Chcete-li uložit zeleninu a ovoce sklizené na podzim na místě, je nutné připravit sklep předem. Pokud nepracujete uvnitř, sklizeň v zimě může ztratit chuť. Není vyloučen výskyt plísní, hniloby a výskyt hlodavců.
Požadavky na sklep před zazimováním
Než se přistoupí k přípravným pracím ve sklepě, je nutné zkontrolovat, zda byla stavba správně dokončena. Při hodnocení je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:
- sklep by měl být umístěn nejméně 15 m od místnosti pro hospodářská zvířata a venkovní toalety;
- optimální umístění úložiště je co nejdále od místa výskytu podzemní vody, dá se určit vegetací, v místech zvýšené vlhkosti půdy dobře roste šťovík, přeslička, ostřice a rákosí;
- sklep by měl sestávat z cihel nebo betonu, střecha je obložena zeminou nebo vrstvou slámy;
- aby teplota ve skladu byla stále na stejné úrovni, dvířka musí být dvojitá, vnitřní zateplená plstí;
- je vyžadována ventilace, umístění – v rozích;
- ventilační potrubí směřující do ulice by mělo být zakryto víkem ve formě houbové čepice – to je nezbytné, aby déšť nebo sníh nepronikly do klenby.
Dnes si můžete koupit hotový sklep a nainstalovat jej na vaše stránky. Při výběru úložiště musíte vzít v úvahu místo jeho instalace, vyhodnotit vlastnosti území na zahradě, specifika provozu.
Sanitace při přípravě prostor
Sanitární práce sklepa se provádějí až po odvozu veškeré uskladněné zeleniny a ovoce z areálu. Nejoptimálnější doba pro práci je 1-2 měsíce před sklizní nové plodiny.
- Zbavte se zbytků zeleniny a nečistot, které se nahromadily ve skladu.
- Pokud se při úklidu našly zbytky, které by mohly způsobit infekce, odneste je ze sklepa a zakopejte do země.
- Zkontrolujte pevnost konstrukcí, kde jsou umístěny plechovky, čerstvé potraviny atd. Regály musí být spolehlivé a vydržet desítky plechovek.
Větrání a sušení skladu
Příprava sklepa může začít až po vyvětrání místnosti. Mnoho majitelů stránek začíná postup na jaře, ale je lepší to udělat na podzim.
Procedury větrání a sušení trvají minimálně 1 měsíc, to je třeba vzít v úvahu, aby se stihlo do doby sklizně.
V jarním období dochází k častým a prudkým změnám teplot, které vedou k tvorbě vodních par (kondenzátů) na površích místnosti, které následně tvoří plísně.
Zařízení a inventář, který je ve skladu, by měl být také vysušen. Všechny věci se doporučuje vynést na čerstvý vzduch pod širák, vše by mělo být ve stínu. Přímé sluneční světlo může deformovat dřevěné výrobky.
Věci, které nebylo možné vynést na ulici, jsou vyčištěny uvnitř místnosti, jsou odstraněny stopy koroze, všechny praskliny a díry jsou utěsněny cementem.
Pokud byly ve sklepě nalezeny desky regálů s plísní, je třeba před sušením poškozená místa očistit.
Čištění se provádí tvrdým kovovým kartáčem. Nebude zbytečné ošetřovat povrch foukačkou nebo vápnem pro kmeny stromů. Sušení dřevěných prvků, které mají hnilobu, nemá smysl. Během zimy mohou být zcela napadeny parazity a úroda bude trpět spolu s prkny.
Pokud nebylo možné sklad vysušit na podzim, pak při vysoké vlhkosti bude nutné uchýlit se k aktivnímu sušení. Nejjednodušší je použít svíčky pro domácnost. Jak postupovat:
- Prodlužte přívodní kanál k podlaze. Použijte nástavec z kusu kovové trubky.
- Umístěte pod něj zapálenou svíčku.
- Vyměňte to, jak to vyhoří.
Svíčka by měla být pouze v kovové nádobě, protože i vlhký sklep se může vznítit. Svíčka je instalována tak, aby nemohla zahřát okraj trubky.
Tato metoda pomáhá vysušit úložiště za 2 dny.
Jak dezinfikovat sklep?
Dezinfekce je soubor opatření zaměřených na zničení patogenů infekčních onemocnění a zničení toxinů na předmětech životního prostředí, aby se zabránilo jejich pronikání na kůži, sliznice a povrch ran. Sklep prochází dezinfekčním postupem podle určitých pravidel za použití různých prostředků.
Použití vápna
Vybělení nehašeným vápnem pomáhá dezinfikovat stěny sklepa. Výběr konkrétního materiálu závisí na tom, z čeho jsou stěny vyrobeny:
- Cihla. Zpracování se provádí pomocí speciální směsi připravené na bázi vápna s přídavkem 5% síranu měďnatého v kapalné formě.
- Strom. Pro práci se odebírá 10% roztok síranu měďnatého.
Bělení se provádí běžným válečkem nebo středně velkou houbou. Aby roztok pronikl do těžko dostupných míst, používá se stříkací pistole. Po dokončení dezinfekčních prací by měl být sklad dobře větraný.
Podlahu je také nutné ošetřit:
- Vylijte celou podlahu koncentrovaným roztokem síranu měďnatého.
- Vysušte místnost.
- Posypte povrch vápenným práškem a pískem, abyste absorbovali přebytečnou vlhkost.
Existuje způsob, jak pracovat s vápnem, které současně dezinfikuje stěny a podlahy:
- Na podlahu nasypte suché vápno.
- Po obvodu místnosti rozmístěte plastové lahve s vodou. Objem může být libovolný.
- Vzniklé páry dezinfikují povrchy budovy.
Použití manganistanu draselného
Bez ohledu na to, z jakého materiálu jsou stěny sklepa vyrobeny, lze použít manganistan draselný. Látka by měla být použita pouze v jednom případě – pokud není vápno.
Jak připravit ošetřovací prostředek:
- Vezměte 5 polévkových lžic. l. manganistanu draselného a 1 litru vody.
- Vše důkladně promícháme v míse.
- Výslednou směs naneste na stěny klenby stejným způsobem jako vápno.
Manganistan draselný lze nahradit tabákovým prachem v dávce 5 polévkových lžic. l. na 1 litr vody.
kontrolor síry
Nejstarší, ale osvědčený způsob dezinfekce sklepa. Pro práci se síra odebírá pro fumigaci. Akce by měly být prováděny ve zcela uzavřených podmínkách, jinak nebudou mít žádný účinek.
Oxid siřičitý, který se uvolňuje v důsledku spalování síry, představuje nebezpečí pro lidský organismus. Proto se dezinfekce sírovým testerem provádí přísně s prováděním bezpečnostních opatření.
Co potřebuješ vědět:
- při výpočtu množství síry se bere v úvahu každý krychlový metr. sklepní metr (na 1 krychlový metr 60 g síry);
- síra se rozpadá na kovovou plochu a je spálena a odlehlá místa skladování mohou být ošetřena produktem vytvořeným po spalování;
- po dokončení dezinfekčního procesu by měl být sklep na několik hodin těsně uzavřen;
- po uplynutí času je potřeba trezor vyvětrat;
- síru lze používat pouze v izolovaných sklepech, pokud je sklad umístěn uvnitř obytné zóny s větráním, pak je použití výrobku přísně zakázáno.
Nehašené vápno
Nehašené vápno pomáhá zbavit se hmyzu, plísní a hub. Jak s látkou pracovat:
- Do nádoby o odpovídajícím objemu nasypte pár kilogramů (neexistuje striktní dávkování) nehašeného vápna a zalijte vodou.
- Nechte sklep po dobu 3-4 dnů a vytvořte těsné úložiště.
- Po uplynutí doby (obvykle 3 dny) sklep vyvětrejte.
- Pokud jeden postup nestačil, opakujte kroky po několika dnech.
Izolace skladu
Pokud se sklep nachází na místě, v době silných mrazů může úroda trpět. V tomto případě je třeba izolovat úložiště. Postup lze provést pomocí několika materiálů.
S pomocí pěny
Pěnový polystyren je plynem plněný materiál získaný z polystyrenu a jeho derivátů. Sklep s ním můžete izolovat následovně:
- Stěny trezoru dobře očistěte a osušte.
- Vezměte správné množství pěnových desek a stavebního lepidla. Přilepte materiál naplněný plynem na stěnu.
- Natřete nebo zakryjte fólií. To je nezbytné, aby si izolace déle zachovala své vlastnosti.
Se senem nebo slámou
Tato metoda byla používána i ve staré Rusi. Jak metoda funguje:
- Krabice, kde se skladují čerstvé potraviny, zakryjte senem nebo slámou.
- Horní část nádob obalte pytlovinou. Můžete si vzít jiný hustý materiál.
Hlavním pravidlem je, že plody musí být větrané. Jinak dlouho nevydrží.
Rozdělení místnosti na oddíly
Různé poddruhy plodiny sklizené na místě by měly být skladovány odděleně od sebe, v různých místnostech a krabicích, protože některé plody uvolňují těkavé látky, které nepříznivě ovlivňují ostatní.
Například jablka při skladování uvolňují etylen, který zvyšuje možné riziko napadení okopaninami houbami, ale zároveň urychluje proces zrání rajčat a hrušek. Jablka by se proto měla skladovat s plody, které potřebují dozrát.
Pokud to není možné, můžete sklep rozdělit na dvě oddělení. Další alternativou je využití garáže, balkonu nebo spíže jako skladu pro určité produkty. Hlavní věc je, že teplota vzduchu není nižší než +3 stupně.
Jak proměnit teplý sklep ve studený?
Stává se, že sklep se nenachází na ulici, ale uvnitř obydlí. V tomto případě teplota skladování stoupá a nesplňuje normy. V zimě by teploměr instalovaný ve sklepě neměl stoupat více než +4 stupně.
Aby se zabránilo přehřátí skladu, je prvním krokem zkontrolovat, zda je zajištěno větrání a jak funguje.
Existuje několik způsobů, jak snížit teplotu:
- zvětšit hloubku sklepa o dalšího půl metru;
- v zimním období mohou být ventilační otvory, dveře a poklopy ponechány po určitou dobu otevřené;
- v horku můžete do skladu přinést plastové lahve s ledem;
- pro velké místnosti můžete nainstalovat klimatizaci;
- pokud je sklep stále ve výstavbě, je nutné nainstalovat tepelně izolační systém, který pomůže udržet teplotu;
- snížení indikátoru teploty může být zajištěno nuceným větráním, je vhodné jej instalovat místo přirozeného.
Je důležité to nepřehánět, abyste příliš nesnížili teplotu a nezmrzli úrodu.
Metody kontroly hlodavců
Skladování potravy pro hlodavce není povoleno. Aby se zabránilo výskytu zvířat, provádí se řada prací:
- dveře do skladu jsou pečlivě utěsněny, protože hlodavcům stačí pár cm, aby se dostali do místnosti;
- cementová malta uzavře všechny trhliny ve sklepě;
- na výstupech vzduchu jsou instalována pletiva z kovových slitin;
- do skladu se ukládají suché byliny, jako: černý kořen, divoká máta, bahenní divoký rozmarýn;
- naftalen nebo krmivo pro hlodavce ošetřené jedem je umístěno v krabici na podlaze sklepa;
- nainstalovat průmyslový „odpuzovač hlodavců“, který děsí zvířata ultrazvukovým zářením.
Hlodavce na krátkou dobu odpuzuje pach spálené zvířecí vlny. Také myši a krysy znají své „nepřátele“, takže můžete dát kočku na pár dní do sklepa.
Sklep je jedním z nejdůležitějších prostor v areálu, jehož hlavním úkolem je uchování úrody sklizené ze zahrady a zeleninové zahrady. Sklad proto musí splňovat řadu požadavků a na zimu se speciálně připravit. Než pošlete zeleninu a ovoce do místnosti, měla by být dezinfikována, vyvětrána a chráněna před hlodavci.
Aby zelenina, ovoce a přípravky ležely / stály co nejdéle a nezhoršovaly se – nestačí sbírat podmíněnou plodinu, je nutné revidovat místo, kde se budou nacházet. Jak připravit svůj sklep na nadcházející zimu, abyste tam uložili všelijaké lahodné věci? Otázka je důležitá. Nabízím 8 jednoduchých kroků, které označí I.
Čištění rostlinných zbytků z minulých let
S „kontrolou“ suterénu začněte zhruba měsíc před jeho plánovaným „zasypáním“. Vše, co uvnitř zůstalo z loňského podzimu, je nutné před uskladněním nové plodiny odstranit. V procesu čištění zkontrolujte zeleninu a ovoce: ty, které nemají plíseň, hnilobu, stopy jiných chorob, pošlete do kompostovací jámy.
Zároveň je prohlédněte, zda na nich nejsou stopy po myších a krysách. Při výskytu charakteristického poškození se zaměřte na opatření ochrany proti hlodavcům.
“Jarní úklid”
Vyndejte vše, co se dá ze sklepa „přemístit“, (bedny, koše, krabice, jiné nádoby, vyjímatelné police, skládací regály). Plastové nádoby a povrchy dobře opláchněte antiseptikem, zbavte je prachu a nečistot.
Po čekání na vhodné počasí – teplo a slunečno – vysušte celou nádobu na čerstvém vzduchu po dobu 2-3 dnů (ultrafialové záření účinně ničí mnoho mikrobů). Nelakované dřevo pak očistěte kartáčem, v případě výskytu houby a plísní ošetřete speciální antibakteriální impregnací.
Důkladně omyjte a vydezinfikujte i menší nádoby (skleněné dózy, plastové nádoby). Prací mýdlo, tmavě fialový roztok manganistanu draselného a mnoho detergentů pomůže zbavit se patogenní mikroflóry.
Posouzení stavu kontejnerů a konstrukcí
V první řadě je nutné prohlédnout regály, police, palety. Vyhodnoťte je na pevnost a stabilitu, protože nespolehlivé konstrukce se pod tíhou sklizně a domácích konzerv často lámou.
„Prezentaci“ a „spotřebitelské vlastnosti“ by měly zachovat i „menší“ nádoby (krabice, krabice, kontejnery). V případě potřeby se včas postarejte o výměnu, opravte stávající „kapitálové“ struktury nebo je vyměňte, pokud se staly zcela nepoužitelnými.
Při kontrole obsahu suterénu zároveň vypracujte přibližné schéma skladování plodiny. Zelenina a ovoce by měly být pokud možno „izolovány“. Vždyť například etylen uvolňovaný jablky aktivuje proces zrání hrušek a rajčat a zároveň snižuje odolnost mrkve, řepy a dalších okopanin vůči patogenním houbám.
Sušení
Pokud je ve sklepě zřetelně vysoká vlhkost (kapky kondenzátu na stěnách a stropě, množství plísní a hniloby, nepříjemný „zatuchlý“ zápach, zatuchlý, „těžký“ vzduch), nelze v něm úrodu skladovat. Nejprve musíte otevřít všechny dveře, poklopy, větrací otvory na 2-3 dny a čekat na slunečné počasí.
V mírném podnebí je optimální doba pro sušení začátek září. Pokud je teplotní rozdíl mezi uvnitř a venku příliš velký, má otevření všech dveří opačný efekt: ohřátý vzduch vstupující do studeného sklepa se prudce ochladí, vlhký kondenzát se okamžitě usadí na stěnách a situaci dále zhorší.
Poté v silné vrstvě na podlahu rozsypte suché piliny, písek nebo malé kousky novinového papíru. Po 2-3 dnech vyndejte a osušte na slunci, noviny vyhoďte. Postup opakujte ještě několikrát, dokud „podlaha“ přestane být vlhká.
Pokud si nejste jisti spolehlivostí nebo kvalitou vašeho větrání, po uskladnění úrody umístěte do sklepa nádoby se solí, uhlím a pískem. Jedná se o přírodní absorbenty, které úspěšně absorbují přebytečnou vlhkost ze vzduchu. Když navlhnou (asi jednou za 2-3 týdny), je třeba je vyměnit.
V přítomnosti elektrického topného tělesa, ohřívače ventilátoru nebo horkovzdušné pistole bude proces sušení mnohem rychlejší. K tomuto účelu je přísně zakázáno používat otevřený oheň.
Kontrola stavu větrání (nebo jeho instalace)
O “poruchách” v provozu ventilace jasně svědčí zvýšená vlhkost vzduchu v místnosti. V případě pochybností pomůže nejjednodušší „test“ se zápalkami nebo zapalovačem (jazyk plamene přivedený do otvoru by se měl silně vychýlit).
Pokud v suterénu není přístup vzduchu zvenčí, namontujte současně s vysoušením nejjednodušší přívodní a výfukový systém z plastových trubek velkého průměru:
- Vypočítejte délku přívodního a výfukového potrubí. První uvnitř by neměla dosáhnout podlahy o 0,5 m a venku o 0,7-0,8 m stoupat nad zemí. Druhým je doslova vyčnívat 3-4 cm pod úroveň stropu a stoupat nad zemí o 0,3-0,4 m.
- Vyřízněte trubky do stropu v diagonálních rozích sklepa. Místa řezu bezpečně utěsněte.
- Větrací otvory uzavřete kovovou síťkou s malými články na ochranu před hlodavci.
- Nad úseky potrubí směřujícími do ulice nainstalujte hledí na ochranu před srážkami.
- Udělejte si zátky předem, abyste mohli vypnout ventilaci ve zvláště silných mrazech.
Bojujte s plísní uvnitř
Začněte kontrolou stacionárních polic. Dřevěné konstrukce očistěte kartáčem, ošetřete speciální impregnací. Pokud jsou natřené a barva se zřetelně loupe, sloupněte ji a vrstvu obnovte.
Zkontrolujte kovové regály, zda nejsou zrezivělé. “Umyjte” ho tvrdým kovovým kartáčem. Následně konstrukci natřete nebo ošetřete antikorozním nátěrem.
Ošetřete stěny a podlahu, i když na nich nejsou žádné stopy plísně a hniloby, abyste zabránili rozvoji patogenní mikroflóry, důkladně omyjte všechny povrchy roztokem vhodné chemikálie.
Vhodné jsou i staré, dlouhodobě osvědčené výrobky – síran měďnatý nebo železitý (připravte si 10% roztok), na podlahu hašené vápno (stačí posypat souvislou vrstvou o tloušťce cca 1 cm).
Existuje mnohem více moderních antiseptik, používejte je v přísném souladu s pokyny. A pokud nechcete používat chemii, existují účinné lidové prostředky:
- Jedlá soda a octová esence. Podlahu nejprve posypte jedlou sodou, poté potřete octem. Pro dokončení dezinfekce opláchněte vodou.
- Kuchyňská sůl a kyselina boritá. V litru teplé vody rozpusťte 1 kg soli a 50 g kyseliny borité, ošetřete místa postižená plísní.
- Tabáková drobenka. Připravte si odvar: 50 g „surovin“ na litr vody, hodinu udržujte na mírném ohni. Nechte vychladnout pod pokličkou, použijte na mytí.
- Jód. Na 1,5 litru vody vezměte 10 ml jódu, po vyčištění formy ošetřete plesnivá místa.
Další účinnou metodou dezinfekce je kontrola síry. Mějte však na paměti, že koroduje nechráněné kovové konstrukce. Při nesprávném použití je zdraví škodlivý, proto si přečtěte pokyny.
Chcete-li „výsledek opravit“, natřete betonové nebo cihlové stěny hašeným vápnem s přidáním 5% roztoku síranu měďnatého. Čím „čerstvější“ limetka, tím výraznější jsou její antiseptické vlastnosti.
Při práci s jakýmikoli chemikáliemi používejte alespoň „základní“ sadu osobních ochranných prostředků (brýle, silné gumové rukavice, respirátor).
Těsnění a izolace
Těsnost sklepa je nezbytnou podmínkou pro udržení mikroklimatu v něm, které je optimální pro zimní skladování zeleniny a ovoce. Jinak jsou nevyhnutelné změny teploty, vlhkosti vzduchu a dalších parametrů, což zajišťuje rychlé poškození plodiny a obrobků.
Ujistěte se, že trhliny a praskliny zjištěné při kontrole utěsníte, alespoň ucpáním hadrem. Ale samozřejmě je lepší je utěsnit cementem nebo jinou vhodnou maltou.
Pokud loňská úroda částečně “odumřela” zmrznutím, po opravě všech zjištěných poškození přilepte stěny a strop pěnou. Plechy můžete “přišroubovat” hmoždinkami. Spoje utěsněte montážní pěnou.
Vydrží déle, pokud jej ihned natřete nebo „uzavřete“ filmovým nátěrem.
„Dědečkovské“ způsoby zahřívání (pohození úrody senem, slámou, smrkovými větvemi a pak obalení pytlovinou nebo přikrývkou) nejsou vždy účinné. Kromě toho “ochrana” zabraňuje normálnímu větrání, zelenina a ovoce se rychle zhoršují.
Pro udržení mikroklimatu na maximum počítejte se dvěma dveřmi v suterénu, oddělenými úzkou předsíní. Zahřejte každého. Samozřejmě by neměly být žádné mezery.
Důkladně izolovaná podlaha je poměrně komplikovaný design:
- Po vyčištění a dezinfekci na něj položte 2-3 vrstvy střešního materiálu a trochu „přejděte“ na stěny.
- Potřete bitumenem, nechte ztuhnout,
- Naplňte expandovanou hlínou (vrstva 8-10 cm).
- Vyplňte cementovo-pískovou mazaninou. Pro větší spolehlivost a trvanlivost lze mezi ni a expandovanou hlinku položit výztužnou síť.
Ochrana proti hlodavcům
K ochraně úrody ve sklepě před „pronikáním“ myší, krys a dalších hlodavců pomůže její utěsnění. Pokud si však nejste jisti, že jste jim zablokovali všechny způsoby, jak se dostat dovnitř, proveďte další preventivní opatření.
Hlodavce s citlivým čichem účinně odpuzují štiplavé chemické pachy, ale také je pohlcuje zelenina a ovoce uložené ve sklepě. Zřekněte se proto chemikálií ve prospěch sušených rostlin a koření, jejichž aroma je pro myši a potkany obzvláště nepříjemné, měňte je každé 2-3 týdny, aby vůně „nevydechovala“:
- máta peprná nebo bahenní;
- bahenní divoký rozmarýn;
- černý kořen;
- mrzutý;
- koriandr;
- heřmánková lékárna;
- skořice;
- květy;
- muškátový oříšek.
Pokud je vyloučen přístup malých dětí a domácích zvířat do sklepa, umístěte do něj pasti na myši, nalepte pasti, rozložte pesticidy s návnadou. Ultrazvukové odpuzovače „vyladěné“ speciálně pro hlodavce jsou méně účinné.
Účinným lidovým prostředkem proti hlodavcům je vůně spálené vlny. Hlavní je, aby to bylo přirozené. Chlupy vyčesané od psa nebo kočky můžete například každý týden spálit ve sklepě. Nebo postupně „likvidujte“ starý ovčí kožich.
Žena v domácnosti. Vařit začala ve 14 letech. Od té doby doplňuji svou sbírku receptů. Nemám speciální vzdělání, ale mám dlouholetou praxi. Myslím, že tohle je důležitější.
Věřím, že kulinářské dovednosti mi předali od babičky. Na dovolené na venkově neustále rozmazlovala svá vnoučata nejrůznějšími dobrotami. A také jsme se hodně připravovali na zimu.
Před více než 10 lety jsme se s manželem přestěhovali na vesnici. Založili si vlastní pozemek, postavili dům. Já tomu ještě ze srandy říkám dača. Kousek po kousku pěstujeme přírodní zeleninu, ovoce, bylinky a další dary země.
Mám také ráda květiny, jen si nedokážu představit svůj život bez vnitřních a zahradních „přátel“. Obzvláště miluji růže, pěstuji růžovou zahradu a neustále ji doplňuji o nové druhy a odrůdy.
