Zelí je jedno z nejzdravějších zelenina, ale stonky zelí nelze jíst ve všech případech. Uvažujme Příčiny, pro které byste je neměli jíst.
Přítomnost škodlivých látek
Nať zelí obsahují dusičnany, fosfáty a těžké soli kovykteré mohou tělu škodit. Pro dospělé lidemkteří jedí stonky často a ve velkém množství, hrozí porušení trávení, nevolnost, zvracení a průjem.
Alergická reakce
Dětský organismus nemá dostatečně silný imunitní systém systémy, takže konzumace stonků zelí může způsobit těžkou alergickou reakci.
Bílé zelí
Na rozdíl od jiných typů zelí, mohou se jíst stonky bílého zelí. naaby se předešlo negativním následky, měli byste odříznout zaschlý okraj stéblaa pak řezat střední a jíst. Zbytky lze použít jako přísadu do vývaru.
Syrové zelí
Syrové zelí obsahuje velké množství vlákno, takže jeho konzumace může u lidí vést k zažívacím problémům s gastritidou a peptický vřed žaludek a dvanáctníku.
Kořen zelí
Kořen zelí obsahuje mnoho užitečných látek. Červené zelí má baktericidní vlastnosti díky antokyany, které odstraňují následky expozice záření a pomáhají předcházet leukémii.
Tipy a závěry
- Neměli byste jíst stonky zelí často a ve velkém množství. Je lepší dát přednost jiným druhům této zeleniny.
- Pokud stále chcete zahrnout stonky zelí do svého strava, zvolte bílé zelí zelí a hlídejte si spotřebu porcí.
- Ne zapomenoutŽe zelí a jeho kořeny jsou cenným zdrojem vitamíny a minerály pro tělo. Ale, je důležité jej správně používat zeleninyaby se předešlo negativním následkům.
Jak má vypadat tomel uvnitř
Tomel má jasně oranžovou slupku a světlou dužinu. Pokud je ovoce ještě nezralé, tomel bude viskózní, ale jakmile dozraje, stane se velmi měkkým a šťavnatým. Je také patrné, že největší a nejsladší plody pocházejí z tomelu královského, který má mírně špičatý tvar. Chcete-li zjistit, zda je tomel zralý a připravený k jídlu, měli byste jemně stisknout kůži – pokud není elastická a tlačí na váš prst, pak je tomel s největší pravděpodobností zralý. Také stojí za to vědět, že zralé kaki mají mnohem lepší chuť než nezralé. Obecně platí, že pokud chcete z tohoto ovoce získat skutečné potěšení, měli byste si vybrat zralé exempláře.
Proč zelí vadne?
Důvodem, proč zelí začíná vadnout, je především přítomnost škůdců. Ohryzové larvy, které žijí v kořenové zóně, se rychle dostanou do nejdůležitějších částí rostliny, což v konečném důsledku vede k úhynu celé rostliny. Jedním z nejnebezpečnějších škůdců je chroust – jeho larvy dokážou zelí velmi poškodit. Larva tohoto brouka se živí půdou tři roky a může způsobit značné škody nejen na zelí, ale i na jiných rostlinách. Proto je nutné ošetřit zelí opatrně a přijmout včasná opatření na ochranu před škůdci.
Jaký je rozdíl mezi bílým zelím a květákem?
Bílé zelí a květák jsou dva různé druhy zeleniny, které se liší nejen barvou, ale i strukturou. Bílé zelí je husté, bílé barvy a skládá se z vrstev listů, které jsou složeny do sebe. Zároveň je květák květenství skládající se z mnoha malých pupenů různých odstínů – od žluté po fialovou. Brokolice je také druh květáku a skládají se z velkých stromových růžic. Je třeba také poznamenat, že květák obsahuje více antioxidantů a vitamínů než zelí, takže je zdravější. Obě tyto zeleniny se přitom dají použít do nejrůznějších pokrmů a jsou výborným zdrojem výživy.
Jak odstranit hořkost z čerstvého zelí
Abyste se zbavili hořkosti v čerstvém zelí, musíte provést několik jednoduchých kroků. Nejprve byste měli listy zelí vložit do vroucí vody na jednu minutu, pomůže to zbavit se přebytečné hořkosti a zelí změkne. Někteří navíc doporučují zelí nejprve nakrájet a poté na půl hodiny namočit do studené vody, aby se odstranila zbývající hořkost. Při vaření zelí můžete přidat i trochu cukru nebo lžíci octa – to pomůže snížit hořkost a chuť bude bohatší. Tyto jednoduché manipulace vám umožní vychutnat si chutné a zdravé zelí bez nežádoucí hořkosti.
Nedoporučuje se jíst stonky zelí z několika důvodů. Jednak obsahují dusičnany, fosfáty a soli těžkých kovů, které negativně ovlivňují lidské zdraví. Škodí zejména křehkému dětskému organismu a mohou vyvolat alergické reakce. Za druhé, konzumace stonků zelí může vážně narušit trávicí systém dospělého, což má za následek průjem, nevolnost nebo dokonce zvracení. Místo stonků je lepší použít jiné části zelí, například listy nebo květy. A je nutné připravovat pokrmy ze zelí s ohledem na technologii, aby se maximalizovaly zdravotní přínosy.
Výhody a poškození stonků zelí souvisí s chemickým složením a také s vlastnostmi pěstování. V jádru se hromadí poměrně hodně látek. Pokud ale úrodu získáte na vlastní zahradě bez použití pesticidů, není třeba se obávat. Jinak se doporučuje jádro používat až na jaře.
Složení a kalorie
Abyste pochopili výhody nebo poškození stonků zelí, musíte zjistit, jaké látky jsou součástí jeho složení. Jsou to vitamíny, minerály a další cenné složky: vitamíny A, skupina B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, draslík, chrom, zinek, fosfor, hořčík, vápník, železo, kobalt, molybden, měď , antioxidanty.
Odborníci na výživu právem považují stonky zelí za hodnotný produkt, který poskytuje mnohem více užitku než škody. 100 g obsahuje pouze 28 kcal. Nutriční hodnota při stejné hmotnosti:
- bílkoviny – 1,8 g;
- tuky – 0,1 g;
- uhlohydráty – 5,4 g.
Důležité! Na rozdíl od listů kapusty stonek neobsahuje vlákninu (vlákninu z potravy). Nezpůsobuje dlouhodobý pocit sytosti. Proto se doporučuje konzumovat jej společně s listy a dalšími potravinami bohatými na vlákninu (například chia semínka).
Jaké jsou výhody stonku bílého zelí?
Stonky zelí mají díky svému bohatému chemickému složení několik prospěšných vlastností:
- normalizace metabolismu;
- obohacení o vitamíny a minerály;
- snížená kyselost žaludku;
- pomoc při léčbě vředů a gastritidy;
- zlepšení anémie;
- zmírnění příznaků astmatu a bronchitidy;
- obnovení síly;
- pomoc při léčbě prostatitidy, adenomu;
- zlepšení funkce mozku;
- zvýšení pracovní kapacity.
Je možné jíst stonky zelí?
Stonek je už docela dlouho ožraný. To je způsobeno tím, že semena zelí bylo obtížné získat na jaře, a tak jedli loňské zásoby až do začátku léta. Listy byly zároveň fermentovány odděleně a stonek byl ponechán ve sklepě k výsadbě v dubnu.
Aby stonka přinesla maximální užitek a minimální škodu, můžete ji jíst pouze v malých množstvích.
Ve skutečnosti tato část zelí nepředstavuje žádnou zvláštní hrozbu pro zdraví. Kromě toho, jak již bylo zmíněno, obsahuje mnoho užitečných látek. Ale neměli byste jíst jádro běžného zelí z obchodu, protože bylo pravděpodobně vypěstováno s použitím chemických hnojiv, pesticidů a dalších látek. V jádru se hromadí různé sloučeniny, včetně fosfátů a dusičnanů. V důsledku toho může poškodit vaše trávení.
Také jádro zelí kupované z druhé ruky může nadělat více škody než užitku. Nejlepší je použít pouze vlastní sklizeň, jejíž kvalitou si můžete být jisti. V žádném případě byste jádro neměli dávat dětem do 5-6 let.
Stojí za to mít na paměti, že v prvních týdnech nebo měsících po sklizni je koncentrace škodlivých látek, včetně dusičnanů, maximální. Postupem času se však snižuje, takže tento produkt již poskytuje více užitku než škody. Na jaře obsah dusičnanů klesá o 30 %. Proto v březnu a dubnu může být stonek podáván dětem a používán k přípravě salátů, ale pouze v mírném množství a ne každý den.
Je nať zelí škodlivá?
Obecně je jádro zelí zdravotně nezávadné, má určité výhody. Ale v některých případech může způsobit škodu. Látky v něm jsou obsaženy ve vysokých koncentracích, což může vést k řadě vedlejších účinků:
- průjem;
- pocit tíhy v břiše;
- nevolnost, včetně zvracení;
- bolest v žaludku.
Jádro byste neměli používat při pankreatitidě, zvýšené střevní motilitě nebo při vnitřním krvácení do žaludku. Používejte opatrně při onemocnění štítné žlázy.
Pozornost! Navzdory výhodám by se jádro zelí nemělo jíst na lačný žaludek. To je důležité zejména pro lidi s jakýmikoli poruchami trávení nebo onemocněním trávicího traktu.
Jak uříznout zelí stonek
Chcete-li získat co největší užitek a minimalizovat poškození, jádro by mělo být správně řezáno. Chcete-li to provést, vezměte ostrý nůž a postupujte takto:
- Hlávku zelí omyjte a případně odstraňte všechny zavadlé listy.
- Odřízněte stonky, které jsou ve spodní části vidličky.
- Rozřízněte ho přesně na polovinu shora dolů. Řez by měl být jasně uprostřed.
- Proveďte řez směrem dolů.
- Poté procházejí podél jedné strany pod úhlem.
- Řez se provádí stejným způsobem na druhé straně – ukazuje se ve tvaru „V“.
- Vyjměte jádro a pokračujte v práci s listy.
Je třeba udělat řez uprostřed
Co můžete vařit ze stonků zelí?
Ze stonků zelí můžete připravit několik jídel. Nejjednodušší variantou je zeleninový salát. Chcete-li to provést, vezměte:
- jádro – 1 ks;
- mrkev – 1 ks;
- pórek – 10 cm (bílý fragment);
- česnek – 3 stroužky;
- slunečnicový olej – 1 st. l;
- koriandr – svazek;
- rýžový ocet – 1 polévková lžíce. l.;
- sojová omáčka – 1 lžíce. l.;
- špetka koriandru.
Chcete-li získat více výhod a minimální škody, postupujte takto:
- Mrkev se nakrájí na proužky (jako v korejštině) nebo se nastrouhá.
- Rozemlejte jádro.
- Dále nasekáme česnek a pórek.
- Nakrájejte lístky koriandru.
- Přidejte všechny ostatní ingredience, špetku koriandru a promíchejte.
Ze stonků kapusty můžete udělat i přílohu v podobě jíšky z dušené zeleniny. Pro získání výhod a minimalizaci škod se užívá několik složek najednou:
- jádra – 2-3 ks;
- mrkev – 1 ks;
- cukr – 1 lžičky;
- sójová omáčka – 1 polévková lžíce. l.;
- červená paprika – špetka;
- slunečnicový olej – 2 polévková lžíce. l.
- sůl – podle chuti.
Jedná se o guláš v japonském stylu. Je nízkokalorický, takže skutečně poskytuje výhody a neškodí. Během vaření byste měli:
- Kořen mrkve nakrájíme na proužky.
- Poté stonku rozdrťte na struhadle.
- Smažíme na slunečnicovém oleji (na středním plameni).
- Poté přidáme cukr, pepř, máslo, sůl, sójovou omáčku.
- Vše promícháme a přidáme trochu vody.
- Přikryjte pokličkou, položte na střední teplotu a vařte, dokud se úplně neuvaří.
Můžete vařit bez vody – pak se zelenina jednoduše smaží. Měly by být mírně suché a mít mírnou kůrku.
Závěr
Výhody a poškození stonků zelí byly dobře studovány. Obecně by se nemělo konzumovat kvůli hromadění nebezpečných látek. Pokud ho ale sníte na jaře nebo si vezmete úrodu ze své zahrádky, rozhodně to přinese více užitku než škody. Lze jej konzumovat buď čerstvý, nebo jako součást různých pokrmů.
