Březová míza je čirá nebo zakalená bezbarvá tekutina s mírně nasládlou chutí.
Kdy sbírat březovou mízu
Nejlepší čas je jaro. Březová míza se sklízí, když stromy opustí zimní klid a začnou jim bobtnat pupeny. V různých regionech se tato data liší a jaro někdy přichází pozdě, takže je těžké pojmenovat přesná data. V průměru nastává ten správný okamžik v březnu nebo dubnu. V každém případě je lepší zvolit slunečný den: v zataženém a deštivém počasí není cirkulace šťávy tak intenzivní.
Nesnažte se sbírat šťávu, když se na stromech již objevily první listy. Prakticky žádné nebudou a to, co můžete získat, pravděpodobně nebude s příjemnou chutí.
Kde sbírat březovou mízu
Nejprve se rozhodněte o umístění. Nevšímejte si stromů, které rostou vedle rušných dálnic, velkých sídlišť, továren a továren. Pro šťávu je lepší jít do příměstského březového háje nebo smíšeného lesa.
Neztrácejte ze zřetele zákony. Takže podle informací ruského ministerstva přírodních zdrojů lze mízu sbírat v lesích. Ale u bříz, které rostou v rezervacích a přírodních parcích, je situace jiná. Shromažďování je tam zakázáno. Obdobná omezení mají i města. Například v Moskvě je sběr džusu ve městě považován za poškození zeleně a hrozí za něj pokuta.
Jak sbírat březovou mízu
- Vyberte vhodnou břízu s průměrem kmene alespoň 25–30 cm v úrovni hrudníku dospělého. Neměli byste sbírat šťávu z mladých stromů: potřebují ji pro normální růst a vývoj. Poškozeným břízám je také lepší se vyhnout.
- Na jižní straně kmene nožem opatrně odstraňte horní silnou vrstvu kůry z plochy asi 2 × 2 cm.
- Jemně, pod mírným úhlem, udělejte díru ne více než 1,5 cm hlubokou.Vzdálenost od země může být asi 20-50 cm i více.
Nejlepší je použít šroubovák nebo vrtačku s vrtákem 5–10 mm na baterie. Neměli byste brát sekeru, jinak můžete strom vážně poškodit.
Na jednom stromku o průměru do 30 cm byste neměli dělat více než jednu díru. Při 30–40 cm jsou přijatelné 2 otvory, a pokud je tloušťka ještě větší, lze udělat i tři. V tomto případě by vzdálenost mezi nimi měla být alespoň 20 cm.
- Existuje mnoho způsobů, jak sbírat březovou mízu. Nejjednodušší je vložit plastovou hadičku do vámi vytvořeného otvoru a nasměrovat ji do sklenice nebo láhve.
Je vhodné použít konvenční lékařské kapátko. A pokud uděláte díru do uzávěru plastové láhve pro její trubici, pak se odpadky nedostanou do šťávy.
Stejný odkapávač lze použít k zachycení šťávy několikrát. Foto: schankz / Shutterstock
Pokud není po ruce nic vhodného, můžete vzít větev vhodné tloušťky a upevnit ji motouzem na plastovou láhev. Šťáva bude kapat přímo do misky.
- Když nasbíráte dostatek šťávy – a z jednoho stromu byste neměli odebrat více než 1–2 litry – opatrně odstraňte slámu nebo jiné zařízení.
- Nezapomeňte utěsnit díru v kmeni, jinak může strom trpět. Musí být ucpaný dřevěným kolíčkem, pokrytý voskem nebo zahradní smolou, kterou lze zakoupit v obchodě.
Jak uchovávat březovou mízu
Přírodní nápoj dlouho nevydrží, když ho jen dáte do lednice. Po 2-3 dnech začne kysele, zakalovat a ztrácet příjemnou chuť. Pro uchování šťávy se obvykle stáčí do plastových lahví a jednoduše zmrazí. Jedinou nevýhodou této metody je, že velké zásoby nelze vyrobit bez prostorného mrazáku.
Další dostupnou možností je zavařování.
Březová míza s citronem a pomerančem na zimu
Složení
- 3 plátky citronu;
- 3 plátky pomeranče;
- 100 g cukru;
- ⅓ lžičky kyseliny citrónové;
- 3 litry březové mízy.
příprava
Plátky citronu a pomeranče spařte vroucí vodou. Vložte do sterilizované 3litrové sklenice, přidejte cukr a kyselinu citronovou.
Březovou šťávu přecedíme přes několikrát přeloženou gázu. Vařte a nalijte do sklenice až po vrchol.
Srolujte se sterilizovaným víkem. Otočte sklenici. Zabalte dekou nebo dekou. Když šťáva úplně vychladne, uložte ji do spíže nebo sklepa.
Co dělat s březovou mízou
Šťáva získaná ze stromu sama o sobě má příjemnou chuť a je dobrá bez jakýchkoli přísad. I když na jeho základě můžete snadno vyrábět různé nápoje. Kromě toho pomůže prodloužit trvanlivost až na několik měsíců.
Kvas z březové mízy s rozinkami
Složení
- 3 litry březové mízy;
- 160-170 g cukru;
- 15 g rozinek.
příprava
Březovou šťávu přecedíme přes několikrát přeloženou gázu. Smíchejte s cukrem a ujistěte se, že se všechny krystaly rozpustily. Poté tekutinu nalijte do 3litrové sklenice a přidejte rozinky.
Sklenici zakryjte několika přeloženými gázami a nechte 3 dny při pokojové teplotě.
Hotový kvas přecedíme, nalijeme do lahví a skladujeme v lednici.
Co je to březová míza?
Březová míza je v podstatě čistá voda se stopovými prvky vytékající z poškozených oblastí kmenů a větví břízy vlivem tlaku kořenů.
Technicky vzato, březová míza NENÍ vůbec míza. Kůru ze stromu přece nevymačkáte, abyste ji získali 
a nevařte v hrnci březové listy a jehnědy.
Jak se tedy březová míza získává?
Na jaře, po zimním odpočinku, strom začne aktivně obnovovat všechny procesy: je nutné rychle pěstovat nové listy, květenství a ovoce. K tomu se využívají živiny nashromážděné v jádru stromu, které silou kořenového tlaku spolu s vodou (z půdy) stoupají vzhůru „vodovodním systémem stromu“ (po xylému). Zde část této vody s rozpuštěnými živinami ze stromu odebereme. Pokud si vezmete trochu, pak to bude pro břízu téměř nepostřehnutelné.
Co kromě vody obsahuje březová míza?
První věc, kterou je třeba pochopit, je, že březová míza je VELMI odlišná a množství živin v ní se velmi liší strom od stromu.
- Glukóza a fruktóza – od 0,2% do 2,25%, sacharóza – ještě méně.
- Vápník, hořčík, draslík jsou obsaženy v poměrně vysokých koncentracích.
- Mangan – 200 g šťávy obsahuje plnou denní dávku.
- Šťáva obsahuje asi 17 aminokyselin, ale všechny v extrémně nízkých koncentracích.
- Přírodní fenol betulosid, triterpen betulin a triterpenoid betulinová kyselina.
- Vitamin C a vitaminy B se nacházejí v nízkých koncentracích.
- Obsah kalorií v březové míze je pouze 4,6 kcal na 100 g.
Kdy se v Moskevské oblasti a středním Rusku sbírá březová míza?
Tok mízy začíná na jaře s prvním táním a pokračuje až do otevření pupenů. Obvykle je to konec března – polovina konce dubna, doba, kdy se průměrná denní teplota vzduchu pohybuje kolem +5 stupňů.
Kde je nejlepší místo pro sběr březové mízy?
Samozřejmě ne ve městě a ne na silnici. Nejlépe samozřejmě v lese, ale ani zde není vše samozřejmé. Nejvíce březové mízy dávají břízy rostoucí v nížinách, v bažinách. Ale míza z bříz rostoucích na kopcích je považována za užitečnější, obsahuje více užitečných látek.
A moment! Šťávu můžete sbírat pouze ze stromů určených ke kácení. Za nelegální těžbu budou muset pytláci platit. Je však nepravděpodobné, že by vám někdo dal pokutu za pár litrů šťávy nasbírané s tím nejuctivějším přístupem ke stromu.
Barbarská metoda získávání březové mízy
Kolik březové mízy lze nasbírat z jedné břízy?
Obvykle se z průměrné břízy odeberou 3-4 litry šťávy a z velkých exemplářů až 6-7 litrů. Sbírat více je pro strom nebezpečné.
Abyste předešli úhynu stromů, nedoporučuje se odebírat šťávu z mladých stromků, vybírejte břízy s průměrem kmene minimálně 20 cm, nejlépe VÍCE NEŽ 30 cm!
A každý rok je nutné měnit stromy, aby sbíraly šťávu. Každý rok seberte novou břízu, abyste sbírali šťávu, po 2-3 letech se můžete vrátit na staré místo. A tak dále v kruhu, zvláště pokud sbíráte šťávu z vašich venkovských bříz. Nemučte je, dejte jim čas, aby se vzpamatovali.
Jak extrahovat březovou mízu?
Míza se obvykle získává řezáním nebo řezáním kůry stromu. Do štěrbiny je vložena hliníková nebo plastová drážka, kterou šťáva proudí do zavěšené nádoby.
Někdy se šťáva extrahuje odříznutím malých větví a připevněním plastového sáčku na místo řezu.
Získávání březové mízy kapátkem
Instalace kapátka je nejšetrnější způsob, jak extrahovat březovou mízu pro samotný strom.
Chcete-li to provést, vyvrtejte vrtákem otvor hluboký 2 až 5 cm a vložte do něj hrot kapátka. Umístěte opačný hrot bez lékařské jehly do lahvičky nebo sáčku.
Sběr šťávy v sáčku
Jaký je nejlepší způsob sběru březové mízy?
Tradičně se březová míza sbírá do skleněné nebo plastové láhve. Mnohem hygieničtější ALE bude, když místo láhve zavěsíte lékařský sterilní sáček nebo sáček na uchování potravinových tekutin (například Bag in box sáčky s kohoutkem od 1 do 3 litrů, které jsou velmi pohodlné pro skladování a přepravu jakékoli potravinářské tekutiny).
Proč jsou tyto tašky lepší než lahve? Jsou pro to 4 důvody
- neumožňují pronikání vzduchu a vnějších cizích předmětů;
- nemění ani neovlivňuje vůni a chuť obsahu,
- jsou zapečetěny
- a co je nejdůležitější, jsou sterilní.
Co dělat po získání březové mízy se stromem?
Místo poškození kůry po vyluhování šťávy musí být utěsněno: poškození musí být překryto zahradním hřištěm nebo RanNetem.
Ve skutečnosti je VELMI důležité díru uzavřít. Ve Spojených státech, na Aljašce, byla provedena studie, která prokázala, že patogeny se po extrakci šťávy nacházejí v každé druhé díře. Takže to není tak děsivé, že si vezmete trochu šťávy, je děsivé, že přivedete nemoc na strom. Proto je pro extrakci šťávy nejlepší používat lékařské vybavení – kapátka. Mimochodem, existují speciální kapátka na extrakci stromové mízy, ale pro běžného člověka je docela obtížné je koupit. Takové systémy se prodávají velkým sběračům březové a javorové mízy. Ano, javorová míza, ze které se potom získává javorový sirup, je vlastně stejná a stejně se extrahuje. Teprve pak se velmi dlouho vaří, aby se získal sirup.
Pro strom je to nejšetrnější způsob sběru březové mízy.
Co dělat s nasbíranou šťávou?
1. Vypijte ihned po odběru. Obvykle se za tímto účelem sbírá. Shromážděná šťáva v chladničce se skladuje ne déle než 2 dny.
2. Zmrazte pro budoucí použití.
3. Zachovat. Je pravda, že v tomto případě jsou podle mnoha odborníků ztraceny všechny prospěšné vlastnosti březové mízy. Zbyde jen oslazená voda.
recept na konzervovanou březovou mízu
Na třílitrovou sklenici šťávy budete potřebovat 0,75 cukru a půl lžičky kyseliny citrónové.
Sterilizujte třílitrovou skleněnou nádobu.
Pokud jste shromáždili ve sterilních sáčcích, pak lze šťávu jednoduše nalít do hrnce, pokud ve sklenicích nebo lahvích, musí být šťáva nejprve filtrována. Do šťávy přidáme cukr a kyselinu citronovou, přivedeme k varu, odstraníme pěnu. Šťávu přecedíme a přivedeme zpět k varu.
Vroucí šťávu nalijte do připravené. sklenice a uzavřete sterilním víčkem pro konzervaci.
Sklenici otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Šťávu skladujte na tmavém a chladném místě.
Nebyly zaznamenány žádné negativní účinky pití březové mízy. Lidé alergičtí na břízu by se jí však měli vyvarovat.
Samozřejmě, tradičně v lidovém léčitelství je březová míza považována za VELMI užitečnou. Ale neexistují žádné důkazy o jeho super-užitečnosti. Pro lidi, kteří jsou zvyklí pít světlé koncentrované džusy a Coca-Colu, to bude jen voda s úžasným názvem. Pro sovětskou generaci – nápoj dětství a nostalgie.
Ještě užitečnější tipy na využití březové mízy uvádějí profesionální kuchaři v materiálu portálu Gastronome: Jak extrahovat březovou mízu a co s ní
Přátelé, chcete-li si přečíst materiál na svém telefonu a rychle ho sdílet v libovolném messengeru, který vám vyhovuje, stačí namířit obrazovku telefonu na obrázek s QR kódem.
