsahují velké množství tuku, cukru a soli, ale zároveň obsahují spoustu vitamínu B, bílkovin a minerálních látek a hlavně jsou jedním z mála způsobů, jak získat vitamín D z potravin. Při pečení nebo smažení vyžadují málo oleje, takže jsou skvělé pro dietáře.

Jak houby skladovat – tato otázka často vyvstává mezi zapálenými houbaři, kteří si domů nosí celé kýble lesních dárků. Vařené nebo smažené houby se stávají lahodným doplňkem různých příloh, polévek a koláčů. Jak maximalizovat jejich čerstvost, probereme v našem článku.

Vrchol houbařské sezóny – je čas sklízet houby na zimu

Krátkodobé skladování

Existuje několik způsobů skladování lesních hub. V bytě při pokojové teplotě, je lepší je neskladovat déle než 2-3 hodiny. Začněte zpracovávat ihned po odběru. Pokud chcete sklizené houby uchovat čerstvé maximálně 2 nebo 3 dny, je nejlepší je umístit po chemickém čištění. v lednici.

Aby se dary lesa během několika dní nezhoršily, musíte dodržovat jasný algoritmus akcí:

1. Houby pečlivě roztřiďte, odstraňte listy, trávu, jehličí.
2. Opláchněte 1-2 krát.
3. Namočte plodinu do slané vody, abyste se zbavili červů a hmyzu. Trubkovité houby (máslové, hřiby, hřiby atd.) stačí nechat ve vodě 20-30 minut a lamelové – 6-12 hodin. Některé odrůdy, které mají hořkou nebo štiplavou chuť, jako jsou černé mléčné houby, jsou namočené po dobu 2-3 dnů a pravidelně se mění voda.
4. Houby vložíme do cedníku nebo síta, necháme odtéct vodu a znovu je pečlivě prohlédneme. Případná poškozená místa odřízněte nožem.
5. Rozložte houby na vrstvu látky nebo papírových ručníků, nechte oschnout a poté je vložte do hluboké mísy a horní část přikryjte ubrouskem.
6. Umístěte nádobu do chladničky.

Před sklizní musí být houby důkladně očištěny od zeminy, písku a rostlinných zbytků.

Mnoho lidí si klade otázku, jak dlouho lze čerstvé houby skladovat. v lednici. V chladu je vhodné uchovávat nejdéle 3 dny, zvláště jde-li o ušlechtilé druhy, jako jsou lanýže nebo hříbky.

Houby mohou ležet na spodní polici chladničky až 7 dní. Po uplynutí stanovené doby se v lesních houbách tvoří nebezpečné toxické látky, žampiony tmavnou a vysychají. Konzumace takových potravin je pro zdraví příliš riziková.

Optimální trvanlivost čerstvých hub v lednici není delší než 3 dny

Dlouhodobé skladování

Jedním z nejběžnějších způsobů dlouhodobého skladování hub je zmrazení. Abychom ale ušetřili místo v mrazáku, je lepší houby předem blanšírovat nebo je krátce povařit v osolené vodě (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody).

Blanšírování je rychlé zpracování produktu ve vroucí vodě, což umožňuje ušetřit většinu živin.

Chcete-li získat kvalitní obrobek, postupujte podle následujících kroků:

1. Houby očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou. Pokud je velké množství písku nebo exempláře zkažené červy, namočte houby na 2-3 hodiny do slané vody a poté ještě několikrát opláchněte.
2. Velké vzorky nakrájejte na kusy.
3. Houby necháme oschnout a poté je na pár minut ponoříme do vroucí osolené vody (blanšírujeme).
4. Lehce povařené žampiony, žampiony nebo žampiony přendejte asi na půl hodiny do studené vody a poté je vyndejte do cedníku.
5. Počkejte, až vyteče veškerá voda, a poté houby uložte do nádob na zmrazení (postačí potravinářské plastové nádoby nebo sáčky).
6. Pošlete polotovary do mrazáku.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Při dodržení teplotního režimu lze zmrazené houby skladovat asi rok.

Jak dlouho lze mražené houby skladovat v mrazáku? Následující tabulka ukazuje, při jaké teplotě a jak dlouho se doporučuje skladovat čerstvé houby:

Udržet houby doma je snadné. Co ale dělat, když je potřeba na túře zpracovat čerstvou sbírku? Nejlepší způsob nouzové sklizně je sušení. Sušení vám umožní zachránit hříbky, hřiby, hřiby, polské, podzimní houby a další druhy, aniž byste opustili les. K tomu potřebujete:

1. Houby očistíme, oddělíme kloboučky. Velké je nejlepší nakrájet, malé můžeme nechat vcelku. Stehna se doporučuje použít k vaření a jíst okamžitě nebo podélně nakrájet na několik kusů, protože se suší mnohem déle.
2. Připravený produkt rozložte na dobře větraném místě, aby přebytečná vlhkost rychle odešla.
3. Houby navlékněte na provázek a zavěste je nad oheň v bezpečné vzdálenosti od ohně.
4. Počkejte na úplné vysušení a neustále sledujte stav obrobku.
5. Suché houby dejte do těsně uzavřené nádoby, aby nenasály vlhkost ze vzduchu.

Existuje i jiný způsob sušení hub v polních podmínkách. Je to náročnější na implementaci, ale nemusíte celý proces sledovat. Večer vykopejte do země díru a zevnitř ji vyložte kameny. V připraveném výklenku rozdělávejte oheň, aby se kameny zahřály. Jakmile oheň utichne, opatrně odstraňte žhavé uhlíky. Houby navlékněte na větvičky nebo špejle a vložte do důlku tak, aby nepřišly do kontaktu s kameny a mezi sebou. Když kameny trochu vychladnou, přikryjte provizorní sušičku utěrkou a nechte přes noc. Ráno vyjměte obrobek, roztřiďte a roztřiďte. Pokud je hodně nedodělků, pak kameny znovu zahřejte a postup opakujte. Hotové houby zabalte do gázy nebo jiného prodyšného materiálu a nechte vyvětrat.

Dobře usušené houby si při správném skladování mohou zachovat kvalitu 2-3 roky.

Houby můžete sušit i doma – v sušičce nebo v klasické troubě. Hotový výrobek se umístí do uzavřené nádoby a umístí na tmavé a suché místo. Před použitím se doporučuje namočit je na několik hodin do vody.

Více o skladování sušených hub se dozvíte v tomto článku.

Jak uchovat houby na zimu bez zmrazení nebo sušení? Umět sůl nebo lák je v bankách. Na našich webových stránkách najdete recepty na konzervování mléčných hub, volnushki, lišek, russula, hub nebo másla pro každý vkus. Každý způsob sběru hub má své výhody a nevýhody, takže volba je na vás.

Houby můžete skladovat ve sklenicích (solené, nakládané) s plechovým víčkem na chladném místě ne déle než rok

Video

Více o zmrazení a sušení hub v troubě se dozvíte z následujících videí:

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.