Jak udělat koláče měkké – čistá voda, máslo nebo slunečnicový olej zachrání situaci. Zatuchlé a dubové koláče se stanou vzdušnými a voňavými.
Obsah:
Jak zjemnit těsto
Rozválíme do vrstvy, uděláme řezy a postříkáme vodou pokojové teploty. Poté směs promíchejte bez přidání mouky.
Mléko a mouku smíchejte do konzistence tekuté zakysané smetany. Výslednou směs přidejte do nepovedeného těsta a dobře prohněťte, dokud nebude hladká.
- Zkušené hospodyňky radí používat na hnětení mléko nebo sodu.
- Do směsi můžete přidat i zředěný bramborový škrob.
- Před smícháním mouku prosejeme. Takto bude upečené pečivo vzdušné i druhý den po upečení.
- Kulinářský trik: lžičku soli rozpusťte v polovině sklenice vody a zalijte citronovou šťávou. Při hnětení přidejte tekutinu.
Recept na koláče „Měkké jako vata“
- suché droždí 11 g;
- sůl 1 lžička;
- cukr 2 lžíce l.;
- slepičí vejce 1 ks;
- mléko 250 ml;
- 0,5 kg mouky;
- bramborový škrob 1 lžička pro měkkost.
Všechny produkty by měly mít pokojovou teplotu, takže droždí bude „pracovat“ rychleji. Škrob zředíme v ½ polévkové lžíce. teplá voda. Smíchejte všechny ingredience a prohněťte, přidejte třetinu sklenice slunečnicového oleje. Hotové těsto dejte na 40-50 minut na teplé místo – mělo by vykynout. Recept je vhodný na pánev i do trouby. Pečte 30-40 min. při teplotě 200 °C. Zkontrolujte připravenost párátkem.
Triky na kynuté těsto
- Kváskové těsto nekyne – rozehřejte troubu, vypněte plyn, vložte do ní plech s teplou vodou a doprostřed droždí.
- Naplňte formu do poloviny směsí.
- Výrobky pokládejte na plech ve vzdálenosti tří prstů, aby se při pečení neslepily.
- Hlavním nepřítelem koláčů vyrobených z kynutého těsta je dlouhé vystavení vysokým teplotám. Díky tomu jsou hrubí a bezcitní.
- Všechny produkty pro hnětení by měly mít pokojovou teplotu. Studené suroviny zpomalí kynutí těsta.
- Je lepší vmíchat nerozpuštěné máslo. Tím se zachová struktura vzduchu.
Recept na koláče „Jako chmýří“ na pánvi
- 350 g mouka;
- teplá voda 2 šálky;
- suché droždí 1 lžička;
- olej 2 lžíce. lžíce;
- sůl ½ lžičky;
- cukr 1 lžička
Smíchejte produkty a hněte těsto, dejte ho na teplé místo (můžete jen na slunci nebo v blízkosti radiátoru). Hotová hmota by měla být měkká a nesnadno se s ní manipulovat. Smažíme z každé strany do zlatova.
Jak udělat tvrdé koláče měkké
- Neparfémované máslo nebo rostlinný olej. Vršek namažte tukem, přikryjte potravinářskou fólií a položte ručníkem. Mléko pomůže oživit tvrdé koláče stejným způsobem.
- Osušte čistý ručník vodou, dobře jej vyždímejte a položte navrch. Pečivo tak nezvlhne a vlhkost změkne.
- Mléko a vodu smícháme v poměru 50 ku 50, hotové zatuchlé koláče potřeme a dáme na 220 minut do trouby vyhřáté na 5 °C.
- Hotové koláče dejte na 30 minut do lednice.
“Babiččiny koláče” s kefírem
- sklenice kefíru;
- kuřecí vejce;
- sůl ½ lžičky;
- olej 2 lžíce. lžíce;
- soda ½ lžičky;
- cukr 1 lžíce l.;
- mouka 600 g.
Přidejte jedlou sodu do teplého kefíru a nechte ho vydávat zvuk. Oddělte vejce, vyšleháme bílek a přidáme ho do těsta – tento krok dodá hotovému výrobku něhu a nadýchanost na několik dní. Všechny suroviny smícháme, prosejeme mouku a vše promícháme. To pomůže obohatit pečivo kyslíkem a učinit je vzdušné. Pečte 30 minut. při 200°.
Proč je pečivo suché?
Mnoho žen v domácnosti si na fórech stěžuje na prošlé pečivo, aniž by věděly, jaký je důvod. Níže jsou uvedeny nejčastější chyby, kvůli kterým jsou koláče tvrdé, bez ohledu na náplň.
- Hodně vajec – dělají hmotu tvrdou. Pečené zboží rychle zatuchne;
- Prošlé droždí – obchody často hřeší a dávají do regálu výrobky nevhodné ke spotřebě;
- Nedostatek času na nátisk;
- Dalším důvodem je, že produkt příliš dlouho ležel. Pokud se zvedne a poté klesne (to se často stává u produktu zakoupeného v obchodě), bude pečení „dubové“;
- Mnoho náplní – ořechy, cukr, rozinky ve velkém množství zhoršují elasticitu kynutého těsta. Náplň by měla být s mírou;
- Sušené ovoce na náplň je třeba nejprve obalit v krupici;
- Nedostatek vody ve směsi mouky; Trouba je příliš suchá. Vyplatí se péct při teplotě 220-230 °C;
- Pokud se moučné výrobky vloží do nevyhřáté trouby, rychle se usadí a ztratí nadýchanost.
Tyto chyby jsou nejčastější. Pokud předejdete všem chybám, koláče budou vždy měkké a chutné.
Lapti koláče za 15 minut
- 200 ml fermentovaného pečeného mléka;
- ½ lžičky soda;
- vejce 2 ks;
- sůl ½ lžičky;
- cukr 1 lžíce l.;
- 2 Art. mouka;
- ½ polévkové lžíce. soda pro nadýchanost.
Smíchejte fermentované pečené mléko a sodu, nechte pár minut působit, aby soda působila. Dále vmícháme zbytek podle výše uvedeného seznamu. Těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany. Přidejte náplň přímo do ní a míchejte do hladka. Smažíme na pánvi nebo pečeme při 220°C 15 minut do zlatova.
Jak udělat měkké koláče v troubě a na pánvi
- Vařte v místnosti bez průvanu;
- Těsto hněteme pouze suchýma rukama;
- Koláče a koláče by měly před vstupem do trouby stát 15-20 minut – produkty se zvětší a stanou se načechranými;
- Aby byly koláče růžové a „nadýchané“, musíte je správně vyřezat. Nejdůležitější je nevyvíjet na hmotu žádnou sílu a neházet ji na stůl. Jemnými pohyby náplň zabalte, těsto trochu sevřete, aby obsah nevypadl, a ihned položte na plech;
- Na půl litru tekutiny je třeba přidat vrchovatou lžíci krupice;
- Nestalo se při honbě za vzdušným těstem příliš vlhké? Nahoru musíte rozložit pergamen a několikrát ho válet válečkem. Papír absorbuje přebytečnou tekutinu;
- Hotové koláče ihned po upečení přikryjte silnou utěrkou a dejte na teplé místo.
Jak oživit tvrdé koláče nebo buchty
Pokud hospodyně naplnila hmotu moukou nebo se výpek po troubě a pánvi z neznámého důvodu ukázal jako tvrdý, existuje cesta ven.Aby byly výrobky z těsta měkké a vzdušné, nestačí dodržovat proporcí nebo si kupte prémiovou mouku. Dokonce i osvědčený recept selže během procesu vaření a stane se to, co se stane: Po troubě nebo pánvi, když jsou výrobky ještě horké, dotkněte se koláčů prstem.
Americký šéfkuchař rozzlobil Rusy tím, že připravil steakový sendvič
Recept na obrovský sendvič je překladem produktů, mysleli si diváci.
Pokud se vám těsto zdá drsné, není problém. Upečené dáme do hrnce do vyhřáté trouby a pevně přikryjeme pokličkou. Necháme hodinu odležet a vaříme v páře. Tato jednoduchá metoda pomáhá změkčit hrubé těsto a výsledkem je měkký a vzdušný pokrm. Můžete to zkusit na koláči, výsledky na sebe nenechají dlouho čekat.
Důvodem hrubého pečení může být to, že hospodyňky koláče přeexponovaly při vysoké teplotě. Abyste tomu zabránili, je lepší kontrolovat proces vaření. Pokud jsou koláče smažené, bude stačit lehké zhnědnutí, neměli byste dosáhnout červené kůrky. Pokud jde o troubu, prvních 15 minut ji raději neotevírejte, pak sledujte, zda nezhnědne. Nádobu můžete přikrýt alobalem.
Podobné novinky
To nejlepší z týdne
Šéfkuchař pojmenoval tajnou ingredienci, díky které je pohanka neuvěřitelně chutná
Nůž na játra – večeře zaručena! Všechna tajemství měkkých, šťavnatých a křehkých jater
Letní salát s červenou řepou s hořčičným dresinkem
Originální dresink z pollock jikry na zeleninový salát
Chci řízky, ale nemám mlýnek na maso! Zázračná náhrada – najde se v kuchyni každé hospodyňky
Nevařte ani nesmažte: chyby při vaření ryb, kterých se dopouštějí tisíce hospodyněk
Italský tip na šťavnaté řízky. Přidání cibule je včera
Uzbek sdílel tajemství lahodného pilafu
Záhada polévky za milion! Zázračná přísada, která promění každou polévku v delikatesu
Tři koření – zabijáci lahodného pilafu
Placky jsou nadýchané, nejsou gumové. Soda ničí těsto kvůli jedné fatální chybě
Recept na omáčku, na kterou lidé stáli fronty v jídelnách v SSSR
Šéfkuchař pojmenoval tajnou ingredienci, díky které je pohanka neuvěřitelně chutná
Nůž na játra – večeře zaručena! Všechna tajemství měkkých, šťavnatých a křehkých jater
Letní salát s červenou řepou s hořčičným dresinkem
Originální dresink z pollock jikry na zeleninový salát
Chci řízky, ale nemám mlýnek na maso! Zázračná náhrada – najde se v kuchyni každé hospodyňky
Nevařte ani nesmažte: chyby při vaření ryb, kterých se dopouštějí tisíce hospodyněk
Italský tip na šťavnaté řízky. Přidání cibule je včera
Uzbek sdílel tajemství lahodného pilafu
Záhada polévky za milion! Zázračná přísada, která promění každou polévku v delikatesu
Tři koření – zabijáci lahodného pilafu
Placky jsou nadýchané, nejsou gumové. Soda ničí těsto kvůli jedné fatální chybě
Recept na omáčku, na kterou lidé stáli fronty v jídelnách v SSSR
Doporučená verze
Americký šéfkuchař rozzlobil Rusy tím, že připravil steakový sendvič
Novoroční menu pro vegany
Neobvyklý recept na želé maso na Nový rok
Lilek pařezy s mletým masem a zeleninou: Večeře bez újmy na vaší postavě
poslední novinky
převodník měn
O redakci a webu
Internetové vydání „Informace o verzi“ bylo vytvořeno, aby našim čtenářům zobrazilo skutečný a objektivní zpravodajský obrázek dne. „Informace o verzi“ nespolupracuje s vládními úřady a jinými organizacemi, které mohou ovlivnit názor autorů, a tím vnést zkreslení do zpravodajského kanálu webu a v důsledku toho zkreslení objektivní vize obrazu webu. den. Redakce informační služby „Verze“ čtenářům nevnucuje svůj pohled, ale žádá je, aby respektovali náš názor a náš pohled na svět. Publikace informační služby “Version” jsou aktuální zprávy, analýzy, verze událostí, vyšetřování, to jsou aktuální informace z nejrychlejší informační služby Ruské federace. Tato stránka distribuuje materiály tiskové agentury, informační služby Versiya a také nezávislých autorů a bloggerů, kteří mohou publikovat. Administrace versiya.info ( verze ) nenese odpovědnost za publikace distribuované na webu nezávislými autory a informačními službami. Na webu je povoleno publikovat pouze jedinečné a exkluzivní materiály. Citace, úplné nebo částečné kopírování publikací je povoleno, ale pouze v případě, že existuje přímý hypertextový odkaz na materiál.
