Potřebujete uvařená vejce skladovat v lednici?

Jak správně uchovávat vařená vejce? Článek Roskachestvo odráží užitečné informace o podmínkách skladování vařených vajec.

Obsah

– Vařená vejce jsou výživným produktem, který je také vhodné vzít s sebou na cesty. Hospodyňky rády přidávají vařená vejce do salátů a přesnídávek a samozřejmě je na Velikonoce obarví. A tady nastává potíž: nemůžeme vždy spočítat, kolik vajec potřebujeme a jak rychle je můžeme sníst. Řekneme vám, jak dlouho se vařená vejce skladují, zda je možné prodloužit jejich trvanlivost a v jakých pokrmech je používat.

Jak vybrat vejce, aby vám déle vydržela

1. Věnujte pozornost datu expirace. Pokud se chystáte malovat vajíčka na Velikonoce a nejste si jisti, jak rychle je všechny spotřebujete, určitě si při nákupu zkontrolujte datum spotřeby. Čím čerstvější vejce, tím lépe.
2. Vybírejte ta nejčerstvější vejce, která jsou méně než týden stará. Takové vejce je považováno za dietní po dobu sedmi dnů, pak přestane být dietní a stane se stolním. Jídelny jsou skladovány až 25 dní.
3. Skladovací teplota. Syrová vejce by měla být skladována pouze v chladničce, protože bakterie salmonely se nemnoží při teplotách pod 6 °C. Navíc, pokud plánujete skladovat syrová nebo vařená vejce po dlouhou dobu, je lepší je umístit nikoli do dveří chladničky, kde se teplota mění s každým otevřením, ale hluboko do prostoru chladničky.
4. Integrita skořepiny. Pokud je skořápka syrového vejce poškozená, měla by být uvařena co nejdříve. Není možné skladovat takový produkt déle než několik hodin. Vařené vejce s prasklou skořápkou je vhodné sníst do jednoho dne.

Jak uvařit vejce, aby vydržela déle

Skořápka chrání obsah vajec, proto, aby byla déle skladována, je nutné zabránit vzniku prasklin během vaření. Několik jednoduchých pravidel pomůže uvařit vejce správně.

Vejce vyndejte z lednice asi půl hodiny před vařením, aby měla pokojovou teplotu. V tomto případě skořápka nepraskne.

Vejce vařte na mírném ohni. Intenzivně vroucí voda je dalším faktorem, který může způsobit prasknutí skořápky.

Uchovávejte vejce ve vroucí vodě po dobu 5-8 minut. To stačí k uvaření vajíčka na tvrdo. Delším vařením vajec se sice nezvýší jejich trvanlivost, ale chuť může utrpět, protože bílkovina bude gumová.

Vyberte pánev správné velikosti: když je v ní příliš mnoho volného místa, vejce se mohou navzájem narážet a při vaření prasknout.

Jak dlouho lze vařená vejce skladovat

Vejce natvrdo si udržují své nutriční vlastnosti poměrně dlouho, a pokud se ukázalo, že jste během velikonočního týdne nestihli sníst všechno, nemusíte se bát. Abyste však neriskovali zdraví, je třeba při skladování dodržovat určitá pravidla.

V lednici. Po uvaření je třeba vejce ochladit, usušit, zabalit do papíru nebo umístit do kartonových nádob a dát do chladničky. V této podobě je lze skladovat na polici až dva týdny.

Pro skladování se nedoporučuje používat plastové nádoby a sáčky, protože v tomto případě je narušena cirkulace vzduchu.

Je důležité si uvědomit, že skořápka je přírodní skořápka, která chrání tento jedinečný produkt před znehodnocením. Jakékoli poškození, i malá prasklina, mnohonásobně snižuje trvanlivost! Prasklé vejce natvrdo lze uchovávat v chladničce až pět dní.

– Malovaná velikonoční vajíčka by měla být skladována jako normální vejce natvrdo: jeden až dva dny (ve velikonočním košíku), pokud teplota není vyšší než 20 ° C, a v chladničce po dobu 1-2 týdnů, – upřesněte odborníci z Moskevského státního institutu výroby potravin. – Pokud je teplota v místnosti nad 20 °C, doporučuje se vajíčka z velikonočního košíku sníst do půl dne.

Lze vařená vejce zmrazit?

– Vejce natvrdo se nedoporučuje zmrazovat celá, protože po rozmrazení bílkovina zcela ztrácí své nutriční vlastnosti a stává se nevhodnou ke konzumaci. Ale naopak žloutky získávají velmi jemnou strukturu a mnoho kuchařů to používá, pokud potřebují udělat pěnu nebo krém, – vysvětlují odborníci z Moskevského státního institutu výroby potravin.

Zmrazení žloutků

Oloupejte vejce, oddělte žloutky.

Žloutky dejte do hrnce s vodou, zahřejte a přiveďte k varu. Vypněte teplo, přikryjte a nechte 15 minut sedět.

Vhoďte žloutky do cedníku, počkejte, až voda zesklovatí.

Zabalte žloutky do potravinářských nádob a zmrazte.

V mrazáku je můžete skladovat při teplotě minus 15 °C až šest měsíců.

– Chcete-li rozmrazit žloutky, musíte je vytáhnout z mrazáku a umístit je do chladničky asi na hodinu. Po úplném rozmrazení lze žloutky použít k výrobě sendvičů, pěn, předkrmů, koláčů, salátů. Odborníci.

Snadné recepty na vařené vejce

Anglický vaječný sendvič

Složení: vejce natvrdo – 6 ks, sendvičový chléb – 6 plátků, listy rukoly – 1 hrst, čerstvá okurka – 1 ks, majonéza – 3 polévkové lžíce. lžíce, dijonská hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl podle chuti.

Vejce oloupeme a nasekáme nožem. Okurku omyjeme, osušíme, nakrájíme na velmi tenké plátky. Rukolu omyjeme a osušíme. Tři krajíce chleba potřete majonézou smíchanou s dijonskou hořčicí. Navrch poklaďte plátky okurky, lístky rukoly a nakrájenými vejci, osolte a opepřete. Navrch položte zbývající plátky chleba, lehce přitlačte rukama. Každý kus rozřízněte diagonálně na polovinu. Podávejte s čajem.

Americký bramborový salát

Ingredience: vařená vejce – 5 kusů, čerstvé okurky – 2 kusy, středně velké brambory – 500 g, celer – 1 stonek, červená cibule – 1 kus, petržel – malý svazek, přírodní jogurt – 200 g, majonéza – 200 g, bílý vinný ocet – 50 ml, sladká hořčice – 2 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce, sůl a pepř podle chuti.

Každou bramboru zabalte do alobalu a pečte v troubě při 220 °C 30 minut. Měly by být měkké, ale neměly by se rozpadat. Ještě horké brambory oloupeme, nakrájíme na velké plátky, potřeme octem, rostlinným olejem, posypeme solí a pepřem. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, celer na plátky. Okurky nakrájené na kostičky. Zeleninu smícháme s bramborami, jogurtem, hořčicí a majonézou, přidáme vejce nakrájená na čtvrtky a nadrobno nakrájenou petrželku. Dejte do lednice na 8-10 hodin.

Skotská vejce

Složení: vejce natvrdo – 4 ks, mleté ​​maso – 400 g, rostlinný olej na smažení, sůl, pepř.

Oslepte čtyři koláče z mletého masa. Do středu každého z nich dejte jedno vařené vejce, předem oloupané. Okraje koláčků vytáhněte nahoru tak, aby vejce byla pokryta ze všech stran. Povrch uhlaďte mokrýma rukama. Zahřejte rostlinný olej na velmi horké pánvi. Výsledné zrazy smažte ze všech stran do zlatohněda. Snižte teplotu, přikryjte a vařte dalších 7-8 minut.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Trvanlivost syrových a vařených vajec se výrazně liší. Ve druhém případě se doba skladování znatelně zkrátí, pokud se vařený produkt vyloupne.

Svou roli hraje i umístění úložiště. V některých případech je také možné mírně prodloužit trvanlivost připravovaného jídla. Je důležité dodržovat určitá doporučení.

Dále vám řekneme, jak dlouho lze vařená vejce bez skořápky uchovávat v chladničce.

Jak dlouho lze skladovat?

Vzhledem k tomu, že skořápka během vaření mění svou strukturu, pronikají patogenní mikroorganismy rychleji do bílku a žloutku. Ale i po uvaření bude takové jídlo déle skladováno, pokud nebude oloupané.

Vařené vejce se skořápkou by mělo být uchováváno pouze v chladničce. Optimální skladovací teplota pro něj je 4 0C. V tomto případě bude jídlo vhodné ke konzumaci po dobu 4 dnů. Bez skořápek je trvanlivost produktu poloviční. Bude potřeba ho spotřebovat do dvou dnů. A to za předpokladu, že jídlo bylo po celou dobu uchováváno v chladu.

Nakrájená vařená vejce se skladují ještě kratší dobu. V lednici rychle tuhne. Doporučuje se použít první den.

Pokud byl uvařený naměkko a vyloupaný, bude pak vhodný k jídlu pouze po dobu maximálně 12 hodin. A to za předpokladu, že bylo po celou dobu na chladném místě.

co si nechat?

Doporučuje se položit vařená vejce bez skořápek na papírové buňky a pevně je zakrýt víkem. Potraviny lze skladovat i v plastových nádobách.

Je lepší dát vše do přihrádek a zakrýt víkem. a umístěte do chladničky mimo jiné produkty. Bílky a žloutky tak nebudou absorbovat cizí pachy.

Takové jídlo by se nemělo uchovávat v plastovém sáčku. Urychluje její zhoršování.

Jak prodloužit trvanlivost výrobku?

Již uvařená vejce mohou v lednici vydržet o něco déle, pokud v ní snížíte teplotu o pár stupňů. Výrobek se také déle skladuje, pokud je uchováván ve tmě.

Vyčištěné bílky a žloutky zůstanou déle v hlavní přihrádce lednička. Pokud je uložíte do přihrádky ve dveřích, zkrátí se životnost, protože to vytváří nerovnoměrnou teplotu.

Vařená vejce mohou vydržet až jeden rok, pokud jsou uchovávána v mrazáku. Doporučuje se tam umístit pouze žloutky. Nízké teploty nemění jejich chuť. Bílky do mrazáku raději nedávejte, protože po rozmrazení ztratí chuť.

Lehce prodlužte trvanlivost potravin Pomůže plastová nádoba s pevně uzavřeným víkem.

Známky, podle kterých můžete pochopit, že žloutek a bílek se začaly zhoršovat

Zkažení produktu lze snadno rozpoznat podle dvou charakteristických znaků. První je specifická vůně. Nahnilé bílky a žloutky zapáchají velmi nepříjemně. Je to zápach sirovodíku. Čerstvost je stačí zkontrolovat lehkým přivoněním.

Začátek rozpadu je indikován ztmavnutím proteinu. Pokud je kvalitní, má jednolitou bílou barvu. Totéž platí pro žloutek. Pokud je kvalitní a správně skladovaný, má žlutou barvu bez jakéhokoli ztmavnutí.

Советы

Pro prodloužení trvanlivosti výrobku a zamezení možné otravy jídlem doporučuje se dodržovat následující pravidla:

• uchovávat potraviny pouze v chladničce bez přístupu světla;
• ke skladování používejte pouze plastové nebo papírové nádoby, které musí být zakryty víkem;
• vkládejte potraviny odděleně od ostatních produktů, které jsou uloženy v chladničce;
• Neskladujte vařené vejce ve dveřích chladničky;
• nastavte teplotu ne vyšší než +4 0C;
• Před vložením skořápkového produktu do chladničky jej otřete suchým hadříkem, protože patogenní mikroorganismy se ve vlhkém prostředí rychleji množí;
• po uvaření nezapomeňte bílek a žloutek zchladit v ledové vodě;
• Pro další skladování používejte pouze čerstvá vejce.

Vařené jídlo lze zabalit do fólie. Prodlouží životnost o několik hodin.

Nedoporučuje se vejce dlouho skladovat, pokud se při vaření poškodila skořápka. Tento produkt je nejlepší ihned spotřebovat. Jeho trvanlivost se znatelně zkracuje.

Závěr

Uchovávání vařených loupaných vajec v lednici závisí na řadě faktorů. V průměru tam vydrží bez zkažení několik dní.

Je důležité uchovávat potraviny v nejvzdálenějším prostoru chladicí jednotky. při stabilní teplotě nejvýše +4 0C, bez přístupu světla a v těsně uzavřených plastových nebo papírových obalech.